Černý mořský: druh, životní styl, užitečné vlastnosti

Černý mořský proužek je cennou komerční rybou na pobřeží Černého moře. V Ruské federaci je velmi běžný v konzervovaných i uzených, zmrazených a čerstvých druzích. Toto je původně mořská ryba, občas nalézaná v řekách (některé druhy jdou do řek hledat jídlo).

Druhy parmice, obývající Černé moře

Systemicky patří parmice do následujících kategorií:

• Třída - Lakované ryby;
• Oddělení - Cefaliformes;
• Rodina - Kefal;
• Rodina - šedá polévka.

K dnešnímu dni je černé moře obýváno čtyřmi druhy parmice. Všechny mají podobný vnější vzhled a liší se pouze velikostí těla, hmotností a rysy spojené s dobou reprodukce. Takže v Černém moři žije:

• Loban;
• Singhil;
• Pelengas;
• Žalud (chulargula);

Ryby různých druhů objevili ve vodách Černého moře, z různých důvodů. Tři z nich - pruhované parmice, zlatá parmice, parmice - jsou domorodí obyvatelé teplých vodách na pobřeží Černého moře. Pelengasa přivede speciálně z Japonského moře. To bylo provedeno s cílem napravit žalostnou situaci parmice Černého moře, jejichž počet prudce klesl kvůli zhoršující se situaci životního prostředí v důsledku lidské činnosti a nekontrolovaných chytání ryb.

Pelengas pevně obsadil své místo, zakořenil a zvýšil svou sílu. Mnoho se obávalo, že by dovezené druhy nahradily domácí bříško, ale nestalo se tak. Naopak, počet domorodých obyvatel Černého moře - Loban, Sinhil a Chularki - byl obnoven v průběhu času.

Srovnávací tabulka druhů

Vzhled

Celý cephalic má podlouhlé tělo, poněkud zploštělé dopředu. Velké váhy. Zadní strana má modrošedý odstín, ventrální část je stříbřitá. Na bočních plochách kufru jsou jasně viditelné podélné pásy hnědé barvy. Neexistují žádné boční orgány. V tomto rodu jsou charakteristické oči s širokým víčkem, pokryté tukem, dosahující téměř k žákovi. Ústa malé velikosti. Dolní ret má malou tloušťku a zaoblené hrany. V kaudální ploutve jsou přítomny hluboké prohlubně. Pevní žebra nad základnou mají lalok (podlouhlý fragment váhy).

Způsob života ryb

Mullet má velkou mobilitu, především vede životní styl vzdělávání. Má ochrannou schopnost vyskočit z ohrožené vody, snadno překonat vystavené rybářské sítě a přeskočit je.

Sexuální zralost dosahuje 6-8 let života. V této době je délka těla téměř 35-45 cm, zpravidla se rozkládá od konce května do začátku září. Pokud jde o rozmnožování, parmice je zcela nenáročná: pro ni jsou vhodné otevřené a pobřežní vody. Stejně jako mnoho ryb, má vysokou plodnost v rozmezí od 5 do 7 tisíc vajec. Kaviár a plazma plavat ve vodním sloupku, blíže k povrchu nádrže.

V létě využívá parmice jako potravu detritus, což je dřeně (nerozložené pozůstatky rostlin a malých zvířat). Také mohou jíst rostliny, které hojně obývají mořské dno, malé korýši a měkkýši, zřídka červy. Mletí se při krmení pohybuje přes dno pod úhlem 45 stupňů a jako by se škrábalo z horní vrstvy trávníku, používalo jako lopatku spodní čelist.

Recepty jídel z parmice

Tato ryba má lahodné jemné maso, které má mnoho užitečných vlastností. Mullet je připraven v různých druzích. Zvažte několik: pečené, smažené ryby a polévku.

