Smrtelná nebezpečná jedovatá pochoutka - ryba fugu

Ryba fugu - velmi zvláštní delikatesa, s nevhodným vařením skrývám smrtelné nebezpečí. Turisté navštěvující Japonsko jsou někdy připraveni zbavit peníze za příležitost vyzkoušet si fugu, aby cítili nebezpečnou rovnováhu mezi životem a smrtí.

Mezi těmi, kteří již zkusili fugu a těmi, kteří jen snili o tom, je to prohlášení, že když zažil svůj vkus, člověk se na něj navždy připojí. To vše na pozadí informací, které každoročně umírají až 15 lidí po použití této pochoutky. Chcete-li prakticky otestovat všechny prohlášení a zkušenosti popsané znalci rybích fugu, pocitů, budete muset vydělat zhruba 1000 dolarů v specializované restauraci Z Japonska. Za tuto částku profesionální kuchař připraví lahůdku podle všech nezbytných pravidel.

Jedovaté fugu ryby

Tato ryba se nazývá jinak, ale její skutečné jméno je hnědý jíl a fugu je jméno japonské jídlo, které se z ní připravuje.

Ostatní titulů fugu:

• hnědá hlína;
• rybí pes;
• fahak;
• diodont;
• puffer.

V délce dosahuje 45 cm, ale velmi velké jedince mohou vyrůst až na 80 cm. Kůže je velmi tenká a elastická, schopná se velmi roztahovat. Váhy prakticky nejsou přítomny. Takže ryby nejsou uspořádány náhodně, s pomocí těchto schopností vyděsí dravce svým vzhledem. V případě nebezpečí absorbuje velké množství vody a napíná jako míč, zatímco na své kůži vyčnívají spíše dlouhé hroty.

Nicméně, základní Nebezpečí, které představuje, není ve své ohromné ​​formě, ale v smrtelném jedu - tetrodotoxinu, který je obsažen v kůži a vnitřních orgánech. Jakmile se v lidském těle objeví tenhle jed za deset minut. Neexistuje proti tomu žádná protilátka a otrávená osoba zpravidla zemře.

Je zajímavé, ale fakt je - nejprve fuga není jedovatá a jed se v jejím těle hromadí v důsledku životně důležité činnosti. Potraviny, které pokrmy hlavy pokrývají, včetně různých organismů, obsahují mikroskopické části tetrodotoxinu, které jsou koncentrované v kůži a orgánech fugu.

Dokonce i v malých dávkách je fugu jed, škodlivý pro člověka, a jeden miligram vede k smrti. Jeden skalozub obsahuje takové množství jedovaté látky, že mohou být zabity bez několika desítek lidí.

Habitats of fugu:

• Moře Okhotsk;
• Žluté moře;
• Východní Čína moře;
• Tichý oceán;
• Japonské moře.

Dospělí preferují bydlet v hloubce 100 metrů. Pobočková ryba se často vyskytuje v ústí brakických řek a jakmile zestárne, jde dále a dále do moří. Tření se vyskytuje na jaře. Kaviár jej opouští do hloubky asi 20 metrů a připojí jej k horninám.

Ryby fugu nemá rád hluk, raději bydlí v klidných místech v blízkosti klidných mořských zátok, v klidných vodách.

Složení a užitečné vlastnosti jedovatých ryb

Je zajímavé, že chemické složení skalní boty je téměř shodné se složením obyčejných ryb. Navíc obsahuje dobrý komplex vitamínů a minerálů. Energetická hodnota je v rozmezí od 100 do 110 kcal. Jeden skalozub obsahuje asi 16 gramů bílého bílkovin a 2 gramy tuku.

Jednotka obsažená v rybách fugu nalézá jeho uplatnění lék jako součást léčby bolesti.

Existuje speciálně odvozená forma fugy, která neobsahuje jedovatou látku. Taková ryba však nepoužívala poptávku. V současném skalozubu ocení nebezpečí a riziko smrtelné otravy a ryby bez jedu vzrušení nemohou dát.

Aplikace pro vaření

V roce 1958 bylo v Japonsku vyhlášeno, že kuchař, který vaří ryby fugu, by měl získat licenci. K tomu musí absolvovat teoretickou zkoušku a pak trénovat. Ne všichni uspějí v získání licence, pro kterou je nutné zvládnout následující znalostí:

1. plné znalosti o všech odrůdách pufferfish;
2. Uvědomte si všechny známé metody a metody detoxikace.

Praktická zkouška znamená vaření lahůdek a jeho osobní použití. Pokud kvalifikace kuchaře neodpovídá správné úrovni, zemře na otravu.

