Jak udělat tandoor v dachu s vlastními rukama z cihel - foto

V současné době se vaření na ulici v různých pecích, grilování a dalších zařízení stává módní. A jedním z módních trendů je tandoor. Výhodou trouby je velké množství připravených jídel, relativní jednoduchost výroby, možnost přenosu pece, malé množství paliva.

Existuje několik typů této pece v závislosti na poloze:

• horizontální;
• vertikální;
• půda;
• podzemní.

Koupit nebo udělat?

Tandoor lze snadno zakoupit. Neexistuje žádný nedostatek nabídek. Ale cena těchto troub skočí od 12 do 70 tisíc rublů. Záleží na velikosti. Nejmenší mají rozměry velkého hrnce. Ale lidé se mohou vejít do největšího tandooru. Vedle samotné pece, kupní cena zahrnuje sadu nádob. Co dělá koupit připravený tandyr atraktivnějším.

Pokud se rozhodnete postavit tandoor, náklady na práci dobrého mistra budou stát zhruba 100 000 a k této hodnotě je třeba přidat cenu hliněného džbánu, který budete muset koupit zvlášť. A to je asi 30 tisíc. Pro mnohé je to velké množství, což je důvod, proč se stále více lidí pokouší dělat tandiry se svými vlastními rukama.

Elektrický tandyr. Proveditelnost

Všudypřítomná elektrifikace nezanedbávala tento zdánlivě zcela neslučitelný s elektrickým zařízením. Cena tohoto tandyru nepřesahuje cenu dřeva, ale tento sporák je spíše dekorací, než pec na vaření. Věc je, že skutečný tandoor, který hoří dřevo, má řadu vlastností, díky nimž jsou pokrmy jedinečné. Elektrický však nemá tyto vlastnosti vůbec. Proto jídlo v něm může spálit, být příliš suché a dokonce i nezkušený člověk pocítí rozdíl mezi potravinami vařenými ve dřevě a elektrickým tandyrem.

Aby bylo možné vařit skutečně chutné pokrmy v elektrickém tandyru, musí mít složité zařízení a mít komplexní počítač pro řízení procesu, což činí jeho náklad desítkykrát dražší.

Co můžete vařit v tandooru?

Protože tento sporák pocházel z Asie, kde kočovníci žili dávno, je to především určeno pro vaření orientální kuchyně. Díky zvláštnímu uspořádání trouby se získává orientální chuť a není tak často, když se vaří na obyčejné desce s "květem" na východě. V tandooru můžete pečeme. Přesněji je možné pečení uvnitř i na povrchu.

Zajímavou vlastností tandooru je, že tím, že visí rošt s možností nastavení výšky, získáme příležitost vařit jako v ruském kameně. A ještě jednou výhodou je rychlost vaření. V tom je každé jídlo připraveno mnohem rychleji, například hovězí maso může být vařeno za pouhých 30 minut.

V závislosti na regionu v tandooru jsou připraveny různé pokrmy:

• V Indii je maso připraveno například kuřata tandoori.
• Ve střední Asii jsou pečené samsa a ploché koláče.
• V Arménii, Gruzii a Íránu se v těchto troubách připravuje lavaš.

Palivo

Tandyr na středním a jižním pásu Ruska je ohříván palivovým dřívím, stejně jako v barbecuech. Dřevěné uhlí nelze ohřívat, protože má vysokou teplotu hoření a pec může prasknout a nelze je opravit. Uhlí není také vhodné pro pece, protože způsobí, že pec bude nevhodná pro použití, protože bude impregnována plyny koksárenské pece.

Trochu historie

Chcete-li vědět, jak vytvořit tandoor, musíte trochu porozumětpůvod tohoto zdroje.

Zpočátku tandyr je jen oheň, oplocený od větru a špatného počasí. Ale protože mluvíme o Asii, není snadné najít materiál na ochranu ohně před větrem. Dokonce i obvyklé kameny jsou téměř nemožné najít tam. Kvůli zvláštnostem terénu: větru, teplotním změnám v noci a odpoledne, v těchto částech ve velkém množství je spraš. Jedná se o druh stlačeného prachu, který se v tuhém stavu vůbec neroztaví (jako šamotová hlína), a pokud je změkčen, je krásně tvarovaný. Kromě toho tyto prachové částice obsahují spoustu vlhkosti, což činí speciality z tandooru.

Historie vývoje těchto pecí je mnoho let stará a dnes je mnoho různých, téměř každá etnika v asijské části světa má své vlastní. Obecný princip je však založen na tom, že v zemi byla vytažena díra, která byla po stranách šišata sprašena, dřevo bylo spáleno dolů a jídlo bylo připraveno v teple. Bočně, pod svahem dolů, byl použit malý tunel k přivádění vzduchu. V současné době mnoho lidí v zemi nevytváří tandyry, jsou uloženy nad zemí z cihel nebo z hlíny.

