Co je ředkvička daikon: popis a použití zeleniny

Co je daikon - tato otázka je položena mnoha lidmi, i když pravděpodobně většina z nich viděla tento kořen na trhu. Takže tato rostlina je křížovitá rodina s velkou bílou kořenovou hmotností až 5 kg. Toto je nejbližší příbuzný ředkvičky a ředkvičky, ale liší se více šťavnaté a jemné dužiny. Japonská ředkvička, nazývaná také daikon, je příjemná a voňavá - postrádá hořkost charakteristickou pro další příbuzné.

Daikon je druh řeřicha, který byl z čela pochován z čela (asijská ředkvička).

Taková zelenina je dlouhodobě skladována a má vynikající výtěžek. Používá se v surovém, vařeném nebo marinovaném. Některé druhy daikonu mají jedlé listy. Všechny výše uvedené vlastnosti vedly k vysoké popularitě zeleniny doma a k jistotě rostoucí spotřebě v našem regionu.

Z japonského názvu je zelenina přeložena jako "velký kořen". V ruské literatuře se kořenová plodina nazývá "bílá ředkvička" nebo "sladká ředkev". Existuje mnoho odrůd této zeleniny:

1. Prst slona je hybrid, který byl chován v Kubanu.
2. Minovasi je válcovitá kořenová plodina o hmotnosti až 1,5 kg.
3. Aokubi - jako obrovská bílá karotka o délce až 35 cm.
4. Sakurajima - podobně jako velká řepka s jasně růžovou dužinou.
5. Japonské bílé dlouhé a jiné.

Užitečné vlastnosti ředidla daikon

Vegetativní daikon obsahuje ve velkém množství užitečné látky:

• Phytoncides.
• Kyselina isododová.
• Lysozym.
• Vitamíny: C, B9, H.
• Makro a mikroelementy: K, Cu, P.

Pravidelné používání japonských ředkviček posiluje imunitu těla a pomáhá mu bojovat proti infekčním chorobám. Zelenina má výrazné antiseptické vlastnosti a potlačuje reprodukci bakterií. Ukázal se v léčbě diabetes a kardiovaskulárních onemocnění.

Stejně jako ostatní křižáci, daikon má vysoký obsah vápníku. Tento prvek je nezbytný pro normální růst kostí, zubů, vlasů a nehtů. Pravidelné používání pokrmů z tohoto kořene snižuje pravděpodobnost vývoje osteoporózy, artrózy, stejně jako onemocnění kloubů.

Produkt se ukázal dokonale při potlačení patogenních buněk v těle. To je možné díky antioxidantům a nitrosaminům obsaženým v ředkvičce. Tyto látky snižují dopad karcinogenů a radionuklidů. Japonská ředkvička je indikována u pacientů s rakovinou, kteří podstoupili radioterapii.

Jako vnější prostředek se kořenová plodina používá v maskách, pro odstranění pigmentových skvrn a akné, mytí vlasů a hojení ran. Zeleninová šťáva je výrazným antioxidantem - zpomaluje volné radikály a zpomaluje proces stárnutí.

Energetická hodnota kořenové zeleniny je pouze 21 kcal na 100 g produktu, takže je to vhodný pro ty, kteří sledují své jídlo. Velké množství vlákniny obsažené v ředkvičce daikon rychle potlačuje pocit hladu a odstraňuje cholesterol, toxiny a toxiny z těla. To je krásné diuretikum, který čistí ledviny a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Kontraindikace ředkvičky daikon

• Kořenové ovoce obsahuje hodně vlákniny, což ztěžuje trávení. V tomto ohledu je kontraindikováno u osob starších 50 let.
• Zelenina se nedoporučuje těm, kteří trpí dnou, onemocněním jater a ledvin, vředem a gastritidou.
• Používání japonských ředkviček ve velkém množství způsobuje pálení žáhy a plynatost.

Pěstování

Před zasetím rostliny určete její stupeň. Japonské odrůdy vyžadují typ půdy. Ruské hybridy jsou nenáročné na podmínky a rychleji udržují krok. Je důležité, aby pozemek pod sejbou dobře osvětlené, vykopané a oplodněné. Ideální doba přistání pro japonskou ředkvičku je červen-červenec.

Před vysazením je důležité dobře oplodnit půdu hnojem, humusem nebo minerálními hnojivy. Pokud je půda kyselá, přidává se k ní vápno. První výhonky se objeví až 7-10 dní po výsadbě. Naplňte zeleninu 3-5krát týdně, v závislosti na množství srážek. Po 1-2 měsících, v závislosti na odrůdu ředkvičky, může být vykopán.

