Stew z kachny doma

Najděte v tuto chvíli kvalitní a lahodné dušené maso - je to dost těžké. Koneckonců, výrobci stále častěji nahrazují přírodní maso sóji, zavádějí škodlivé přísady do struktury, v každém případě levnější výrobu. Ale můžete si sami vařit. Například, poté, co jste se dozvěděli, jak si vyrobit dušičku, můžete získat vynikající obrobek, jehož kvalita se nemusíte obávat.

Správná příprava kostry

Vlastností kachního těla kachny je, že je obtížné odstranit z něj peří a peří. Proto kupujete kachnu v obchodě nebo na trhu, musíte pečlivě zkontrolovat kostru a ujistit se, že je čistá. V případě potřeby je nutné odstranit zbytky peří.

Pokud se kachna převzata z vlastního statku, měli byste si dát mrtvolu do kbelíku či umyvadla a ze všech stran nalít ji s vroucí vodou (ne méně než šest litrů). Dále zakryjte nádobu a nechte ji vařit po dobu 40 minut. Po ochlazení vroucí vody je možné začít čistit z chmýří a peří. Je obzvláště obtížné to udělat na krku, takže proces bude trvat nějaký čas. V každém případě je nutné zajistit, aby pokožka byla naprosto čistá. Potom by měla být kostra odstraněna zevnitř a zpívat ji po ohni, důkladně umýt a uschnout.

Recepty na vaření

Existuje mnoho způsobů, jak udělat kachnu z kachny. Při vaření je třeba vzít v úvahu, že kachní maso je tlusté, takže ho lze kombinovat s krůty nebo kuřecím masem.

Autoklávovatelná metoda hašení

Jedna z nejbezpečnějších a nejspolehlivějších způsobů hašení, protože autokláv sterilizuje maso pod vodní párou při vysokém tlaku. Teplota zpracování je více než sto stupňů, takže konečný produkt není horší než výrobní. Budete potřebovat produkty:

• Kachna - jeden kus.
• Voda je jeden litr.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Pepřový hrášek - 5 kusů.

Postup vaření:

• Pasteurizujte nádoby, položte bobkový list a papriku na dno.
• Oddělíme maso z kostí, nakrájíme na malé kousky, vložíme do sklenic.
• Nalijte plechovky vody do okraje, naviňte kovovými kryty a umístěte do autoklávu.
• Naplnit autokláv vodou, uzavřít, nafouknout vzduch a zvýšit tlak na 1,5 baru.
• Umístěte autokláv na oheň, počkejte, až se tlak zvýší na 4 bar a ohně spusťte.
• Vařič na čtyři hodiny vařte, pak vypněte oheň a nechte přístroj až do úplného ochlazení.
• Vyjměte nádoby, opláchněte, otřete a odložte je pro uložení.

Díky tomuto způsobu vaření může být guláš skladován po dobu až deseti let. Je důležité, aby banky byly v pohodě, například ve sklepě nebo v chladničce.

Vaření v multivariačním režimu

V současné době existuje další způsob vaření - v multivarku. Tento přístroj dokonale zvládne konzervaci a zjednodušuje proces vaření. Požadované produkty:

• Kachna - 1 kus.
• Koření (hrášek černého pepře, hřebíček, sladký pepř, bobkový list) - asi pět kusů.
• Cibule - 1 kus.
• Česnek - 5 denticles.

Příprava:

• Připravil kachnu, aby nakrájel na kusy, dal do misky multivarka.
• Nastavte režim "Chladnutí" na čtyři hodiny.
• Přidejte kořením, sůl, cibuli a nechte ve stejném režimu další hodinu.
• Put česnek a zapněte stroj dalších třicet minut.
• Maso položte do připravených bank, navařte a odložte pro uložení.

Kachna, vařená v multivarku, se změní v jemné a jemné. Uchovávejte připravené houby v chladničce.

Maso v troubě

Dušená kachna v troubě je prostě vařená a nevyžaduje přítomnost speciálních kuchyňských jednotek. Dokonce i začátečník s kulinářskou spokojeností se vyrovná s jeho přípravou. Budete potřebovat následující produkty:

• Kachna kachna - jeden kus.
• Hrášek černého pepře a vavřínového listu - každé čtyři kusy.
• Voda - kolik bude trvat na plnění plechovek.

Jak vařit:

• Připravte nádoby a položte na dno bobkového listu a pepře.
• Kachní opláchněte, vysušte, nakrájíme na porce.
• Maso vkládejte do nádob a nalijte vodu.
• Plechovky mohou být pevně uzavřeny fólií, umístěny do velké nádoby (například pánve) a vloženy do trouby. Důležité: trouba by měla být studená, aby se břehy nepoškodily náhlým změnám teploty.
• Maso nechte tři hodiny vařit na teplotu sto osmdesát stupňů.
• Vyndejte nádoby, nasypejte je kovovými víky a otočte je vzhůru nohama, nechte je úplně vychladnout.

Domácí kachna z kachny je připravena. Takové maso je skladováno na chladném místě nejdéle šest měsíců.

Hotová mísa kachny s rýží

Recepty kachního guláku s rýží jsou užitečné, když je nutné, aby na skladě byla hotová jídla. Pro vaření je zapotřebí autokláv. Složení produktů v jedné pololitrové nádobě:

• Kachní maso - dvě stě gramů.
• Rice je sto gramů.
• Máslo - lžíce.
• Cibule a mrkev - každá deset gramů.
• Sůl a pepř - na chuť.
• Voda je 200 mililitrů.

Způsob přípravy:

• Maso nakrájejte na malé kousky a smažte pět minut.
• Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev do pánve.
• Vařte rýži a přidejte máslo, kachnu, cibuli a mrkev do pánve. Vše se mísí a sůl.
• Ve sterilizovaných nádobách položte pepř, poté položte maso na rýži a nahoďte kovovými kryty.
• Umístěte nádoby do autoklávu po dobu čtyřiceti minut. Teplota vaření by měla být sto deset stupňů.
• Nechte jednotku vychladnout a odstraňte plechovky z guláša. Očistěte je vlhkým hadříkem a odložte je pro uložení.

Výsledkem je chutné a chutné pokrmy. V případě potřeby lze rýži nahradit pohankou, perličkovým ječmenem nebo jinými obilovinami.

Duck duck doma bude vynikající alternativou k uchování ochrany. Koneckonců, nelze pochybovat o složení a kvalitě samohotoveného výrobku. Samozřejmě, bude muset vynaložit čas a úsilí, ale výsledek stojí za to, protože s pomocí domácího gulášu můžete rychle a snadno připravit spoustu lahodných a zdravých pokrmů.