Jak slaný losos oslavovat doma

Není naprosto nezbytné kupovat tento užitečný a lahodný nápoj v obchodech. Pokud víte, jak salivovat růžový lososový jar doma, můžete si vychutnat jeho vynikající chuť za pár dní. K tomu je potřeba jen trochu úsilí, protože proces vaření je jednoduchý a může být dokončen i novým kuchařem. Hlavní věc je sledovat technologii, proporce a vybrat si čerstvé ryby.

Příprava kaviáru pro moření

Před příjezdem k velvyslanci by měl být připraven kaviár. Existují dvě možnosti: koupit již vyčištěný produkt nebo jeho extrahovat z ryb. Při řezání růžového lososa musíte jemně otřít břicho a snažit se nepoškodit vajíčka, jinak se změní na nepořádek. Existuje několik způsobů, jak uvolnit polotovary z yastikovů před slaním:

• S pomocí gázy. Zábal vejce s yastiks gázou namočenou ve vroucí vodě po dobu 1 minuty a pak se vyjmou a ihned ponořeny do nádoby se studenou vodoy- filmu lehce odchýlit, a produkt může být sůl.
• Mixér. Umístěte polotovary do smaltované nádoby a zapněte směšovač při nejnižší rychlosti. Jastyk začíná vítat na tryskách a kaviár je zcela uvolněn.
• Použijte síto. Pro tento postup je zapotřebí síto s velkými buňkami většími než vejce. Výrobek jemně utřete tak, aby byl celý kaviár v hrnci, a yastiky zůstaly v sítu.

Někteří kuchaři, kteří vaří slanou lahůdku z lososového domu, jej nečistí od yastiki. Tato možnost má také právo na život, ale hotový slaný výrobek může mít horkou chuť kvůli tomuto filmu.

Slané recepty

Existuje mnoho různých receptů pro moření růžového lososového jara doma. Zvažme je podrobněji.

S přídavkem cukru

Optimální kombinace soli a cukru v tomto receptu vám umožní získat lahůdku bez charakteristické hořkosti. Přísady vyžadují:

• 0,5 kg vyčištěného kaviáru;
• 1 sklenici vody;
• 10 gramů cukru;
• 70 gramů soli.

Tímto způsobem můžete slané růžové lososové jarno po dobu 2-3 dnů. Pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou pomocí gázy. Vejce vložte do kontejneru. A v tuto chvíli vařte vodu a nalijte do ní sůl a cukr, přinést je do úplného rozpuštění. Odstraněte připravený malt z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte ho hmotou kaviáru. Výrobek by měl nyní odpočívat a vyživovat, pro který potřebuje 2-3 hodiny.

Po této době pečlivě vypusťte kapalinu sítem. Míchat, přidat několik kapek rostlinného oleje bez zápachu - je nutné, aby výrobek nezasychal. Zbývá položit hotovou pochoutku ve sterilních sklenicích a odeslat ji do ledničky.

Po 2-3 dnech můžete podávat stůl a překvapit své blízké s chutnou a užitečnou pochoutkou vlastní přípravy.

Bez solanky (suchá metoda)

Picking losos může být prováděn podle různých receptů - komu chcete, co se vám líbí. Jeden z nejoblíbenějších způsobů solitace doma je bez solanky. Toto je úspora času a neméně úžasná příjemná chuť.

Na 0,5 kg vyčištěných zrn se vyžaduje:

• 10 gramů soli;
• 20 ml rostlinného oleje.

Vejce musí být odděleny od filmu, výběrem jakéhokoli pohodlného způsobu. Opláchněte semena a přeneste je do skleněné nádoby, můžete ihned do nádoby o objemu 1 litr. Nalijte do soli, jemně promíchejte, aby byl rovnoměrně rozložen v celé hmotě. Pak přidejte olej, znovu promíchejte. Zavřete plechovku s kaviárem, pošlete ji na chladné místo. Posoudit své vlastní kulinářské schopnosti může být po 2 dnech, v případě potřeby nechte více soli.

Z mraženého růžového lososa

Obchodu se podařilo koupit pouze zmrazené ryby? Nezáleží na tom, můžete z něj také získat kaviár a dát si chutné pokrmy. Jediným rysem je křehkost vajíček, protože po rozmrazení se stávají méně odolnými a pevnými.

Na základě 0,5 kg čerstvé hmoty kaviáru budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 100 gramů soli;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 25 gramů cukru.

Růžový losos by měl být předem rozmrazen, a nechat ho v noci v chladničce. Po řezání odstraňte film z vajíček a opláchněte pod tekoucí vodou.

Ve vařící vodě nalijte cukr a sůl, zcela rozpusťte a ochlaďte na 40 stupňů. Nalijte semena, nechte v roztoku 20-30 minut. Potom vypusťte veškerou tekutinu přes gázu nebo síto. Na suchém povrchu rozkrojte kaviár na gázu, aby se jemně kohouti. Po rozsypání na sklenicích nalijte každý malý olej, zavřete víčka a vložte do ledničky nebo do sklepa.

V závislosti na tom, jak připravit růžovou lososovou lusku - v marinádě nebo se suchými přísadami - můžete získat produkt s různou trvanlivostí.

Kaviár, nasolený ve slaném nálevu, je skladován nejdéle 3-4 dny, což je výhodné při přípravě malých porcí. Pokud budete muset připravit velké množství produktu, je lepší použít suchou metodu moření jemnosti pro delší skladování - až 2 týdny.