Ze kterých ryb můžete získat černý kaviár
Mořská propast je bohatá na dary plné vitaminů a stopových prvků! Produkt, který nemá stejnou nutriční hodnotu a užitečnost, je černý kaviár. Jaká ryba obdrží je samostatná záležitost. Ryby jeseterové rodiny si zaslouží zvláštní pozornost zde. Černý kaviár je pochoutka s celosvětovou slávou, která má jedinečnou chuť a výjimečnou sadu užitečných látek.
Obsah
Exkurze do jeseterového světa
Rodina jeseterů není příliš početná. Vyvstává otázka: Které ryby mají černý kaviár. Tradičně je dána beluga, stellate jeseterem, jeseterem. Suroviny se těží hlavně v Kaspickém moři. A také jeho produkce je populární v Černém a Azovském moři, na řece Amur. Obvyklým a nejčastějším způsobem získání produktu je porážka samičích ryb. Vzhledem k tomu, že populace jeseterových ryb rychle klesá, některé rybí farmy sklízely suroviny z kaviáru jemným způsobem: ryby řezaly vaječník a není třeba ho zabíjet. Následně samice může opakovaně dát potomky.
Zpracování a typy
Tato pochoutka se používá slaným způsobem. Typy černých delikatesí tedy závisí na způsobu jejich extrahování a zpracování. Nejznámějším a nejrozšířenějším je pasterovaný granulovaný jar. To je často vidět na vitrínách. Zakupte jej tradičně ve skleněných a plechových plechovkách. Balení z jiného materiálu může ovlivnit chuť. Tento výrobek je často slaný.
Silný velvyslanec dělá kaviár barel. V obou verzích je výrobek velmi chutný, kvalitní, semena jsou od sebe dobře oddělena.
Dalším druhem je kaviár. Pro to je vyroben teplý roztok nasycený solí, do kterého jsou naloženy suroviny. Během velvyslance se neustále rozmíchá a pak je kaviár stisknut. Pokud síť narazí na mladý exemplář s nezralým potomstvem. Z této suroviny uděláte kaviár. Jastyk je tenký sáček obsahující vajíčka v lůně ženy. Yastyki nakrájel na velké kusy o délce deseti centimetrů a ponořil se do nasycené solanky. Takový produkt v našich obchodech je extrémně vzácný: lze ho obvykle zakoupit ve městech, kde je přímo produkce kaviáru.
Odrůdy černé pochoutky
Metoda slanování a sklizně není jediným kritériem pro rozdělení produktu na odrůdy. V závislosti na konkrétním zástupci jesetera, rozlišují tyto druhy černého kaviáru:
- Beluga. Jeden z nejcennějších a nejdražších typů produktů. Je lídrem z hlediska hodnoty a nutriční hodnoty. Gurmáni mu dávají lehkou ořechovou chuť a úplnou nepřítomnost rybí vůně. Třída luxusu je považována za zlatý kaviár beluga. Jeho cena je ohromující - asi sedm tisíc eur za kilogram produktu. Často se jedná o falešné. Velmi podobný křehké louce z bobuloviny. Její vajíčka jsou často kované pod belugou. Rozpoznání padělání však nebude těžké: cena bude mnohem nižší a chuť je jednodušší a se zřejmým nádechem ryb.
- Sturgeon. Na rozdíl od svého předchůdce je kaviár jesetera méně populární a má mnohem levnější řadu. Má zjevnou mořskou chuť: můžete dokonce rozpoznat charakteristické rysy mořské plody jódu. Nicméně, toto zvláštní upozornění dělá jeseter kaviár neobvyklý. Jedinečnost chuti je obvykle zdůrazňována lehkostí produktu. To je malé množství soli přispívá k objevování jedinečné chuti vlastní zrní jesetera kaviáru. Cena za kilogram produktu je v průměru 50 000 ruských rublů.
