Jak si vyrobit vlastní tandir na vaší chatě

Všude bylo normální, že lidé budou vařit venku. Ale teď je obzvláště rozšířena tendence k upřednostnění tohoto způsobu vaření. A jestliže dříve používal gril nebo pazneř, nyní v čele tandooru. To je zajímavá a užitečná struktura. Navíc problém, jak si sám udělat tandoor, je řešen jednoduše a nevyžaduje prakticky žádné finanční a pracovní náklady.

Naléhavost vaření na ulici

Tímto způsobem již získala své publikum a počet jeho stoupenců roste. Mnoho majitelů domácích pozemků začalo stavět ve svých dvorech tandoorovou troubu. Ale současně s mikro-traumou a chybami. A to vše proto, že zachycuje jednoduchost jeho stvoření. Každý muž s minimální představivostí a nejmenší designové dovednosti, jen se podíváme na fotografii tohoto designu pro vaření jídla, dokážeme něco takového vytvořit. Ale ne víc než to!

Amatérský přístup slibuje spoustu problémů s vařením, nezaručuje zachování zdraví, prevenci popálení, a na konci, může to být jen prázdná a naprosto neproduktivní ztráta času. Proto, pokud jste se rozhodli postavit na tandoor webu, je nejprve třeba zkoumat důležité informace na toto téma a naučit složitosti tandúr zařízení.

Je třeba zjistit, jaké tajemství výroby skrývá výrobu tandyru, jak zvolit optimální typ takové struktury a co bude nutné vzít v úvahu, že v budoucnu místo oběda neodstraňujte spálenou látku. Teprve poté bude možné směle pokračovat v konstrukci a rychlém vaření. Vskutku, díky této konstrukci co nejdříve může být nezávisle a rychle vytvořit nejněžnější a voňavý koláč, měkké a šťavnaté kebab.

Několik slov o tandyre

Jeho vlasť je považována současně za několik oblastí ve střední Asii. Mezi různými národy, tento design pro vaření má různé názvy, ale obecně zní velmi podobně. Například, v Tádžikistánu se to nazývá tonor, a Turkmenistán se na ni odkazuje jako na tonus. V Indii existuje něco, co se v této peci nazývá tandoora a nazývá se v Arménii odstín. Ať už to bylo cokoli, jakýkoli název, který by tento brazier nosil, nebudou v něm žádné zvláštní strukturální rozdíly.

Tato pec je keramická nádoba, která ve své konstrukci obsahuje povinný otvor. Může se lišit od podobných pecí v těchto aspektech:

• ve vzhledu;
• v místě (nad zemí nebo v zemi);
• objemy;
• umístění otvoru (nahoře nebo na straně).

Nicméně, v každém scénáři bude to jen dobrá kamna na jídlo. Uvnitř takové konstrukce se položí palivo. V podstatě je to buď uhlí, nebo palivo, nebo dřevo. Kvůli těmto masivním stěnám fritovací nádoby se po mnoho hodin udržuje požadovaná teplota beze změny

Různé typy konstrukcí

Navzdory skutečnosti, že uplynulo více než deset let od vzniku prvních pecí, taková struktura nedosáhla prakticky žádných zásadních změn. Stejně jako předtím používáme:

• cihly (nebo kameny);
• kaolinová hlína;
• písek (někdy soli);
• velbloud (ovčí) vlna.

Tyto materiály obvykle stačí k vybudování plnohodnotného středoasijského tandooru. Současně, i přes nejmenší dotazy v jeho designu, stále existuje několik typů, které se vyznačují:

• půda;
• zemní (pit);
• mobilní.

Pozemní pohled na konstrukci

Obvykle se nachází na nádvoří soukromých statků nebo prostě na jejich území na vyhrazené jílové plošině. Montáž může být jak vertikální, tak horizontální.

Vertikálně je nainstalován pro pečení samsa, chleba, stejně jako pro vaření kešu z masa, drůbeže nebo ryb. Horizontální instalace bude vhodná zejména pro pečení chleba.

