Ryby Marlin: rysy druhu, jednoduché recepty jídel

Marlins jsou rod dravých ryb marlinské rodiny (plachetník), kteří žijí v oceánech tropů a subtropů. Jméno je přeloženo z řečtiny a latiny jako dýky. Rybářský marlin má značný význam v sportovním rybolovu. A její mimořádná chuť a vysoká výživná hodnota zajistila její popularitu v různých částech světa.

Popis a funkce

Ryba má dlouhý xiphoidní proces, který je transformovanou horní čelistí. S jeho pomocí loví menší ryby a chobotnice. Hřbetní ploutve připomíná plachtu. Hřeben má 24 obratlí. Zuby malé. Během lovu se marlin může změnit z tmavě modré na jasně modrou kvůli irridoforům (pigmentárně odrážející světelné buňky). Citlivé receptory bočních linií (neuromasty) jsou dobrým ukazatelem pohybu vody, lépe vyjádřené u mladých zvířat.

Ženy převyšují počet mužů 4x ve velikosti. Jejich hmotnost přesahuje obvykle 500 kg a délka je 2-3 metry. Tam jsou informace o obřích rybách o hmotnosti 820 kg a délce 5 metrů.

Tento predátor je schopen dosáhnout rychlostí až 130 km / h díky některým zajímavým vlastnostem:

• Kufr ryby je zploštělý po stranách. Tvar je dobře zjednodušený;
• Břišní, hrudní a anální ploutve mohou ryby skrývat v depresích v těle. Odolnost při pohybu ve vodě je výrazně snížena;
• Ostré dlouhé oštěp na hlavě dokonale dělí vodu.

Mezinárodní organizace pro ochranu přírody získala marlinský status "Zranitelný". Tisíce tun této ryby se každoročně loví pouze v karibském regionu. Největší škody na počtu marlin je způsobeno lovem dlouhými rybami. V USA byl vydán zákon, podle kterého by všechny plavidla měly tuto rybu uvolňovat v určité vzdálenosti od pobřeží. Ale, bohužel kvůli zraněním získaným během zajetí marlin neměl téměř žádnou šanci na přežití.

Rozšiřování a zrání

Nejpočetnějším druhem marlinů je modrý Atlantik. Má pocit, že se zdobí rameny Bahamy. Vyskytuje se na západě Atlantického oceánu, dává přednost teplotě vyšší než 23 stupňů. Migruje sezónně dlouhé trasy.

Sexuální zralost se vyskytuje v oblasti 3 let. Ženy se plodí několikrát za sezónu pro 7 milionů vajec o velikosti 1 mm, které mají velmi nízkou míru přežití. Larvy tmavě modré barvy rostou s velkou rychlostí. Jídlo pro larvy je zooplankton. Velké a konkávní hřbetní ploutve mladých ryb se s ohledem na tělesnou výšku s věkem snižují. Ženy žijí do 27 let, muži jsou o 10 let mladší. Dravci dávají přednost jedinému způsobu života, hejna - vzácnému jevu.

Kromě člověka, Marlins mohou být loveny pouze některými druhy žraloků - bílá a mako. Na žábrách jsou někdy rybí tyčinky.

Vynikající rybí pokrmy

Rybí maso je ideální pro vaření, smažení, grilování, moření a kouření. Japonci dávají přednost surovému marlinovi v národním jídle sashimi.

Pečený marlin s bylinkami

S jedinečnou chutí marlin, citronová omáčka se zelení je dobře kombinována. Chcete-li udělat pečený marlin, musíte mít:

• Rybí filé - 1 kg;
• Olivový olej - 150 ml;
• Lemon - 2 kusy;
• Mincovna - 4 větve;
• Dill - 2 svazky;
• Petrželka - 2 svazky;
• Voda - 2 lžíce. l;
• Sůl.

Nakrájejte ryby a přidáme trochu citronové šťávy. Pečeme po dobu 40-50 minut, může být ve fólii. Nalejte omáčku ze zeleně, oleje, vody, soli, kůry a citronové šťávy.

Steak se zeleninou a houbami

Stupeň opékání steaků - pro amatéry:

• Maximální smažená, prakticky nevypouštěná šťáva, maso připravuje 10 minut při vysoké teplotě a je přinesena do trouby;
• Nepražená je připravena 2-3 minuty a uvnitř zůstává červená;
• Po 5-6 minutách léčby se střednědobý steak stává. Šťáva je růžová.

Aby nedošlo k narušení vaší jedinečné vůně Marlin, nezneužívejte koření. Chcete-li připravit steak, potřebujete:

• Rybí filé;
• Olivový olej;
• Čerstvá paprika;
• Lilek;
• Šampiňóny;
• Citron;
• Cuketa;
• Čerstvá cibule;
• Sůl;
• Pepř.

Ve vyhřívané olejové pánvi smažte ryby do požadované míry. Zelenina se žampiony, sůl, smažte v pánvi nebo grilu až do zlatohnědého. Krátce před připraveností můžete přidat sójovou omáčku. Podáváme horké.

Ušní, solení a kouření

Pro přípravu lahodné a bohatě připravené polévky musí být ocas rozřezán na kusy na několik centimetrů, ploutve a hlavu rozděleny na 2 části. Přineste vařenou vodu s několika cibulkami, přidejte sůl, čaj černého pepře. Ryby vařte v této vodě 10 minut po varu.

Pro solení ryb, které se dělí na kusy 10 až 30 cm, rošt s jemnou solí. Balené v čisté látce a posláno do ledničky. Otočte další den. Čtvrtý den můžete jíst.

Pro kouřové tyče o rozměrech 15 až 30 cm namočte ve fyziologickém roztoku o střední síle po dobu 5 hodin. Kouř je spojen s motouzem.