Vlastnosti provozu pivního zařízení pro lahvování piva

Nikdo neví, v kterém roce a kdo vynalezl tento nápoj v Rusku. Ale je spolehlivě známo, že zmínka o tom je nalezena i v Novgorodských břízy. Penívar, tzv. Pivo s medem, "stálo za zlato", rolníci dokonce zaplatili.

Ve světě je známo mnoho výrobců tohoto nápoje, ale soukromé drobné pivovary se stávají stále oblíbenějšími. Jsou nezávislé na sobě, připravují tento produkt podle svých jedinečných receptur s různými příchutí chutí. V tomto případě žádný z nich nemůže udělat bez vybavení pro přípravu a distribuci piva.

U podniků veřejného stravování je získání kvalitního vybavení pro skladování a prodej nápojů cestou k úspěšnému rozvoji podnikání.

Součásti zařízení

Kvalita lahvového piva závisí na vybavení, trvanlivosti. Zařízení pro plnění piva obsahuje následující součásti:

1. Kegi. Jsou vyrobeny z nerezové oceli. Přepravují a ukládají produkt. Používají se k prodeji piva v úniku. Kvalita nápoje závisí na technologii utěsnění sudů.
2. Válce s plynem. Jsou vyrobeny z uhlíkové oceli. Skladují potraviny oxid uhličitý. Jsou určeny k vytažení nápoje z sudů.
3. Sací hlava. Prostřednictvím ní se do sudu přivádí oxid uhličitý, který vytváří nadměrný tlak. Nápoj na síti a zdvihací potrubí se zvedá do kohoutku.
4. Reduktor. Je nutné udržovat stabilní tlak plynu, je instalován na plynovém válci. Jeho úkolem je udržovat stabilní atmosférický tlak.
5. Strom piva. Toto je klíčové vybavení pro vnitřní únik. S jeho pomocí se nápoj nalije. Pivní věž může být navržena pro rozlití několika druhů piva.
6. Chladnička. Úkolem tohoto zařízení je udržovat optimální teplotu průtoku. S jeho pomocí se nápoj nezahřívá.
7. Odpěňovače. Toto zařízení je navrženo pro bezpilotní výdej nápojů zákazníkům.
8. Cap-Assembly. Zařízení, které se používá ke sběru zbytků kapky piva, je pole úniku.
9. Plynová hadice. Jedná se o hadici, která spojuje plyn s odpěňovačem.
10. Pivní hadice. Jedná se o hadici, která spojuje sud a chladič s odpěňovačem.
11. Pivní baterie. Používá se k vylévání piva do sklenic.

Provoz

Hlavní věc - zařízení pro plnění piva by mělo být správně umístěno v místnosti. Neinstalujte chladič v blízkosti stěny, Je nutné ponechat mezery nejméně deset, patnáct centimetrů pro cirkulaci vzduchu. V blízkosti chladničky nelze umístit válec s oxidem uhličitým a sudy s pivem. To může způsobit zahřátí. Kegs obdrží teplé pěnové pivo se ztrátou svých vlastností a změnou chuti.

Externí prohlídka přístroje pro mechanické poškození musí být prováděna denně. To se týká kontroly stavu vodičů, narušení výrobkového nebo plynovodu, těsnost spojů.

Teplotní režim v místnosti, kde je zařízení umístěno, by neměla překročit 25 stupňů Celsia. Pokud je teplota vyšší, pak nápoj nebude dostatečně ochlazen, což povede k výstupu z horkého pěnového piva.

Proto při instalaci chladiče by měl nastavený provozní režim odpovídat době roku, aby nedošlo k rušení technologického cyklu úniku.

Klasifikace chladičů:

1. Podstochnye;
2. Suprarenální;
3. Mobilní (role).

Plynový válec je instalován pouze ve vzpřímené poloze, s opatřením pro připevnění válce. Je-li to možné, je umístěno mimo haly, kde jsou zákazníci obsluhováni.

V souladu s hygienickými normami je nutné zařízení sanitovat včas před znečištěním, sedimenty, mikroorganismy.

Problémy

V důsledku provozování pivních zařízení může mít uživatel problémy s lahvováním piva. K jejich minimalizaci musí být instalace, nastavení a instalace všech součástí prováděna odborníkem, který je řízen doporučeními výrobce.

