Sójová rostlina: užitečné vlastnosti a škody

Sója je jednou z každoročních bylinných rostlin v rodině zeleniny. Až dosud existuje divoký druh, který roste v jihovýchodní Asii. Tam se začalo pěstovat ještě před naší dobou. V Evropě byla sója dovážena na počátku 18. století a okamžitě našla velký počet fanoušků. Nyní se pěstuje na všech kontinentech, nesejí pouze v Antarktidě a severních a jižních zeměpisných šířkách nad 60 stupňů.

Přírodní sója je častou součástí kuchařských pokrmů, používá se jako náhrada mléka a masa v potravinářském průmyslu, stejně jako potravinářských surovin pro hospodářská zvířata.

Složení sóji

Sója se nazývá zeleninové maso. Stejným názvem se používá odkaz na sójové produkty, které se prodávají jako vícebarevné desky, rozpustné ve vroucí vodě. Ale nic společného s fazolemi nemá takový produkt, ani nemá své vlastnosti. Vzhledem k tomu, že náhrada se vyrábí uměle.

Ve svých fazolích je více bílkovin než maso a je podobný složení jako zvíře, které odlišuje sóju od ostatních rostlin. Má hodně tuku - 18% -24%, je vlákno, uhlohydráty, popel, voda. Navíc:

• Kompozice obsahuje mnoho vitaminů: skupina B v celku, s výjimkou B12.
• Makroelementy představují draslík (1650 mg), fosfor (659 mg), vápník (260 mg), hořčík (230 mg), sodík, síru a chlór.
• Mikroelementy jsou také přítomny: železo, jod, bór, křemík, hliník, kobalt, mangan, měď, molybden, zinek a další.

Výhody sójových bobů

Tato rostlina je populární nejen mezi vegetariány, jako náhrada za maso, ale její užitečné vlastnosti se vztahují i ​​na obyčejné omnivory. Pomáhá zmírnit stav s různými nemocemi:

• kardiovaskulární,
• diabetes mellitus,
• metabolických poruch,
• vředy,
• gastritida,
• osteoporóza.

Jeho složení je plné rafinózy a stachyózy, tyto látky jsou zdrojem výživy užitečných bifidobakterií, které se nacházejí v gastrointestinálním traktu. Zabraňují vzniku dysbiózy, snižují riziko onkologických onemocnění, pozitivně ovlivňují očekávanou délku života. Proto je obtížné přeceňovat službu těchto látek pro naše tělo.

Sója je přínosná pro zdraví žen. Jeho vlastnosti jsou zvláště potřebné při menopauze, kdy se zvyšuje pravděpodobnost osteoporózy, srdečních chorob a cév. Obsahuje isoflavony, které jsou rostlinnými analogy ženských pohlavních hormonů, kompenzují nedostatek fytoestrogenů. Vzhledem k velkému množství vápníku v jeho složení jsou zuby a kosti posíleny. Pokud je sója pravidelně konzumována, je možné snížit nepříjemné projevy menopauzy. Odstraňuje pocení, zvyšuje únavu, palpitace, horké záblesky.

Mladé ženy a dospívající dívky také pomáhají sójovému nepohodlí před menstruací.

Sójové jsou také potřební, protože při jejich užívání je riziko onkologie prostaty sníženo.

Pro ty, kdo chce odstranit nadměrnou hmotnost sóji, je prostě nenahraditelný. Lecitin, který je ve svém složení:

• podílí se na metabolismu tuků a pomáhá snížit množství tuku v játrech.
• aktivuje metabolismus tuků,
• vylučuje žluč,
• snižuje hladinu cholesterolu.

Kontraindikace

Tato rostlina bohatá na složení může vedle svých užitečných vlastností také demonstrovat škodlivé látky. To platí zejména pro gurmány, kteří je používají ve velkém množství. Neomezeně ji ve stravě může negativně ovlivnit tělo, protože tyto fazole:

• urychlit proces stárnutí,
• potlačit endokrinní systém,
• vyvolávají vývoj Alzheimerovy nemoci,
• vytvářet podmínky pro vývoj kožních onemocnění: dermatitida, ekzém, kopřivka,
• způsobují jiné nemoci: rýma, astma, kolitida, konjunktivitida.