Jen kulinářské géniové, kteří jsou doslova jedinci, mají jemné umění řezání houbovitých jedů.

Proces Řezání jedovaté ryby se skládá z několika etap:

1. Velmi rychlé a přesné natočení nožů je rychlé. Pak je ústní část ryby rychle odříznuta.
2. Speciální nůž "hooch" odhaluje břicho.
3. S opatrností klenotníka jsou jedovaté vnitřnosti odstraněny a zlikvidovány.
4. Filet fugu je nakrájen na velmi tenké plátky, umyté pod tekoucí vodou, aby se odstranila krev z jedu.

Ve své čisté podobě se fugu ryby neslouží, je to vždy složitá večeře. Fugusashi je unikátní pokrm z nakrájených ryb a položený ve formě jakýchkoliv obrázků: ptáci, motýli a další. Potřebují jíst, ponořit se do omáčky s octem - ponzu, nakrájenou cibulí a strouhanou japonskou ředkvičkou.

Pak přijde fouga Zosui - rýžová polévka a vařené jedovaté ryby se syrovým vejcem. Teprve potom se podává druhá jídlo, která je připravena ze smaženého skalozubu.

Podáváme rybí pokrmy s fugou

Dodávka rybích jídel ke stolu má posvátný charakter rituál, podle níž nejméně jedovaté kusy filé ze zadní strany sloužily jako první. S každým dalším pokrmem se stále více jedovatých jídel připravuje na stůl, připravených z kusů, které se nacházejí blíže k břichu ryb, což je nejvíce jedovaté.

Takový rituál se koná z nějakého důvodu. Faktem je, že se postupně pohybuje od méně toxických jídel na nádobí s nejnebezpečnější kousky ryb a vaříme sledoval své hosty, a pokud budou mít příznaky otravy, měl by mít čas se zastavit jídlo.

Skilka kuchaře je přesné dávka jedu, která zůstává v rybách v požadovaném množství pro testování hostující eufórií, podobně jako omamná intoxikace. Ti, kteří již v japonské restauraci zkoušeli jedovaté ryby, mluví o pocitu znecitlivění končetin a lícních kostí, vzhledu paralyzujícího účinku.

Takový pocity trvají jen pár vteřin, ale ti, kteří je procházeli, je popisují jako bouři emocí a rovnováhy na pokraji života a smrti. A hands-on jeden je připraven vyzkoušet je znovu.

Odříznuté ploutve skalozubu slouží k přípravě nápoje, který se podává na samém začátku jídla. Udělejte to z důvodu, do kterého se na chvíli spouští spálené ploutve ryb fugu. Nápoj má halucinogenní účinek a vede k snadné intoxikaci.

To, co je nebezpečné, je jedovatá fugu

Neuroparalytický toxin tetrodotoxin - nebezpečný jed, který v obrovských množstvích obsahuje ve svém těle skalozub. Když vstoupí do těla, rozvíjí se paralýza respiračního systému a v důsledku toho dochází ke smrti osoby.

V podstatě se všechny otravy ryby vyskytují pouze tehdy, když jsou nesprávně připraveny. Navzdory skutečnosti, že kuchaři, kteří se zabývají vařením fugu, mají vysokou kvalifikaci a obdrží licenci, dokonce nejsou odolné proti chybám. Fugu otravy otrávou ročně zabíjí až 15 lidí v Japonsku, až 50 lidí spadne do nemocnic ve vážném stavu.

Symptomy a první pomoc

První příznaky se projevují již v 10, nejvýše 15 minut po požití fugu. Čím rychleji se objeví, tím větší je obsah jedu na útesu. Symptomatika je velmi podobná neuralgickým a kardiologickým: pálení v těle, ztrátě koordinace, závratě, hypotenzi. Zvláště závažné případy vedou ke zhoršení vědomí, křeče a smrti.

Těžištěm otravy Existují čtyři stupně:

1. Nevolnost a zvracení, brnění a necitlivost v oblasti rtů a nosu.
2. Kompletní znecitlivění všech svalů na obličeji, končetinách a narušení koordinace pohybů. Částečná paralýza s normální svalovou reakcí.
3. Dýchavičnost a dilatační žíly, paralýza celého těla, ale vědomí zůstává jasné.
4. Hypoxie a akutní respirační selhání, zpomalení pulzu a snížení krevního tlaku, ztráta vědomí.

Neexistuje žádné protilátky. Jedinou pomůckou, kterou lze poskytnout v případě otravy, je podpůrná léčba. Je naléhavé hospitalizovat pacienta, uměle udržovat ventilaci plic a krevní oběh, dokud neustane jed.

Po uplynutí 24 hodin již nelze bát vážné důsledky.