Jak vařit knedlíky

Knoty jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších jídel v Rusku. Téměř v každé rodině jsou z času na čas vařené. Většina žen v domácnosti však používá mleté ​​maso z vepřového nebo hovězího masa. Rybí knedlíky jsou velmi populární pouze na Dálném východě. Teprve nedávno začali vařit ve středním Rusku. V nabídce některých restaurací se můžete setkat s pelmeni s různými náplněmi, včetně ryb.

Nejjednodušší těsto

Je známo, že těsto je důležitou součástí lahodných knedlíků. V klasickém receptu jsou doporučeny následující produkty:

• 3 šálky mouky;
• 1 sklenici vody;
• špetku soli.

Mouka je nejdříve prosetá a položená na stole se šoupátkem. Pak vytvořte drážku a začněte postupně nalít do slané vody. Musíme jednat velmi pečlivě, aby nedošlo k tvorbě hrud. Po přidání veškeré vody se těsto hněte. Musí být hnětena, dokud se přestane přilepit na ruce.

Některé ženy v domácnosti dělají těsto s vejci. Nejprve porazí čerstvé vejce ve sklenici a pak přidá vodu. Olej je méně populární přísada, ačkoli to dělá těsto pružnější. Čajová lžička oleje bez zápachu se odebírá na sklenici vody.

Pravidla pro výběr a krájení ryb

Nyní na prodej najdete jak celá jatečně upravená těla, tak i filé. Mladé hospodyně nejsou připraveny k odstranění kostí samy o sobě, a proto bez váhání dávají obaly s filety do košů. Zkušené ženy v domácnosti dávají přednost těmto tělům. To je způsobeno skutečností, že celá ryba nemá tlustou vrstvu ledu, takže můžete rychle zkontrolovat čerstvost. Celá jatečně upravená těla jsou navíc levnější než filé.

Pokud si koupíte nezmrazené ryby, měli byste věnovat pozornost jeho žábrám. Měly by být růžové nebo červené. Pokud je jejich barva hnědá, pak stojí za to, že se nebude kupovat. Silná vůně může naznačovat, že ryba ležela na pultu na dlouhou dobu. Chcete-li zkontrolovat čerstvost, několikrát stiskněte ryby před nákupem. Pokud zuby rychle zmizí, pak si můžete koupit jatečně upravená těla.

Při nákupu hotového filé musíte počkat na jeho úplné rozmrazení. Ne všichni výrobci odstraní všechny kosti k jednomu. Musíte pečlivě zkontrolovat maso a cítit, že najde kosti. Nejmenší z nich se odstraní pinzetou.

Celá ryba se po rozmrazení rovněž rozřezá. Nejprve vyčistěte váhy a řezte ploutve. Potom vyjměte hlavu a vytáhněte vnitřní stranu. Filé s ostrým nožem se vyříznou z kostí v jedné vrstvě. Malé kosti jsou odstraněny pomocí pinzety. Hlava, ocas a hřeben se používají k výrobě polévek. Kaviár lze přidat do mletého masa nebo soleného.

Vlastnosti různých druhů ryb

Na Dálném východě, ženy v domácnosti často dělají ravioli s rybami. Jak dělat mleté ​​maso, dokonce i dívky ve školním věku vědět. Často pomáhají matkám během vaření.

Pike okouna a šťuka jsou obyčejné po celé zemi, takže se často používají k vaření plnění. Stojí za zmínku, že kůže těchto druhů ryb je velmi hustá a hustá. Proto je nejlepší ji zcela odstranit. Existuje spousta kostí v štiky a štiky, takže některé milenky neztrácejí čas připravovat perfektní filé. Několikrát procházejí ryby v mlecím stroji, aby brousily všechny kosti. K rybám vždy přidejte sádlo, aby se mincemeat více šťavnaté.

Sumec je považován za pochoutku, protože chytání je docela obtížné, ale v některých oblastech Krasnodarského území dělají pelmeni se svým masem. Maso má jemnou chuť. Ryby jsou považovány za poměrně mastné, takže se při výrobě mletého masa nepoužívá tuk. Při přípravě knedlíků se často používá ocas velké ryby, protože má málo malých kostí a hodně tuku.

Růžové losos a chum jsou ideální pro výrobu ravioli. Ryby mají výraznou chuť a lze je koupit téměř v každém obchodě. Páry se snaží koupit jatečně upravená těla samců, protože obsahují více tuku. Pokud jste v obchodě koupili jatečně upravená těla ženy, je lepší přidat do nádivky trochu sádinky.

Pstruh a losos jsou považovány za nejdražší druhy ryb. Vyznačují se živou chutí, která potěší i ty nejnáročnější jedlíky.

Pro přípravu mletého masa je lepší nakrájet filé namísto broušení v masovém mlýnu, aby se zachovala jedinečná chuť. Stačí, když přidáte masové koření a jemně nakrájenou cibuli.

Recepty populárních výplní

Pro přípravu náplně můžete použít různé druhy ryb. V Kubanu je velmi populární nádivka z sumců. Pro jeho přípravu použijte následující produkty:

• 1 kg filetů sumců;
• 400 g cibule;
• sůl;
• černý pepř.

Nejprve rolovat rybu v mlecím stroji. Cibule by měly být velmi jemně nasekané. Poté je třeba míchat nádivku a přidat sůl a pepř.

V regionu Volha používají výplň z bílých ryb. K tomu jsou potřeba následující produkty:

• 500 g filety biskupa nebo biskupa;
• 100 g sádla;
• 1 velká cibule;
• 50 g čerstvého kopru;
• sůl.

Nejdříve rozmrazte filé a odstraňte kosti, pokud existují. Pak jsou ryby posunuty v mlecím stroji spolu s cibulí a slaninou. Před přípravou knedlíků v náplni přidejte jemně nasekaný kopr a sůl.

Na Dálném východě jsou knedlíky z červené ryby. Některé ženy v domácnosti používají několik druhů masa k tomu, aby se smažené a chutné mincemeat. Pro přípravu sírového masného proveďte následující produkty:

• 500 g filé z lososa z růžového lososa nebo chumu;
• 500 g filé sumců;
• 400 g cibule;
• černý pepř;
• sůl.

Rybí filé se dvakrát posunou v mlecím stroji na mletí malých jám. Cibuli nakrájejte velmi jemně a přidáme na ryby. Poté je třeba do náplně přidat sůl a pepř.