Pokud pivo nevyteče z pivní kohoutky, ventil plynové válečky nemusí být otevřen, nebo je kompenzátor na pivní kohoutku uzavřen. Je možné, že nepřítomnost piva v sudu, plynu ve válci nebo v potrubí zmrazené kapaliny v důsledku nesprávného fungování chladiče.

Pokud je tlak plynu na výstupu z válce oxidu uhličitého nedostatečný, pak pivo bude proudit pomalu nebo trhaně. K tomu dojde, pokud kompenzátor na pivovaru není dostatečně otevřený.

Nadměrné otevírání kompenzátoru na kohoutku nebo ventilu na výstupu plynového válce způsobí hojnost pěnění. Pěna je ovlivněna mechanickým poškozením hadic, znečištěním potrubí, zvýšenou teplotou nápoje.

Nedostatek pěny může také nastat v důsledku porušení teplotního režimu nápoje, příčinou mohou být nedostatečné tlakové indikátory nebo porušení hygienických norem pro údržbu nádob. Nadměrná karbonizace, znečištění potrubí, dokončení skladovatelnosti piva vede ke zvýšení zákalu nápoje.

V případě porušení těsnosti potrubí a technologie plnění plynového válce rychle kysličník uhličitý končí.

Pokud se kondenzát shromáždí na kolonii piva, znamená to porušení tepelné izolace konstrukce.

Rozlité pivo z sudů

Klíče jsou vyrobeny z nerezové oceli. Mohou být pokryty termoizolačním materiálem, mohou být vyráběny různé objemy. Těsnost hlavně během přepravy, plnění, rozlití je zajištěna ochrannou spojkou.

Malé gastronomické provozovny mohou využívat zjednodušené varianty zařízení pro lahvování piva z sudů, pro které není potřeba sloupec piva. Malý prostor díky kompaktnosti chladiče. Balíček obsahuje:

1. Chladič suchého typu;
2. Jeřáb s kompenzátorem;
3. Hlava pro sudy;
4. Fitinky;
5. Krytka;
6. Reduktor tlaku pro jeden výstup;
7. Svorka pro upevnění;
8. Pivní hadice;
9. Plynový válec.

Taková souprava je rychlá a snadná pro připojení a na rozdíl od zařízení s průtokem nemá zájem o provoz. Patnáct minut po připojení chladničky můžete do sklenice nalít studený nápoj.

Požadavky na zabezpečení

Abyste zabránili poškození, snížili organoleptické vlastnosti a infekci piva, musíte přísně sledovat čistotu systému úniku. Systém pod tlakem je splachován tekoucí vodou v obou směrech. Plesy z porézní pryže pod tlakem vody čistí stěny potrubí. Zvláštní rozpouštědla se přidávají do vody, která splňují hygienické požadavky.

Rozlitý systém musí být denně vypláchnut studenou pitnou vodou. Po umytí měkkým hadrem otřete kohout piva a odkapávací misku. Před připojením nového sudu s nápojem a na konci pracovního dne je nutné zámek umyt a otřít pomocí kontejneru nebo speciálního adaptéru.

Po skončení práce je nutné uvolnit potrubí z piva, jinak dojde k zmírnění usazenin v potrubí, dojde k aktivaci bakterií a pivo se během rozlití pění. Jednou týdně musí být systém rozlití ošetřen dezinfekčním roztokem.

Dodavatelé

Zařízení pro plnění piva včetně vybavení pro plnění piva z kegů, které se liší od tekoucí, lze zakoupit nebo pronajmout.

Více než osmdesát šest zemí světa vyváží produkty pro lahvování a chlazení nápojů Italská společnost Celli (Selli). Úspěch tohoto výrobce v exkluzivitě a sofistikovanosti designu při zavádění inovativních technologií ve snaze vyrábět vysoce kvalitní výrobky, které splňují hygienické normy.

Anglická společnost Carnelius je lídrem v dodávkách těchto zařízení. Díky použití jednorázové trubky v plnicí hlavě není potřeba vyčistit celý systém. Společnost se zabývá úsporou elektřiny, což snižuje náklady na provoz zařízení.

Zařízení ruské společnosti Pegas je velmi populární. Podnik poskytuje dva roky záruky na své vybavení a náhradní díly. Svět má jeden milión pivních kohoutů této společnosti s různorodým designem. Umožňují vám obviňovat proces plnění piva, snížit ztráty při úniku, eliminovat tvorbu pěny, udržet kvalitu nápoje a hygienu služby.