Recepty vaření z sumců

Pro mnoho lidí se rybářství stalo cestou k odpočinku, odklonu od zuřivého rytmu městského života, možnost dýchat čerstvý vzduch. A pokud budete chytat obrovskou rybu a dokonce i bez šupin, pak bude tento den dlouho pamatován amatérským rybářem. Obrovská ryba bez šupin je samozřejmě sumec. Měli byste vědět o tom, co můžete vařit z sumců. A můžete vařit z něj více než 30 pokrmů.

Různé potraviny z sumců

Sumec je dravec, živí se malými korýši, měkkýši, ptáky a ryby, které přitahuje pohyb knírek. Délka může růst až 5 m a vážit více než 200 kg. Má jemné maso, téměř žádné malé kosti a nemusí se škrábat. Není to ryba, ale sen paní.

Možnosti prvního kurzu

Chcete-li se zbavit hlienu, je třeba rybu otírat velkou solí a důkladně umýt. Při přípravě pokrmů ze sumců budou muset používat vonné koření a bylinky, muflat bahnitý zápach.

• Ucho. Lze jej připravit z hlavy po odstranění žáru. Vařené vývar, přidejte bobkový list, pepř, několik semen fenyklu, smažené v malém množství rostlinného oleje cibule a mrkve. Surové vejce nalijte do vroucího vývaru. Připravené jídlo naplněné čerstvými bylinkami.
• Solyanka ze sumce. Několik tučných kusů by se nemělo vařit, ale po dobu jedné hodiny přidávejte hnědou cibuli, mrkev, okurky, koření. Vařte voňavou polévku zdobte plátkem citronu a čerstvých bylin.
• Rybí polévka. Vařte vývar z nakrájených kusů malých sumců. Maso se vaří dostatečně rychle, ne více než 20 minut od okamžiku vaření. Vyvarujte vývar, vyjměte maso a prozatím ji položte stranou. V bujónu přidejte promyté a namočené ve studené vodě prosa, nakrájené brambory, smaženou cibuli a mrkev. Když jsou brambory a proso připraveny, přidejte bobkový list, pepř, maso. Polévka bude zlatá. Ozdobte čerstvými bylinkami, podávejte s chlebovými krutony, strouhaným česnekem.

Co vařit na druhou

Soma maso je obvykle tlusté a lze ho vařit s minimálním přídavkem oleje. Kdy vaření ryb v troubě můžete okamžitě připravit přílohu, aby se také namočil do užitečného rybího oleje.

• Sumec pečený v troubě. Malá ryba by měla být důkladně omyta. Nakrájejte na porce. Rošt sůl, pepř, oregano, citrónovou šťávu a mrholení dát v chladu marinovat po dobu 1 hodiny. Připravte brambory: oloupeme, nakrájíme brambory na 4 části, trochu posypeme. Hluboká pánev namazat olejem, dát na spodní polokroužků cibule, brambor, Horní kryt kousky ryb, přidejte nízkotučné zakysané smetany lžičku. Pečte na 180-200 stupňů po dobu jedné hodiny.
• Balení ze sumců. Maso nemusí být posouváno skrz mlýn na maso, je lepší jej nakrájet na malé kousky. Smažte surové brambory na jemné struhadle a posypeme citrónovou šťávou. Míchat maso, brambory, nakrájenou cibuli, sůl, mletou papriku, trochu nastrouhaný česnek. Smíchejte všechny ingredience, připravte si kotlety, přelévejte je do mouky nebo strouhanky a smažte po obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Podáváme s vařenými bramborami, pohankou, hráškovým pyré.
• Skořápky sumců. Musíte nakrájet cibulové prsteny, přidat sůl, koření pro ryby, citronovou šťávu, zakysanou smetanu nebo majonézu. Vše dobře promíchejte a vložte do této kompozice 40 minut na marinování středně velkých steaků sumců. Shish kebab lze smažit jak na špejlech, tak i na grilování. Pro zlatou barvu připraveného jídla můžete lehce posypat ryby s cukrovým práškem před smažením.

Lahůdky ze sumců

Vzhledem k nepřítomnosti malých kostí a šupin od sumců je snadné připravit nejvíce různé pokrmy jakékoliv kuchyně světa.

• Je od sumce. Řez filé na malé kousky. Přidejte sůl, čerstvou okurku, nakrájíme na proužky, pár stroužků česneku, lusku červeného pepře a vše promíchejte. Zahřátý zahřátý rostlinný olej postupně promíchejte se sójovou omáčkou. Připravená miska musí být marinována nejméně 8 hodin v chladničce.
• Balyk. Kousky nakrájíme na kusy střední velikosti. Dejte je do hrnce, střídající se vrstva ryb a vrstva soli. Pokud tam jsou oblíbené koření, pak je třeba přidat v této fázi vaření balyk. Stiskněte na vrchol útlaku a dejte ho na chladné místo po dobu tří dnů. Po moření dobře opláchněte v tekoucí vodě a zavěste ji na chladném, dobře větraném místě. Balyk musí mizet, ale neschnout. Sklopte fólii, uložte do chladničky.
• Rybí olej. Je třeba vařit několik velkých kusů, které se snaží nehrávit maso. Hlava, hřeben, ocas vařte na nízké teplotě, odstraňte pěnu po dobu jedné hodiny. Získaný výsledný vývar získáme, přidáme napuštěnou želatinu a opět zahřejeme, dokud není úplně rozpuštěn. Ve formě pro nalévání vařeného masa, zeleniny, hrášku a nalijte vývar. Pro chlazení umístěte na chladné místo a poté do chladničky.

Pokrmy z sumců jsou různé a chutné. Pokuste se vařit a jíst s potěšením! Bon appetit!