Jaké jsou kategorie kuřecích vajec?

Vejce se považují za jedinečný potravinářský výrobek. Výrobek je konzumován surový, vařený a vařený, tvrdě vařený, smažený a v kombinaci s jinými produkty. Ve vaření je jen velmi málo oblastí, kde není nutné jejich použití. Kuřecí vejce se používají v receptech salátů, omeletů, polévek jako základů omáček a při pečení jsou prostě nenahraditelná.

Užitečnost

V potravinách mohou lidé jíst téměř všechny druhy vajec, ale nejoblíbenějším a nejoblíbenějším typem jsou kuřecí vejce.

V závislosti na způsobu přípravy kalorická hodnota produktu mohou být jiné. Například 100 g surového kuřecího vejce obsahuje 157 kcal. Stejné množství vařeného produktu obsahuje 158,7 kcal. Při smažení bez použití oleje je výhřevnost 174,6 kcal.

Složení přípravku obsahuje různé vitamíny, makronutrienty a stopové prvky. Kompozice je také přítomna obrovské množství vitamínů:

• skupina "B";
• biotin;
• cholin;
• vitamíny skupiny "A".

Macronutrienty jsou reprezentovány následujícím složením:

• fosfor - 192 mg;
• síra - 176 mg;
• chlór-156 mg;
• draslík - 140 mg;
• sodík - 134 mg;
• vápník - 55 mg;
• hořčík - 12 mg.

Složení mikroelementy se skládá z následujícího seznamu:

• železo - 2,5 mg;
• zinek - 1,11 mg;
• jod - 20 mikrogramů;
• měď - 83 mikrogramů;
• mangan - 0,029 mcg;
• selen -31,7 ug;
• fluor -55 ug;
• kobalt-10 ug;
• molybden - 6 mcg;
• chrom 4 μg.

Jaké jsou kategorie vajec?

Kuřecí vejce jsou rozdělena na dva druhy:

• dietní - pro které je skladovatelnost po demolici kuřat kratší než 7 dní;
• jídelny - pro které doba skladování po demolici kuřat je delší než 7 dní.

Dietní produkt nejsou skladovány při nízkých teplotách. Ve skutečnosti jsou vejce stravy svěží. Označení na nich je použito červeně a označuje datum vzhledu.

Ve většině obchodů na prodej je zpravidla možné setkat se s jídelními vejci. Přítomnost písmena "C" na výrobku znamená, že jde o jídelnu. Bez označování je téměř nemožné rozlišit kategorii jídelny od jídelníčku.

Pokud se podíváte na varlata na lumen, pak na dietní pohled můžete na tupém konci vidět malý vak. Je to kvůli přítomnosti takového vaku, že vejce ve stravě jsou velmi špatně vyčištěny po vaření.

Stolní vejce vyčistěte lépe než vařená strava. To je způsobeno tím, že v průběhu času vzduch proniká skrz mikropóry a vzduchový vak roste.

Co znamená označení?

Všechna vejce, která jsou prodávána a prodávána prostřednictvím velkoobchodního nebo maloobchodního řetězce obchodů, musí být označena bez zbytečného odkladu. Proces značení nese odpovědnost výrobce. Označení je označeno modrou značkou.

Označení se skládá ze dvou částí:

• informace o věku;
• informace o kategorii.

Označování může být uvedeno na samotném vejci nebo na obalu. Označení dešifery zcela jednoduše:

• První značka je písmeno a znamená pohled;
• Druhý znak je písmeno nebo číslo, což znamená kategorii v závislosti na velikosti.

Druh má pouze dvě možnosti: "D" - dietní - "C" - stůl.

Čím větší číslo, tím menší je velikost vajec. Mohou se nalézt následující typy označení:

• "B" - nejvyšší kategorie, tj. Hmotnost vajíčka je 75 gramů nebo více;
• "O" - vybraná kategorie, umístěná na vejcích o hmotnosti 65-74,9 gr;
• "1" - první kategorie, tj. Hmotnost vajíčka je 55-64,9 g;
• "2" - druhá kategorie, umístěná na vejcích 45-54,9 gr;
• "3" - třetí kategorie, což znamená, že hmotnost vajíčka je 55-44,9 gr.

Označení jiných států se poněkud liší od ruského označení. Na obalu zahraničním výrobcem uvádí další podrobnosti:

• třída zboží a hmotnostní kategorie;
• Množství v balení;
• jméno a adresa podniku;
• podmienečné číslo balení;
• skladovatelnost;
• zvláštní pokyny pro skladování a použití.

