Ryapushka: recepty na vaření a použití ryb

Ryapushka je sladkovodní ryba patřící do rodiny lososovitých ryb. Jedná se o cíl rybolovu v severních oblastech.

V prerevolučním Rusku bylo uloveno v tunách, ale populace klesala a některé jeho druhy byly zahrnuty do Červené knihy.

Na regálech obchodů je vzácné. V Evropě jsou tato ryba uměle pěstována. Ryapuška žije v chladných severních vodách v hloubce s písčitým nebo hliným dnem. Zabraňuje horké vodě a údolí.

Popis ryby a rybí rysy

V Rusku je tato ryba vidět ve velkých jezerech (Ladoga, Onega, White a další). Méně časté v řekách. Také žije v zálivu Baltského moře. To se také nachází v Dánsku, Skotsku, Bělorusku, Skandinávii, Německu a Finsku.

Ryby dosahují průměru až 20 cm, ale tam jsou velmi velké vzorky, které v délce dosahují 35 cm. Ve tvaru vypadá jako sleď. Tělo má velké měřítka, boky stříbrné barvy, zadní šedo-modré a bílé bříško. Krmí se malými korýši. Tkáňová sezóna začíná na konci podzimu nebo brzy v zimě. Ženy vyloví až 3600 vajec. Schopnost reprodukce se objevuje ve 2. roce života, kdy rozměry dosahují 7 cm.

Chytněte tuto rybu pomocí zátahových sítí různých provedení. Na háku je vzácné. Zajímavější je rybolov v zimě. Z ledu ryapushku Můžete se chytit na mormyshku, háku a věnce. Kývnutí musí být ztuhlé. Ryby jsou chyceny v hloubce, takže ve větrném počasí na ledu bez stanu nemůže dělat.

Užitečné vlastnosti vendace

Raspushka obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály. Její maso je bohaté na omega-3 kyseliny, fosfor a vápník, má vysoký obsah hořčíku (na 100 g produktu je 175 mg). Obsah kalorií je nízký, díky čemuž je vhodný k výživě.

Nutriční vlastnosti ryb poskytují plnou výživu do srdce, svalů a buněk mozku. Při kouření a solení zůstávají všechny užitečné látky.

Recepty na vaření

Existuje mnoho různých způsobů, jak tuto rybu vyrobit. Je ceněn v čerstvé, slané a uzené formě.

Smažený croissant

Jako všechny ostatní ryby, pečené smažené je dobré. Existuje mnoho receptů na vaření. Nejrychlejší volbou, jak smažit volánky v pánvi, je vařit v těstíčku z vejce.

Bude požadováno:

• 800 g ryb;
• rostlinný olej;
• vejce;
• sůl a koření z čeho vybírat.

Nejprve musíte vyčistit ryby z váhy. Nemůžete to vyčistit před smažením, bude výhodnější odstranit hlavu vnitřními částmi v době spotřeby. Ano, a vykuchaný ryadushka v procesu smažení se může rozpadat. Poté je třeba porazit vajíčka (můžete ručně nebo pomocí mixéru) a přidávat do nich sůl s kořením. Přidejte mrkev, ponořte se do vaječné směsi. Dále vložte do vyhřívané pánve a smažte na středním ohni, dokud nebude vařit 10 minut. Ryapuška je aromatická a má křupavou kůru.

Sbíráme ryby

Bude to trvat 400 gramů ryb jako tolik soli. Jako koření můžete použít černý pepř a voňavé, bobkový list, česnek. Vždy čistěte čerstvé ryby a střevo. Pokud je kaviár, pak je lepší nechat ho, protože ve slané formě je velmi chutné.

Vezměte kontejner, na jehož dně se nalije rovnoměrná vrstva soli, předem smíchaná se suchými kořením. Ryba se položí pevně na sebe. Ve vesmíru dejte česnek denticles. Všechny vrstvy je třeba nalít s kořením. Miska v takovém solném plášti by měla být pod útlakem a umístěna na chladném místě (v chladničce) po dobu 36 hodin. Poté je třeba vyplachovat z přebytečné soli, vysušit a jíst.

