Pstruh obecný: vlastnosti, vlastnosti a příprava

Pstruh je zástupcem rodiny lososů

Mořský pstruh

Pstruh je cenným úlovkem pro rybáře.

Má-li ryba červené maso, pak byla ulovena v moři, a když je světlo, je v jezeře nebo řece.

Popis ryby

Tělo ryby je stlačené, s barevnými skvrnitými skvrnami. Barva těla závisí na podmínkách života. Obvykle je záda olivově zelená se zeleným odstínem a strany jsou žluté s bílými, černými nebo červenými skvrnami. Fit jednotlivci nemají žádné skvrny. Břicho je bílá se šedým odstínem, může být odlita mědí. Někdy převládá pouze jeden odstín, takže ryby jsou tmavé nebo lehké, v závislosti na lokalitě, krmení, sezóně. Pokud je voda vápenatá, pak jsou ryby stříbrnými světlými odstíny, a pokud rašelina nebo silné dno, pak je tmavé.

Hlava není úměrná tělu. Zuby jsou masivní a ostré, které se nacházejí na spodním řádku.

Ženy a muži se navzájem liší velikostí těla. Ženy jsou větší, mají méně zubů. Muži mají malé tělo, ale větší hlavu a spoustu zubů. Jejich spodní čelist může být ohnutá nahoru.

Pstruh má rozměry od půl metru až po jeden metr. Hmotnost může dosáhnout 20-25 kg. Standardní hmotnost jedné ryby je 400-700 g.

Druhy a poddruhy

Pstruh může být moře, řeka, jezero a potok. Největší je tichomořský druh. Pohled na moře je více nasycený červený, jeho maso je tlustší a chutnější než ostatní.

Druhy a poddruh mořských pstruhů:

• Clarke losos;
• Amudarya;
• gil;
• zlato;
• mikizha;
• biwa;
• Kavkazský;
• Sevan;
• iridescentní;
• Arizona;
• pstruha-letní dívka;
• mramor;
• plochá hlava;
• adriatic;
• Turečtina;
• stříbrný char;
• americká palia.

Habitat, tření a výživa

Pstruh žije v mořích, jezerech, řekách a velkých tocích. To je široce distribuováno v Norsku a USA. V Evropě se vyskytuje v lesních a horských řekách a potoky s rychlým proudem, stejně jako v pobaltských zemích. V Rusku žije tato ryba v jezerách Ladoga a Onega na poloostrově Kola. V Arménii se na vysokohorském jezeře Sevan nachází jedinečný druh pstruha, který se nikde jinde nenachází.

Stanoviště lze rozšířit nebo změnit, protože pstruhy jsou uměle chovány.

Během tření ryby žijí na povrchu nádrže, kde se konají manželské hry: jednotlivci splash, plavat velmi vysokou rychlostí. Po nich se nejmladší ryby vracejí do obvyklých stanovišť a zbytek zůstává pro násobení potomků.

Plodnost samic není vysoká. Zralost se vyskytuje až ve 3. roce života, kdy jednotlivec váží 2 kg.

Trávení se vyskytuje na jaře nebo na podzim jednou ročně. Nejdřív se smaží nehybně, zůstávají v sáčku, ze kterého se krmí. Teprve po 1,5 měsících se začnou dostat ven, rychle rostou. V této době jíst larvy malého hmyzu. Během roku dospělí jedinci mají délku přesahující 12 cm. Rychlost růstu závisí na vodním těle.

Když se smaží velký objem, přecházejí na jíst ryby, začínají lovit jiné druhy ryb a žab. Existují jedinci, kteří se zabývají kanibalismem. Základem výživy je však hmyz a jejich larvy, ryby, želvy, brouci, měkkýši, korýši, masný odpad a rybí drobky. Během tření preferuje můry.

Čím je větší rybníček, tím víc jídla je v něm. Takže ryby rostou rychleji.

Chov pstruhů

Pstruh je chován pro průmyslové účely pro potravinářský průmysl. Pěstují je v rybnících, klece na velkých nádržích. Pro pěstování jsou nejvhodnější pro řeky (potoky) a duhy.

V přírodě mohou být ryby uloveny pouze na rybářském prutu av určité míře. A šlechtění podporuje úlovky ve velkých objemech.

Získat 500 g komoditní hmotnosti je nutné po dobu 1,5 roku. V umělém prostředí se objevuje větší exemplář při pěstování rodičovského stáda nebo k prodeji kaviáru. Hodnota kaviáru je velmi vysoká kvůli zvláštnostem tření.

