Mořský jazyk a další ryby nazývají evropskou sůl

V sovětských dobách často obsahovalo dětské menu mořský jazyk. Tato ryba je velmi jemná. Naneštěstí se nyní bezohlední prodejci často zajímají o jiné druhy ryb, protože mnoho lidí nemůže nezávisle rozpoznat ryby jako mořský jazyk. Často prodávající nazývají pangasius, i když je to naprosto jiný druh, s nižšími náklady.

Popis a rozdíly od Pangasius

Často je velmi obtížné vybrat skutečný mořský jazyk. Jelikož ryby jsou volány jiným způsobem, málo lidí ví, aby mohli projít lahodným návykem, který se nazývá také evropská sůl. Název je spojen s neobvyklým tvarem těla připomínajícím podešví boty. Tento druh, stejně jako břidlice, žije na mořském dně. Oči ryby jsou umístěny pouze na jedné straně těla, protože velmi často musí ležet na dně.

Mořský jazyk je reprezentativní pro blatník. Evropská sůl se nachází po celé jihovýchodní Asii. Jeho úlovek je v hloubce 20 až 80 metrů, takže rybáři musí strávit spoustu pohonných hmot pro motorová plavidla. Po krizi v roce 2009 mnozí rybáři odmítli jít na moře, takže podnikatelé začali vydávat za námořní jazyk levné pangasius. Tento druh žije v špinavé řece Mekong, proto obsahuje mnoho škodlivých chemikálií. Mnoho odborníků doporučuje zcela opustit pangasius.

Odborníci tvrdí, že je obtížné rozlišit filé těchto dvou ryb. Nevěřte prodejcům na podlaze. Masová sůl je odlišná krystalová bílá. Barva plodů pangasius se může lišit od světle růžové až šedé. Pangasius má velmi nepříjemný zápach připomínající bláto. Slané filety jsou tenčí, na stranách nejsou tukové vrstvy. Pangasius může být rozpoznán nápadným červeným proužkem uprostřed kusu filé.

V evropských obchodech se mírně nalézá filé mořského jazyka, což je způsobeno jeho podobností s pangasiusem. Evropané raději koupí celé těla. Během nákupu můžete snadno zajistit správnou volbu.

Užitečné vlastnosti a poškození

Sůl je považována za velmi užitečnou pro lidi. Ve 100 gramech ryb obsahuje pouze 2,5 gramu tuku, 15 gramů bílkovin a 83 kalorií. Proto může být doporučeno lidem, kteří chtějí zhubnout. Je známo, že maso obsahuje následující vitamíny:

• A;
• B;
• C;
• D;
• PP.

Měl by být pravidelně zahrnut ve vaší stravě, aby se nahradil dodávek vitamínů. Maso obsahuje také minerály:

• fosfor;
• fluor;
• draslík;
• železo;
• jod.

Lékaři říkají, že konzumace slaného masa pro potraviny je vynikající prevencí některých onemocnění:

• ateroskleróza;
• hypertenze;
• artritida;
• osteoporóza;
• žaludeční onemocnění;
• srdeční infarkt;
• mrtvice.

Výhody pro kardiovaskulární systém jsou způsobeny obsahem omega-3 mastných kyselin v mase. Jsou nezbytné pro všechny lidi, proto lékaři doporučují, aby tuto rybu dali i malým dětem, které dosáhly 1 roku. Jód, obsažený v mořském jazyce, je velmi důležitý pro správné fungování endokrinního systému.

Někteří lidé by měli zcela opustit maso této ryby. Jazyk je kontraindikován pro ty, kteří trpí alergiemi na jakékoli mořské plody. Uzené a sušené filety soli nebudou prospěšné pro lidi, kteří trpí onemocněním ledvin.

Nejoblíbenější recepty

Miska evropské soli může být použita k vaření různých pokrmů. Hosteska vědí, že malá ryba nejjednodušší péct celou kostru střední velikosti obvykle v páře, a velké ryby jsou vhodné pro všechny recepty.

Pečené malé ryby

Pro přípravu malých ryb si budete potřebovat:

• citronová šťáva;
• sůl;
• rostlinný olej.

Jatečně upravená těla by měla být vypláchnuta a vykuchaná, váhy byly odstraněny. Pak je maso slané a nalije se citrónovou šťávou. Některé ženy v domácnosti také pokropí maso rostlinným olejem, aby bylo šťavnatější. Jatečně upravená těla se pečou v troubě při teplotě 200 stupňů a ne více než 20 minut. Podáváme rybu se salátem čerstvé zeleniny.

Vařené filety

Dámy, které chtějí zhubnout, často vaří vařené filé. Pro přípravu nádobí potřebujete následující produkty:

• 600 gramů ryb:
• 50 gramů kopru;
• středně velká cibulová hlava;
• bobkový list;
• sůl;
• koření.

Nejdříve musíte počkat na úplné rozmrazení filé, pak ho opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit papírovým ručníkem. V šálku parníku je třeba dát cibuli nakrájenou na polkruhy a několik vavřínových listů. Pak položíme kousky filety, sůl a posypeme kořením. Ryba se vaří v parníku asi 20 minut. Před podáváním je třeba misku posypat nakrájeným koprem.

Variant pro slavnostní stůl

Pro slavnostní stůl, pečené pod sýrovou slaninou. Složení misky zahrnuje následující produkty:

• 1 jatečně upravená těla s hmotností 800-900 gramů;
• 200 g tvrdého sýra;
• 1 bulharský pepř;
• 1 velká cibule;
• 20 gramů rostlinného oleje;
• 30 gramů zakysané smetany nebo smetany;
• sůl;
• černý pepř;
• sušená bazalka.

Nejprve musíte snížit ryby. Vnitřní, hlava, ocas a kosti nejsou k vaření potřebné. Hotové filé musí být nakrájeny na porce.

Smažte pánev s vysokými boky olejem. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, umyjeme papriku a nakrájíme na plátky. Polovina zeleniny by měla být umístěna na pánvi a následována vrstvou rybích filetů. Musí být slané a posypané kořením. Zbývající zelenina je umístěna na vrstvě ryb. Sýr je třepán na jemné struhadle a smíchán se zakysanou smetanou nebo smetanou, výsledná hmota se rozloží na zeleninu. Pánev by měla být pokryta fólií a 15 minut zahřívána na 200 stupňů. Poté je fólie odstraněna a čeká na rezavou kůru.

Navzdory skutečnosti, že je docela těžké najít skutečný mořský jazyk, užitečné vlastnosti tohoto produktu a jeho nádherná chuť stojí za to, aby se to ještě pokusilo. A pokud bude hledání úspěšné, odměnou budou jemné pokrmy z evropské soli v různých receptech.