Chinook fish: kde přebývá a co je užitečné

Chinook je velká ryba patřící do rodiny lososovitých ryb. Může získat velkou váhu. Bydlí ve vodách Tichého oceánu a v řekách. Distribuováno v Rusku (Kamčatka, Kuriles, povodí řeky Amur, Anadyr), Britská Kolumbie, USA. Chinook maso má zdravé vlastnosti. Je vynikající a je výborným produktem pro přípravu různých restauračních pokrmů. Kaviár je velký a považuje se za pochoutku.

Chinook ryby: popis

Chavichu je také nazýván královskými a knížecími a červenými rybami ("lososovým králem" nebo "lososovým princem"). Rozlišujte je od jiných zástupců lososovitých je možné pomocí vnějších znaků. Má velkou hlavu a tělo připomínající torpédo. Zadní část je tmavá se zelenavým nádechem a boky s břichem jsou stříbřitě. Charakteristickým rysem této ryby jsou malé skvrny tmavé barvy po stranách a ploutve, pás na přechodu k hlavě. Délka jednotlivce může dosáhnout 2 metry, váha může dosáhnout až 60 kg. V průměru můžete chytit rybu o hmotnosti 12 kg.

V Rusku je možné chytit až 400 tun královských ryb za rok. V USA je však tento ukazatel několikrát překročen.

Tření a krmení jednotlivců

Během procesu rozmnožování se chinook získává jasnější barvy. Všichni představitelé rodiny lososů mění svůj vzhled. Tělo získá červenohnědý odstín, záď se změní na černý a příčné pásy na zádech zmizí. Rozměry těla se nemění, ale je zde zakřivení čelistí u mužů a vzhled zubů u ryb obou pohlaví.

Ve srovnání s jinými lososovitými, manželská barva chinooku nevypadá tak jasně a expresivně. Mladí lidé malé velikosti mohou být zaměňováni s lososem coho.

Pro rozmnožování jednotlivce vstupuje do řek, může překonat až 4 tisíc km. Hledání vhodného chovného místa pro ryby začíná v květnu. Tření se provádí od června do srpna. Žena vykopává díru v oblázcích, ve směru proudu vytváří vejce, kde je oplodněna muži. Poté se plaví k připravenému hnízdě. Později je díra plná, ale smaží se uvnitř po dobu asi šesti měsíců. V té době může chinook odložit až 14 tisíc vajec.

Mladí lidé žijí v sladké vodě po dobu prvních 2 let, poté jdou na moře nebo na moře a teprve po pěti letech se vrátí do řek. Než vyjdou, dostanou se do hejna. Krmí se larvy hmyzu, malé ryby a malé korýši. A v hlubinách moře a oceánu jíst chobotnice, planktonické korýši, hlavonožci, krill a také malé ryby.

Dospělí jedinci, kteří jdou na plod, přestávají jíst. Používají rezervy, nahromaděné v oceánu, ale zpočátku si uchovávají uchopovací reflex.

Chytání chinooků: funkce

Chytat takovou rybu není snadné. Chcete-li to udělat, musíte mít silnou výbavu, dobrou návnadu a mít zkušenosti s rybařením. Rybolov chinook není jen příležitost zlepšit zdraví, ale také získat peníze. Náklady závisí na jeho nákupu (čerstvé, mírně slané nebo zmrazené), v ročním období a oblasti, kde se prodává. V průměru je kilo filé náklady 650-750 rublů.

Ryba má potravu a průmyslovou hodnotu ve fázi přiblížení v ústech před třením, neboť ještě nebyla vyčerpána dlouhým pohybem proti proudu podél řeky proti proudu. Ale chytit v této fázi v průmyslovém měřítku nebo pytláctví je zakázáno zachovat obyvatelstvo jednotlivců. Chinook je docela opatrná a chytlavá ryba, vybírá si parkoviště, které je těžké dosáhnout pro rybaření.

Nedoporučuje se odlovu King Salmon farmy k chovu lososovitých ryb, t. K. obsah škodlivých látek v exemplářů pěstovaných tímto způsobem je mnohem větší než jeho kongenerů ze svého přirozeného prostředí.