Rybaření

Pstruh je povolen lovit po celý rok, s výjimkou období tření. V létě se ryby dostanou do hlubin a čekají, až slunce zapadne a voda ochladí. Proto je nejlepší čas, jak v létě chytit, večer, noc, ráno. Chytání v den je ztráta času. Pstruh je uloven pouze v čisté vodě.

První aktivita jednotlivce začíná na jaře prvními rozmrazenými vodami. Ryby se ještě nerozkládají nad jezírkem a udržují zimní porosty (ve spodních dírách, na hranicích rychlých a pomalých proudů). Je těžké odhalit pstruh v rozmražené vodě.

Na jaře je lepší popíjet ryby v odpoledních hodinách a podzimní kousnutí po celý den.

Ryba vždy stojí hlava a hlavu proti proudu. V tomto ohledu je třeba během dopřádacího rybolovu postupovat směrem k proudu. To umožní rybáři zůstat neviditelný déle. Oblečení by mělo být měkké, lepší maskování. V místě lovu nemůžete rybářskou tyč plováku upravovat, protože to může trvale vyděsit budoucí úlovek.

Vzhledem k tomu, že pstruhy se nacházejí v řekách a jezerech, je možné použít jakýkoli výstroj v závislosti na místě rybolovu.

Základní zařízení:

• spinning;
• Plovoucí rybářský prut;
• podívejte se na rybaření.

Při lovu plavecké rybářské tyče použijte následující návnadu:

• déšť nebo hnůj;
• krev, červy, larvy hmyzu;
• zhivets;
• červený kaviár;
• mrtvé ryby;
• kukuřice;
• mouchy;
• sýr.

Při spinning vynikající výsledky vám umožní dosáhnout takové návnady, jako "kastmaster." Je také dobré lovit "vibrační" a spinning lžíce-návnada. Hlavní věcí je vybrat správný vozík podle jeho velikosti a barvy. Vhodné "popper", "wobblers". Velmi účinný rybolov s použitím muškaření, který zahrnuje použití umělých mušek, které věrohodně napodobují hmyz.

Užitečné vlastnosti

Pstruhové maso má vysokou nutriční hodnotu, obsahuje vitamíny a aminokyseliny. Pomáhá bojovat proti depresivním stavům, zlepšuje metabolismus a paměť, snižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje také onkologickým onemocněním, obnovuje metabolismus bílkovin a tuků.

Ryby jsou dostatečně tlusté, proto se nedoporučuje používat lidi s játry, duodenálními vředy, žaludečními vředy.

Pstruh ve vaření

Mořský pstruh má příjemnou a jemnou chuť, bez štiplavého zápachu. To dokonale padne s přílohami, může fungovat jako samostatná miska. Pro vaření se používají čerstvé a zmrazené kostry.

Nedoporučuje se znovu zmrazit, protože se sníží chuť.

Můžete jíst s bílým polosuchým vínem, stejně jako šťávu z hroznů nebo granátového jablka.

Steak s omáčkou z kyselé smetany

Pro přípravu je nutné:

• dva pstruhové steaky o hmotnosti 600-700 g;
• 2 pomeranče;
• sůl, cukr podle chuti;
• špetka černého pepře;

Pro omáčku:

• 50 g zakysané smetany;
• čerstvý fenykl;
• 2 lžičky. křen (omáčka);
• 1 polévková lžíce. l. pomerančový džus nebo 0,5 lžičky. jablečný jablečný ocet;
• sůl podle chuti.

Odstraníme slupku z pomerančů (můžete je střílet), pak ji smícháme s cukrem, solí, pepřem, důkladně promícháme a roztíráme s touto směsí steaků. Poté je třeba rybu položit na roštu a vložit do ledničky po dobu jedné hodiny.

Poté musí být odstraněna, omyta a usušena. Poté grilovací pánvi zahřejte, posypeme olejem (volitelně), ryby položíme a smažíme po dobu 2-3 minut na každé straně. Poté předehřejte troubu, uveďte steaky do pečícího nádobí, vylijte je z tuku. Pečte na 200 stupňů po dobu deseti minut.

Pro přípravu omáčky jemně nakrájejte kopr a poté jej smícháme s kyslou smetanou a křenem, sůl. Dále byste měli stisknout pomerančový džus. Důkladně promíchejte.