- Sevrugia. Poslední v trojici kaviárských delikates. Ta je nejen v kvantitativním smyslu, ale také v hodnotě a množství mikroelementů. Jediná věc, ve které je nepopiratelným plusem množství omega-tuku ve složení. Kaviár na ořechy je extrémně kalorický a pokud se budete řídit dietou, je lepší ji odmítnout. Maso kaviáru vás překvapí jemnou a jemnou chutí. Není tak výrazný jako jeseterový produkt, ale z toho se zhoršuje. Zkosený kaviár vás bude stát kolem 40 000 ruských rublů.
Proč stojí černý kaviár? Z toho, co jsou ryby extrahovány a podmínky pěstování. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, ryby by měly být uchovávány v tekoucí vodě. A také výživa a doprovod veterinářů nemá žádný význam.
Je-li produkce založena na průmyslové kultivaci (ryba se pěstuje v uměle vytvořených bazénech), je nutné sledovat čistotu vodních filtrů. Existuje mnoho jemných odstínů a nuancí: výroba kaviáru byla vždy nákladná. Právě tyto faktory přispívají k vysokým nákladům na konečný výrobek.
Výhody pro tělo
Kromě nákladných podmínek pěstování a údržby je vysoká cena vysoce kvalitního a originálního produktu způsobena "zlatým" složením aminokyselin. Delikátnost může být nazvána zázrakem aminokyselin. Kaviár jeseterový obsahuje:
- Retinol.
- Riboflavin.
- Thiamin.
- Přírodní foláty.
- Vitamíny B12, D, B1, B2, K, PP a mnoho dalších.
To má příznivý vliv na životně důležité funkce všech systémů lidského těla. Velmi moc milujeme a oceňujeme tento produkt ženami. Kaviárová pochoutka může zlepšit barvu pleti na obličeji, stimuluje tvorbu kolagenu, čímž kůže zatáhne a učiní je pružnější.
Vědci již dlouho prokázali, že kaviár zpomaluje proces stárnutí. A nasycené omega-3 a omega-6 kyseliny podporují ženské tělo během těhotenství a laktace.
Výběr a skladování produktů
Při výběru produktu z kaviáru se pokuste zastavit výběr u výrobce Vologda nebo Astrakhan. Tudíž je méně pravděpodobné, že dostanete falešnou. Dávejte pozor na velikost a barvu kaviáru. Zrna musí být celá, černě šedá nebo černě hnědá, a když se třese ve sklenici, zůstaňte na místě. Na skleněné nádobě musí být certifikační značka CITES. Ve volné přírodě není pochoutka delší.
Zmrazení produktu se nedoporučuje, protože skořápkové vejce mohou prasknout. Navíc mráz ovlivňuje chuť produktu. Na obalu naleznete teplotní podmínky jak pro uzavřenou lahůdku, tak pro začátek. Takže v otevřené plechovce může kaviár stát až tři dny, v uzavřeném stavu - až do jednoho roku (pasterizovaný - až dva roky).
- Charakteristiky vývoje nebo jak se ryby množí
- Lososové lososové saláty: jak slanat lahůdku doma
- Rybí treska, kde žijí tyto cenné ryby a jak to vypadá?
- Kde žije jeseter a kolik let žije
- Růžový lososový losos nebo chum losos: co je lepší a jak si vybrat kvalitní produkt
- Popis rybího štítu. Co se živí a jak se chovat?
- Rybářská ryba - jaké druhy hodnotných jedinců existují
- Druhy mořských ryb: popis a vlastnosti
- Kaviár pro zimní období s majonézou a rajčatovou pastou
- Jednoduché odrůdy mrkvového kaviáru pro zimní recepty
- Sturgeon druhy ryb: rod jesetera
- Recepty na přípravu lahodného kaviáru z cukety na zimu
- Jak skočit doma růžový kaviár?
- Kapr (laskir): popis ryby a vlastnosti chytání
- Plamének - mořská ryba nebo řeka?
- Seznam jmen nejoblíbenějších červených ryb
- Slaný červený kaviár v domácnosti: nejlepší způsoby
- Jednoduché recepty na šťuku v domě
- Druhy červené ryby a jejich popis
- Pike smažený v pánvi: jak chutné vařit
- Jeseterové ryby: popis, poddruh a význam v akvakultuře