Dnes existuje mnoho způsobů, jak zvýšit záchyt. Jednou z těchto možností je aktivátor skusu, který láká ryby z dlouhých vzdáleností, ovlivňuje chuť k jídlu a chování pomocí feromonů. Jedná se o biologicky aktivní přírodní látky, které rozlišují živé organismy včetně ryb.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

V závislosti na věku a pohlaví ryb se mění chemické složení masa. Závisí také na stanovišti, výživě a době úlovku.

Královská ryba je bohatá na následující užitečné prvky:

• Proteiny.

Obsahují asi 20 gramů na 100 gramů. Jezte 0,5 kg "knížecího lososa" - denní norma bílkovin denně, které jsou pro člověka nezbytné. Kalorický obsah ryb je malý (150 kcal).

• Tuky.

V každé rybě obsahuje velké množství zdravých tuků. Mastné kyseliny, například Omega-3, jsou pro člověka nezbytné, protože nejsou v těle syntetizovány. Mohou být získány pouze prostřednictvím jídla. Díky těmto látkám je zajištěno normální fungování mozku, srdce, nervové aktivity a mnoho dalších funkcí.

• Eicosapentaenové a dokosahexaenové kyseliny.

Tyto kyseliny podporují imunitní a kardiovaskulární systémy, chrání před mnoha nemocemi, zajišťují normální fungování nervového systému, analyzátory očí, odstraňují toxiny a další. Díky těmto látkám je chinook silný preventivní, varovný infarkt, mrtvice, arytmie, ateroskleróza, demence.

• Tryptofan (nalezený u všech ryb).

Je to aminokyselina, která se v těle mění na serotonin (hormon radosti). Zvyšuje náladu a bojuje s depresí.

• Vitamíny (A, B, C, E, K), a minerální látky (měď, selen, zinek, železo, mangan, hořčík, fosfor, vápník, sodík, draslík).

A kaviár pomáhá posílit kostní tkáň, snižuje riziko tvorby krevních sraženin, zlepšuje zrak a stimuluje krevní oběh.

Kontraindikace:

1. alergický na kaviár nebo losos chinook;
2. opatrnost je nutné použít pro těhotné ženy a osoby s nemocemi, jako je onemocnění slinivky, zažívacího traktu, chronická enteritida a kolitida, že je červené maso ryby docela mastný ..;
3. Čím starší jsou ryby, tím více jsou v nich nahromaděné škodlivé látky.

Chinook ve vaření

Chinook je červená ryba, její maso je karmínová, chutná jako losos, ale je více oceněná. Gurmáni nesouhlasí, že je mnohem chutnější - losos chinook nebo losos. Jejich chuť je velmi blízko. Chinook obsahuje méně tuku a výrazně překračuje chuť většiny lososů. Při správné přípravě chinooků může být losos mnohem chutnější.

Kaviár není méně cenný. Má velkou velikost vajec, které mohou dosáhnout průměru 6 mm. Chuť chinook je trochu hořká. V den je žádoucí jíst nejvýše 5 čajových lžiček. Sodík obsažený ve slaném kaviáru zpomaluje vodu, a proto jeho konstantní použití ve velkých množstvích povede k narušení metabolismu.

Cenné pokrmy ze solené chinooks jsou také populární. Chcete-li to provést, použijte šokové zmrazení, které maximalizuje skladování užitečných látek. Ryby okamžitě řezané, vykuchané a zmrzlé. Také ryby jsou marinované, uzené, sušené, vařené na grilu atd. Je snadné se připravit.

Je třeba poznamenat, že činely v obchodě mohou vytvořit a prodat své protějšky dražší. Chuť nerozumí rozdílu, ale výživová hodnota se bude lišit.

Recept na vaření smažené činčily

Nejdříve se musíte zbavit váhy, řezat kostru u hřebene a odstranit vnitřní plochy. Nakrájejte rybí filé na malé kousky, sůl a nalijte polovinu citrónové šťávy, posypeme kořením. Poté se ryby marinují v chladničce. Smažte cibuli v pánvi. Poté přidáme pohanku, přidáme vodu (v poměru 1 ku 3) a vaříme na středním ohni. Vyjměte nakládané ryby z chladničky. Červený chinook se smaží ve slané pánvi ze 2 stran v rostlinném oleji.

Na talíři je položen hotový pohánkový, rybí a zelený konzervovaný hrách jako ornament.

Chinook je považován za cenný produkt, užitečné látky ho činí nenahraditelným. Takový výrobek musí být nutně přítomen v lidské výživě.