Jak vařit zeleninu v korejštině

Zelenina v korejštině - výjimečný produkt, který má isato-kyselou chuť a výraznou pikantní chuť. Oni se stále více a více populární každý rok nejen doma, ale ve většině zemí světa. Nyní můžete často vidět saláty ze zeleniny v korejštině v nabídce slavných restaurací.

Složení a užitečné vlastnosti

Korejské zeleninové saláty jsou nejen velmi chutné, ale také užitečné. Důvodem je přítomnost čerstvé zeleniny a asijských koření v jejich složení. Pro korejské saláty využívají kuchaři nejoblíbenější zeleninu:

• mrkev;
• okurka;
• řepa;
• lilek;
• cuketa;
• cibule;
• pepř;
• celer;
• různé druhy zelí atd.

Kromě zeleniny jsou korejské maso doplněny různými druhy masa, klobásy, mořských plodů, hub a mnoho dalších. Taková různorodá složka přispívá k vytvoření obrovského množství pokrmů, které dokáží přinést i ty nejnáročnější gurmány.

Pro doplňování paliva z korejských okurky se nejčastěji používá rostlinný olej. Může to být buď slunečnice, sezam nebo kukuřice.

Žádný zeleninový salát v korejštině nemůže dělat bez octu (hroznové nebo jablečné) nebo sójové omáčky.

Ve většině případů je korejská zelenina velmi jednoduše vyrobena doma. To nevyžaduje mnoho času a velké finanční náklady. Chuť hotového výrobku závisí nejen na dodržování všech pravidel vaření, ale také na správnosti krájení zeleniny a výběru koření.

Recepty zeleniny v korejštině

Na základě každého receptu korejské zeleniny jsou koření a omáčky. Zpočátku byly všechny přidány v takových množstvích, že úplně přerušovaly chuť zeleniny a prudce ho vypálily. Ve většině zemí Asie to stále platí. V Evropě se však tyto recepty mírně změnily a přizpůsobily chuti Evropanů. Takto korejské okurky zachovaly veškeré své koření, ale jejich počet se výrazně snížil.

Příprava mrkve

Nejpopulárnější zelenina pro korejské saláty, připravená v evropských zemích, byla mrkev. V připravené podobě není těžké najít v mnoha obchodech s potravinami a supermarketech.

Nicméně, nejkrásnější mrkev je, když se vaří ručně. Připravit mrkev v korejštině bude potřeba speciální struhadlo na zeleninu.

Toto jídlo se připravuje následovně:

1. Mrkev (pro nádobí, kterou potřebujete dva kusy) důkladně umyjte a vyčistěte a poté si protřete speciální kukuřicí na korejskou zeleninu. Pokud ji nemáte, pak je zelenina nakrájena na tenké slámy pomocí běžného kuchyňského nože.
2. Nakrájená nebo nakrájená mrkev se přidává do skleněné nádoby.
3. Zelenina se přidává octem, solí a cukrem.
4. Všechny složky jsou důkladně promíchány a umístěny v chladničce po dobu patnácti minut.
5. Během této doby bude mrkev slaná a vynechá její šťávu.
6. Salát pochází z chladničky a dva druhy (černé a červené) z mletého pepře.
7. U mrkve v korejštině se používá slunečnicový olej, který je mírně zahřátý a přidán do salátu.
8. Když se přidaný olej ochladí, do nádobí se přidá drcený česnek. V tomto okamžiku můžete přidat další přísady podle vašeho vkusu. V klasické verzi přípravku se používají marinované houby.
9. Všechen obsah skleněné nádoby je opět důkladně promíchán a odeslán do chladničky po dobu deseti hodin.

Po této době bude nádobí zcela připraveno.

Mrkev se uchovává v korejštině na chladném místě nejdéle dva týdny.

Recepty na červenou řepu

Pivo v naší zemi má zvláštní respekt. Spousta různých pokrmů z něj dělá. Korejská verze nebyla výjimkou.

Chcete-li vařit řepu v korejštině, potřebujete následující:

1. Speciální struhadlo pro korejskou zeleninu třepí 1 kg surové řepy.
2. V samostatném kontejneru smíchaný černý pepř, mletý chili, koriandr a paprika.
3. Pak se k této směsi bylo přidáno malé aromatické cukr, šest nasekané stroužky česneku, oleje na vaření, víno nebo ocet.
4. Všechny ingredience se přidávají ke strouhanému řepu a důkladně promíchají.
5. Kontejner se salátovými listy po dobu šesti hodin v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Připravená jídlo se dostane trochu pikantní a sladké z řepy. To je dokonale kombinované se všemi druhy masa a sloužil jako příloha.

Korejské zelí

Pro přípravu zelí v korejštině je nejlepší použít čínské zelí. Je jemnější a v hotové podobě získá jedinečnou vůni. Toto jídlo se připravuje následovně:

1. Pekingské zelí se omyje studenou vodou a třídí se do listů.
2. Poté jsou pro vás vyříznuty jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. K zelí se přidá tři lžíce soli. Vystřižená zelenina je pokryta filmem a umístěna na den v chladničce.
4. Výsledná kapalina se vypustí a zelí se přenese do samostatné skleněné misky.
5. Chilli paprička je nakrájena na dlouhé a tenké slámy, česnek a zelená cibule jsou rozemleté, kořen zázvoru se třel na malém struhadle.
6. Všechny složky jsou smíchány a doplňovány.
7. Připravit obvazový cukr, mletou papriku, sójovou omáčku.
8. Kontejner se salátem je nalit studenou vodou tak, aby byly pokryty všechny listy zelí.