Tandoor u dachy s vlastními rukama

Skutečný tandoor je zvažován je vyrobena z hlíny, ale ne z cihel. Proto začíná příběh o tom, jak tuto troubu vyrobit sám.

Jílové varianty s vlastními rukama

Kaolínová hlína (má vysokou tepelnou odolnost) se smíchá s ovčí vlnou. Vlna musí být řezána vlákny na 15 viz Konzistence by měla být, stejně jako u husté zakysané smetany. Poté, co je směs hotová, je nutné ji nechat 7 dní dozrát, v tuto chvíli je třeba ji míchat, aby se rovnoměrně vyschla. Když se na povrchu objeví voda, musí být odstraněna. Čím méně vody ve směsi, tím méně je pravděpodobné, že tandyr praskne během prvního střelby. Na konci období se směs stane plastelínem, ze kterého můžete vytesat cokoliv. Z této plastelíny podlouhlé podlouhlé desky o tloušťce nejméně 5 cm, ze kterého se tvoří tandyr. Pak nechte budoucí troubu v odstínu po dobu jednoho měsíce k vyschnutí.

Při vytváření tandooru nezapomínejte, že byste na boku měli vyfukování. Další obkladyvayut šamotové cihly. Řešením může být kaolínová jíl nebo speciální směs pece. Písek nebo sůl jsou vloženy mezi dvě vrstvy a pečlivě přitisknuty. Vnitřní povrch je potažen bavlněným olejem. Pak můžete začít pražení. Může to trvat asi 24 hodin, teplota by měla být postupně zvyšována. Jako při ostrém vzestupu může prasknout. Spálit do stavu keramiky.

Zjednodušená verze tandooru na bázi hlaveň

Ti, kteří alespoň jednou vyrobili takovou troubu s vlastními rukama, si uvědomují, že bez jisté zkušenosti je velmi obtížné vytvořit všechno takovým způsobem, že návrh je rovnoměrný a není prasklý. Takže tam byl zjednodušený způsob, můžete to vidět na videu.

Sudič dřeva je naplněn vodou a zanechal několik dní na namáčení a otoky. Smíchejte jíl s pískem a vlnou v poměru 2: 1: 0,005. Směsi se mohou vylupovat a voda se vysuší z hlavně a čeká, dokud nezhasne. Pak je vnitřek potřísán olejem a ponechán na jeden den. Pak se začne oblékat stěny hlíny a opatrně mu vyhladí ruce. Ve spodní části opouštějte otvor pro vzduch a zespodu vrstva hlíny se zesílí, aby se zúžil krk pece. Tandoor vysuší zhruba měsíc na stinném a foukaném místě. Při procesu sušení se hlína vylupuje ze stromu a po měsíci může být barel odstraněn.

Dále se na pískový polštář umístí tandoor a začne se první sifon. Trvá 6 hodin, požár by neměl být příliš velký. Po šesti hodinách zavřete tandyru zespodu a postupně zvyšujte oheň více, což vede k největšímu plameni. Trouba by měla postupně vychladnout. Dále je tandyr zděšený a vytvořil mezivrstvu jako v první metodě.

Tandoor z cihel

Nejtěžší, ale nejoblíbenější volba - tandyr z cihel s vlastními rukama. On může vypadat zcela jinak, pokud je to žádoucí, může být organicky zapsáno do interiéru, jak je znázorněno na fotografii.

Nejprve musíte vyplnit nadaci. Otvory jsou vykopány o 50 až 60 cm hluboké a trochu víc než tandyr. K dispozici je litý beton, do něhož je nutné umístit kovovou mřížku. Nadace musí být silná, protože tandoor je poměrně těžký, a proto je úkolem nadace tahat. Horní část základny je vyvedena podle úrovně. Po usušení se nadace (10-14 dní). Můžete začít s pokládkou cihel. Cihla potřebuje keramiku. Zpočátku stačí skládat plášť pece z cihel a zkontrolovat, zda jsou výpočty správné.

Poté už použijte řešení Vyhovuje konečné verzi pece. Spusťte vzduchovou mezeru. Forma struktury by měla být buď čtvercová, jako na výkresu, nebo ve tvaru hlaveň. Dále je chamotová hlína chována vodou a ovčí vlnou a výsledná směs je pokryta zvenčí a uvnitř pece. Potom je výrobek vypalován. Jak bylo provedeno, bylo napsáno výše. Uvnitř je nastaven požár a pec je vypálena. Pro zvýšení estetiky a odolnosti proti teplu ukládají přírodní kámen. Poslední etapou je víko pro podduval a krk. Abyste lépe porozuměli pokynu, jak si vyrobit tandyr s vlastními rukama vyrobenými z cihel, je užitečné sledovat video.