Boční ryby: popis a recepty

V moderních obchodech a velkých nákupních centrech je prezentován obrovský výběr řek a mořských ryb. Obzvláště na policích můžete často vidět stranu. Nemá takovou popularitu jako jiné druhy ryb. A úplně marně. Pokud znáte některé tajemství vaření, "mořské plody" budou velmi chutné.

Výhody mořské ryby

Mořské ryby, včetně polklonu, mají velmi důležitou výhodu ve srovnání s řekou. Jakékoliv bytosti žijící v řekách a rybnících jsou předmětem helmintické invazi a parazity, takže existuje vysoké riziko nákazy opisthorchiasis a dalších nebezpečných chorob tím, že jí sladkovodních ryb. Ryba, která žije v moři, prakticky netrpí parazitů vzhledem k povaze mořský ekosystém.

Pokud tedy zkoumáme tento problém z hygienického a hygienického hlediska, mořské ryby jsou mnohem bezpečnější než rybí ryby. Jedení této ryby a dalších známých "příbuzných" je skvělý způsob, jak obohatit každodenní stravu o bílkoviny a další užitečné látky.

Habitat a vzhled

Saida přebývá ve vodní oblasti Severního moře. Rybolov těchto ryb se aktivně zabývá zejména Norskem a na severu Velké Británie. Na území Ruské federace žije tento druh v arktickém oceánu, takže je také uloven v Murmansku a dalších městech Arktidy. Jsou to podlouhlé, lehce protáhlé trup a lesklé stříbrné váhy. Je blízkým "příbuzným" takových cenných komerčních mořských ryb, protože:

• Treska;
• Sakra;
• Treska jednoskvrnná;
• Alaska pollock.

V přírodním prostředí tresky tmavé se živí planktonem, vodními brouci, malými krevetami a krevetami a dalšími živými bytostmi obývajícími vodní plochu Severního moře. Také nepřehánějí malé ryby, které nemohou plavat ve vodě a polykat je celé. Je to skutečný dravec, bouřka moří. Reprodukce probíhá pomocí kaviáru. Rybolov se provádí na profesionálních rybářských plavidlech.

V každodenním životě mnoho nevědomých lidí mylně zaměňuje místo za svatost. Jedná se však o dvě zcela odlišné ryby, které mezi sebou nemají nic společného. S největší pravděpodobností je tento zmatek způsoben tím, že se na regálech domácích obchodů, trhů a supermarketů objevuje mnohem častěji než jeho téměř úplný jmenovec.

Saida - poměrně velká ryba, průměrná délka dospělé osoby je od sedmdesáti do devadesát centimetrů. Největší exemplář na světě, zachycený po pobřeží Norska, měl délku 120 cm. Muži jsou o něco větší než ženy. Když ryby jdou na plod, vajíčka létají velmi daleko. Ryby jsou plodné, takže jejich rybolov nedávno získal širokou škálu. Je to skutečně dlouhá játra Severního moře: je známo, že lidé za příznivých podmínek žili více než třicet let, což je skutečný rekord pro obyvatele mořské hloubky.

Před několika lety tento druh nebyl populární, protože "v módě" byly tučné ryby, například losos. Nicméně v posledních letech se v souvislosti s aktivním šířením zdravého životního stylu a správnou výživou na poličkách také hodilo "chudé" odrůdy. Pokud vaříte pokrmy z tresky správně, nikdo si nevšimne nedostatek tuku.

Užitečné vlastnosti tresky tmavé

Boční ryby mají vysokou nutriční hodnotu a mají správnou přípravu jemnou chuť. Odrůda, i přes malé množství tuků, obsahuje vysokou koncentraci takových užitečných látek, jako je:

• Proteiny;
• Esenciální mastné aminokyseliny;
• Kyselina listová;
• Vitamíny D, E, A.

Také treska tmavá, stejně jako její ostatní mořští "příbuzní", je velmi bohatá na fosfor. Fosfor zlepšuje mozkovou činnost má příznivý vliv na paměť a nervový systém a pomáhá posilovat kosti, zuby a nehty. Je vhodné používat tuto rybu nejen čerstvé, ale také v konzervách formě: v konzervách obsahuje malé kosti, které jsou dobře stravitelné, dokonale přizpůsobil těla a jsou bohaté na vápník.

Kyselina listová činí tuto rybu nepostradatelným produktem ve stravě těhotných žen a párů, kteří mají v úmyslu otehotnit dítě. Odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace mořských beztukových ryb během těhotenství snižuje pravděpodobnost závažných malformací u plodu a významně zlepšuje celkovou pohodu žen.

Abyste získali maximální užitek z produktu, doporučujeme zakoupit chlazené nebo zmrazené tresky tmavé. Celá ryba je vhodnější než filé, jelikož je filé jiné kvality, někdy i během mrazu je pokryto tlustou vrstvou ledu a ztrácí mnoho užitečných vlastností. Kuchařky a tzv. "Tyčinky" by se neměly kupovat, protože nemůže být ani sto procent jisté kvality těchto polotovarů.

