Jak a proč připravit zdravé ředkvičky

Ředkvička je jedním z nejstarších kořenů zeleniny. Tato rostlina se začala pěstovat před více než pěti tisíci lety.

Ve staročeském Řecku ředkvička v komunitě s mrkví a řepou byla zvláště ctěna během dnů náboženských svátků, obrazy této zeleniny byly prezentovány jako dary bohu Apollovi.

Ve starověkém Egyptě, hořký kořen je široce používán jako jídlo a léčivé látky pro více než dvě tisíciletí před naším letopočtem, jak o tom svědčí zmínky v análech Hérodotem a nástěnných maleb v pyramidy Cheops.

Ředkvice: užitečné a chutné

Předpokládá se, že tato kultura byla dovážena ze západní Asie do starověkého Egypta, západní a východní Evropy, východní Asie. Od té doby se množilo mnoho odrůd a odrůd této kořenové kultury.

Druhy a odrůdy ředkvičky. Užitečné vlastnosti

Nyní, když navštívíte nějaký supermarket, v oddělení zeleniny si můžete koupit několik odrůd ředkvičky. Tato nenáročná kořenová plodina se úspěšně pěstuje ve svých zahradách i pro začátečníky.

Ale ne každý ví, že ředkvička není jen lahodná kořenová zelenina, ale také sbírka vitamínů, minerálů a minerálů, které jsou pro lidské tělo nezbytné, zejména v zimě. Některé odrůdy této zeleniny dokonale zachovávají své jedinečné užitečné vlastnosti až do příští sklizně.

Lékaři doporučují ředkvičku na prevenci rakoviny, aterosklerózy.

Je schopen pomoci s onemocněním jater, zánětem žlučníku. Kořenová plodina zlepšuje práci žaludku a střev, je užitečná při průjmu, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, stimuluje moč a žluč.

Výběry produkovaly řadu ředkvičných odrůd, nejslavnější a používané při přípravě různých pokrmů jsou:

• černá (zima)
• bílá (zima)
• Margelan nebo čínské zelené
• Japonština (daikon)
• ředkev

Černá (zimní) ředkvička.

Černá ředkev má hořkou chuť, ale je to nejužitečnější a nejrozšířenější v Rusku. Je o ní, že není sladší než sladkosti. Naši předkové také věděli, že tento kořen je dobrý z různých onemocnění. Umožňuje stav onemocnění dýchacího, urogenitálního, zažívacího systému. Existuje jen málo lidí, kteří nebyli léčeni známým lidovým lékem na kašel. Šťáva z černé ředkve s medem nebo cukrem obnovuje sliznici, zlepšuje vykašlávání, odstraňuje hlen, působí jako přírodní antibiotika.

Tato zelenina obsahuje:

• glykosidy a phytoncides z hořčičného oleje (způsobuje hořkou chuť)
• vitamíny B, A, C, PP, E, beta-karoten (přispívají k posílení imunity)
• mikroelementy - draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor, sodík
• organické kyseliny (přispívají ke snížení edému)
• Síra, která má antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti
• estery (mají analgetické vlastnosti)

Kořenová plodina dokonale uchovává své užitečné a chutné vlastnosti po celou zimu.

Zelená (Margelan) ředkvička.

Zelená ředkvička neobsahuje takovou hořkost jako černá. Má nižší obsah živin a vitamínů, ale je velmi šťavnatý, s jemnou mírnou a pikantní chutí.

Tato odrůda okopanin dováženého z Ruska z Asie, kde zelený křen často používané při uplatňování národních jídel (pilaf, Laghman). V současné době se zelená kořenová plodina stává častým hostem na stolech Rusů. Díky své pikantní, ale ne horké chuti se saláty s touto zeleninou stávají populárními.

Bílá (zimní) ředkvička.

Tato odrůda je velmi populární u Rusů. Bílá (zimní) ředkvička má šťavnatou buničinu se středně chutnou příjemnou chutí. Kořen má dostatečný počet vitamínů ze skupiny B, C, minerální soli, je vynikající pro zvyšování imunity. Zelenina je dokonale konzervovaná, neztrácí chuťové vlastnosti a užitečné vlastnosti, je dokonale vhodná pro doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů v zimě.

Japonské (daikon) ředkvičky.

Dyke má výraznou chuť bez ostrosti a hořkosti, neobsahuje hořčičný olej. Tato selektivní kořenová plodina obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů.

Je bohatý na jód, železo, vápník, draslík, fosfor, vitamíny skupiny B, PP, C, sacharidy, bílkoviny. Tento kořen pomáhá odstranit radionuklidy a těžké kovy z těla. Nevýhodou je, že daikon během dlouhého skladování ztrácí své užitečné přísady, ačkoli původní chuť kořenové kultury zůstává zachována.

