Jak sůl pstruh doma: recepty a tipy

Pstruh je jednou z ryb, jejichž maso je pro své vlastnosti vysoce ceněno. Navzdory skutečnosti, že tato ryba je pochoutka, mnozí jsou ochotni za ni zaplatit značnou částku, jen aby potěšil sebe a miloval svou úžasnou a nezapomenutelnou chuť. A protože obchody se často koupit produkt pochybné kvality, nebude to zbytečné se učit o tom, jak dům sůl pstruh chutné a rychle.

Picking pstruh pro moření

Pstruh patří do skupiny lososů. Žije v moři, stejně jako v řekách a jezerech.

Pstruh označuje dietní produkty. To je dobré v smažené, pečené a solené formě.

K dnešnímu dni lze pstruh zakoupit v některém z supermarketů. Nejlepší je upřednostňovat čerstvé ryby, ale nebude to levné. Pokud to není možné, můžete si koupit chlazené nebo zmrazené. Mělo by se však vzít v úvahu, že první možnost je vhodnější pro sůl, protože chuť ryby po rozmrazení je mnohem horší než chlazená.

Indikátory, které čerstvé ryby je transparentní oči, světle růžové žábry, příjemný rybí zápach a nepřítomnost krytiny hlenu. Rybí maso by také mělo být světle růžové s bílými žilkami, ale v žádném případě nebylo červené a nebylo nažloutlé.

Při nákupu zmrazeného těla je obtížné vidět, jak je to čerstvé, protože bezohlední prodejci ho mohou opakovaně zmrazit. Je třeba si uvědomit, zda na jeho stupnicích jsou skvrny nebo jiné vady.

Řezání ryb

Při výběru celé kostry ryb bude muset vynaložit nějaké úsilí, aby se porazila. Za prvé, musí být důkladně promyty. Aby se proces čištění usnadnil, je třeba ho chvíli držet pod teplou tekoucí vodou. Dalším tajemstvím je síť proti komárům: s pomocí je snadné odstranit nečistoty na povrchu ryb. Po vyčištění pstruhů, můžete postupovat přímo k procesu rozštěpení:

1. Řezací deska by měla být předem pokryta potravinářským filmem, aby byl bez problémů odstraněn tuk z ryb, protože bude obtížné jej umýt z povrchů.
2. Pak byste měli dělat řez podél břišní dutiny, který by měl jít od hlavy k ocasu. Vyndejte všechny vnitřek a pomocí gázy vyčistěte vnitřek ryb z hlenu.
3. Tlačte lžíci podél hřbetu ryby, můžete zbavit přebytečné krve, a poté se opláchne znovu kostry a proces jej papírovou utěrkou, aby zbavit přebytečné vlhkosti.
4. Dalším krokem je odříznutí hlavy. Může být použita pro rybí polévku. V takovém případě je nutné ho odříznout malým kusem masa.
5. Chvost může být také použita k přípravě prvního jídla. Předtím, než je odříznete, je nutné odstranit ploutve.
6. Dále je proveden řez podél hřebene, všechny kosti jsou odstraněny.
7. Ryby nakrájíme na kusy střední velikosti.

Nyní je ryba zcela připravena k moření. Můžete přejít přímo na samotný proces.

5 způsobů velvyslankyně

Slaný pstruh je nejoblíbenějším pochoutkem, který se obzvláště často nachází na slavnostním stole. Nicméně, aby se sůl pstruh doma, je nutné dodržet správnou technologii, jinak chuť ryby nebude odpovídat očekávanému výsledku.

Existuje mnoho způsobů a receptů na slanování pstruhů. Stojí za to zvážit nejběžnější z nich:

Suchý způsob solení. Na základě jména můžeme usoudit, že kapalina v tomto případě není nutná. To je dostatečně rychlá cesta. Je vhodný pro moření velkých kusů. Pro jeden kg ryb budete potřebovat:

• 3 polévkové lžíce. lžíce mořské soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 2 velké vavřínové listy;
• zeleniny a koření podle chuti.

Sůl a cukr musí být smíchány, aplikujte tuto kompozici rovnoměrně na filé, vyhýbejte se tomu, že se dostanete na kůži ryb. Příliš horlivě směs směsi ve filé nestojí za to, protože je velmi něžná. Pak se nahoře nalije koření. Poté se v suché (nejlépe smaltované) misce položí filety v několika řadách. První vrstva je položena s kůží, druhá - naopak.