Používáte-li jablečný jablečný ocet, pak omáčka bude sourer.

Pstruh duhový v troubě

• 1 kg čerstvých ryb;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 70 g másla;
• 1 citron;
• banda petrželky;
• špetka černého pepře;
• 1 lžička. sůl.

Ryby umýt, vyčistit, odstranit vnitřek, odříznout ploutve a ocas. Pak znovu opláchněte a vysušte papírovými utěrky. Poté je nutné sůl s pepřem míchat a tuto směs jatečně upraveného těla oddělit zvenčí i uvnitř.

Citron nakrájejte na čtyři části. Z jedné čtvrti nakrájíme na tenké plátky a od ostatních vymačkáme šťávu a smícháme s rostlinným olejem. S touto směsí musíte rýžovat ryby.

Dále položte plech fólii a položte rybu. Z jedné strany jatečně upraveného těla musíte dělat řezy a dát do nich plátek citronu a malý kousek másla. Kousek petrželky, smíchejte se zbývajícími plátky citronu a naplňte je rybou. Pstruh by měl být pevně zabalen do fólie.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte ryby 30-40 minut. Pět minut před tím, než je plech připravený, musíte fólii dostat a rozvinout, aby se miska hnědla.

Ucha ve finštině

• 700 g pstruhů;
• 5 brambor;
• 1 ks mrkev a cibule;
• 0,5 litru 20% krému;
• bobkový list, sůl, černá pepř, hrášek, kopr.

Hlava, břicho a ploutve s vodou a vařit na středním ohni. Krátce před přípravou je třeba přidat sůl, papriku a bobkový list. Poté se musí bujón filtrovat. Pak nakrájejte brambory, nakrájejte cibuli a mrkev, přidejte do vývaru a vaříme na nízké teplotě. Nakrájejte rybí filé z kůže a kostí, nakrájíme na malé kousky. Poté, co jsou brambory připraveny přidat kousky ryb a smetany, varte několik minut. Před podáním posypeme koprem.

Nakládání ryb

Pstruh předpláchněte, osušte, nakrájejte na tenké talíře a vložte do hrnce. Smíchejte cukr a sůl v poměru 1 ku 2, přidejte koření a rozetřete tuto směs s rybami. Uchovávejte kontejner v chladničce po dobu 24 hodin. Je-li to žádoucí, můžete přidat citronovou šťávu nebo rostlinný olej.

Pečená mísa se zeleninou

Složení:

• 600 g filety;
• 1 ks mrkev a cibule;
• brokolice;
• 200 ml bílého vína;
• polovina citronu;
• 3 rajčata;
• sůl a koření (rozmarýn, oregano, slané, hořčičné semena, paprika).

Filety nakrájíme na plátky. Smažte sůl a koření, rožte tuto rybu a vrstvu s citronovými kroužky. Nechte 30 minut na namáčení marinády. Potom musíte připravit zeleninu. Mrkev nařezaná na proužky, plátky rajčat a cibule.

Troubu předehřejte pečicí plech položit fólii a položila ji na její zeleniny a špičkových kusů pstruha a plátkem citronu. Aby marináda není proudila ven a ryby pečené ve vlastní šťávě, okraje fólie potřebují zaschipnut. Přidejte víno do přijatých kapes. Pečeme v troubě po dobu půl hodiny.

Rybí koláč

Bude požadováno:

• 2 kg pstruha;
• 1 kg těsta z kvasnic;
• 2 cibule hlavy;
• 50 g másla;
• banda petrželky;
• bobkový list, paprika a sůl.

Cesto je rozděleno na tři části. První dva je třeba spojit a vysunout ovál o 1 cm a ze třetí části vytvořit malý kruh.

Vypláchněte ryby, nakrájíme na kusy, sůl a pepř. Zeštíhlete zeleninu a promícháme s kusy ryb. Cibuli nakrájejte na kroužky.

Do pekáče položte těsto, nahoře na ryby se zeleninou a pak cibulí. Hrany zvýšené "strany". Máslo nahoře a přidejte do náplně. Poté je třeba zavřít dort s malým kruhem, chránit okraje. Do středu dělejte otvory s vidličkou.

Pečeme v předehřáté troubě (až do 180 stupňů) po dobu jedné hodiny.

Pstruh je cenná a zdravá ryba. Vědět, jak vařit tuto rybu vám umožní vychutnat si její jemnou chuť a získat potřebné živiny pro tělo.