Mullet: Co je tohle ryba, kde se nachází a jak ji vařit

Většina lidí, když uslyší slovo "parmice", okamžitě připomene píseň o šalcích a námořníkovi Kosty. Navzdory skutečnosti, že sýpka je určitě spojena s Černým mořem, ne každý ví, jaká ryba je, kde se nachází, jak užitečná je a jak ji vařit. To vše je níže.

Výrazné vlastnosti parmice

Slovo "parmice" má řecké kořeny, což znamená "hlava". Hlavní rozdíl v přírodním prostředí, kde se nacházejí kachny, je teplé klima. Žije v mořích, nacházejících se v tropických a subtropických oblastech světa. Mullet se nachází ve vodách Nového Zélandu a Austrálie, jihovýchodní Asie a teplých pásů Ameriky. Zástupci této rodiny jsou obyčejní v japonských, kaspických, azovských a černých mořích.

Habitat

Některé druhy parmice mohou žít ve sladké vodě: kanály, zátoky a potoky řek, které tekoucí do moře. Pokud se pokusíte zjistit, zda je parmice řekou nebo mořskou rybou, pak je snadné se domnívat, že je to mořský tvor. Ale jak stáda tohoto druhu neustále migrují, mohou se nalézt také v říční vodě. Několik druhů žije zcela ve sladké vodě.

Distribuce mulletů byla nejen přirozená, ale i umělá. Ve 30. letech minulého století byl tento druh v počtu 3 milionů plodů dovezen z Černého moře a propuštěn do Kaspického moře, kde se úspěšně zakořenil. To bylo kvůli plodnosti a nenáročné stravě.

Je třeba poznamenat, že tento druh je často pěstován za umělých podmínek. Důvodem je několik faktorů:

• skvělá chuť;
• vysoký obsah užitečných látek;
• snížení objemu produkce mořských ryb;
• stálou poptávku po této odrůdě.

Vlastnosti struktury a reprodukce

Mullet může být bezpečně nazýváno cennými komerčními rybami. Jedná se o školní druh, náchylný k trvalé migraci. Vyznačuje se opatrnou, plachou povahou, mimořádně mobilní. Ve strachu může vyskočit z vody, může snadno přeskočit vystavené sítě.

Standardní délka vzorku je 50 centimetrů, maximální délka může činit 90 centimetrů. Standardní hmotnost v průmyslovém úlovku činí 400 gramů, největší osoby váží až 7 kilogramů.

Trup mušelky je protáhlý, podobný tvaru jako torpédo. Je pokryta kulatými a velkými váhy. Barva na zadní straně je šedo-modrá a na spodní straně břicha je stříbřitě. Na stranách jsou pásy hnědé barvy. Hřbetní ploutve a nos jsou na stejné úrovni.

Maximální věk parmice může dosáhnout 15 let, ačkoli je třeba vzít v úvahu, že průmyslová produkce tohoto druhu se provádí a vzácné exempláře dosáhnou tohoto věku. Ryby začínají reprodukovat ve věku 6-8 let, kdy jejich délka dosahuje 30-40 cm. Od května do září se tento druh vyskytuje jak na otevřeném moři, tak v pobřežních vodách, plavání v zálivu a ústí řek se slanou vodou. Stojí přibližně sedm tisíc vajec.

Intraspecifické rozdíly

K dnešnímu dni existuje 17 hlavních druhů parmice. Vydejte se nejznámější:

1. Pelengas. Rodinou tohoto druhu je Dálný východ. V roce 1979 byl propuštěn do Azovského moře, po kterém se rozšířil do Černého a Středozemního moře.
2. Loban. Žije v Černém, Azovském a japonském moři. Délka může dosahovat až 75 centimetrů, hmotnost těchto ryb činí až 3 kilogramy. Na stranách je dvanáct hnědých pásů.
3. Žalud. Nejmenší druh, hmotnost je asi 500 gramů, délka je asi 25 centimetrů.
4. Singhil. Žije v Černém moři. Typický vzorek dosahuje délky 35 centimetrů, váží asi kilogram. Jeho charakteristickým rysem je jasná oranžově žlutá skvrna na tváři.
5. Hoturo. Několik druhů sladkovodních druhů.

