Jeseterové ryby: popis, poddruh a význam v akvakultuře

Sturgeon ryby jsou jedním z nejstarších druhů sladkovodních druhů, které si po několik milionů let vývoje zachovaly svůj původní vzhled. Jsou tvořeny několika desítkami různých poddruhů žijících výhradně ve sladké vodě, nebo jsou kolemjdoucími, masírují moře a rozmnožují se do velkých řek, aby se rozmnožili.

Popis jesetera

Jeseter ryby, jejichž seznam lze nalézt v odpovídajících literatury, jsou asi dvě desítky poddruh, včetně malého jesetera malého žijícího v řekách a jezerech, o hmotnosti nejvýše 5 kg a skutečné giganty beluga, které rostou až 10 metrů na délku a tři tuny hmotnosti. Průmyslový rybolov jesetera je velkým obchodem a nejen oceňovaným masem, ale také lahodným kaviárem. Dnes jsou tyto druhy ryb široce využívány v chovu ryb, kde se pěstují na maso nebo vytvářejí velké děložní stádo pro produkci kaviáru.

Jeseter má charakteristické podlouhlé tělo, pokryté pěti řadami vzácných kostních tkání. Hlava je prodloužena bezzubými ústy umístěnými pod nimi, rámovaná čtyřmi anténami. Kostní kostra je jeho hlavním rysem, který se jeseter zachoval po mnoho miliónů let. Taková bezstavovcovitá chrupavková struktura těla byla charakteristická pro první mořské ryby a jediný jeseter mohl zachovat to v původní podobě.

Trávení se vyskytuje v čerstvé mělké vodě. Kaviár je velká charakteristická černá barva. Vývoj vajec probíhá během jednoho až dvou týdnů, v závislosti na teplotě vody a jednotlivých druzích. Šrafovací smajlík má velikost asi centimetr a je charakterizován rychlým tempem růstu.

Velké druhy preferují první rok života, valící se z řeky do moře, kde vykrmit hmotu, po kterém potěr zpět do řek a velkých tekoucích vodách, a je-li ve vodě většinu zásobování potravinami, mohou i tady zůstat po plodit po dobu několika let. Sturgeon dává přednost spodnímu způsobu života, krmení různými měkkýši, hmyzem, červy a malými rybami.

Společný poddruh

Rozvodná oblast je extrémně široká. V Rusku se nachází v povodí Amur, Kaspického a Černého moře, severních sibiřských řek. Stejně jako jesetera se nachází v Čína, Írán, Kanada a USA.

Nejběžnější odrůdy zahrnují:

• Beluga.
• Ruský jeseter.
• Kaluga.
• Lopatonos.
• Sibiřský jeseter.
• Sterlet.
• Sevryuga.
• Thorn.

Beluga

Beluga je největším zástupcem jesetera, který roste až deset metrů a váží tři tuny. Tato ryba je skutečně dlouhá játra a může růst po dobu 100 let. Tělo belugy je protáhlé, připomínající torpédo. Spodní váhy jsou bílé a nahoře stříbřitě šedé. Na těle jsou vyjádřeny 5 řádků kostí uzavřených silnými deskami. Beluga je dravá ryba, která se krmí mořem se sleďovými, rošáčkovými, sardelemi, ančovičkami. Sexuální zralost je pozdě, zpravidla je první rozmnožování 20-25 rok života. Následně ženy snášejí vajíčka každých 5 let a muži jsou každý rok připraveni ke koupání.

Kaluga

Mnozí vědci považují kalugu za odloučený druh, ale za odcizený beluga, který z nějakého důvodu nejen vklouzl do moře, ale zůstal v sladké vodě. Kaluga roste takovým gigantických rozměrů jako jesetera, jeho délka je obvykle menší než 5,5 metru a váží kvalitních příkladů více než jednu tunu velkou vzácnost.

Kaluga je obyčejná v povodí řeky Amur. A také tento druh se nachází v Shilka, Sungari, Argun a četných čínských řekách. Ryby se vyznačují rychlým tempem růstu, což usnadňuje jejich využití v průmyslovém chovu.

Ruský jeseter

Tento poddruh je charakterizován vřetenovitým tělem a malým tupým ústí. Antény se nacházejí na konci úst, což umožňuje rozlišovat tuto rybu mezi ostatními jeseteři. Ruský jeseter dosahuje délky 350 centimetrů a maximální hmotnost nepřesahuje 120 kilogramů. Životní cyklus je asi 60 let. V přírodních podmínkách vytváří hybridy s hřbetem, stellate jeseterem, sterlet a beluga. Hlavním stanovištěm pro ryby jesetera jsou Azovské, Kaspické a Černé moře.