Kontraindikace sójových bobů při urolitizaci, protože obsahuje oxaláty, které jsou materiálem pro tvorbu kamenů.

Navzdory užitečným kvalitám fazolí pro zdraví žen, mohou sloužit a špatné služby. Takže těhotné ženy by neměly být užívány jako potraviny, protože způsobují potrat, a také negativně ovlivňují mozek plodu. Dětská výživa se opatrně rozšiřuje o sóju, protože může způsobit alergické reakce a onemocnění štítné žlázy.

Odborníkům v oblasti výživy se doporučuje omezit 50 gramů sójových bobů denně. Protože obsahují 40-80 g fytoestrogenů, což je denní norma pro dospělé.

Sója ve vaření

Čínští a japonští lidé pravidelně konzumují sóju a výrobky z ní, čímž posílí jejich zdraví a přispívá k dlouhověkosti. Koneckonců není pro nikoho tajemstvím, že tyto země mají nejvyšší očekávanou délku života. Vědci provedli studie, ve kterých bylo zjištěno, že lidé, kteří používají sójové boby pravidelně jsou méně náchylné na kardiovaskulární, střevní, nachlazení a onkologii.

Hlavním důvodem je chránit se před nekvalitním produktem, který je modifikovaným analogovým zařízením. Před zakoupením byste si měli pečlivě přečíst informace na obalu.

Soyu konzumují v sušené, vařené a smažené formě. Z tohoto přírodního produktu můžete vařit více než 100 pokrmů. Tato rostlina má úžasné vlastnosti a může být gastronomicky přeměněna, protože má širokou škálu příchutí. Například, tím, že jej přetočíte do pánve a přidáte rajčata, můžete získat chuť hovězího masa, smažit mrkve, ochutnat houbovou misku. A vegetariáni jsou jí velice vděční, protože tělo získává cenné bílkoviny, které šetří z nedostatku bílkovin. Sója je dobře vstřebávána a má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, takže je cenným produktem, který je součástí mnoha diet. Hvězdy kina a televize obsahují tento zázračný produkt ve své stravě. Co je z toho připraveno:

• Sójová mouka je vhodná pro výrobu sušenek a perníku. Z toho můžete získat mléko tím, že si pro jednu část mouky přidáte sedm dílů vody, stejně jako kyselou smetanu, tvaroh a další výrobky.
• Čerstvá fazole slouží jako přísada do polévky. Dobré ve formě ovesné kaše, musíte sušit fazole na noc a ráno vařit.
• Sýr Tofu je v poptávce, má nízký obsah kalorií, vysoce kvalitní produkt má tvrdost. Je přidán do salátů, s ním jsou sendviče, slouží jako předkrm. Poskytuje rafinovanou chuť jakémukoli pokrmu.
• Sójová mléka je přirozený hepatoprotektor, protože má vlastnosti pro udržení funkce jater a posílení imunitního systému. Úspěšně se používá jako náhražka mateřského mléka.

V poslední době lidé často sójovou omáčkou. A to je správné, protože obsahuje všechny užitečné vlastnosti rostliny. Slouží jako vynikající profylaxe srdečních a cévních onemocnění, lze očekávat větší účinek než u červeného vína.

Jako vysoce vitaminizované potraviny se používají satilový sójový olej, což znamená, že rostou ve tmě. K získání vysoce výživných klíčků se v období podzimu a zimy musí několik fazolí zabalit do hadříku namočeného ve vodě a umístit na teplé místo, chráněné před světlem. Chcete-li být neustále s klíčky, je možné klíčit fazole dopravním způsobem s intervalem několika dnů.

Jak pěstovat sóju ve vaší zahradě?

Chcete-li uspokojit potřeby rodiny, stačí mít několik desítek keřů rostlin. Dobře se rozvíjí jak na samostatné posteli, tak i na její hranici. Spojuje se s okurkami a kukuřicí. Před vysazením sójových bobů v zahradě může růst řepa, brambory, zrna, kukuřice, celoroční obiloviny. Dobrým předchůdcem těchto rostlin je samotná sója. Nemusíte pěstovat sóju po slunečnicích, trvanlivých luštěninách a luštěninách.

