Severní ryby muksun: užitečná pochoutka

Severní rybí muxun je považován za jeden z nejvyhledávanějších suvenýrů ze Sibiře

Habitáty a úlovky

Severní ryby muksu jsou na Sibiři dobře známé. Mnozí obyvatelé evropské části země o tom nikdy neslyšeli. Důvodem je skutečnost, že lov a prodej probíhá pouze na Sibiři. A také tento druh žije ve Velkých jezerech v USA. Mnoho amerických rodin je připraveno na dlouhou cestu na pobřeží jezera k účasti na rybolovu. To je způsobeno skutečností, že maso má velmi zajímavou chuť.

V Rusku žije muxun v několika řekách:

• Yenisei;
• Lena;
• Ob;
• Irtysh;
• Indigirka;
• Kolyma.

Zástupci tohoto druhu se nacházejí v některých malých zátokách severních moří. Tato ryba může žít v mírně slané vodě. Muksun se často nachází v malých čerstvých jezerech na poloostrově Taimyr. Odborníci poznamenávají, že tento druh je velmi náročný na kvalitu vody a nebude žít tam, kde je mnoho průmyslových odpadních vod.

Hlavní vlastnosti

Ryby muxun se vztahuje k rodu whitefish. Jednotlivci tohoto druhu dosahují v průměru sedmdesát pět centimetrů. Hmotnost průměrného jednotlivce je sedm kilogramů. Existují případy, kdy se rybářům podařilo chytit exempláře, jejichž hmotnost se blížila třinácti kilogramech. V prodeji můžete vidět ryby s hmotností od jednoho do pěti kilogramů.

Tento druh je charakterizován poměrně plochým tělem. Barva váhy se může lišit od světlé stříbrné až tmavě modré. A také zvláštnosti tohoto druhu jsou poměrně úzké ústa. Horní čelist vyčnívající dopředu. Tato struktura je spojena se zvláštnostmi výživy. Fotky muxunas můžete vidět níže.

Muksun jedí malý plankton, stejně jako hmyz, který náhodou skončil na hladině vody. Kromě toho mohou velké osoby konzumovat smažené a malé korýši.

Průměrná délka života jedinců tohoto druhu je dvacet let, nicméně v některých přítocích rybářů z Yenisei se podařilo chytit exempláře, jejichž věk se blížil pětadvaceti let.

Vlastnosti reprodukce

Zástupci tohoto druhu se daří dost daleko od svého trvalého bydliště. Odborníci tvrdí, že ryby jdou do plodu po řekách bezprostředně po ledě.

Přijíždějte na místech, kde se ryby rybají, obvykle do poloviny podzimu. Proces vysídlení trvá přibližně šest měsíců. To je způsobeno skutečností, že balení plavat velmi daleko proti proudu řeky. Po příjezdu muksunu je samice vybrána k tření. Upřednostňují oblasti s hladkým dnem a příliš silnými proudy pro házení kaviáru.

Obvykle dozrávají během šesti měsíců. Žena po tření se vrací do svého obvyklého prostředí. Je známo, že samice chodí každý rok. Po celý život může dát potomky ne více než čtyřikrát.

Jíst

Muksun ocenil charakteristickou vlastnost svého masa: obsahuje hodně bílkovin a málo tuku, stejně jako vitamínové skupiny PP. Díky tomu je skvělé pro výživu. Tato ryba je ukázána téměř všem. Výjimkou je alergie.

Předpokládá se, že muxunové maso nemůže obsahovat parazity a jejich larvy, resp. Může být konzumováno syrové. Stroganin je široce rozšířen na Sibiři - originální pokrm z ryb muxun. Přínos a škodu tohoto jídla projednali slavní lékaři. Došli k závěru, že i nejzdravější lidé by neměli konzumovat více než 100 gramů stroganiny najednou.

Muksun je zmrazený a nakrájený na tenké plátky ostrým nožem. Miska je připravena a podává se speciální omáčkou z octa a kořením nebo prostě posypána solí.

A také na Sibiři je oblíbené "sugudai" jídlo. Pro jeho přípravu budou vyžadovány následující složky:

• muxun;
• sůl;
• koření;
• citron;
• cibule.

Maso musí být zbaveno kostí a nakrájeno na malé plátky. Pak musíte dát rybu do misky a posypat cibulovými prstenci. Přidejte citronovou šťávu, sůl a koření. Poté by měly být nádobí otřeseny, aby se zajistilo, že všechny ingredience budou dobře smíchány. Miska ryb by měla být umístěna v lednici po dobu dvou hodin, aby byla marinovaná.

Na Sibiři je ucho z muxun také velmi populární. Zpravidla se připravuje z ploutví, ocasu a hlavy a přidávají se i kusy filety. Vařte ucho déle než 20 minut. Podle zdrojů v tomto uchu nepřidávejte cibuli, mrkev a koření, protože se může změnit chuť ryb. Toto ucho je podáváno s čerstvým chlebem.

Dort s muksunem se často podává na slavnostním stole. Pro jeho přípravu se používá kvasné těsto. S cílem ušetřit čas si můžete koupit.

K přípravě náplně budete potřebovat:

• 1 kg rybí dužiny;
• 3 střední žárovky.

Nakrájejte filet z muksunu, přidáme sůl a pepř, nakrájíme cibuli na poloviční kroužky a přidáme k náplni.

Cesto je rozděleno na dvě nerovné části. Velký rolovací kolík přemístěte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Umístěte náplň, odstupte od okraje tak, abyste vytvořili strany. Nahoře s víkem z rozvinuté druhé části těsta. Projděte do něj otvor, abyste vypustili páru. Koláč rozemlejte s rozbitým vejcem a pečte 45 minut v troubě při teplotě 180-200 stupňů.

Získat hotový koláč, mastné oleje a nechat stát pod ručníkem. Podáváme jako horké nebo studené.