Velké rozdělení řeřicha padá na vodách Azovských, Černých a Kaspických moří. Zvažte vlastnosti ryby žijící v těchto vodách:

1. Černý mořský. Charakteristickou vlastností této odrůdy jsou velké oči a malá ústa. Případ ryby je považován za dospělého, pokud jeho délka dosahuje 40 centimetrů.
2. Mullet je kaspický. Tento druh je větší než Černé moře ve velikosti, i když byl uměle vypuštěn z Černého moře. To se liší v tom, že tření se odehrává na otevřeném moři a kaviár je uložen na vodní hladině.
3. Mullet je Azov. Délka je maximálně 30 centimetrů, zatímco vzorek má vysoký obsah tuku.

Nutriční fakta

Obrovská velikost komerční produkce a umělého chovu svědčí o velké popularitě parmice. To je vysvětleno obsahem velkého množství potřebných a užitečných prvků pro lidské tělo. Produkt zahrnuje omega-3-polynenasycené mastné kyseliny, které snižují možnost mrtvice, infarktu a dalších komplikací kardiovaskulárního systému. Pozitivně ovlivňují nárůst průměrné délky života a snižují riziko vzniku všech druhů artritidy. Starší lidé jsou povzbuzováni, aby jedli parmice, bude to kvalitativní prevence aterosklerózy.

Produkt obsahuje vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro kosti a svaly lidského těla. Použití této ryby díky vitaminu A zlepší pokožku a podpoří práci orgánů zraku. Je třeba poznamenat přítomnost vitamínu B4, který stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánek a pomáhá při podmínkách klinické deprese. Komplex vitamínů B snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje funkci jater.

Maso parmice je nízkokalorický výrobek: 100 gramů obsahuje pouze 88 kalorií. Hlavní výhodou je však nedostatek sacharidů, který umožňuje, aby byl výrobek snadno tráven. Pětina hmotnosti ryb je tvořena bílkovinami a pouze asi 2% jsou tuky. 70% hmotnosti výrobku spadá na vodu.

Složení vitamínů:

• kyselina askorbová (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• kyselina pantothenová (B5);
• pyridoxin (B6);
• riboflavin (B2);
• thiamin (Bl);
• kyselina listová (B9).

Složení mikroelementů a makroelementů zahrnuje:

• železo (Fe);
• vápník (Ca);
• hořčík (Mg);
• mangan (Mg);
• molybden (Mo);
• nikl (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• zinku (Zn).

Jak si vybrat správnou rybu

Při výběru parmice je třeba věnovat pozornost kontrole kvality a čerstvosti. Je třeba dodržovat základní pravidla:

1. Oči ryb by se měly zdát jasné a konvexní, žák by měl být černý. Nemůžete si vybrat kostru s matnými očima, to je známka tuhosti.
2. Váhy by měly svítit a třpytit, a také těsně k tělu. Měli byste si vybrat rybu bez viditelného poškození a skvrn na kostře.
3. Když stisknete prst na kmen ryby, tlak by měl rychle převzít původní tvar.
4. Při výběru je třeba mít na paměti, že během pouhých 48 hodin budou zachovány všechny přínosy ulovených ryb pro zdraví. Možná stojí za to věnovat pozornost produktu hlubokého zmrznutí. V takovém případě by se ryby neměly viditelně poškozovat. Nezapomeňte se podívat na datum výroby.

Příprava na vaření

Takže se na kuchyňském stole objevil panáček. Jaký druh ryb, jak si z něj připravit různé lahodné pokrmy, je nyní třeba vyřešit. Nejprve se dozvídáme tajemství přípravy produktu na vaření:

1. Rybu položte na 30 minut v maximální horké vodě, ale ne vroucí vodu. Poté bude mnohem jednodušší vyčistit kostru z váhy.
2. Nestříkejte ryby vodou. Nejlepší je přirozeně provést rozmrazování při pokojové teplotě.
3. Před pečením ryb v troubě je nutné předehřát na 180 stupňů. Termické ošetření tohoto druhu je 20 minut, není-li stanoveno jinak. Nepřekračujte tuto lhůtu, v opačném případě produkt bude suchý.
4. Ryby sůl lépe po tepelném ošetření.
5. Můžete bezpečně kombinovat parmice s pepřem, citrusem, petrželkou, rajčaty, česnekem, paprikou, feniklem.