Při vlhkém počasí se nedoporučuje sklizeň - V tomto okamžiku existuje vysoké riziko rozbití dlouhé kořenové plodiny. Vykopaná zelenina je vyčištěna od země a zabalena v dřevěných bednách nebo pytlích. Sklizeň uchovávejte na tmavém a chladném místě - lednici, sklep nebo sklep. Je důležité, aby byla teplota udržována v rozmezí 0 až 5 ° C.

Mnoho zahradníků si stěžuje na složitost pěstování ředkvičky daikon. S tím jsou opravdu potíže. Za nepříznivých podmínek, rostlina stráví své síly pro rozvoj kořenů a na šipky foukání. Takový negativní proces lze vysledovat dlouhým světelným dnem, nízkou teplotou vzduchu a vysokou vlhkostí.

Péče

1. Ředění. Když se na výhoncích objeví dva skutečné listy, v každé hnízdě zůstane jedna rostlina. Je důležité, aby mezi klíčky zůstalo 20-25 cm. Druhé ředění se provádí za 20-30 dní.
2. Zavlažování. Ředkvička má ráda vodu, ale nenechávejte ji - voda by neměla stát. Po zalévání je povrch plstěn rašelinou.
3. Hilling a uvolnění. Během období aktivního růstu se postup provádí pravidelně, poté se snižuje, když kořenová plodina opouští půdu.
4. Další hnojení. Na lůžkách rozptýlený zemní popel - slouží jako hnojivo a ochrana proti škůdcům. Po prvním ztenčení se zavádí minerální hnojivo.
5. Udržování teplotního režimu. Optimální teplota pro ředkvičku je 15-20 ° C. Při 10 ° C zastřelte kryt filmem nebo jiným materiálem. Dospělý rostlina odolává krátkému námrazu až -4 ° C.

Škůdci

Hlavní nepřítel rostliny - cruciferous bleše. Hmyz napadá mladé výhonky a jejich larvy se živí kořeny. Pokud se nic neděje, po 2-3 dny škodí škodlivý výhon rostliny. Aby se zabránilo vzniku chyby, udržujte půdu vlhkou - blýska preferuje suchou půdu. Infikované ředkvičky posypané směsí vápna a popela nebo chemikálií.

Aplikace pro vaření

Zelenina je konzumována syrová nebo přidaná do salátů, slouží jako příloha pro sashimi. Strouhaný daikon se podává spolu se smaženými rybami nebo dušenými masami, které se používají v polévkách. Je to populární kořenová plodina v Japonsku - největší plocha je přidělena pro plodiny. Také ve velkém množství se spotřebuje v jihovýchodní Asii, Číně a Spojených státech.

V Japonsku se rozvíjí celá kultura spotřeby daikonu. Například se jedí s chobotnicemi a chobotnicemi, stejně jako v pokrmech tradiční kuchyně. Kromě toho Japonci také jedí listy. Vzhledem k tomu, že se rychle stávají žlutými a zhoršují, nelze je nalézt v obchodech a restauracích. Ale jako ozdoba na sushi se často používají mladé výhonky.

Kořenová mísa je také považována za národní pokrm v Indii, Tibetu, Vietnamu a Koreji. V Myanmaru se slaný daikon jedí jednoduše nebo ve formě salátu, v Číně - s houbami shiitake. V této zemi je ředkvička považována za tradiční rodinné jídlo. V Koreji se zelenina vyrábí z kimchi a kimball. Také v těchto částech je slaný daikon, který se nazývá tanmuji.

V zimě ředkvičky nakrájené a suší se - v této podobě uchovává vitamíny a minerály. Vroucí daikon vařený a chuťově nezměnil chuť a dokonale si uchovává užitečné látky. Japonská ředkvička je vhodná pro konzervování a marinování v octě. V Rusku se zelenina podává jako salát v rostlinném oleji, smetaně nebo zakysané smetaně.

Takže, co je daikon? Jedná se o zeleninu podobnou bílé mrkve, která přišla k nám z východu. Chuť vypadá jako ředkvička a ředkvička, ale nemá hořkost. Díky tomu našel široké uplatnění ve vaření. Daikon je spousta vitaminů a mikroelementů. Bílý kořen je vhodný pro ty, kteří sledují svou stravu a bojují s nadváhou. V naší zemi popularita rostlin pouze roste a je docela zasloužená, protože je užitečná a jednoduchá při pěstování.