Požadavky GOST

Státní norma ukládá řadu povinných požadavků na dodržování předpisů, které jsou v souladu s veterinárními právními předpisy a hygienickými a epidemiologickými předpisy. Při nákupu byste měli věnovat pozornost shodě zboží s těmito pravidly. Současnost následujících požadavků:

• Plášť musí být čistý a bez zjevného poškození je povolena přítomnost pásů a malý počet bodů;
• vnitřní obsah vajíčka by neměl mít cizí pachy, které ukazují na hniloba a hniloba.

Každá šarže je předmětem výroby kontrola. Proces se skládá z několika fází:

• od strany selektivně vzali určitou částku;
• provádí se ovoskoping;
• transparentnost a mobilita;
• pokud jsou nalezeny problémy, je kontrolována celá šarže;
• je učiněn závěr o správné kvalitě zboží.

Produkt s špinavou skořápkou je třeba zabalit zvlášť s příslušným označením. Takové zboží je zpravidla zasíláno cukrářskému a pekařskému průmyslu za účelem rychlého použití.

Speciální kategorie

Velmi často se na regálech supermarketů nachází produkt, jehož nápisy si každý myslící člověk myslí. Výrobci nabízejí kupujícímu, aby dnes koupil organická vejce s jódem a karotenoidy, zboží s předpony "bio" a "eco".

Jsou-li v zahraničí tyto kombinace již dlouho používány a jejich pokyny k zboží byly již dlouho regulovány legislativou, pro ruský spotřebitel jsou inovacemi.

Organické produkty

Organický je považován za výrobek, jehož všechny složky jsou vyráběny bez použití chemikálií, bioinženýrství, záření. Pokud jde o kuřecí vejce, znamená to, že jsou získávány ze slepic, které byly drženy v přírodních podmínkách bez použití veterinárních léčiv a krmily pouze přírodní potraviny přírodního původu.

V chovu zvířat existuje řadu zákazů:

• o použití stimulantů a hormonů;
• omezení používání vitaminů, antibiotik, veterinárních léčiv;
• o kvalitě krmiva a vody.

V zahraničí, se všemi nezbytnými požadavky, má výrobce právo obdržet od společnosti certifikát, který mu umožní legálně odtlačit razítko "organickou" razítko. V budoucnu musí výrobce potvrdit kvalitu svých výrobků, a to bez zbytečného odkladu.

V Rusku je nařízení Rospotrebnadzor na hygienické a hygienické požadavky, ale existují problémy organizační povahy pro certifikaci a kontrolu výrobců. S ohledem na skutečnost ruského drůbežářství by měl být s nápisem "ekologický", "ekologický" zacházen s opatrností. Produkty s takovým označením jsou mnohem dražší, jelikož přítomnost takového označení na ruském výrobku ještě není garantem kvality. Před nákupem se doporučuje informovat se o značce výrobce a hledat informace o podmínkách výrobků.

Funkční produkty

Kupující může překvapit moderní nápisy na balení vajec. Poměrně časté jsou:

• "Smart" s jódem;
• "Vesnice" - s karatinoidy;
• "Fitness" - se selenem;
• "Vitamin" - s vysokým obsahem kyselin.

Z těchto nápisů vyplývá, že zboží patří do funkční kategorie. Funkční zboží se někdy nazývá obohacen. Funkční se týká výrobků, u nichž výrobce úmyslně zvýšil nebo obnovil nutriční hodnotu.

V Rusku je obohacení nutriční hodnoty dosaženo přidáním určitých přípravků nosnicím. Způsob vytvoření produktu se zvýšenou výživovou hodnotou byl získán od ruských výrobců jménem "Vytváření produktů se zadanými vlastnostmi".

Lékaři, odborníci na výživu, doporučují, aby tyto produkty nepoužívali. Lidské tělo je velmi křehké a proměnlivé. Pro jednoho člověka může být použití funkčního produktu prospěšné a pro jiné může způsobit nenapravitelné škody. Nicméně je třeba si uvědomit, že kuřecí vejce nemůže být současně "funkční" a "organické".

Výhody a ublížení

Vejce jsou zdrojem velkého množství vitamínů a prvků. Jíst je k jídlu může být prospěšné nebo škodlivé, v závislosti na racionalitě osoby. Nedoporučuje se jíst více než 2 kusy denně.

Chcete-li pozitivní vlastnosti obsahují:

• vynikající trávení tělem;
• příznivý účinek na nervový systém;
• prevence vzniku rakoviny;
• zlepšení duševních procesů díky lepší výživě mozku;
• normalizace funkce jater;
• účinné obnovení pohlavních hormonů u mužů;
• normalizace cév;
• stimulace imunitního systému;
• snížení hladů na úkor obsahu selenu.

