Způsoby, jak připravit hovězí maso doma

Sušené hovězí maso je nejen chutná a užitečná pochoutka, ale také způsob zpracování masa pro dlouhodobé uchování. Můžete jíst sami sebe a ošetřit své hosty. Nejprve vyzvedněte suroviny a vhodný recept, buďte trpěliví, protože proces vyžaduje spoustu času a úsilí, ale stojí za to.

Způsoby přípravy

K přípravě- surové hovězí maso v troubě, řezané plátky 0,5-1 cm. Suché koření brousí do prášku. V hluboké misce přidejte kusy masa, koření, přidejte omáčku a cukr. Mícháme potraviny a necháme marinovat 40 minut. Ve spodní části pece nastavené, a dát na mřížkových připravených bloků čekat na sebe marinádu trouba zahřát na 80 stupňů a vyalte asi hodinu, potom se zahřívá stanovena na 50 stupňů a vaří 4 hodiny.

Příprava následujících složek:

• Hovězí - 900 gr.
• za 1 lžičku. sušený česnek a hnědý cukr;
• za 2 lžičky. paprika, koriandr, černý pepř, půda;
• borůvky jalovce 5-6 kusů;
• omáčky: Worcestersky - 35 ml, sója - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasický recept

Vařit hovězí roucho doma, recept vybrat podle vašeho uvážení a ujistěte se, že studovat fáze zadávání veřejných zakázek:

1. Nejprve se hovězí maso osoje suchým solení nebo se ve slaném nálevu z vody, cukru a soli. Přidejte koření podle chuti. Odoláte asi tři dny.
2. Solený kus je umístěn pod listem po dobu 3 hodin.
3. Před sušením zlikvidujte produkt kořením.
4. Zapíchejte čistou utěrku a vložte ji do chladničky po dobu jednoho týdne.
5. Vysušte na dobře větraném místě po dobu 10-14 dnů.

Použití solanky

Při přípravě hovězího kýta recept se solankou bude to pro fanoušky sušených trhlin. Suroviny, vystřihněte všechny žíly a filmy. Připravte solanku - solanku. Za tímto účelem rozpusťte sůl ve dvou litrech vařené vody. Nalijte lžíci a mícháme, aby zrnka zmizela. Tuzluk je připraven. Do něj vložte kusy masa a dejte je do chladničky na jeden den.

Po uplynutí času vydejte kusy masa, nechte vypouštět slanou vodu, proveďte tento proces 2-3 hodiny, osušte papírovým ručníkem. V tuto chvíli připravte směs koření, protřete ji světelnými pohyby. Omotat tři vrstvy gázy a zavěsit na balkon nebo jinou dobře větranou místnost. Zpožděná pochoutka bude 7-10 dní.

Suché vaření

Tento recept je velmi jednoduchý. Můžete se pokazit kořením. Pro ostrost - přidávejte pepř, zvýší se aroma dvojnásobná část provensálských bylin.

Vyžaduje se tato sada produktů:

• 1 kg hovězího masa;
• 1 kg mořské soli;
• 3 lžičky. paprika;
• 1 polévková lžíce. l. Provensálské bylinky;
• 3 polévkové lžíce. l. mletý černý pepř;
• 1 lžička. sušený česnek;
• 2 lžičky. červená paprika;
• špetka koriandru.

Tato metoda je ideální pro řezání. Stříkněte je z filmů, žil a přebytečného tuku, pokud je kus tlustý a široký, nakrájíme na kusy. Debatujte s papírovým ručníkem. Pak připravte kompozici pro sůl, míchat černý pepř a sůl. Nalijte polovinu do dna nádobí a pak položte maso a top se zbývajícími směsmi koření.

Pot kryt, nebo utáhnout film a složit noc v chladničce, je-li kapalina uvolní, musí být periodicky vypustit a přidáním soli při prosolitsya maso, suchý dát do suché nádoby, krycí fólie, ale ponechat otvor pro vzduch. Vložte jej do chladničky.

Koření pro válcování připravený výrobek. Maso obalte prodyšnou látkou nebo gázou a zavěste ji na balkon. Hovězí hovězí maso bude 10 dnů po skončení tohoto období, můžete ho bezpečně konzumovat.

Skladování masných výrobků

Proces sušení je předán, je čas přemýšlet o tom, kde a jak uložit výrobek:

1. Velké kusy zabalené do papíru asi dva týdny.
2. Hermeticky balený výrobek je skladován v chladničce po dobu až šesti měsíců a v mrazáku - rok.
3. Při pokojové teplotě zůstává výrobek ve vakuové nádobce déle než měsíc.

Užitečné tipy

Pokud se chcete dozvědět, jak uvolnit hovězí maso doma, přečtěte si tajemství zkušených žen v domácnosti:

• Koupit osvědčený výrobek, protože není tepelné zpracování. Je lepší užívat chlazené maso.
• Abyste zabránili oxidaci, používejte sklo nebo keramické nádobí. Doporučuje se používat mořskou sůl, rozpouští se horší a chrání proti solení.
• Vyberte buničinu bez tuku, filmu.
• Před zabalením do nádoby nebo obalu musí být masný výrobek uchováván na papíře po dobu dvou dnů, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti. Uchovávejte na suchém a tmavém místě.
• Maso je řezáno lépe, pokud je zmrazené.
• Chcete-li přidat zvláštní chuť, vložte maso do marinády.
• Aby nedošlo ke ztrátě chuti a aroma, uchovávejte produkty, připravené podle různých receptur, samostatně.
• Ujistěte se, že v kontejnerech není kondenzace s masem, vložte mezi kusy ubrousky, což zabrání tomu, aby se objevila přebytečná vlhkost.
• Pokud se v sušárně uskutečnilo sušení, ochlaďte kousky a pak zabalte k uskladnění.

Pochybnosti o tom bezpečné jídlo pokles. V první fázi zemřou všechny bakterie.