Miska je pokryta potravinovým filmem a umístěna po dobu tří dnů v lednici. Poté je salát připraven k použití.

Nakládané dřeně

Nejlepší pro tento pokrm je vhodná mladá zelenina. Mají tenké kůže, malé semena a jemnou dužinu. Příprava následující sekvence akcí:

1. Mladé cukety se omyjí a usrchnou vařící vodou.
2. Pak pomocí škrabce na zeleninu jsou nakrájeny na tenké a dlouhé proužky.
3. V samostatné misce se smísí sůl, cukr, 40 ml slunečnicového oleje, mletý koriandr.
4. Směs se lehce zahřeje, přidá se k ní 40 ml rýžového octa a tři stroužky česneku.
5. Cuketa je naplněna přijatou marinádou, přidává se drcená zeleň.
6. Všechny produkty jsou smíchány a umístěny po dobu dvanácti hodin v chladničce.

Připravená jídlo je pikantní a do té míry ostré. Pro ty, kteří mají rádi teplé občerstvení, můžete do marinády přidat drcenou červenou papriku.

Brambory z kamdíku

S pomocí korejských koření můžete vařit brambory. Konečný produkt bude mít chuť na ostrově a pikantní chuť. Chcete-li vyrábět brambory v korejštině, postupujte takto:

1. Brambory jsou důkladně omyty, vyčištěny a ořezávány na speciálním strouhaní.
2. K odstranění zbytečných škrobových kartáčků se promyjí studenou vodou.
3. Bramborové tyčinky se vaří čtyři minuty ve vroucí vodě. Je lepší nechat zeleninu trochu trávit, než ji trávit.
4. Hotový produkt se promyje vodou a usuší.
5. Během této doby je česnek vyčištěn a třepán.
6. Poté se přidá k bramborám.
7. Příprava marinády ze sójové omáčky, octa, bobkového listu, červeného a černého pepře, soli.
8. Ze zeleniny se nalévá do připravené marinády. K nim je přidán horký rostlinný olej.

Všechny složky jsou smíchány a zasílány do chladničky.

Saláty s korejskými okurkami

Veškerá vařená zelenina může být použita pro různé saláty. V kombinaci s dalšími přísadami jsou ještě chutnější a dokonale doplňují maso nebo rybu.

S okurkami a hovězím masem

Korejská kuchyně je proslulá nejen vařením nakládané zeleniny, ale také saláty s přídavkem masa. Nejpopulárnější z nich je salát smažené okurky s hovězím masem. To se děje tímto způsobem:

1. 150 g mletého hovězího masa se odebírá a rozloží na vyhřívanou pánví.
2. K tomu je přidán cukr, sójová omáčka, sezamový olej, rýžové víno, česnek černý pepř.
3. Plnka se vaří až do okamžiku, kdy je hotová. V této fázi můžete přidat trochu nakládaných nebo smažených hub.
4. Čerstvá okurka se umyje a nakrájí se na plátky.
5. Poté marinuje se solí a korejskými kořeními.

Připravené okurky se vylisují z vypouštěné kapaliny a přidávají se do masa. Nádobka se mísí a posype sezamovými semínky.

S vepřovým masem a mrkví

V tomto receptu můžete použít jak zakoupenou mrkev v korejštině, tak i vlastními rukama. Druhá možnost je vhodnější vzhledem k použití optimálního množství složek. Salát je připraven v několika etapách:

1. Mrkev je připravena v korejštině nebo jednoduše zakoupena v obchodě.
2. Cibule a vepřové maso se smažou ve vyhřívané pánvi s rostlinným olejem.
3. Obsah pánve na smažení se přenese do nádoby s hotovou mrkví.
4. K produktům je přidán cukr, nasekaný česnek a voda.

Všechny složky jsou smíchány a umístěny v chladničce po dobu tří hodin.

Nádobí je připraveno!

Kadi - on s lilek

Velkou popularitu v korejské kuchyni si užívá (akutní rybka). Podává se na několik svátků a jedí ji celá rodina. Pro ty, kteří nemají rádi ryby, byl vynalezen recept na kádia, kde mořské plody jsou nahrazeny speciálním lilkem.

K přípravě takové nádoby potřebujete:

1. Semena jsou nakrájeny na tenké proužky a smíchány se solí. Tím odstraníte hořkou chuť zeleniny.
2. Pak jsou vyhozené, sušené a opékané v slunečnicovém oleji až do vaření.
3. Během této doby jsou řezány dvě bulharské papriky, jedna mrkev a žárovka.
4. Zelenina jsou umístěny takové koření: černý pepř, chilli, koriandr, sezamová semínka, česnek, jablečný ocet, med.
5. Všechny složky salátu jsou smíchány a pokryty filmem.
6. O den později, držený v chladničce, je salát připraven na stůl.

Zelenina v korejštině je oprávněně považována za jednu z nejkrásnějších.

Kombinace ochucení ve správném poměru umožňuje vytvořit skutečné kulinářské dílo, které vás nejen potěší, ale i vaší rodinou a přáteli.