Negativní momenty zvážit:

• obsah velkého množství cholesterolu, proto se zvýšeným krevním indexem doporučuje používat pouze bílkoviny spolu s produkty, které snižují hladinu cholesterolu;
• možnost přítomnosti nebezpečného mikroba ve vajíčku - salmonely;
• velký vliv na pacienty s diabetes mellitus, který při užívání zvyšuje riziko mrtvice a srdečního záchvatu dvakrát;
• schopnost vyvolat alergickou reakci u malých dětí - po dobu 9 měsíců, kdy je žloutnutí povoleno, a ve věku 2 let povoleno podávat bílkoviny.

Tipy na nákup

Při nákupu je třeba věnovat pozornost datum výroby. Doporučuje se vybrat produkt, jehož datum výroby je co nejblíže k datu nákupu. Nákup produktu s pozdějším datem vám umožňuje zakoupit novější potravinový produkt.

Je třeba poznamenat, že stolní vejce mohou být uchovávány v chladničce po dobu nejvýše 25 dnů při pokojové teplotě a ne více než 90 dní.

Doporučeno vybrat značka, jejíž výroba je co nejblíže místu bydliště. Přeprava zboží je vždy spojena s nepříznivými faktory ve formě špatných změn na silnicích, teplotě a vlhkosti, nepředvídaných situacích.

Na regálech se můžete setkat s vejci různých barev. Nedívejte pozornost a upřednostněte určitou barvu, protože barva shellu nemá žádný vliv na chuť produktu. Chuťové vlastnosti jsou více závislé na konkrétním chovu kuřat.

Škodlivé následky pro lidi jsou plné použití vajec špatné kvality, které jsou infikovány salmonelou. Zavedení nejjednodušších pravidel se tomuto nebezpečí vyvaruje:

• nestojí za to koupit výrobek se zřetelnými příznaky kontaminace na skořápce, protože to je signál nedostatečného dodržování hygienických a hygienických předpisů na drůbeží farmě;
• Nepoužívejte výrobek s poškozeným pláštěm;
• Před použitím se doporučuje vařit předem mýdlo;
• Nejlepší skladovací teplota je 0-5 0 C;
• skladovací místo musí být suché;
• Vejce by mělo být skladováno odděleně od výrobků se silným zápachem a surovým masem;
• Nejezte produkt v surové formě bez důvěryhodnosti v jeho bezpečnosti, doporučujeme provést důkladnou tepelnou úpravu.

Zajímavé fakty

Při nákupu produktu zahraničního původu vždy můžete určit zemi výrobce. Za tímto účelem postačuje určit první číslice na obalu:

• "1" - Belgie;
• "2" - Německo;
• "3" - Francie;
• "6" - Holandsko.

V receptech se často vyskytuje informace o potřebě použití určitého počtu vajec. Hmotnost jednoho vejce se rovná 40 gramům, tj. Podle stávající klasifikace je na mysli malé vejce třetí kategorie.

"Holandská" omáčka a "lenez" omáčka jsou považovány za jeden z nejlepších francouzských receptů, které nelze vařit bez vajec. Nepřekonatelná chuť a konzistence je dosažena díky speciální látce obsažené ve vaječném lecitinu.

Mnozí věří tomu dělat lahodné majonézy vyžaduje sofistikovanou technologii a speciální vybavení. Ve skutečnosti, majonéza je velmi jednoduché vařit doma. Chcete-li to udělat, stačí oddělit žloutek od bílkovin a snížit obsah bílkovin malým množstvím slunečnicového oleje, pak přidat sůl a koření.

Tam jsou způsoby kontroly čerstvosti vajec. Pokud pochybujete o kvalitě vajíčka, můžete ji vypustit v roztoku soli na předpis - 100 gramů soli na 0,5 litru vody. Čerstvé vejce sestoupí dolů a rozmazané se vznáší.

Někdy po vaření můžete vidět světle zelené barvy žloutku. Tato barva žloutku nenaznačuje zhoršení produktu, ale indikuje příliš dlouhé tepelné zpracování.

Pro použití v potravinách se doporučuje nejen vaječné, ale i vaječné skořápky. Doporučuje se používat skořápek bušil kurzy po dobu 15-20 dnů pouze 2 krát do roka, protože obsah skořepinových prvků a vitamínů přesáhne jejich obsah ve vejcích. Nadměrné používání skořápek může mít negativní důsledky.