To je dáno několik hodin při útlaku při pokojové teplotě. Po několika hodinách se tlak odstraní, ryby se zakryjí víkem a umístí se do chladničky. Solení se provádí během 3-4 dnů. Čím hustší jsou kousky, tím delší budou slané. Vrstvy by měly být čas od času měněny v intervalech přibližně 12 hodin.

Nakrájení v marinádě. Jedná se o tradiční způsob pálení sůl, pro který budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 350 g velké soli;
• koření na chuť.

Přidejte sůl do vody a vařte. Když se sůl rozpustí, přidávejte koření a odstraňte z tepla. Pak jsou kusy ryb naskládány do kontejneru ve vrstvách a naplňují je předem chlazenou marinádou. Lis je umístěn shora a zásobník s rybami je umístěn v chladničce. Chcete-li získat mírně slanou chuť, měli byste ryby nechat na den v marinádě a na slanou chuť - po delší dobu.

Napařování steaků. Pokud místo masa rybího masa musíte koupit steaky, měli byste přijít na to, jak ulovit steaky pstruhů doma. K tomu je třeba:

• 1 litr vody;
• 4 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• koření na chuť.

Sůl a cukr jsou hozeny do vody a pak přivedeny do varu. Trvá nějaký čas na to, aby voda. Pak přidejte ocet a koření, vyjměte z desky, ochlaďte a filtr. Čisté a suché steaky, těsně zabalené ve vhodném kontejneru, se nalijí se solankou. Poté je pokryt víkem a umístěno na chladném místě po dobu 1,5 - 2 dní. Za den je ryba již slabě slaná a bude slaná.

Rychlá metoda solení. Pstruh může být podáván po 10 hodinách při použití této metody. Pro něj je třeba vzít:

• 1 kg filé pstruha;
• 3 lžičky soli;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Filetu nakrájíme na tenké kusy, vložíme do nádoby, přidáme sůl a důkladně promícháme. Poté se vylije hubený olej a vše se smíchá. Nádobí s obsahem se vloží do chladničky po dobu 10 hodin.

Pstruh s vodkou. Další velmi zajímavý recept pro velvyslance, pro který budete potřebovat:

• 1 kg pstruha;
• 2 polévková lžíce. lžíce soli;
• 4 lžičky cukru;
• 30 ml vodky.

Při řezání pstruhů se odstraní hlava, ocas a ploutve. Pak je rozřezán podél hřebenu na dvě stejné části, lehce třásl se solí a cukrem. Poté by mělo být na rybí buničinu naneseno malé množství vodky pomocí štětce. Poté se kousky na sebe opírají o maso a zabalí se potravinovým filmem. Filet je umístěn v chladničce po dobu 12 hodin. Během těchto 12 hodin ryba musí být zapnuté několikrát v opačném směru, takže oba kusy prosolyatsya stejné a budou mít úžasnou chuť.

Malé triky

Chcete-li správně sůl pstruh a užít si nezapomenutelnou chuť, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Tím, po nich, můžete se vždy spolehnout na lepší výsledek, ale jejich ignorování může vést k tomu, že bude poškozen chuť a konzistenci výrobku. Zde jsou základní tipy, které musíte dodržovat:

1. Pouze velké slané by měly být použity na solení ryb, výhodně moře (pro nedostatek moře a můžete použít kuchyňskou sůl, tak dlouho, jak to bylo velké). Faktem je, že tímto způsobem se ryby je lepší prosolitsya a zachovat chuť, zatímco jemná sůl může jít příliš daleko a rozbít křehkou strukturu.
2. Není-li možnost dlouho čekat, když je pstruh nakonec slaný, pak je třeba rybu nakrájet na menší kousky. To značně urychlí proces moření.
3. Chcete-li vychutnat chuť této nádherné ryby, je nutné přidat pouze sůl a cukr (bez koření).
4. Zmrazená kostra by měla být rozmražena při pokojové teplotě.
5. Pro moření je nejlepší použít smalt, plast nebo sklo. Při kontaktu s kovovými povrchy dochází k oxidačním reakcím v nálevu. To může negativně ovlivnit chuť ryb.

Znát všechny tyto nuance, můžete snadno vařit doma lahodný pstruh.

V současné době mnoho žen v domácnosti preferují solené ryby s jeho vlastní: to je pohodlné, bezpečné, vždy můžete vybrat z čerstvých surovin a vaříme ji podle svých představ. Po zjištění, některé nuance a recepty chutné solené pstruh domů, můžete bez obav pokračovat, aby přijaly opatření a očekávají nejlepší výsledky, což jistě potěší domácnosti a hostům.