Je pravděpodobné, že obsahují pouze 10-20% tresky tmavé, a zbytek hromadného hnízdění nebo štikozubce obecného. Nespravedliví výrobci často používají skutečnost, že všechny mořské ryby mají přibližně stejnou chuť a provádějí neoprávněné "pokusy" na zákazníky a mění složení polotovarů podle potřeby. Nápis na obalu však vždy neodpovídá skutečnému složení výrobku.

Saida je bohatá na cenné bílkoviny a téměř nehorázná ve výživové hodnotě chudého hovězího masa. Je to nepostradatelný produkt pro ty, kteří ze zdravotních důvodů nejí maso ani nesledují náboženské půdy. Je třeba také poznamenat, že proteiny obsažené v této odrůdě jsou tělem absorbovány mnohem snadněji než protein z hovězího nebo vepřového masa.

Pokrmy z tresky tmavé (stejně jako ze štikozubce, cestami, Pollock) by měly být zahrnuty do povinného stravě ty, kteří trpí různými chorobami trávicího traktu: zánět žaludku, slinivky břišní, žaludeční a duodenální vřed. Děti se mohou jíst tuto rybu v rozmezí od osmi měsíců ve formě pyré nebo hamburgery, stejně jako v polévce. Ale musíte si uvědomit, že všechny rybí produkty mohou být silné alergeny nebo způsobit individuální nesnášenlivost.

Tajemství vaření

Mnoho hospodyňek se domnívá, že treska tmavá má spíše insipidní chuť a trochu suchou. Z tohoto důvodu není vysoká poptávka v obchodech a supermarketech, jako je růžový losos nebo losos. Opravdu, pokud ho jednoduše smažíte v oleji, stejně jako nějaká řeka, bude to velmi suché a téměř nevhodné. Nejlepší způsob, jak vařit tuto odrůdu, je vařit v hluboké misce s přídavkem moučné omáčky a bílého vína. V procesu hašení je přidána také nakrájená cibule a kořeny (mrkev, petržel, jemně nakrájený celer kořen). Zde je několik dalších způsobů, jak připravit mořské ryby:

• Balení ze salátového filé, posunutého přes mlýn na maso. Chcete-li je velkolepé, musíte přidat zbité vejce nebo jeden brambor, strouhané,
• Polévka z tresky tmavé. Že vývar se ukázal bohatý a tlustý, je možné přidat do ucha a dalších druhů, například lososa nebo růžový losos;
• Dort z kvasnicového tisu s nádivkou z brambor a rybího filé;
• Fish zrazy s houbami.

Konzervy z tresky tmavé

Někdy v supermarketu pocházejí plechovky z tresky tmavé. Nejlepší z nich jsou ty, které jsou připraveny přímo na lodi, hned po extrakci ryb. Obvykle se vyrábějí v Murmansku nebo Norsku. Zde jsou hlavní odrůdy takových konzervovaných potravin:

• Saida v oleji nebo ve vlastní šťávě;
• Saida s konzervovanou zeleninou;
• Játra tresky tmavé;
• Kaviár.

Kaviár této ryby má jemnou, mírně slanou chuť, dobře se hodí sendviče z černého chleba s máslem. Játra tresky tmavé jsou bohaté na vitamín D a téměř ne nižší než koncentrace tresčích jater. Může být přidán do salátů nebo rozloženo na sendviče namísto másla. Fanoušci ochrany domova mohou samo-uchovávat tresky tmavé s pomocí autoklávu, skladovatelnost těchto produktů není delší než dva roky (v závislosti na všech podmínkách skladování).

V sušené nebo sušené formě se tato odrůda prakticky nenachází. Při výběru konzervovaných potravin byste měli pečlivě prostudovat jejich složení. Ideální - banka, která říká: "treska tmavá, voda, černý pepř (nebo jiné koření)", bez konzervačních a jiných přísad do potravin.

Kritéria pro výběr ryb

Výběr seidu v supermarketu nebo na trhu, měli byste nejprve věnovat pozornost jeho vůni. Musí to být čerstvé, mořské. Vzdušný zápach znamená, že produkt není první čerstvost a nákup by se měl zdržet.

Při nákupu zmrazených filé se nedoporučuje nakupovat výrobky v neprůhledných obalech. Pokud nejsou k dispozici žádné další možnosti, balení by mělo být řádně otřeseno. Charakteristický šum s třástím znamená, že uvnitř je velké množství ledu. K tomu dochází, když jsou ryby opakovaně zmrazené a rozmrazené, stejně jako v případech, kdy výrobce úmyslně chce zvýšit hmotnost produktu kvůli ledu.

Pokud je na dotek ryba kluzká, lepkavá, nepříjemná, znamená to i špatnou kvalitu a drobivost produktu. Váhy v kvalitě tresku tmavé by měly být lesklé, nikoli nudné.

"Seafood" - nepostradatelný produkt ve stravě moderního člověka. Aby byly mořské ryby chutné, musíte je řádně připravit a vybrat kvalitní produkty. Saida - jeden z nejcennějších odrůd. Je škoda, že se zatím všichni gurmáni nedokázali ocenit. Mělo by zaujímat důležité místo ve stravě těch, kteří pečují o své zdraví, společně s treskou, merlangou a dalšími obyvateli severních moří. Je velmi snadné vařit mořské plody, hlavním důvodem je, aby to bylo měkké a voňavé, koření a různé omáčky (jak zakoupené a vyrobené doma) pomůže v tomto.