Polotovary pro zimní rajčata ve vlastní šťávě recept receptů rajčat

Kdo nemá rád čerstvé, šťavnaté rajčata přímo ze zahrady. Ale bohužel se jedná o sezónní zeleninu. A chcete si v zimě užívat ovoce. Zachování rajčat ve vlastní šťávě je činí k dispozici po dobu jednoho roku. Rajčata ve vlastní šťávě - jeden z nejběžnějších polotovarů na zimu. Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace - skvělé občerstvení, které mohou být použity v různých omáček na plněné zelí, které mají být oblékání pro boršč. To může být skvělá základna pro pizzu. To platí zejména v zimě.

Existuje mnoho rajčatových receptů ve vlastní šťávě na zimu. Ale nejdříve se zamyslíme nad obecnými doporučeními.

Jaké ovoce si můžete vybrat pro sklizeň na zimu

Pro domácí přípravu s rajčaty ve vlastní šťávě zvolte pouze zralé, voňavé, příliš velké ovoce. Pokud není vůně, znamená to, že rajčata nebyly zralé. Na nich by neměly existovat žádné zjevné škody, hniloba, vloupání.

Pro recept na konzervaci rajčat ve vlastní šťávě pro zimu je vhodná třída "Roma". Takové plody jsou ve tvaru švestky, husté, masité, obsahují méně vody než jiné odrůdy. S takovými rajčaty získáte silnou, bohatou omáčku.

Cherry rajčata jsou vodnatější. Tyto ovoce jsou vhodné k moření. Vzhledem k jejich malým rozměrům je snadnější je převléknout do plechovek. A jsou pohodlnější k jídlu.

Zda se v receptech použije kyselina citronová

Marináda je oxidována, tj. přidat citrónovou šťávou nebo citronovou šťávou. Tím ušetříte obrobky a udělejte zvláštní chuť. Do 1 litru konzervovaných rajčat 2 lžíce citronové šťávy nebo ½ lžičky kyseliny citrónové. A 1 lžíce citronové šťávy nebo ¼ lžičky kyseliny citronové na litr ½ rajčat, v daném pořadí.

Citrónová šťáva nebo kyselina citrónová by měla být přidána přímo do plechovek před tím, než tam dáte rajčata. Pokud je to nutné, můžete přidat cukr, abyste neutralizovali kyselinu. Zelené rajčata obsahují více kyselin než zralé, takže nemůžete oxidovat marinádu.

Tři jednoduché způsoby přípravy rajčete na ochranu

Nejprve omyjte ovoce, vyjměte upevňovací bod stopky a v případě potřeby vyjměte kůru.

V závislosti na tom, jaký druh omáčky vaříte a jaký recept, mohou odstranit semena. Například omáčka na špagety nebo ragú může obsahovat semena. Ale pokud připravujete omáčku s homogennější konzistencí, kečup, například semena by měla být odstraněna.

Dále jsou popsány 3 způsoby přípravy ovoce. Volba bude záviset na předpisu pro zachování.

Možnost jedna - bílá zelenina k oloupání, ale neodstraňujte semena

Možnost 2 - použijte kuchyňský robot k odstranění semen a odlupování

Možnost tři - použijte mixér, abyste opustili obě semena a odlupovali.

A teď více o těchto 3 způsoby.

Možnost jedna - blednutí

Tato metoda je vhodná kastrol. V tom byste měli ponořit rajčata vypláchnutá studenou vodou po dobu 30-60 sekund nebo do té doby, než kůže začne praskat.

Pak z rajčat vyndejte rajčata a okamžitě je ponořte do studené vody. Potom vytvoří křížové řezy v oblasti uchycení stonku a jemně řeže kůži.

Druhou možností je použít kuchyňský robot

Kuchyňský robot odstraňuje pokožku i semena. Nejprve umyjte rajčata ve studené vodě a nakrájejte je na polovinu. Poté vaříme rajčata 15-20 minut na nízkém ohni, aby byly měkčí. A brousit v kuchyňském robotu.

Metoda 3 - použijte mixér

Stačí umyt rajčata (můžete nakrájet dva nebo čtyři kusy) a dát je do mixéru. Shred do homogenní hmoty. Mletí by mělo být tak dlouho, jak je potřeba. Můžete rajčata brousit, předvařit je.