Kontraindikace užívání ředkviček

Bohužel existují kontraindikace k tak užitečné kořen jako ředkvička.

Nepoužívejte špinavé pokrmy pro lidi problémy s kardiovaskulárním systémem, nemocné ledviny. Mělo by omezit konzumaci kořenové zeleniny, pokud existují onemocnění žaludku a střev, zejména v akutním období. Ředkvička může způsobit bolest v břiše a tvorbu plynů ve střevech.

Je obzvláště nežádoucí používat kořenovou zeleninu, když žaludeční vřed a duodenální střevaa, Botkinova choroba, gastritida, se sníženou kyselostí, enterokolitida.

Recepty na přípravu pokrmů z ředkvičky

Hlavní jídla z ředkvičky jakéhokoli druhu jsou občerstvení saláty z čerstvé kořenové zeleniny s přídavkem zeleniny, masa, mořských plodů. Tyto občerstvení se snadno připravují. Podle receptů může každá paní léčit chutné a užitečné saláty svým příbuzným a příbuzným.

Recepty na přípravu pokrmů z černé ředkvičky

Chcete-li připravit chutné a zdravé pokrmy, měli byste mít malý elastický kořen s kůží bohaté černé barvy.

"Rychlý" salát

Složení:

• Černá ředkvička - jeden kus
• Cibule - jedna hlava
• Zelení (kopr, petržel nebo chuť) - malá banda nebo dvě lžíce sušených bylin
• Slunečnicový olej - dvě polévkové lžíce
• Brusinky - dvě lžíce
• Pepř (černá hořká) - chuť
• Sůl - chuť

Root důkladně opláchněte, jemně odtrhněte kůži a protřete ji na středním strouhaní.

Chcete-li se zbavit hořkosti, tříjte kaštan z ředkvičky na několik minut ve studené vodě.

Cibulovou kůru a nakrájejte poloviční kroužky, poté smažte v slunečnicovém oleji.

Ředkev z vody vyždímat přebytečnou vodu, přidat do salátové mísy, přidejte horkou cibuli nasekané SZ), nebo sušené byliny. Připravené zelenina naplňte olej, pepř a sůl, dobře promícháme, posypeme brusinek. Salát je připraven k jídlu.

Salát "Sharp"

Požadované produkty:

• Ředkvička (černá) - tři kusy střední velikosti
• Česnek - dvě houby
• Cibule - jedna hlava
• Pepř černý hořký a voňavý (hrach) - několik kusů hrách
• Pepř červené horké - chuť
• Bay leaf - dva listy
• Karafiát - tři pupeny
• Sólo na chuť
• Skořice (prášek) - polovina čajové lžičky
• Slunečnicový olej
• Ocet

Kořenová zelenina oplach důkladně, jemně kůra, řezané na tenké proužky, přidáme sůl, se sčítají do mísy a nechte jednu nebo dvě hodiny, poté zmáčknout šťávu z nádoby a dát do salátu.

Veškeré koření - pepř, bobkový list, mleté ​​hřebíčky s maltou nebo mlýnkem na kávu (pepřové mlyny).

Cesnakové denticles se brousí lisem a nalije se směs octa a slunečnicového oleje. Cibule oloupaná, nakrájená na tenké proužky.

V ředkvičce dát směs koření, česnek s dresinkem z oleje a octa, cibule. Veškerá směs naléváme několik lžic varu slunečnicového oleje, promícháme. Po asi 20 minutách je salát připraven k použití.

Čínský salát

Složení:

• Ředkvička (černá) - tři kusy střední velikosti
• Mrkev - dva kusy střední velikosti
• Okurka - tři sta gramů
• Sladký pepř (bulharský) - tři sta gramů
• Kuřecí filet (vařený) - tři sta gramů
• Sójová omáčka - podle chuti
• Česnek - na chuť

Zelenina důkladně opláchněte. Mrkev a černá ředkvička by měla být oloupána. Zelenina se brousí na velkém struhadle nebo na tenké proužky. Odstraňte bulharskou papriku z jádra a nakrájíme na proužky. Stroužky česneku nakrájejte, nalijte směs malého množství vody a sójové omáčky.

Kuřecí maso nakrájené na kousky nebo slámy.

Na plochém talíři nebo na misce je ve středu položeno nakrájené kuřecí maso, položená zelenina. Celý řez se nalije směsí česnekové a sójové omáčky. Salát je připraven sloužit.

Ředkvička smažená v slunečnicovém oleji

Připomíná se poněkud neobvyklý recept na smažené ředkvičky. Příprava tohoto jídla je jednoduchá, ale výsledek je zcela originální.

