Ryby Černé moře sargan. Pokrmy z gargany

Sargan je jedinečná ryba, která je pro dnešní lahůdku. Jeho rysem je přítomnost zelených kostí, kvůli nimž se někteří prostě bojí jíst. Ve formě jsou ryby protáhlé a mají čelist podobnou zobáku. Nezkušení rybáři často zaměňují to za šupinkovou šťuku kvůli vnějším podobnostem. Pokud znáte lokalitu a vlastnosti saranu, můžete se vrátit domů s bohatým úlovkem.

Popis druhu

Charakteristickou vlastností ryby Sargan je jeho jehlovité tělo, které mu dává vynikající aerodynamické vlastnosti. Díky nim se může vyvinout obrovská rychlost, což jim zase usnadňuje lovit další vodní obyvatele. Sárgan se krmí zpravidla hamsou nebo makrely. Někteří rybáři volají sargana šipku (kvůli tvaru těla).

Přesto je hlavním rysem jeho zelené kosti, což se stalo kvůli přítomnosti speciálních látek v rybách - biliverdin. Dokonce i polévka tohoto podmořského obyvatele bude zelený odstín. Existují také pověsti, že tato ryba svítí ve tmě, ale je to spíše mýtus než skutečnost.

Odrůdy

Sargan má spoustu odrůd, ale nejčastější jsou tichomoří a lidé z Černého moře. Mezi těmito dvěma druhy neexistují prakticky žádné vnější rozdíly, ale liší se v jejich stanovišti. Černé moře sargan převážně žije v Černém moři (jak je vidět z názvu druhu). Také to lze nalézt na březích Azova a Bílého moře, nicméně mnohem méně často. Tichomoří obyvatel - ryby jsou více teplomilné a upřednostňují vody Japonska a Koreje. Rozlišování pacifického sarganu od Černého moře je poměrně jednoduché. Pacifik má na svém těle dlouhý modrý pás, který se táhne od hlavy k ocasu.

Černé moře sargan - školní ryby (na rozdíl od Tichého oceánu), což je poddruh evropské rodiny. Černomořský obyvatel má docela zajímavou barvu. Celá část jeho těla, kromě ocasu a spodní části břicha, je natřena v světle hnědé nebo hnědé barvě. Dolní část břicha je pokryta malými váhy, které se za hlavou nacházejí.

Vlastnosti reprodukce

Sexuální zralost saranu nastává ve věku 6 - 7 let. Jeho rozmnožování, na rozdíl od jiných druhů, začíná na konci léta a končí v polovině podzimu. Jeden jedinec může odložit od 12 000 do 30 000 vajec. Jejich počet se liší od mnoha faktorů, jako je počasí, věk jednotlivce a životní prostředí.

V době tření se ryby přibližují velmi blízko k břehu a začínají se rozmnožovat v malých porcích. Vejce sarganu dosahují v průměru od 3 do 3,5 milimetrů. Mají také na sobě tenké nitě, díky nimž jsou pevně připevněny k podvodním rostlinám a jsou na nich až do vzhledu smažených.

Fry, po jejich vzhledu se pokoušejí být poblíž pobřeží v horních vrstvách vody. Jsou odlišní od svých starších bratří, protože nemají rozšířenou hlavu. Když věk ryby dosáhne jednoho roku, odcházejí z pobřeží a začnou žít plný život dospělých.

Užitečné vlastnosti

Sargan sám obsahuje moře vitamínů, jako je Omega-3, fosfor a železo. Přesto má tato ryba vlastní osobní výhody.

1. Prevalence. Navzdory poměrně úzkému stanovišti je úlovek této ryby značný, protože má nízké náklady. Pokud jsou jiné druhy bohaté na vitamíny, jako je losos a losos, mají vysoké náklady, pak si lidé mohou užívat sargan každý den.
2. Malé množství kostí. Ryba má velmi málo kostí, což usnadňuje jeho použití. I přes nízké náklady je poměrně mastná díky přítomnosti Omega-3 tuku.

Způsoby přípravy

Existuje tolik pokrmů, které připravuje Sargan. Nyní budou zvažovány ty nejoblíbenější a chutnější.

Krymchan

Krymský - mísa složená z dusené cibule a česneku. V misce se nachází mezi dvěma vrstvami cibule, která ji impregnuje šťávou a dává jí neobvyklou chuť. Jeho zvláštností je, že je populární u rybářů, kteří vynalezli toto jídlo.

Nejprve musíte rybu vyčistit a nakrájet na malé kousky. Dále na pánvi jsou položeny cibulové kroužky a samotný garáž. Pak je nasycen kořením, které jsou obvykle sůl, pepř a rozmarýn. Poté je také položena vrstva cibule. Posledním krokem v pánvi je přidání trochu vody a nechte vařit 20 - 25 minut.

Snack

Existuje mnoho občerstvení z těchto ryb: sušené, uzené, sušené atd. Nejběžnější jsou:

• Sušené ryby. Pokud se jedná o krmení ryb na pivo, pak je třeba nejdříve osolet a počkat 20 minut, aby se namočil se solí. Pak je zavěšená vzhůru nohama a nechává se tak 12 - 16 hodin. Protože tato ryba má malou váhu, není nutné ji očistit a vyčistit.

• Šproty. Často z této ryby jsou připraveny šproty. Abyste to udělali, je první věc, kterou musíte dělat, aby se to stočilo, nakrájíme na malé proužky o délce až 5 cm, pak se všechny kusy vloží do hluboké pánve. Tam ihned přidejte sůl, papriku a bobkový list. Poté se kousky nalijí s rostlinným olejem asi o 1 cm. V pánvi je umístěn minimální oheň a je tam po dobu 3-4 hodin. Na konci by měla být nádoba ochlazena, po které je připravena sloužit.

Horké pokrmy

Všechny chuťové vlastnosti této ryby nejsou dodnes odhaleny. Nejvýhodnější a cenově nejvýhodnější možností vaření saranu v horké formě je vaření pod marinádou. Pro přípravu marinády v hluboké pánvi je třeba vyplnit 3 lžíce mouky a smažit je. Poté, co začne získávat smetanový odstín, přidá se k němu veškeré koření podle chuti, kdo bude jídlo jíst. Nejčastěji jde o víno, pepř a sůl. Všechny ingredience by měly být vařené až do hustého stavu. Poté, co je omáčka hotová, jsou ryby v ní zavařené. Nádobí se podává s přílohami.