Rozmanitost země (jámy)

Tento typ je nainstalován v předem vykopané hluboko v zemi. Pro výrobu takové struktury se dodatečně používá šamot. Ve starověku byla tato zemní pec používána k vytápění bytů.

Přenosný tandoor

Tento typ ohřívače je považován za novinku. Vypadal poměrně nedávno. Tato moderní tandyrská trouba je vybavena železnými madlami pro pohodlnější pohyb. Obvykle má malou velikost, vypadá jako sud s víkem. Tento typ pece je výbornou náhradou pro mangaly, které jsou nám tak známé.

Princip fungování tandyrské pece

Klasickou verzí tohoto brazíru je slavný jaderský uzlový tandoor. Taková struktura vypadá jako hliněný hrnec, který je obrácen dolů hrdlem. Nejčastěji se na základě konstrukčních parametrů a popis všech ostatních typů podobných konstrukcí provádí. Také na příkladu tohoto konkrétního sporáku můžete jednoduše rozebrat vlastnosti zařízení takové konstrukce, včetně principu jeho fungování.

Obvykle se ve spodní části budovy vytvoří předběžné malé vyklízení, které bude vyčnívat jako vzduchový ventilátor. Mimo stěn tandyru, který může být beton nebo hlína, jsou pokryty cihly. Mezi zdivem stěn pece a cihlovou deskou se nachází mezivrstva, jejíž role může být jak soli, tak písku. Palivo - a to je obvykle dřevo nebo uhlí - je umístěno na dně hrubého stěnového kotle kvůli hornímu otvoru. Prostřednictvím toho v budoucnu bude popel, který přišel běží, odstraněn. Uvnitř struktury položte gril pro uhasení ryb, zeleniny nebo masa.

Účinnost tohoto řešení, což umožňuje vařit mimo místnost, vzhledem k tomu, že jakékoli využití materiálu, ze kterého je vyroben, má vynikající akumulační kapacitu. Při zahřátí jsou stěny tandyru uloženy a drženy po dlouhou dobu od 200 do 450 stupňů Celsia. Ve skutečnosti je to druh trouby vyrobené z ekologických a přírodních materiálů.

Když se tandyr zahřeje na požadovanou teplotu, jeho stěny budou muset být důkladně odstraněny z nahromaděných ložisek a popela. Po tomto povinném postupu šíří slavné uzbecké koláče.

Zvláště příjemné je skutečnost, že až po zahřátí tohoto domácího tandooru můžete vařit více než 6 hodin po sobě.

Jak postavit žerucha vlastními silami

Tandoor vyrobený z cihel vlastními rukama se provádí podle schématu analogického klasickému a hliněnému arménskému nebo uzbeckému tandyrovi.

Je třeba poznamenat, že nezávislá výroba tandyrů vyrobených z cihel předpokládá poměrně náročný proces a současně není rychlá. Od stavitele, bude vyžadovat nejen čas a sílu, ale i pevný záměr provádět na svém místě specificky tuto strukturu. Případ také vyžaduje důkladné předběžné školení. Je zajímavé, že středoasijští mistři pro výrobu takové pece pečlivě chrání všechny detaily a fáze technologie rychlé výstavby tandyru v nejpřísnějším tajemství. Takže budeme muset postavit tandoor sami pomocí kreseb, které jsou volně k dispozici, s použitím níže uvedených pokynů.

Podrobné pokyny pro tvorbu

Pokud je člověk plný nadšení, pak bude výrobní proces jednodušší a rychlejší. Pokyny krok za krokem vám řeknou, jak vytvořit tandyr se svými vlastními rukama.

Tradiční velikost tandoor-brazier naznačuje:

• výška jednoho a půl metru;
• průměr kotle je jeden metr;
• průměr otvoru nahoře je 50-65 centimetrů.