Nyní máte rajčatovou omáčku. Nejprve ho přivedete k varu na nízké teplotě a neustále se míchá, aby nehořel. Pokud chcete mít hustší omáčku, potřebujete více času k vaření. Množství omáčky může být sníženo o polovinu. Čím déle vaříte, tím více se snížíte. Konzervy je třeba provést okamžitě, zatímco omáčka je horká.

Rajčata ve vlastní šťávě pro zimu - recepty

Pro tento recept, vy budou zapotřebí následující složky:

• 2 kg rajčete
• 4 lžíce citronové šťávy (nebo 2 čajové lžičky kyseliny citronové)
• 4 čajové lžičky stolní soli
• 10 čerstvých listů bazalky

Důležité! Zkontrolovat konzervy pro zachování prasklin, otvorů, nerovných okrajů s ostrými hranami. To vše může negativně ovlivnit podmínky skladování konzervovaných rajčat. Zkontrolujte, zda kryty nejsou poškozené a jsou nepropustné.

Etapy přípravy plechovek pro rajčata:

1. Opláchněte plechovky a víčka mycím prostředkem v horké vodě. Opláchněte a vysušte.
2. Potom sterilizujte všechny plechovky. Sklenice a víčka umístěte na vodní lázni a sterilizujte 10 minut. Poté vypněte sporák.
3. Banky by měly být v horké vodní lázni před použitím.

Stupně přípravy rajčat:

1. Rajčata umyjte ve studené vodě. Vytvořte křížové řezy v místě upevnění dříku.
2. Blanchejte rajčata po dobu 30-60 sekund (proces blednutí je popsán výše)
3. Když jsou rajčata připravená, vyjměte jeden hrnec a protřepejte přebytečnou vodu.

Konzervační proces:

1. V každé nádoby, přidá se 1 lžíce citrónové šťávy (nebo ½ lžičky kyseliny citrónové) a 1 lžička soli.
2. Naplňte sklenice rajčata (mohou být řezány na poloviny nebo čtvrtiny, v závislosti na velikosti), hustý jejich stohování. Přidejte listy bazalky. Aby se odstranil přebytečný vzduch, periodicky protřepejte sklenice.
3. Krycí nádoby zakryjte víčkem a vložte do hrnce teplou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte asi 45 minut. Ujistěte se, že voda klesá rovnoměrně a je na stejné úrovni. V případě potřeby přidejte horkou vodu.
4. Vyndejte každou nádobu z vody a sklopte nádoby pomocí klíče.
5. Otočte každou nádobu vzhůru nohama a nechte ji stát alespoň 12 hodin. To je nutné provést pro kontrolu těsnosti. Zda není únik.

Pro uložení správně připravených konzerv, otřete každý kryt na břehu s vlhkým čistým hadříkem a uskladněte plechovky na suchém, chladném, tmavém místě. Při správném skladování mohou být konzervované rajčata skladovány po dobu až jednoho roku. Otevřte v chladničce nejvýše 2 týdny.

Rajčatový recept ve vlastní šťávě na zimu s použitím rajčatové šťávy. Recept bez sterilizace

Mnoho hospodyňek připravuje na zimu s rajčaty ve vlastní šťávě. Ale ne každý ví recept, jak dělat rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace. Mohou být připraveny bez další sterilizace, což zkrátí dobu vaření.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Rajčatová šťáva - 1,5 litru
• Bay list
• Karafiát
• Pepř vonící
• Sůl - 2,5 lžíce. lžíce
• Cukr - 3 polévkové lžíce.

Rozložili jsme rajčata na břehy a nalijeme vroucí vodu. Pojďme se vařit.

Dále, připravte rajčatovou šťávu. Aby bylo možné získat 1,5 litru hotové šťávy, vezmeme asi 2 kg rajčat. Rajčata pro rajčatový džus mohou být popraskané, ale není možné hnilobu. Rajčatová šťáva se připravuje jedním z výše uvedených způsobů. Můžete ho rozmíchat na mixér, předat ho přes odšťavňovač nebo kuchyňský robot, brousit ho přes síto. Přidat šťávu, cukr, koření a vařit. Vařte pod receptem asi 15 minut.

Poté vyprázdněte plechovky s vodou a pootočte. Udržujte rajčata na chladném, tmavém místě může být dost dlouho.