Složení:

• Ředkvička černá - dva kusy střední velikosti
• Slunečnicový olej na smažení
• Směs sušených bylin - jedna polévková lžíce
• Čerstvá okurka
• Smetana pro doplňování paliva
• Sůl podle chuti

Kořen důkladně kořenějte, oloupejte a nakrájíme na tyčinky (jako hranolky). Řekněte ředkvičku do pánve do vroucího slunečnicového oleje, dokud se nezmáčkne. Přidejte opečenou kořenovou zeleninu do misky, přidejte sůl, posypeme sušenými bylinami. Spolu s ředkvičky podáváme plátky nakrájené nebo zbavené okurky, na které se zakysanou smetanou.

Recepty pokrmů z bílé ředkvičky

Kořen této odrůdy zvyšuje chuť k jídlu, protože podporuje uvolňování žaludeční šťávy. Je velmi dobré připravit saláty z bílé ředkvičky.

Salát "zelený"

Složení:

• Daikon - jeden kus
• Čerstvá okurka - jeden dlouhý skleník nebo tři malé z otevřené půdy
• Zelená cibule - pár peří
• Kopr, petržel - na chuť
• Sůl
• Slunečnicový olej

Zelenina by měla být důkladně promyta, vyčištěna kořenem, nasekána na velkém struhadle nebo nakrájena na tenké proužky. Okurka nakrájejte slámu, cibuli a zeleninu jemně rozpada. Přidejte zeleninu do salátové mísy, přidejte sůl na chuť, sezamujte slunečnicovým olejem, dobře promíchejte. Salát je připraven.

Salát "Dezert"

Složení:

• Daikon nebo bílá ředkvička - jeden kus
• Apple - jeden nebo dva chuť
• Několik kusů mladé sladké mrkve
• Walnuts cleared - dvě lžíce
• Česnek - tři housenky
• Lemon - jeden kus
• Petržel - pár větviček
• Sůl - chuť
• Med - podle chuti (volitelně)
• Rozinky - dvě polévkové lžíce (volitelně)

Zelenina důkladně opláchněte, oloupejte. Ředkvička se rozetřete na hrubé struhadlo, mrkev - na jemné struhadlo. Ořechy mírně smažte, nakrájíme. Smíchejte nastrouhaný kořenovou zeleninu a ořechy, přidáme prolisovaný česnek, citronovou šťávu a trochu citronové kůry, sůl (podle chuti), volitelný doplněk med a rozinky. Salát nechal vařit hodinu. Poté posypeme pokrmy nakrájenou petrželkou a podáváme.

Svačina "Sour"

Požadované produkty:

• Ředkvičky bílé nebo zelené (velké) - jeden kus
• Kuřecí prsa vařený - jeden kus
• Cibule - jedna velká hlava
• Houby (žampiony) - dvě stě gramů
• Sůl - chuť
• Majonéza
• Hořčice

Root kořen důkladně opláchněte, oloupejte, rožte na velkém struhadle nebo nakrájíme na proužky. Kuřecí prsa nakrájená na malou slámu. Cibulku nakrájeme na malé kostičky a smažeme spolu s kuřecími kousky až do zlatohnědého. Vystřihněte houby (mohou být také trochu smažené). Všechny přísady jsou vloženy do misky na saláty, sůl, sezonová směs se směsí majonézy a hořčice.

Toto občerstvení je docela uspokojivé, je možné zcela vyměnit hlavní misku.

Salát "japonský"

Připravit toto jídlo potřebujete pouze od společnosti Daikon, protože tato kořenová zelenina neobsahuje hořkost.

Požadované produkty:

• Daikon - asi dvě stě gramů
• Krevety - tři sta gramů
• Mandarinky - osm kusů
• Apple - jeden velký nebo dva středně velké
• Majonéza - osm polévkových lžic
• Salátové listy - několik listů

Dicon důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte na malé slámy. Krev se vaří a čistí. Odstraňte čtyři mandarinky a rozdělte je na plátky. Z ostatních čtyř mandarinek vytlačte šťávu, která je smíchána s majonézou. Jablka se dobře umyjí, nakrájí na kusy.

Salátová mísa vložená do salátových listů, položte připravené přísady, naplňte vše majonézou a mandarínovou džusovou omáčkou. Miska je připravená.

Závěr

Takže existuje mnoho receptů na pokrmy používající různé odrůdy ředkvičky.

Tento kořen je dokonale kombinován s mnoha druhy zeleniny a ovoce. Saláty a občerstvení z ředkvičky byly k dispozici a zaměnitelné výrobky, které jsou snadno k nalezení v libovolné zemi mira.V každý recept má chuť, která dělá jídlo se zeleninou jsou nejen užitečné, bohaté na vitamíny a minerály, ale také chutné a vydatné.

Vyberte si recept, vařte a hýčkat své milované s lahodnými předkrmy a ředkvičky.

Bon appetit!