Jak zapálit litinovou pánví

Tradice kalcinace výrobků z litiny před jejich použitím pochází z hlubin století. Naše prababičky také pražily novou litinu. Osušili produkt husitým tukem a pečili v ruské troubě. Dodržování této technologie umožnilo přenést tyto výrobky z generace na generaci. Moderní ženy v domácnosti, zvláště mladé ženy, jsou často zmatené a vidí na pánvi nápis "spálit před prvním použitím". Takže, v rukou nové litinové pánvi, jak ho vypálit?

Co to je?

• Především je tento postup nezbytný pro bezpečné vaření. Faktem je, že v továrnách vyrábějících litinové nádobí často mazají motorovým olejem, který nelze použít k jídlu. Primární ošetření před použitím pomáhá zničit tuto vrstvu.
• Samotná litina je porézní materiál. Pokud není povrch ošetřen, částice jídla spadnou do pórů, začne proces rozkladu a rozpadu, což nakonec povede k nepříjemnému zápachu. Navíc, v takové pánvi, obecně, je nepravděpodobné, že bude schopna vařit dobré jídlo, všechno jistě bude spáleno. Při použití správně vypálené nádoby můžete smažit bez oleje, jako u drahého teflonu. A umýt je mnohem jednodušší a příjemnější.
• Kalcinace mimo jiné slouží jako vynikající test kvality nádobí. Pokud během procesu došlo k prasknutí výrobku, dno se deformovalo, nebo panvice změnilo svůj tvar, bezpečně položit zboží zpět do skladu. To vše je důsledkem nekvalitních surovin.

Jak si vybrat místo

Specifika postupu jsou taková, že tam bude spousta kouře, proto se doporučuje provést veškeré manipulace v přírodě. Pokud to není možné, zapněte kapotu v plné kapacitě nebo se dobře postará o dobré větrání. V ideálním případě, pokud děti v tomto okamžiku nebudou doma.

Možnost kalcinace 1

Nyní budeme podrobně zvážit proces kalcinace litinové pánve. Postup se provádí v několika fázích.

První fáze

V této fázi se odstranění tuku z pánve na smažení. Především byste měli povrch důkladně umýt a osušit čistým ručníkem. Dále rozsvítíme oheň a ohříváme výrobek, jako bychom se chtěli vařit. Nalijte silnou vrstvu soli na horkou pánev. Je velmi důležité, aby strany prošli také procesem, takže byste měli předem předvídat, jak se otočíte na jednu stranu. Sůl by měla mít světle hnědou barvu. To bude trvat asi 20 minut, pokud se to stalo dříve, pak byl oheň příliš silný a bude muset být opakován od samého začátku. Pokud máte pocit nepříjemného zápachu, nebojte se, vše je v pořádku.

Pro ty šťastné, kteří provádějí vytvrzování na volném prostranství, je vše mnohem jednodušší. V předstihu stavět požár požadovaná velikost závisí na velikosti pánve. U požáru použijte pouze dobré palivo, dřevo nebo uhlí. Do ohně nehazujte odpadky a plastové sáčky a lahve. Mělo by začít v době nejhoršího plamene. Nevyžadují žádné další přísady, ale jen položte pánvi do ohně. Teplota ohně bude stačit k vyhoření mastnoty. Čas konce může být určen oko. Z černého s modrým odstínem se povrch pánve smaží tmavě šedou. Pokračujeme do další fáze.

Druhá fáze

Vytvořte novou ochrannou vrstvu. S touto vrstvou potravinových částic neklapí póry litiny a vytvoří se tenký olejový film, jejichž hlavní vlastnosti jsou zaměřeny na ochranu před spálením. Opět pečlivě umyjte a osušte pánvičky. Nyní je musíte rozštěpit olejem a osušit ho ručníkem. Očistěte jej, abyste získali tenkou ochrannou vrstvu. Pokud si nalít příliš mnoho oleje, otočte viskózní lněný olej, který, naopak, zničí všechny ochranné vrstvy.

Namažte tenkou vrstvu litinové pánve nebo nasaďte plynový sporák a kalcinujte. Požár by neměl být silný, dostatečně slabý. Druhá fáze trvá také 20 - 25 minut. Pokud se vše dělá správně, dostanete plochý černý matný povrch. Tím je vytvořen nelepivý povlak. Pro dosažení nejlepšího výsledku můžete postup opakovat ještě 2 krát.

Druhá fáze může být také provedena v troubě, proto je třeba připravit litinovou pánvi stejným způsobem. Předehřejte troubu na 180 ° a položte výrobek nahoře. Ačkoli čas pro tuto metodu trvá více, asi hodinu, ale je vhodnější pro rušnou hostesku. Můžete jen dát časovač a dělat své vlastní podnikání, po vypnutí ohně nevytahujte pánvi, nechte až do úplného chlazení. Také opakujte vše znovu 2 další časy.

