Recepty na kuchařské kotletky a další jídla z rotany

Rotan je jedním z nejběžnějších plevelů v Rusku. Často se říká bylina, kapuce, býčkovití Amur, nebo jen býk. Spousta je dost dobrá, rybolov je extrahován ve velkém množství a vzniká otázka, co s ním dělat. Jako každá jiná sladkovodní ryba je velmi kostnatá, takže malé ryby nejsou vhodné pro smažení, ale pokud se zpracují na mleté ​​maso, získáte úžasné kotlety z rotánů nebo náplň pro rybí knedlíky. V přítomnosti velkých exemplářů můžete vařit polévku, kulebyaki nebo salát.

Habitat Rotan

Býč-ryby jsou poměrně malé, až 25 cm, s velkou hlavou a hnědou nebo šedozelenou šupinu. Rotan je dravec a při nepřítomnosti přirozených nepřátel (šťuka, štika, sumec) je schopna úplně vyhubit další druhy ryb.

V současné době je rotán distribuován po celém Rusku, ale zpočátku rozsah jeho stanoviště byl Dálný východ, povodí řeky Amur, odtud název - Amur goby. Na počátku XX. Století byla aktivně propuštěna do řek a jezer v oblasti Leningradu, odkud se rozšířila po celém Rusku.

Charakteristiky lovu

Spousta je dost snadná, jako návnada používali žížaly, malou lžičku a malé kusy masa. Malé zvíře se obvykle používají jako návnada při chytání šťuky, sumci a dalších dravých ryb.

Rotan je velmi nenáročný. Můžete je dopravit do kbelíku, je lepší odebírat vodu z rybníka, kde jsou ryby chyceny. Ve stejném kbelíku mohou býci býci skladovat v zimě na balkoně, tráva, když je zmrzlá v ledu, nezemře. Pokud je to nutné, mělo by být prostě přivedeno do tepla a na stole budou čerstvé ryby.

Kletty z mletého masa

Předtím, než uděláte kotlety z rotanu, musíte udělat mleté ​​maso. Ryby musí být připraveny, vyčištěny od váhy, vykuchané, ořezané ploutve, ocas a oddělená hlava. U kotletů z rotánů je recept poměrně jednoduchý a zásadně se liší od přípravy jiných ryb. Pro vycpávky budete potřebovat:

1. Rotan (filé nebo malé ryby) - 500 g;
2. Salo nebo roztavený tuk - 100 g;
3. Koření (podle chuti);
4. Vejce - 1-2 kusy;
5. Mouka nebo krupice;
6. Brambory - 1-2 kusy;
7. Máslo - 25 g;
8. Cibule - 1-2 kusy.

Připravené ryby by měly být důkladně promyty, mleté ​​v mleté ​​mase (s výhodou 2 krát, aby se snížil počet velkých kostí). Poté skrz mlýn na maso přeskočí cibule, brambory a sádlo. Ve výsledné hmotnosti vajec přidejte máslo, mouku a koření.

Mouka a vejce hrají roli spojovacího materiálu a nedovolují, aby se náplň rozšířila. Namísto mouky můžete použít manga. Mleté maso se důkladně promíchá, rozdělí na porce a rozpadne se ve strouhách. Výsledné polotovary lze vyčistit v mrazáku nebo okamžitě vařit.

Během vaření by měla být pánev s rostlinným olejem důkladně zahřátá. Poté pečlivě položte kotlety. Ryby se připravují rychle, pečení na jedné straně trvá 12-15 minut. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši nebo rýži.

Recepty prvního a druhého kurzu

Mleté maso lze připravit a další pokrmy:

1. Rybí uši (pelmeni). Mleté maso je stejné jako u kuchařů, ale navíc přidané vařené houby.
2. Rybářské míče. Mleté maso se připravuje z vařené ryby. Samostatně musíte udělat bramborovou kaši. Mince a pyré se smíchají ve stejných částech, přidávají se máslo, koření a vejce. Z výsledné směsi připravte koule, rozdrobte se ve strouhankách a smažte.

Kromě kuchařů jsou i další jídla z rotanů, jejichž recepty jsou poměrně jednoduché.

Rybí polévka

Malé ryby jsou také skvělé pro rybí polévky, můžete je vařit přímo s vaší hlavou, odstraňovat vnitřek a váhy.

K přípravě polévky budete potřebovat:

• vyčištěné ryby;
• 1 cibule;
• koření (pepřové květy, bobkové listy);
• mrkev;
• brambory.

Rotana se umístí do pánve a nalije se vodou, nakrájí se na plátky mrkve, cibule, papriky a bobkový list. Po varu přidejte brambory, nakrájíme na kostky. Vařte asi hodinu na pomalém ohni.

S rybími polévkami je velmi jednoduché a zajímavé experimentovat. Pokud po vaření polévka nalít do něj protřepané vejce (3 vejce na hrnce o objemu 3 litry), dostanete úplně jinou misku - polévku s vaječnou kaší. Podává se zakysanou smetanou a kusy vařeného vejce.

Chowder s obilovinami

Můžete polévat krupici. Nejprve musíte připravit rybí vývar a napnout ho. Vařené ryby jsou vyčištěny z kostí, filé se vkládají zpět do pánve, přidávají se obiloviny (rýže, perleťový ječmen, pohanka) a vaří se až do připravenosti.

Pokud se vám podařilo chytit velké exempláře, může být hřeben včel kompletně vařený. Rotan je dobrý jak v smažené, tak v pečené formě.

V peci s bramborami

Pražení bude vyžadovat vhodný tvar pro pečení. Kromě ryb si budete potřebovat brambory, cibuli, vejce a zakysanou smetanu.

Před pečením vejce jsou vařené a nakrájené. Cibule, brambory a ryby jsou smaženy jednotlivě. Brambory jsou v tomto případě rozřezány do tenkých kruhů a cibulové kroužky. Ryby celé smažte celé.

Poté se naplní polovina připravených brambor, pak položíme ryby a opět brambory s cibulí a vařenými vejci, vše se nalije se zakysanou smetanou. Koření se přidává podle chuti. Pečení by mělo probíhat do 40 minut.

V pánvi na smažení

Pro smažení použijte největší vzorky. Jatečně upravená těla se předtím ořídí se směsí pepře a soli, pak se vloží do strouhanky nebo mouky. Fry by měl být v dobře vyhřívané pánvi, občas se otáčet, dokud se nevytvoří kůra. Jedním znakem připravenosti je oddělení kosti od masa.

Saláty a občerstvení

Kromě prvního a druhého jídla z rotánů můžete připravit různé druhy koláčů, salátů a občerstvení. Pro přípravu šalátu je třeba vařit ryby a oddělit maso od kostí, mleté ​​maso je téměř stejné jako při vaření kotlety z rotanů. Do masa, vyčištěného z kostí, přidejte koření, cibuli. Zbytek složek je vybrán podle vašeho vkusu, může to být zelený hrášek, vařené vejce, vařené brambory a další zelenina.

Recepty z rotánů jsou jednoduché, lze je vařit doma nebo si můžete ryby přímo pocházet z čerstvě ulovených ryb.