Sója dobře roste na jakékoliv půdě, ale je obzvláště citlivá na plodnou neutrální reakci nebo slabě kyselou půdu. Půda musí obsahovat velké množství fosforu, vápníku a humusu a rovněž absorbovat vodu.

Získat bohatou sklizeň, sójové boby potřebují spoustu živin. Pro jeho vývoj je nutné vytvořit příznivé podmínky - pak poděkuje majiteli a naplní půdu dusíkem.

Na podzim se zemní práce zpracovávají organickými hnojivy, pokud nebyly přidány k předchozí plodině. Je také nutný superfosfát. Na jaře, deset centimetrů hluboko, je lepší přidat nitrofosfát.

Sójové rostliny rostou světlem a teplem, ale na začátku vegetačního období může odolat i mrazu až do -2 stupňů. Teplo je k tomu nezbytné během kvetení a tvorby fazolí. Při rozkvětu vyžaduje sója vysokou vlhkost díky intenzivnímu vývoje zeleně, což zvyšuje plochu odpařovací plochy. Sója se pěstuje asi na 20 stupňů Celsia.

Rostlina je vyseta koncem dubna nebo začátkem května do hloubky 5 cm. Půda by se měla zahřát na 10 stupňů. Bakterie se objevují asi dva týdny nebo dřív.

V čisté půdě se sójové boby přidají stužkami, interval mezi řádky je asi 45 cm, mezi řádky - 19 cm. Pokud je pozemek dobře napojen, můžete zasít silnější. Smažte fazole a řádky se vzdáleností mezi výsadbou 20 cm, mezi řadami - 61 cm.

Péče

Pobyt půdy, plenění a během rozmnožování a tvorby ovoce, zejména v případě, že nedojde k dešti, zalévání jednou týdně - důležité podmínky pro péči o pěstování sóji.

Sklizeň se shromažďuje při zbarvení a pádu listů, fazole musí být hnědé, aby se vytvořil charakteristický zvuk. Jsou položeny na slunci pro sušení, listy lusků pod jeho vlivem začínají spontánně praskat a otevírat. Ovoce snadno vyléváte, když klepáte na objekt. Pro skladování jsou umístěny v pytlích ušitých z přírodních tkanin nebo dřevěných van.

Jak si vybrat sójové boby, recepty

Koupit hladké a stejnoměrné barevné fazole, při stisknutí povrchu nehtů by měl zůstat zub. V luscích je lepší koupit sóju. Kvalitní sója s namáčením ve vodě vytváří okara bez chuti a bez zápachu, konzistence připomínající měkký tvaroh.

Recepty ze sóji

Ovesná kaše na sójovém mléce. Suchá sója se umyje a namáčí přes noc (vezme 1/3 plechovky) v chladné vařené vodě. Ráno se nalévá voda, ovoce se umyje, umístil do mixéru a nalil do ní čistou vařenou vodou. Rozemlejte mixér, nalijte výsledné mléko sítem do nádoby a znovu nalijte vodou. Takže dokud okara nevypadá jako krupice. Obvykle stačí tři čerpání. Mléko je připraveno, okara se používá k vaření různých jídel, například sušenek nebo kotlety.

Chcete-li z ovesné kaše ovoce mléko je zapáleno, můžete přidat rostlinný olej, aby se nehoril, neustále míchání, přivede k varu, nalijte vločky a vařit po dobu pěti minut míchání. Zakryjte víko a trvá 15 minut, aby oves absorboval vlhkost. Můžete přidat rozinky nebo pomeranč.

Balení. Soj namočte a nechte na noc, vypusťte vodu ráno, umyjte. Nalijte do mixéru a spolu s vodou přiveďte homogenní konzistenci. Vložte do kontejneru, přidejte trochu krupice, nasekané cibule, vejce a sůl. Do cibule můžete přidat mrkvu. Vytvarujte kotlety, obalte ve strouhankách a smažte v rostlinném oleji. Chutné s jakýmkoli přídavným místem.

Takže sójová rostlina může být výbornou náhradou za maso, pokud se někdo rozhodne, že se vydají a vydrží vegetariánství. Fazole jsou také používány jednoduše obohatit vaše tělo užitečnými látkami.