Takže pro vaření pečené ve fólii potřebujeme následující produkty:

• Rybí kostra - čím více, tím lépe;
• Sůl a pepř;
• 1 střední žárovka;
• Polovina citronu;
• Máslo - 20 g.

Hlavní věc v tomto receptu je zachovat šťavnatost ryb. Za tímto účelem je důležité, aby nebylo přeexponováno ve fólii. Dále bude zachována celistvost kůže, což dává nádobí zvláštní estetiku.

Skryjte mě ve studené vodě, čistěte, odstraňte vnitřek. Poté odstraňte žíly a ploutve (pokud ne, nádobí bude trpké). Probíháme řezy průměrné hloubky podél celého hřebene. Solim, pepř. Ryby necháme absorbovat kořením. V tuto chvíli nakrájíme citron a cibuli ve formě polotovarů. Rozemlete fólii a namažte je maslem. Vytváříme cibulovou vrstvu, na ní dáváme ryby. V řezech na kostře vkládáme citrónové polotovary. Ponoření před citrusem v cukru. Ryby zabalíme do fólie a pošleme je do pece půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Pro přípravu smažený sýček potřebujeme následující složky:

• Malá jatečně upravená těla - 8-10 kusů;
• Mouka na chléb;
• Sůl a pepř;
• Rostlinný olej pro pražení.

Vyčištěná jatečně upravená těla se omyjí studenou vodou. Hojně sůl, lehce pepř. Nechte koření nasáknout do masa. Pak jsme po obou stranách posunuli parmice v mouce a vložte do hluboké pánve, kde předhřejeme rostlinný olej. Nejlépe je použít hrnce z litiny. Připravenost je dána přítomností zlaté kůry. Buďte opatrní, když otočíte kostra - mohou se snadno rozpadnout.

Delicious ucho

Polévka z této ryby je úžasně chutná. Kromě toho je vhodné připravit, protože vzhledem k malému počtu kostí nemusí být výsledný vývar filtrován. Pro přípravu polévky potřebujeme:

• Mullet - 2-3 jatečně upravená těla;
• 2 velké brambory;
• 1 velká mrkev;
• 1 středně velká rajčata;
• 1 malá cibule;
• Čerstvý kopr, bobkový list;
• Červená paprika;
• Sůl a černá mletá paprika.

Ve dvoulitrovém kastlíku nalijte polovinu vody. Vložíme do něj vavřínu, lusku červené papriky a cibuli, která byla předtím nakrájena na plátky. Dali jsme průměrný oheň a pevně ho zakryli. Počkáme na vaření, pak zaznamenáme dvě minuty a pak vyjmeme veškerý obsah a ponecháme pouze vývar. Solim, pepř podle chuti.

Vložíme na pánvi strouhanou mrkev a brambory, předřezané do malých kostek. Ryby nakrájíme na malé kousky a také je posíláme na polévku. Pěnu vyjmeme po vytvoření. Vaříme až do okamžiku připravenosti (kontroluje se stav bramboru, měl by být měkký, ale současně udržovat kubickou formu v bujónu). Odstraňte polévku z ohně. Řezat rajče na tenké kroužky a vložte je do ucha. Tomime pod víkem (bez ohně) 2-3 minuty, po kterém můžete začít jíst. Podáváme s čerstvým koprem.

Užitečné vlastnosti ryb

Vedle vynikající chuti má mullet řadu užitečných vlastností. Ryby obsahují:

• Esenciální aminokyseliny, například methionin;
• Obrovské množství vysoce kvalitních a snadno stravitelných bílkovin;
• Spousta mastných kyselin;
• Vitaminy skupiny B, vitamín PP;
• Mikro a makro prvky, včetně fluoru, chloru, zinku a chrómu. Obzvláště vysoký je obsah fosforu v těchto rybách.

Mullet pomáhá snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje průtok krve do mozku. Vzhledem k obsahu polynenasycených kyselin, například Omega-3, je lepší se vyrovnat s depresí a depresivní náladou.