Jak ukládat rajčata: metody skladování rajčat doma

Po letošním odjezdu odjíždí podzim se svou a vaší oblíbenou zeleninou a ovocem. Snažíme se udržet všechno užitečné a výživné, které lze nalézt v zelenině, snažíme se zachránit sezónní produkty doma jakýmikoli prostředky. Například rajčata - lze je sušit, osotit, marinovat, sušit, zmrazit a jednoduše skladovat v lednici. Takže pochopíme podrobnosti o tom, jak ukládat rajčata.

Jaké druhy čerstvých jsou uloženy déle

Existují určité odrůdy rajčat, které jsou ukládané doma mnohem déle než jiné. Odrůda rajčete s nadějným názvem "Nový rok" jen počítá se až do prázdnin.

Stupnice "Long Kiper" a "Giraffe" mohou být uloženy ještě déle. Ale že všechny tyto odrůdy splnily jejich očekávání, musí být vyvedeny ze zahrady ve správnou chvíli. Tento okamžik přichází v okamžiku, kdy se rajče plně rozrostla a začne zpívat. Teprve když se ovoce stává tenkou růžovou barvou s mléčným odstínem, musíte mít čas na sklizeň pro dlouhé skladování. Je žádoucí, aby byly rajčata roztrhané spolu s pedikulemi.

Uchovávání zelených rajčat

Zpravidla se shromažďují zelené rajčata z lůžek, kdy se očekává prudký pokles teploty a ovoce už nemá šanci dozrát na křoví. Zralé v domácích zelená rajčata podle chuti, samozřejmě, to se liší od zralý na ulici, ale prostě nemají na výběr, je třeba vytvořit vhodné podmínky pro skladování a stárnutí.

Udržujte zelené ovoce v krabicích z lepenky, které jsou v jedné vrstvě. Při vytváření teploty místnosti můžete upravit míru stárnutí zelených rajčat.

Při jaké teplotě Zelené rajčata zpívali rychleji, ale čím pomaleji:

• Při teplotě +10 ° C, rajčata nebudou červenat.
• Při teplotě +15 ° C se rajčata začnou zbarvovat do dvou týdnů.
• Při teplotě +25 oC se rajčata zbarví do 7 dnů.

Skladování zralých rajčat v chladničce

Ukazuje se, že rajčata ztrácejí svůj vkus, uložené v chladničce. Tyto ovoce obsahují látky s vyšší volatilitou, které jsou velmi citlivé na pokles teploty. Když se dostaneme do chladničky, látky těkají, ztrácejí tak známou a milovanou chuť.

Francouzští odborníci studovali procesy vyskytující se v těchto plodinách pod vlivem teplotních změn příznivý účinek kladných teplot o aromatických vlastnostech rajčat. Pod vlivem tepla se ovoce stává voňavým a voňavým, a ve studeném startu destruktivní procesy, které přispívají ke ztrátě těch chuťových vlastností, které jsou považovány za nejlepší. Takové negativní reakce začínají již při teplotě +4 ° C.

Chcete-li uchovat rajčata, musíte je koupit v malém množství a uložit je na teplém, temném místě. Teplota by měla činit více než deset stupňů.

Pokud rajčata mají máčet v lednici, můžete se pokusit obnovit původní chuť, kterým se ovoce z chladničky a nechte jeden den na teplém místě. Samozřejmě, že prvotní chuť je nemožné dosáhnout, ale je to mnohem lepší.

Sušení rajčat na zimu

Jeden z neznámých způsobů v našich zeměpisných šířkách, jak ukládat rajčata, je sušení. Telecí rajčata ve středomořských zemích, ale tento proces může být proveden nezávisle doma, znát pravidla pro jejich výrobu.

Podle odborníků na sušení rajčat, ne všechny odrůdy mohou být použity k tomuto účelu. Nejvhodnější odrůdy jsou masité ovoce, ve kterých je méně zrn. Obecný název těchto rajčat je krém různých odrůd.

Chcete-li vařit sušené rajčata, musíte koupit nebo shromáždit požadovaný počet hustých plodů. Vezměte několik velkých zásobníků, jejich množství závisí přímo na tom, kolik rajčat je plánováno vyschnout ve stejnou dobu. Také potřebné papírové ručníky, které potřebují pokrýt misky, čajovou lžičku s ostrými hranami a nádobami, kde se sbírá odpad.

Práce začíná řezáním rajčat na polovinu, odstraněním stopky a extrahováním semínka kapalinou pomocí lžičky. Výsledné poloviny rajčat jsou umístěny na připravených místech se střihem. Pro zlepšení chuti a konzervace ovoce může být každá polovina osolená.

Po půlhodinovém odčerpání nadměrné vlhkosti mohou být rajčata zaslána do sušárny. Teplota pece by neměla přesáhnout devadesát stupňů a postup trvá až čtyři hodiny. Dvířka trouby nezavírejte, měla by být mírně pootevřená. K uchování sušených okur by měla být snížena teplota trouby a měl by se zvýšit proces vaření.

Připravenost na ovoce závisí na individuálním vkusu těch, kteří je budou jíst.

Zachování rajčete

Klasickou možností skladování rajčat v zimě v našich zeměpisných šířkách je jejich konzervování. Existuje mnoho receptů, které pomáhají jak zelenému, tak červenému ovoci uchovávat po dobu delší než jeden měsíc. Kyselina citronová a ocot, sůl, cukr a kořeněné byliny jsou obvyklé ingredience používané při konzervování.

Koření, které lze použít při konzervování:

• Česnek.
• Křen.
• Bitter pepř.
• Černá novinka se zeleným hráškem.
• Bay list.
• Listy hroznů.
• Rýže opustí.
• Karafiát.
• Dill.
• Petrželové listy.

Kontejnery na konzervování rajčat se používají nejrůznější. Plody malých odrůd, jako je Cheri, mohou být uchovány v pollitrových skleněných nádobách. Nejčastější možností, která vyhovuje všem ženám v domácnosti, jsou třílitrové plechovky. Také pro dozrávání zralých plodů používejte keramické sudy a někdy i velké plastové vany.

Zmrazení rajčat

Kromě všech výše uvedených metod existuje také zmrazení zralého ovoce v mrazáku. Tato volba je vhodná pro přípravu různých pokrmů, které je třeba vařit nebo pečovat. Při přípravě salátů zmrazený produkt nebude fungovat.

Připravte takové zmrazené předlitky jednoduše. Zralé, ale měkké plody jsou omyty, sušeny. Po odstranění stopky jsou rozřezány do různých tvarů a jsou baleny do sáčků z celofánu nebo plastových obalů.

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho možností, jak ukládat rajčata doma, musíte vybrat ten nejlepší recept sami. Malá částka, která nechala zelenou, tak postupně zpívali. Červené plechovky v plechovkách, solný roztok v kegách. A samozřejmě, pár kilogramů ovoce, aby se dělal trhavý.

Takže odpověď na otázku, jak ukládat rajčata doma, je jednoduchá: existuje spousta možností. Hlavní věc je mít dobrou sklizeň, kterou lze snadno zpracovat různými způsoby.