Možnost kalcinace 2

Nejprve je nutné produkt umýt mycím prostředkem, opláchnout a důkladně osušit. Oblékli jsme dobře ohřáté indukční nebo plynové kamny a správně je zahřály. Vylijte solná vrstva o velikosti 2 centimetry a neustále míchat, dokud se sůl nestane tmavě hnědým. Tento výrobek již není potřeba, nelze jej použít jako potravinu, protože absorbuje strojový olej, který byl rozmazaný.

Ve druhé fázi vylijeme do kontejneru hodně oleje, pokud je to možné, může to být až na okraje. Dali jsme pomalu oheň a z varu počkáme 20 minut. Samotný výrobek absorbuje správné množství oleje. Měli byste být pečlivě sledováni, zda se během vaření oleje nevysune, jinak může dojít k požáru, zvláště pokud se používá plynový kamen. Po ochlazení olej se odčerpává, a vysušte výrobek suchým papírovým ručníkem. Abyste se vyhnuli silnému nepříjemnému zápachu, je lepší použít rafinovaný olej.

Možnost kalcinace 3

V první fázi provádíme manipulaci se solí. A pak namísto oleje na vaření vydejte husí nebo tučné skopové. To je způsob, jakým naši předchůdci používali, a prokázal svou účinnost po celá staletí. Při výběru tradičního způsobu se připravte na silný nepříjemný zápach, když pálení živočišného tuku voní mnohem silněji než rostlinný olej. Kalcinace trvá 20-25 minut. Poté pečlivě utřete nadbytečný tuk.

Někteří vědomě zanedbávají první fázi, což je hrubá chyba. V této situaci zůstává olej na továrním motorovém oleji, který může vést k vážné otravě, zejména pokud z tohoto jídla budou děti. Je to sůl, která pohlcuje všechny škodlivé látky původního nátěru a čistí povrch hlavní ochranné vrstvy.

Kalení litiny

Před kalcinací je možné dále tvrdit litinu, aby bylo možné co nejdéle sloužit. Abyste to mohli udělat, vložte panvu na sporák a zapněte maximální světlo. Dokončení vytápění lze rozpoznat změnou barvy, namísto černé barvy. To naznačuje vyhoření továrního oleje, ale to neznamená, že nemusíte vyčistit sůl, jen vypálit olej, ale škodlivé složky zůstaly na povrchu.

Po zahřátí ostře přeneseme pánvička do dřezu studenou vodou. To umožní zatvrdnout kov a slouží jako druh kontroly jakosti. Špatný materiál bude praskat z takových experimentů, zatímco dobrý materiál získá další sílu.

Teflon nebo litina

Díky litinové pánvi musíte dlouho pečit, ale efekt stojí za to. Tato vrstva chrání pánve na dlouhou dobu a výsledek bude potěšením velmi dlouhou dobu. Pokud mluvíme o teflonové pánvi, není potřeba obnovit nátěr, narušený nesprávným provozem nebo údržbou. Pokud je potravina vyhořela nebo byla náhodně potřísána štětcem, bude ji zlikvidovat.

Pokud se něco podobného stane s litinovou pánví, stačí ji nalít do něj vodu se soda nebo kyselinou citrónovou a vařte 20 minut. Tím odstraníte všechny kontaminující látky a poté zopakujte kalcinaci. Kuchyňské náčiní bude i nadále sloužit jako víra a pravda.

V tlustých nádobách z litiny se pokrmy pomalu a rovnoměrně ohřívají a ohřívají je na povrchu, nikoli ohněm. V lisovaných hliníkových pánvích s nelepivým povlakem je pravděpodobnější, že jídlo samo o sobě bude hořet, i když se nedotkne povrchu.

Pravidla péče a údržby

Že pánev po kalcinace dlouho sloužil, je nutné dodržovat jednoduché, ale velmi důležité pravidla:

• Nenechávejte v ní tekuté vařené pokrmy a dlouho jej neplňte vodou, může to vést k korozi kovu.
• Nepoužívejte tvrdé, zejména železné vlny a agresivní výrobky, které obsahují chlór. Tím se vytvoří ochranná vrstva. Pro čištění je nylonová houba a soda na pečení vhodná jako brusivo.
• Po umytí osušte výrobek suchým nebo suchým na sporáku, nikdy neopouštějte vodu dovnitř, což povede k rezivění.
• Neumísťujte do myčky nádobí, zejména namáčení.
• Uchovávejte tuto kuchyňskou linku nejlépe v dobře větraném pokoji.

Pečlivě dodržujte všechny body, a spolu s ní vytvoří spoustu kulinářských mistrovských děl a dlouze potěší vaše blízké s perfektně smaženým masem.