Recepty v Uralu

Bude požadováno:

• 4 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
• 1 polévková lžíce. l. kari;
• 800 g vendace;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a sušený kopr a paprika;
• polovina žárovky;
• 1 kg brambor.

Ryby musí být vyčištěny, vymyty, vysušeny a smaženy ve slané mouce. Poté smažte v oleji. Brambory nakrájíme na velké plátky a smažíme je. Nakrájejte cibule na prsteny, ponořte se do koření. Chladné ryby položené na misku, vedle položit brambory a cibuli. Miska je připravená.

Ryadushka v Karelianu

Toto jídlo se vaří v troubě. Složení:

• asi 800 g ryb;
• 5 kartušů;
• 2 hlavy cibule;
• zakysaná smetana;
• bobkový list;
• sůl a koření.

Ryby čistí a střeva, umýt a sůl. Umístěte spodní část plechu s bobkovým lístkem. Řezeme těla s vrstvou, cibuli položíme na vrchol s kroužky, pak brambory nakrájíme na plátky a vylejeme kyselou smetanu. Pak znovu ryby a opakujte vrstvy. Měli byste dostat dvě vrstvy každé složky.

Panva je umístěna v předehřáté troubě. Vařte 30-40 minut. Výsledná miska může být nakrájena na kusy a podávána po částech.

Klasické ucho

Složení:

• 600 g vendace;
• 150 g cibule;
• 200 g brambor a mrkve;
• sůl, zelenina a mletý pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy;
• 10 hrášek pepře;
• 50 ml vodky.

Polévku z vendace lze vařit jak v ohni, tak v hrnci.

Ryby nemohou být vykuchané, stačí vyčistit z váhy. Má velmi málo kostí a její vnitřek nezkazí chuť připraveného jídla. Ano, a jatečně upravená jatka se může rozpadat, což způsobí, že se vývar rozpadne. Dále umyjte studenou vodou, přidejte bobkový list a pepř. Přiveďte k varu a vařte na střední teplotu po dobu 10 minut. Poté je třeba ryby vyjmout z vývaru, maso od hlavy a kosti oddělené. Pak nakrájejte cibuli, kostky mrkve a přidáme do vývaru. Sůl, dát si brambory (řez na vlastní rozhodnutí). Pak vylejte vodku, nalijte zeleniny a vařte, dokud mrkev a brambory nejsou připravené. Několik minut před připraveností přidat rybu.

Finský koláč

Jeho jiné jméno je "Kalakukko". Toto je národní jídlo Finska, je připraveno pouze doma. Rowlet se používá jako náplň.

Bude požadováno:

• 4 sklenice pšeničné a žitné mouky;
• 3 šálky vody;
• 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej a sůl.

Pro plnění:

• 700 g ryb;
• 150 g slaniny;
• 1 polévková lžíce. l. rýže a soli.

Nejprve musíte těsto míchat. V misce nalijte vodu, přidejte olej, sůl a mouku. Těsto je připraveno navíjet, hrany by měly být tenké. Uprostřed dortu nalijte rýži a nahoře položte vendaci, posypeme solí. Po vložení nasekaných slaninových talířů a soli.

Volné místa na tukové tuk s vodou, vytvořit "obálku" (konce rolí po stranách, nahoře a dole). Připojte klouby nožem namočeným ve vodě. Pokropíme koláč s moukou nahoře, položíme ji na plech, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Pečeme 40 minut. Dokončete dort s máslem, zabalte do papíru a potom ve fólii a znovu vložte do trouby po dobu 4 hodin, aby se pečili ve středním ohni.

Maso vendace obsahuje více hořčíku než jiné druhy ryb, protože je tak hodnoceno ve vaření. Hořčík se dokonale kombinuje s histidinem, který je také přítomen v rybách. Podporují stimulaci lidského imunitního a nervového systému. Proto se doporučuje představit tento cenný produkt ve vaší stravě, tím lépe jej připravit.