Chtěl bych také zmínit ještě jednu nepochybnou výhodu této odrůdy: v ní prakticky nejsou žádné malé jámy, jejichž přítomnost může zkazit dojem nejchutnějších ryb.

Způsoby přípravy a recepty

Impozantní seznam užitečných látek a lahodného masa dělá maize oblíbeným produktem různých receptů. Tato odrůda může být připravena různými způsoby: pečte v peci nebo usušte, vařte první misku nebo kouř, smažte do pánve nebo do soli. Mullet je dokonale kombinován s rýží, bramborami, mrkví, paprikami.

Mnoho různých receptů nelze umístit do jednoho článku. Pojďme se zabývat dvěma jednoduchými, rychlé a přirozeně lahodné možnosti.

Uši z parmice

Toto ucho by mělo být uvařeno pouze z čerstvých ryb. Skvělá volba je vaření v ohni. Receptura je pro 4 porce. Doba vaření - 30 minut.

Složení:

• parmice - 450 gramů;
• mrkev průměr - dva kusy;
• cibule střední - jeden kus;
• mouka - poloviční lžíce;
• nakrájený celer - jeden a půl lžíce;
• petržel - na chuť;
• rostlinný olej - tři lžíce;
• sůl, pepř podle chuti;
• voda - dva litry.

Sekvence akcí:

1. Čistě a moje ryby, pak nakrájíme na malé kousky.
2. Nechte vodu vařit.
3. Vyčistěte a umyjte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na polkruhy a mrkev - kruhy.
4. Solim vroucí vodou, přidejte rostlinný olej, mrkev, cibuli a celer.
5. Vychladíme jednu třetinu sklenici vroucí vody a připravíme mouku.
6. Deset minut po vroucí vodě se zeleninou přidejte zředěnou mouku.
7. V pánvi snížíme ryby.
8. Přivezíme polévku do varu, pak snížíme oheň na mírné varu kapaliny.
9. Kuchařte 15 minut a potom panu vyjměte z ohně.
10. Přidejte nakrájenou petrželku a pepř dle chuti.
11. Je vhodné nechat nás vařit 10-15 minut.

Mullet pečený ve fólii

Vzácná osoba zůstane lhostejná k rybám vařeným ve fólii. Tato možnost je velmi snadná. Produkt je velmi jemný a voňavý díky tomu, že ryba je dušená ve vlastní šťávě. Počet porcí - 2. Jídlo je připraveno 50 minut.

Složení:

• průměrná rajčata - dva kusy;
• parmice - 800 gramů nebo dva kusy;
• polovina citronu;
• petržel - malá parta;
• rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
• koření pro ryby - poloviční čajová lžička;
• sůl podle chuti.

Sekvence akcí:

1. Čistíme ryby, zbavíme se hlavy a vnitřností.
2. My myjeme a děláme řezy na kostře. Solim a přidáme koření.
3. Nakrájejte petržel, pak citron s tenkými hrnky. Rovnoměrně rozdělte řezané ingredience uvnitř každé kostry.
4. Dvakrát složte fólii a zakryjte nádobu. Každá ryba je zabalena do fólie samostatně, po přidání lžíce oleje, pečlivě olejovat ryby.
5. Tělesná těla těsně uzavřete fólií tak, aby výsledná šťáva nevyteče. Roztáhněte rybu na plech.
6. Panu posíláme do trouby, zahřejeme na 200 stupňů a vaříme 30 minut.

Mullet je jedinečný produkt. Použití těchto ryb 2-3x týdně umožní tělu zlepšit výkon většiny orgánů. To nevyžaduje velké finanční náklady. Hlavní věc je, že ryby by měly být čerstvé.

Recenze pštrosa