Jak skočit chutné červené ryby? Vyrábíme solanku

Rybí solené ryby jsou pokrmem, které bude sloužit jako dekorace jak pro sváteční, tak pro denní jídla. Toto jídlo se spotřebuje jak jako samostatné občerstvení, tak jako přísada do brambor. Ale hotová slaná ryba není levná a ne vždy to ospravedlňuje očekávání. Vyvstává otázka, jak slaná červená ryba chutná, a tak překvapila všechny hosty.

V současnosti hosteska stále více připravuje ryby pro domácí solení. Vše proto, že tento výrobek není levný a kvalita prodaných výrobků je velmi žádoucí. Také je pravděpodobné, že získání produktu je velmi vysoká. A to je v naší době je často dost. Dnes je velký počet různých receptů na přípravu slaných ryb v typické kuchyni. Proto každá hosteska bude mít pro ni možnost vybrat vhodnou možnost. Mimo jiné jsou domácí slané ryby nejchutnější a čerstvé jídlo. Samozřejmě, pokud je vařeno správně.

Která ryba je vhodná k moření

Pro přípravu slané ryby udělá téměř každý zástupce této rodiny. Jídla z červených ryb jsou obrazovým produktem pro všechny restaurace. Při výběru by se tedy mělo řídit chuťové preference určité rodiny. Každý zástupce podvodního světa, který má červené maso, je schopen potěšit osobu s jemným, chutným masem.

Nejčastěji pro domácí sázky zvolte:

• losos;
• růžový losos;
• ketu;
• pstruh;
• sockeye losos.

Pravidla výběru ryb

Před zahájením procesu vaření, Závažný přístup k výběru "správné" kostry. Za prvé stojí za to podívat se do jejích očí - mají červenou barvu v čerstvých rybách a měly by být čisté a ne blátivé. Jatečně upravená jatečně upravená těla má na svých světlých místech nažloutlé skvrny. Obecně, pokud se podíváte pozorně na kostru velmi opatrně, můžete vidět stupeň její čerstvosti. To vše proto, že zatarasené tělo ryby nemá velmi atraktivní vzhled.

Neměli byste koupit ryby, které byly zabaleny do plastového sáčku. Vše proto, že je velmi těžké zjistit s pouhým okem stupeň jeho čerstvosti.

Lidé, kteří mají zkušenosti s vařením ryb doma, doporučujeme koupit celé tělo. Protože uvnitř najdete velmi drahý kaviár. Pokud k tomu dojde, pak by měl být tento produkt osolený odděleně.

Jak správně vyřezat kostru

Není to tak jednoduchý proces, jak se může zdát. Chcete-li řezat kostru ryby, měli byste zásobit ostrý nůž, speciální nůžky, gumové rukavice.

Tato metoda je vhodná k moření celé kostry. A tak, Pro přípravu solného roztoku pro červenou rybu a pro sůl jako celek je nutné:

1. Především byste měli vyčistit a umýt kostru.
2. Poté je třeba odříznout hlavu, ocas a ploutve a také vytáhnout vnitřek.
3. Dále udělejte dlouhý řez po celé zádech.

Následující recept je vhodný pro vaření rybího filé. Tento algoritmus je následující:

1. Hluboký řez by měl být proveden po celé délce zad.
2. Pak musíte oddělit maso od kostí.
3. Poté je třeba odříznout všechna ploutve.
4. Nakonec by ruce měly oddělit maso od pokožky.

Důležité! Chcete-li získat krásné, nepoškozené filé, je třeba řezat kostru, když je trochu zmrzlá.

Pravidla o solení

Nejprve je třeba zásobit správné pokrmy. Je to buď smaltovaná nebo skleněná nádoba. Je přísně zakázáno používat kovové nádoby. Jako výjimka mohou pocházet z plastových nádob.

Chcete-li ryby, musíte si vzít velkou sůl. V tomto případě bude mít maso příjemnou chuť, šťavnatou buničinu. Vzhledem k tomu, že sůl je používána velká, její nadbytek zůstává na povrchu, také spálí filé a získává hustší strukturu. Výsledkem je "správná" ryba.

Suchý velvyslanec

Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. To se děje tímto způsobem: jatečně upravená těla je ze všech stran třela se směsí soli a cukru. Pokud je to žádoucí, do směsi se přidávají různé přísady. Například bobkový list, hořčice, pepř, atd.

Poradenství! Pro každý kilogram produktu musí být použito 1 polévková lžíce. lžíci soli a tolika cukrů.

Po uklidnění jatečně upraveného těla s cukrem a sůl by měla být zabalena do husté suché tkaniny a vložena do chladničky po dobu 1 až 3 dnů. Čím více keta nebo losos bude ve směsi, tím slanější budou. Doba, po kterou by měla být jatečně upravená tělka držena v chladničce, proto závisí na předvolbách chuti.

Další možností suchého solení je umístit strouhanou kostru pod útisk. Takto ryby vyprázdní šťávu a vaří se ve vlastní šťávě. Zde můžete také použít různé druhy koření.

Mokrý velvyslanec

To není nic víc než moření lososa nebo lososa sockeye za pomoci solanky. Nejjednodušší způsob je toto:

• vzít 1,5 litru vody;
• 500 g velké soli;
• 400 g cukru;
• koření na chuť.

Produkt se nakrájí na malé kousky a naplní se výslednou solankou a umístí se do chladničky po dobu 12 hodin. Všechno, pstruh nebo chum je připraven k použití.

Někteří farmáři používají med namísto cukru. Pro tento účel je připravena následující slaná voda:

• voda 1 l;
• 5 lžící. lžíce velké soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce medu.

Takový výrobek lze vyzkoušet již po 4 hodinách, zalévání rostlinným olejem.

Příprava v marinádě je populární a neuvěřitelně lahodný recept. Taková nakládaná červená ryba doma se připravuje velmi jednoduše. Klasická marináda se připravuje jejich solí, cukrem, octem, který lze nahradit kyselinou citronovou. Můžete také použít koření, rostlinný olej a hořčici.

Nyní víte, jak sůl a marinovat ryby. V tom nejsou žádné potíže nebo úskalí. Můžete se bezpečně vydat na trh s lahodnou rybkou a začít s ní solovit.