Vlastnosti a použití nerezové oceli

Popis a vlastnosti

Jak již bylo řečeno, První použití nerezavějící oceli bylo nalezeno v kuchyni av jídelnách. Od té doby se stala univerzálním materiálem pro téměř všechny oblasti spojené se zpracováním a skladováním potravin. Ale více než 200 druhů nerezavějících ocelí, ne každý se nazývá "potravinová ocel".

Skutečnost, že výraz "jídlo" není standardem nebo značkou, ale pouze odráží možný způsob využití tohoto materiálu. V široké škále existujících skvrn, každá z nich má jedinečnou sadu vlastností, jako je odolnost proti korozi, mechanické vlastnosti, citlivost na zpracování, svařitelnost, cena, tepelná stabilita.

Z hygienického hlediska, u materiálů, které jsou v kontaktu s výrobky, jsou důležité následující vlastnosti:

1. Netoxická;
2. Chemická neutralita;
3. Odolnost proti korozi;
4. Hladký povrch;
5. Absence pórů a absorpční schopnosti;
6. Vysoká pevnost;
7. Snadné čištění.

Kromě toho by se tyto vlastnosti materiálu neměly porušovat po jeho zpracování do výrobku a během jeho provozu. Prakticky všechny stávající korozivzdorné oceli nemají žádný vliv na kontakt s potravinami a pitnou vodou. Použití určité značky je však omezeno na takové ukazatele, jako je teplota, doba trvání interakce, typ výrobků. A samozřejmě náklady na materiál samotný a jeho zpracování.

Ocelové druhy a aplikace

Níže je uveden seznam některých známých značek nerezových ocelí pro potraviny.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) - slitina, která se nejčastěji používá pro kontakty s výrobky. Klasické "nerezové potraviny". Ocelová třída AISI 304 obsahuje asi 0,05% uhlíku, 18% chromu a 8% niklu. Má vynikající odolnost proti korozi, alkalickou vlhkost a přírodní vodu, necitlivá na slabé organické a mnoho anorganických kyselin. Má odolnost vůči sterilizačním roztokům, je odolný proti teplu.

Díky své plasticitě a dobré svařitelnosti má nejširší spektrum aplikací. Všechny tyto vlastnosti za relativně nízkou cenu činí AISI 304 nejlepší volbou pro konstruktéry a návrháře. Existují významné nedostatky v materiálu: Nedoporučuje se pro použití v prostředích s vysokými koncentracemi chloridů, má tendenci slábnout v průběhu operace.

Rozsah použití:

1. Kuchyňské nádobí a nádobí;
2. Kuchyňské dřezy a desky;
3. Kontejnery na mléko;
4. Pivní nádrže a sudy;
5. Vybavení pro stravování;
6. Stroje a mechanismy pro výrobu potravin.

AISI 316

Po třídě 304 z nerezové oceli, značka AISI 316 (03Х17Н14М2), snad je nejběžnější. Oba se týkají austenitických, nemagnetických a tepelně nezpevňujících. Hlavní rozdíl mezi 316 a 304 je přidání molybdenu na 2%. Ten zvyšuje odolnost slitiny chromu a niklu a umožňuje odolávat působení mnoha rozpouštědel a průmyslových látek, zejména oxidu siřičitého. A co je nejdůležitější - molybden je inhibitor pittingu způsobeného chloridy.

Chloridové roztoky reagují s chromem a vytvářejí sloučeniny, takže železo bezbranné proti oxidantům. V důsledku toho se objeví pláště na povrchu nerezové oceli. Pravděpodobnost takové korozi pitting se zvyšuje při vysokých teplotách, vysokých koncentracích chloridů a nízkém pH. Pokud jsou tyto faktory správně splněny, nádoba vyrobená z materiálu AISI 304 může být během několika hodin poškozena. Vzhledem k odolnosti molybdenu vůči agresivnímu prostředí obecně a k poškození koroze zejména v AISI 316 je mnohem vyšší.

Oblasti použití:

1. Kontejnery s nakládkou a mořskou vodou;
2. Zařízení pro skladování vína;
3. Kontejnery pro skladování slaných potravin;
4. Prvky ve výrobě džemů a pektinu;
5. Zařízení na výrobu ovocných šťáv.

AISI 430

AISI 430 (08X17) - Další slavný "potravin z nerezové oceli". Odkazuje na magnetické oceli s nízkým obsahem uhlíku. Má dobrou odolnost proti korozi v mírně korozivním prostředí a je obtížné oxidovat při zvýšených teplotách. Ocel je velmi silná, se zpracovává různými metodami deformace, ale má omezené svařitelnost, takže se nepoužívá v svařovaného produktu pro dynamické nebo rázové zatížených konstrukcí. Jako feritického materiálu AISI 430 náchylné ke křehkému lomu při teplotách pod bodem mrazu, a proto není v kryogenních podmínkách.

Vzhledem k tomu, že slitina neobsahuje nikl a molybden, hodnotu jeho nižší než řady 300. AISI 430 je jednoduchý korozi a žáruvzdorné oceli třídy, které najde uplatnění v oblastech, kde je velmi jednoduché a nevyžaduje tvrdé podmínky, aby odpor k ní při mírně zvýšené teplotě:

1. Kuchyňské nádobí a nádobí;
2. Umyvadla a stoly;
3. Detaily strojů pro vinařství;
4. Technologické zařízení pro výrobu potravin.

Tři značky potravin z nerezavějících ocelí popisují kromě své univerzálnosti ještě jednu důležitou kvalitu: nízká cena, a získal jejich popularitu. Více než polovina světového sortimentu spadá na oceli 304, 316 a 430. Kromě nich existuje široká škála slitin s jedinečnými vlastnostmi, které mohou uspokojit nejsložitější požadavky konstruktérů.