Co koupit vybavení pro mini pivovar pro podnikání

Výhody domácích pivovarů

Minipivovar, který je vybaven domácími nebo jinými nepřirozenými podmínkami, vám umožní vařit pivo na základě přírodních surovin. Mezi ně patří:

• slad - je produktem zpracování ječmene, přidává energetickou hodnotu produktu a obsahuje cukr;
• chmel - v přírodě se tato rostlina používá pro léčebné účely, zmírňuje cévní onemocnění, bolesti hlavy, uklidňuje nervový systém a nejen;
• kvasné vaření - obsahují dostatečné množství vitamínů a dalších přírodních látek, které mají pozitivní vliv na tělo. Konkrétně obsahují vápník, vitamín B, draslík, železo, fosfor a další složky.

Tento nápoj, který se prodává v obchodě s názvem "Pivo", samozřejmě není zdaleka takovým složením, ale obsahuje velké množství umělých složek, které umožňují, aby byl nápoj uchováván po dlouhou dobu. Chuť domácího piva se liší od obchodu.

Seznam zařízení pro mini-pivovar

Chcete-li uspořádat malou výrobu piva doma, budete si muset koupit speciální zařízení na vaření. Níže je jeho seznam:

• malý drtič, který má kapacitu 300 kilogramů za hodinu a více;
• Příkaz k pivovaru, který zahrnuje filtrační, sladovodní a kašovité zařízení, ohřev vody, servisní plošinu, hydrocyklon a výměník tepla;
• fermentace místnost (záleží na složení používá fermentační technologii, například válcový, kuželový nádrž nebo odděleným kvašením i po jeho fermentaci), bude také nutné kvasnice chladič;
• chladicí část obsahuje chladicí stroj, propylenglykol a výrobník ledu;
• elektrická zařízení - úplná automatizace nebo částečná automatizace teploty vaření, dozrávání nebo fermentace;
• příslušenství (spojovací a uzavírací ventily, náhradní díly, čerpadla a potrubí);
• dodatečné vybavení (oddělení filtrace, plnění do bot, mytí a dezinfekce zařízení, instalace dřezu).

Výstavba zařízení na vaření

Toto zařízení má vlastní konstrukční prvky:

• Proces vaření a fermentace lze řídit pomocí počítače v automatickém režimu;
• varný systém židle s využitím externího zdroje páry nebo z integrovaného generátoru páry může výrazně snížit náklady na energii;
• Režim pečení můžete přepnout z automatického na manuální;
• Díky vaření židle bez nadměrného tlaku můžete získat nápoj s ideální chutí;
• kontejnery jsou opatřeny dobrým tepelně izolačním povlakem, stejně jako chladicí a topné pláště;
• aplikace propylenglykolu v chladicím systému fermentačních a post-fermentačních zařízení;
• Mobile pivovar je mobilní a lze snadno nastavit z jednoho místa na druhé, jsou vybaveny CIP systému poskytujícího CIP vybavení a dezinfekci kontejnerů;
• Zařízení je vyrobeno na bázi nerezové potravinářské oceli;
• Použité potrubí jsou vyrobeny z nerezové leštěné oceli;
• možnost využití různých nosičů energie - elektřina, motorová nafta, dřevo, uhlí nebo plyn;
• proces výroby piva může být kontrolován pouze jednou osobou;
• na filtračních a voskových nástrojích jsou míchadla s hladkou regulací rychlosti;
• všechna zařízení fermentační jednotky jsou vybavena individuálním systémem víceúrovňového automatického nastavení a podporou určité teploty nápoje.

Cena zařízení

Pivovarnické zařízení se vyrábí v různých zemích od výrobce, v mnoha směrech závisí na jeho ceně. Nejvíce rozpočtovými možnostmi jsou domácí, čínská nebo česká výroba. Například německé zařízení, které má kapacitu 1000 litrů denně, bude stát asi 650 tisíc dolarů, a podobně jako domácí výroba - asi 170 tisíc dolarů, resp. Je docela možné zakoupit velmi dobrou volbu za přijatelnou cenu. Možná, pro vaše potřeby, bude dostatek pivovarů s nižší kapacitou, jejichž náklady budou skromnější.

S ohledem na podnikání je rentabilní volba velmi je hydratační nápoj soudky, optimalizovat výrobu piva, můžete vařit v extraktu sladu, nikoli na slad. Není nutné certifikovat produkt, ale bude nutné mít závěr SES po ruce.

Nezbytné suroviny pro výrobu

Pro samostatnou výrobu piva potřebujete následující suroviny:

• voda;
• chmel;
• slad;
• kvasné pivo.

Chcete-li ochutnat nápoj lépe, použijte měkkou vodu, budete možná potřebovat speciální zařízení ke zlepšení jeho kvality.

Suroviny lze zakoupit na různých místech:

• velké zásilky v zahraničí;
• od dodavatelů zařízení;
• u velkých pivovarů.

Pivovar

Zisk v tomto případě je způsoben skutečností, že čerstvé pivo má vynikající kvalitu chuti ve srovnání s výrobkem v obchodě. Znalec tohoto piva ocení tento výrobek, vařený ručně, a upřednostňuje ho na lahvové továrně.

