Vlastnosti rybí linky a recepty na vaření

Lin je druh radikulovaných ryb rodiny Cyprinidae, jediný zástupce rodu Lini (Tinca). Jeho tělo je tlusté, vysoké, krátké, pokryté jemnými šupinami a hustou vrstvou hlenu. Když zasáhne vzduch, ryby mění barvu: hlien ztmavne, na těle se objevují tmavé skvrny. Po exfolici hlenu se objevují žluté skvrny. Můžete říci, že existuje "molt" - odtud název.

Externí popis ryb

V závislosti na stanoviště vedení má jinou barvu: ve vodě s písčitým dnem nazelenalého stříbra a v rybnících se kal tmavě hnědé s bronzovým odstínem.

Ploutve jsou zaoblené. Anální a hřbetní ploutve jsou krátké, chvostové - s malým zářezem. Lin má 2 krátké (asi 2 mm) cirri, umístěné v rozích úst. Průměrná hmotnost ryby je 200-500g a její délka je 20-40 cm. Někdy jedinci dosahují velikosti 50 cm a váží až 1-2 kg. Existují jednotlivci a velké rozměry, ale méně často.

Obývá se především ve vodních útvarech se slabým proudem a upřednostňuje držet v houštinách rákosu, ostřic.

Zralost dosahuje 3-4 let. Tře se v křoví v teplém (alespoň 20 0 C) vody, odcházející na listech řas a dalších vodních rostlin pro všechny výtěru 300 - 400 tisíc vajíček, velikost 1 -1,2 mm .. Během tohoto období je chytání zbytečné, protože se ryby chovají přesněji než obvykle.

Správný čas pro chytání tenchů

Tento druh je vhodný k lovu pouze v teplé sezóně až do tření a 2-3 týdny po něm. S nástupem tepla začne hledat jídlo, blížící se k břehu.

Proces chytání není snadný, protože bude muset vzít v úvahu podmínky:

• Místo by mělo být s houštinami;
• dno je blátivé;
• hloubka 0,8-2 m.

Lin prakticky nezmění režim podávání, takže je optimální čas pro chytání období od 9 do 10 hodin a od 17 do noci. V létě je lepší použít návnada z rastolchennyh rusks černého chleba nebo dort, namočený v rostlinném oleji.

Recepty na vaření ryb

Z linky můžete vařit hodně chutných a nejdůležitějších zdravých jídel. Váhy tohoto typu ryb jsou tak malé a měkké, že se během přípravy mění na kůru, takže nemůžete vyčistit ryby z váhy. Sliz by však měl být odstraněn:

• opláchněte pod tekoucí vodou;
• uspořádat kontrastní sprchu. Když se ponoří s vroucími sliznicemi, vyčistí se pod studenou vodou.

Pokud ještě musíte váhy odstranit, můžete to udělat dvěma způsoby:

• nižší 15-20 vteřin ve vroucí vodě, pak ve studené vodě odškrábejte váhy z ocasu do hlavy s tupou stranou nože;
• na jemném strouhaní.

Někdy ryby vůně silně bahna, V takovém případě je nutné ho vypláchnout ve fyziologickém roztoku (pro 1 litr vody 1-2 lžíce soli), a před vařením nalijte citronovou šťávu.

Pečené kuře

Pro fanoušky tučných a ne-kostnatých ryb, pečený tench je win-win možnost. Pro 8 porcí budete potřebovat:

• 8 řádek;
• 1 litr mléka;
• 2 citróny;
• sůl, zelenina, koření podle chuti.

Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu bahna, vykuchaná ryba musí být namočená ve slaném mléce. Po namočení jej protřete kořením, a uvnitř dát nakrájený citron. Pečte půl hodiny při 180 ° C.

Příprava v troubě

5-6 porcí by mělo být:

• 1,5-2 kg tench;
• 300 g žampionů;
• 2-3 cibule;
• 100 g zakysané smetany;
• 4 polévková lžíce. lžíce mouky;
• 1 lžička soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• Pepř, ochucený k chuti.

Stupně přípravy:

1. Musíte odstranit hlen, střevo, opláchnout, nakrájet na plátky.
2. Posypané solí, kořením a pepřem by měly být zabaleny do mouky a smaženy v oleji.
3. Cibule a houby se oddělí a odděleně od sebe lehce smažte.
4. Položte houby do pekáče, pečlivě položte ryby.
5. Smíchejte cibuli se zakysanou smetanou a ponořte trochu a pak vylijte výslednou hmotu na ryby.
6. Pečeme v předehřáté peci při teplotě 200 ° C po dobu půl hodiny.

Smažené ryby v pánvi

Pro 3-4 porce:

• 500 g řádku;
• 1 citron;
• 2-3 cibule;
• 0,5 čajové lžičky cukru;
• 0,5 šálků mouky;
• 1 lžička soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• Pepř, ochucený k chuti.

Před vařením se vyčistěte, opláchněte, nakrájejte a nechte 10 minut předem namočit posypeme směsí pepře, cukru a soli. Po "odpočinku" by měly být ryby zabaleny do mouky a smaženy, dokud nejsou v oleji.

Recepty uší z linky

Pro 5 až 6 porcí:

• 1 tench;
• 4 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 polévkové lžíce. lžíce rýže;
• 2 bobkové listy;
• Koření a sůl podle chuti.

Ryby by měly být vykuchané, vystřiženy oči a žáby, opláchnuty studenou vodou. Brambory vejce se houkají do vroucí vody, po 10 minutách umyté rýže. Poté, přidat nakrájenou mrkev a luk (je to celok, protože k němu není příjemné ve vařené podobě), sůl a koření. 10 minut předtím, než jsou brambory připraveny, vložte nasekaný tench do hrnce.

Lin - nízkokalorické výrobku (40 kcal na 100 g), ale obsahuje jód, vitamíny A, B, C, PP, vysoce kvalitní bílkoviny, stejně jako sodík, měď, chrom, draslík, fluor, polynenasycené mastné kyseliny, fosfor a zinek. Lékaři doporučují pečené lanýž lidem s problémy s štítnou žlázou, žaludečními problémy. Také ryby pomáhají snižovat riziko arytmie.