Chcete-li vytvořit vnitřní prostor tandooru, nelze to udělat bez speciálního jílu. Práce vyžaduje šamotovou hlínu. Tato novinka na trhu stavebních materiálů. Mistři tomu říkají "živá hlína". K provedení obložení fritovacího hrnce můžete snadno použít obyčejné cihly. Proto bude předem nutné zásobit potřebným množstvím cihel a jílu, stejně jako maximální množství ovčí vlny. Tradičně se zde používá velbloudová vlna, ale na našich místech je spíše vzácná než běžné suroviny.

Po dokončení přípravných prací, postupovat přímo k výrobě.

Vlna musí být nakrájena na kousky o délce 10-20 mm a smíchána s šamotovou hlínou. Výsledná směs se důkladně hněte. Pokud se jeho konzistence podobá na zakysanou smetanu, bude nutné přestat míchat a umístit na teplé místo asi 6-7 dní.

Nicméně to neznamená, že na to můžete zapomenout. To v žádném případě by nemělo být děláno. Naopak je čas od času zkontrolována. Pokud směs začne vypouštět přebytečnou tekutinu, bude třeba ji odstranit. Je také nutné sledovat a udržovat dostatečnou úroveň vlhkosti. Pokud náhle uschne, připravený brazír se brzy rozpadne a stane se nepoužitelným.

Když tandoor domácí produkce nalezne rovnoměrnou hustotu, bude možné pokračovat do další fáze. Z výsledné směsi je třeba formovat listy. Jejich tloušťka může být libovolná, ale doporučuje se ujistit, že mají velikost 5-15 cm.

Chcete-li vytvořit tandoor z přijatých listů, musíte mít určité dovednosti. Pokud tam nejsou, pak pomůže obvyklé barel. Jeho obruče musí být mírně uvolněná, umístěna ve vodě a ponechána nabobtnat asi další týden. Poté je voda vypuštěna, sudu sušen a vnitřní stěny jsou ošetřeny tukem nebo obyčejným slunečnicovým olejem. Po dobu jednoho týdne musí suda nasáknout. Poté bude nádoba na pečení plně připravena k použití.

Nyní z hotového hlíny třeba slepé podlouhlé tyče pyatidesyatisantimetrovye délku a 6 cm v průměru. Jsou válcuje na tloušťku 2 až 2,5 cm. Plátek je na pásku a pak přehnuty dovnitř sudu.

Pak jsou tyče pevně utlumeny podél stěn hlavně. Až polovina průměru obrobku je na něm zúbkovaný otvor. Současně by se nemělo pokrýt hlínou.

Když jsou sudy úplně naplněny, hlína je velmi pečlivě vyrovnaná, takže stěny jsou zcela hladké. Pak se konstrukce nechá uschnout.

Když hliněné stěny úplně spadnou za stěny hlaveň, jsou obruby odstraněny a připravený tandyr je vytažen.

To však není konec. Jen jeho vnitřní část je připravená.

Nyní je instalován na dříve připraveném základu. Může být vyroben z betonu i hlíny. Podstavec je položen na cihlovém polštáři, ve kterém byly dříve vytvořeny otvory pro foukání.

Teď stavějí termoprádlo. Zde potřebujete cihly. Ve druhém řádku od dolní části je třeba nechat otvory, které budou také vyfukovány.

Dolní cihlové řady by se měly těsně připevnit ke stěnám pece. Nikdy nenechávejte prázdné mezery, zejména v horní části. Mezeru lze naplnit sůl, zbytky jílu nebo písek - jakýkoliv přírodní sypký a nehořlavý materiál.

Jsou správně zabaleny a dokončené díly jsou pečlivě pokryty šamotou.

Budova by měla být chráněna před nadměrnou vlhkostí - déšť, sníh, vysoká vlhkost. K tomu můžete vytvořit baldachýn. Pak bude vlhkost nesstrashna, a ploché koláče, které jsou vařené na stěnách trouby, nebude mokré.

Nyní je tandoor připraven k práci. Před prvním použitím je nutno ohřívač pečlivě zahřívat po dobu 6 hodin, olej se natřít olejem nebo mastnotou. Takové zpracování vyloučí další přilnutí šamotového jílu k pastilkám a chlebům.