Mini pivovar mohou být použity pro obchodní účely jako samostatný podnik nebo mohou být použity na základě restaurace nebo kavárny. Před otevřením firmy a pořízením správného vybavení je třeba určit kapacitu:

• od 50 do 500 litrů denně (mini-pivovar);
• od 500 do 15000 litrů denně (malý pivovar).

V průměru malé podniky s kapacitou 1000 litrů denně jsou oblíbené mezi obchodníky.

Řízení procesu vaření je profesionální technolog a vlastní vlastník musí také studovat vlastnosti výrobního procesu. Zahrnuje následující fáze:

• výroba židle;
• fermentace kvasnic;
• post-fermentace;
• filtraci a pasterizaci za podmínek rozlití do skleněných nádob.

Co je součástí balíčku na klíč na klíč

Některé firmy-dodavatelé tohoto zařízení, nabízejí svým potenciálním klientům - majitelům restaurací či kaváren nebo malé a střední podniky k provedení řady čerstvého piva řešení připravené na klíč.

Uveďme příklad takového řešení, jehož kapacita je od 500 do 3000 litrů denně, ze 7 milionů rublů. Jeho parametry jsou následující:

• výstup hotového výrobku na základě objednávky vaření je 500 litrů;
• základní cena jednoho litru produktu - 33,54 rublů;
• spotřeba sladu na jedno vaření a pro jeden stupeň piva bude 100 kilogramů;
• výrobní plocha - 180 metrů čtverečních;
• výška výrobní místnosti je od 3,5 m;
• energie je dodávána elektřinou nebo plynem;
• topení elektřinou nebo plynem je 45 kW;
• parní generátor při 8,5 m3 / h;
• spotřeba paliva je 35 kW za hodinu;
• studená voda je potřebná v množství 1000 litrů;
• pro údržbu zařízení je zapotřebí jedna osoba;
• Produktivitu pivovaru lze prodloužit v čase až na 3 000 litrů denně.

Souprava obsahuje následující komponenty:

• zařízení na drcení sladu;
• separace - vaření, chlazení a kvašení;
• sady elektrických zařízení a pásků;
• parní generátor;
• výměník tepla;
• instalace a dohled;
• uvedení do provozu;
• technická dokumentace;
• konzultace o prvním vaření;
• technologie výcviku zaměstnanců;
• recepty piva různých odrůd;
• vývoj původních odrůd.

Na takovém zařízení pro pivovar poskytují dodavatelé záruku v průměru za dva roky a datum splatnosti v závislosti na pracovním zatížení může činit přibližně 2 měsíce.

Požadované výdaje

Za prvé, můžete investovat více než 2500 amerických dolarů. Pokud jde o registraci podniků, bude vyžadovat následující:

• připravovat chartu a zakládací smlouvu podniku;
• ujistit je u notáře;
• státní registrace;
• dále je podnik umístěn na účet v statistických a daňových orgánech.

Všechny tyto akce vyžadují cenu cca 300 cu.

Musíte mít také na ruce:

• povolení k dohledu nad energií;
• SES;
• požární bezpečnost;
• Bytový úřad.

Není třeba licencovat otevřený pivovar. V některých oblastech země je to však ještě nutné. Informujte se o tom na místním úřadu pro obchod a koordinaci spotřebitelského trhu. Výroba takových rostlin podléhá spotřební dani a je vybírána v sazbě kolem 400 rublů na litr. Ujistěte se, že máte v SES certifikát pivovaru a hygienu.

Druhou fází otevření tohoto podniku je získání vybavení. O něm už bylo řečeno. Technologický postup výroby 50 litrů piva vyžaduje suroviny v tomto složení:

• koncentrát - 2-4 plechovky;
• kvasnice - 14 g;
• cukr - 2 kg.

Uspořádejte práci mikrocentrály v průměru od 2500 do 7000 cu. Splácení - asi dva měsíce.

Pokud se jedná o organizaci výroby od 100 litrů denně, musíte mít v investicích nejméně 1,5 milionu rublů. Budou se zabývat získáváním a instalací zařízení, osvědčení, povolení a prostor.

Dokumentace je stejná jako u menší produkce. Prostor místnosti by měl být od 60 metrů čtverečních. Požadovaný personál:

• vůdce;
• vařit;
• mechanik;
• manažer;
• účetní;
• čistič.

Rozpočet vybavení pro tuto výrobu tuzemských firem lze zakoupit za 1-2 miliony rublů. Plnicí stroj na sud může stát asi 150 tisíc rublů.

Doba návratnosti podniku - až na dva roky, a měsíční příjem - až 600 tisíc rublů poskytovaných stanovit cenu 100-200 rublů za sklenicí piva.

V prvním roce práce bude nutné investovat asi 4,5 milionu rublů, s přihlédnutím k daním příjem je 2,5 milionu, respektive, pro druhý příjem můžete vydělat až 5 milionů, respektive.

Pokud se váš mini-pivovar aktivně rozvíjí, a zisk roste s důvěrou, pak včas můžete jít do restaurace a otevřít hospodu s širším sortimentem.

Nápady pro úspěšné podnikání, existuje mnoho, a vzhledem k tomu, že lidé rádi pivo a chtějí vyzkoušet nové odrůdy a vkusu svého minipivovaru je skvělá volba pro investice.