Lopatonos

Jedná se o malé jeseterové jeseterové ryby, jejichž hmotnost zřídka přesahuje 4,5 kilogramu. Lopatonos se liší podlouhlým kaudálním pedunklem s výraznými kostními talíři. A také tato ryba má rozšířený nos, který ve svém tvaru připomíná malou lopatu. Habitát tohoto poddruhu je přítokem řeky Amudarya.

Sibiřský jeseter

Tělo ryby je pokryto řadou kostních desek, které mohou být uspořádány v pravidelných řadách nebo v libovolném pořadí. Ústa vyčnívající, rámovaná před se čtyřmi anténami. Sibiřský jeseter se rozrůstá na obrovskou velikost 350 centimetrů a může vážit 150 kilogramů. Tento poddruh obývá Lena, Yenisei, v povodí řeky Ob.

Sevryuga

Sevryuga je mořský druh jesetera, který žije v Azovském, Černém a Kaspickém moři. Je uznáváno rozlišování dvou forem stelátu jeseterového jara a jara. Zima má charakteristické podlouhlé tělo s rozvinutou hlavou. A jarní odrůda se vyznačuje zesíleným tělem a malou hlavou, hojně pokrytou kostnaté sady. Vzhledem k struktuře jeho těla stellate jeseter může mít délku až 6 metrů, a maximální hmotnost obvykle nepřesahuje 60 kilogramů.

Sterlet

Nejmenší druh, který žije výhradně v řekách a jezerech. Délka těla šterlinků obvykle nepřesahuje 50 centimetrů a hmotnost nepřesahuje 20 kilogramů. Tělo je pokryto výztuží charakteristickými pro jeseterové kosti a štětinami, které se navzájem dotýkají. Barva těla se může lišit v závislosti na umístění ryb. Například váhy mohou být žluto-bílé na břiše a šedé nahoře a mají uhelný černý odstín v celém těle. Sterlet se vyskytuje v povodí řek Kaspického a Černého moře, stejně jako na Sibiři.

Lahůdky

Od starověku byly jeseteři považovány za lahůdky, zvláště to bylo oceněno lahodné maso a kaviár této ryby, který je dodnes jedním z nejkrásnějších pokrmů. Výhřevnost jesetera je 160 gramů na 100 gramů produktu. Doporučuje se ve stravě tato ryba, je-li to nezbytné pro obnovu pacientů v pooperačním období a pro rychlé zvýšení tělesné hmotnosti.

Rybí jeseter obsahuje četné stravitelné bílkoviny, takže je rychle tráven, dodává tělu různé vitamíny, kyselinu glutamovou a vzácné polykyseliny.

Maso jeseterových druhů ryb obsahuje následující makro a mikroelementy:

• Fluorid.
• Nikl.
• Molybden.
• Chrome.
• Chlor.
• Natria.
• Vápník.
• Fosfor.
• Draslík.

Je zjištěno, že pravidelná konzumace jeseterového krmiva pozitivně ovlivňuje srdeční svaly a cévy, snižuje riziko srdečního záchvatu a odstraňuje cholesterol z krve. A také tento výrobek posiluje kostní tkáň a podporuje regeneraci pokožky.

Chov průmyslových ryb

V posledních několika desetiletích se jeseter považuje za slibnou plodinu pro průmyslové chov ryb. Ryby rychle získávají váhu, nenáročné v obsahu a vysoká cena jesetera vám umožní rychle náhrady nákladů a učinit zisk. Nejrozšířenější bylo pěstování sterletů a jeseterů, které se provádí v klecích a bazénech, kde ryba doslova za rok dosáhla komoditní hmotnosti 500 gramů.

V západní Evropě jsou pokusy o pěstování jesetera pro výrobu umělého kaviáru. Hlavní obtížnost provádění takového průmyslového chovu ryb je, že první rozmnožování se odehrává ve věku 15-20 let. Není divu, že s ohledem na všechny obtíže při získávání vajec v umělých podmínkách tohoto druhu chovu ryb je praktikován pouze malých soukromých farem, ale na stupnici jesetera průmyslovém se pěstuje výhradně na maso.