Seabass (laurac): výhody a poškození, pravidla vaření

Ve vaření, rybí cibas se týká výrobků „premium“ ve svém mase prakticky žádné kosti, a zároveň je to docela chutné. Tato mořská ryba, biologové to považují za třídu ledu.

Znají to pod jiným jménem, ​​častěji se říká laurac, to je mořský vlk. Na první pohled pták vypadá jako mořský vlk. Zabíjí Atlantský oceán, včetně Černého moře.

Popis a distribuce mořských vlků

V mnoha zemích je tento druh uveden v červené knize, neboť jeho počet je výrazně snížen kvůli rostoucímu zájmu majitelů restaurací v něm. Například v nejhodnějších restauracích naší země je vždy připravena jablka z mořského vlka.

Je to dravec, jedí malí obyvatelé moří: měkkýši, krevety, malé ryby. Jeho oběť vavřínu může dlouho čekat v záloze, ve správné chvíli, kdy ji napadne, chytí ji velkými ústy a vlaštovky.

Laurac plemena se vyskytují jednou za rok, obvykle v období od května do července, avšak v pozdějším období, v blízkosti zimy, se objevují druhy.

Největší exempláře lauraců dosahují délky jednoho metru a jejich hmotnost může být více než deset kilogramů. Zákazníci mají velké nároky na používání ryb, jejichž délka nepřesahuje padesát centimetrů a jejich hmotnost není větší než kilogram. Francouzi však raději jíst větší exempláře.

V létě se mořský vlk aktivně pohybuje při hledání jídla. Chtěl tam, kde je hodně sardinek a dalších ryb, které jí. Mladí lidé loví v stádě a útočí na chodby ryb.

Sexuální zralost v mořských vlnách, která žije v pobřežních vodách, přichází v druhém či čtvrtém roce. U jedinců žijících v Atlantickém oceánu se tento proces objevuje mnohem později, ženy se zrání o pět až osm let. Rozmnožují při teplotě vody 12 až 14 stupňů. Vejce v rybách jsou malé, jasné, s malým obsahem bílkovin. Larvy po vylíhnutí plavou a rostou na hladině vody.

Užitečné vlastnosti ryb

Pokud uvážíme cenné rysy těchto ryb, můžeme je porovnávat s užitečnými vlastnostmi lososa. Jsou známy pro nasycené mastné kyseliny Omega-3. Je třeba říci, že v zátoce je téměř rekordní číslo. A kalorie v něm jsou mnohem méně, pouze 82 kalorií na 100 gramů produktu. Vaření ryb může být různé způsoby, a to závisí na způsobu vaření závisí na obsahu kalorií na vavřín.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou velmi potřebné pro člověka, a ne-li naplnit potřeby organismu, může vyvinout onemocnění, jako je artritida, osteoporóza, různých kožních onemocnění a onemocnění kardiovaskulárního systému. Kromě kyselin obsahuje záliv bílkoviny a mnoho minerálů: fosfor, železo, vápník.

V mořské bázi je mnoho vitaminů A, E, D, K, které podporují emoční a fyzický tón člověka. Pediatři dětí často předepisují rybí olej, ale jejich příjem může být zcela nahrazen použitím mořského vlka, a proto dítě dostane všechny živiny nezbytné pro jeho tělo. Seabass může být konzumován i lidmi náchylnými na alergie, tato ryba je hypoalergenní.

Neexistují žádné kontraindikace používání mořských vln.

Tipy pro výběr čerstvého produktu

Zde jsou některé tipy, které vám pomohou jíst skutečně čerstvé vavřín:

1. Při výběru mořského masa v restauraci nebo v kavárně požádejte, aby vám ukázala rybu. V tomto restauraci nelze odmítnout, naopak, hrdě to demonstrovat.
2. Čerstvé ryby v supermarketu by měly být na ledě nebo v skříňce připomínajícím mikrovlnou chladničku.
3. Nejprve zkontrolujte žáby, měli by být růžové.
4. Pak zkontrolujte oči mořského masa, nemohou být zakalené.
5. Stiskněte na kostru, pokud na kůži nejsou žádné stopy, pak je mořský je čerstvý. Pokud po stisknutí levé malé díry, které nezmizí po dlouhou dobu, byla vavřína zmrzlá.
6. Prohlédněte si ryby ze všech stran. Pokud jatečně upravená těla nemá žádné poškození a stopy všech parazitů, pak je můžete bezpečně konzumovat ve vašem jídle.
7. Je lepší koupit ryby střední velikosti, je mnohem chutnější.

Cena a podmínky skladování

Cena: jeden kilogram vavříny - od 200 rublů na kilogram. Je lepší zakoupit ji ve specializovaném obchodě, kde je jeho cena mnohem nižší.

Skladujte jatečně upravená těla mozaiky v plastové krabici s ledem při teplotě -2 ° C až 0 ° C. Pokud je třeba rybu rychle uvařit, vyčistěte ji před opláchnutím, opláchněte ji tekoucí vodou a vložte ji do sáčku na zmrazení. V mražené formě je mořský jezer uchováván od šesti měsíců do jednoho roku.

Jak vařit vavřín

Existuje několik způsobů vaření mořského masa:

• Nejslavnější způsob, jak připravit vavřín, je pečení v obyčejné soli. Na stole je pokrm podáván ve slané skořápce, před podáním v restauraci uspořádá výkon s vypálením ryby.
• Seabass může jednoduše smažit, ale jeho chuť se nezmění. Za prvé, ryby musí být očištěny od stupnice, vykuchat ji nakrájejte na malé kousky, potřeme olivovým olejem, posypeme citrónovou šťávou a potřeme kořením podle chuti. Před smažením si můžete také posypat s kořeněnými bylinkami, i když to není nutné. Pak ryby smažte do pánve.
• Můžete také pečeme vavřínu ve fólii. Ke všem chuťovým vlastnostem, které byly během přípravy odhaleny, by měly být ze všech stran uloženy se zeleninou. Nejlepší je použít čerstvou mrkev, květák a nakrájenou cibuli. Jídlo se ukáže jako velmi chutné a velmi důležité je také dietní.
• Můžete si připravit vavřínu confit v kachním tuku. Tato smažená mísa je vařena při nízké teplotě, sůl ji jen na konci vaření, aby se maso nerozpustí.

Chcete-li připravit vavřínu, některé nuance jsou důležité. Sám o sobě je mořský okoun mastný a velmi sladké, ale je důležité, že nebude vysychat ryby při vaření a dělat vše pro to, aby mořský vlk neztratila svůj tvar. Chcete-li tuto rybu smažit, potřebujete hodně oleje a řezte plátky jen jednou. Pak má mořský kůň chutnou kůru a jeho maso bude měkké a voňavé.