Odrůdy vinných hroznů: základní prvky

Odrůdy hroznového vína se také nazývají technické. Hrozny v ruském středním pásu přestaly být exotické. Mnozí dachové rostou na vlastních vinicích a připravují ze šťavnatých bobulí nádherné hroznové víno. Chcete-li otevřít doma, může vinný sklípek dát každý letní obyvatel, který na své zahradě vyrůstá technické odrůdy hroznů. Domácí víno vyrobené z odrůd vína rozveselí a přiměřeně ozdobí každou rodinnou dovolenou.

Technické známky existují různé: termofilní a mrazuvzdorné, nenáročné a náročné na péči. Bobule se mohou navzájem lišit velikostí, hustotou, chutí, přítomností či absencí jamek. Při výběru odrůd pro výrobu vína hraje důležitou roli schopnost hroznů tolerovat ruskou zimní studnu. Je však třeba věnovat pozornost takovým známkám, jako je výnos, rychlost zrání plodů a doba trvání plodů.

Hlavní vlastnosti

Víno nebo technické odrůdy - jsou ty, které se používají pro výrobu vína v domácích nebo průmyslových podmínkách. Tyto známky se nazývají technické, protože plody získané z vinné révy těchto odrůd jsou surovinami pro výrobu vína a džusu v průmyslových vinařstvích. Většina vinic se nachází v jižní části naší země. Víno průmyslové výroby se vyrábí na Krymu a na Kavkaze. Ve střední oblasti neexistují takové továrny a továrny, ale mají letní nadšenci, kteří na svém místě vyrábějí technické hrozny a vyrábí z nich víno.

Nejoblíbenější technické známky jsou následující:

• Aligote;
• Muscat bílá;
• Merlot Noir;
• Sauvignon.

Tyto odrůdy jsou rozšířené na jihu Ruska. Ve střední oblasti, například na předměstí, jsou hrozny Isabella nejčastěji pěstovány. Hlavní rysy technických odrůd spočívají v tom, že kartáče jsou kompaktnější a bobule jsou poměrně malé a mají hustou strukturu. Chuťové kvality se mohou lišit. Nejsladší odrůdy směřují k výrobě sladkých a polosladkých vín. Z kyselých plodů je suché a polosuché víno.

O výhodách domácího vína z technického hroznu

Chuť domácího vína se nedá srovnávat s ničím. Jedná se o velmi slabý nápoj. Spíše se podobá chuti hroznové šťávy. Má mírnou chuť a zanechává lehkou, příjemnou pachuť. Hlavní výhodou jeho je, že domácí vinař sám určuje stupeň nápoje. Můžete dokonce udělat tento božský nápoj nealkoholický. K tomu je stačí jen zahřát víno na vysokou teplotu, aby se od něj odpařoval veškerý alkohol. Během ohřevu však víno ztratí většinu živin. Pro ty, kteří nepijí alkohol, je nejlepší obstarat obyčejnou hroznovou šťávu pro budoucí použití.

Domácí víno je velmi zdravé, protože:

• Normalizuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku krevních sraženin;
• Má tonický efekt, dodává energii, pomáhá obnovit vitální síly těla;
• Normalizuje trávicí systém;
• Má uvolňující a uklidňující účinek na nervový systém.

Tuzemské víno je široce používáno v lidové medicíně. Tento nápoj, vyhřívaný a zředěný vodou, se tradičně používá při léčbě a prevenci akutních respiračních onemocnění. Chutné teplé svařené víno vyrobené z vína s přídavkem skořice a dalších koření, pomůže zbavit se podzimní deprese a udržujte si teplo na dlouhých zimních večerech.

Pokud je správné vyrábět víno, všechny užitečné látky zůstanou v hroznech: vitamíny, organické kyseliny, antioxidanty. Pokud pijete jeden nebo dva sklenice denně, bude to nejlepší prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Neměli bychom však zapomínat na to, že jakékoliv víno včetně domácí výroby - alkoholického nápoje, který obsahuje ethylalkohol. V souvislosti s tím je kontraindikováno:

• Děti a dospívající až do dospělosti;
• Ženy, které čekají na dítě nebo kojí;
• Lidé, kteří trpí onemocněními trávicího traktu nebo mají zvýšenou kyselost žaludku;
• Ti, kteří trpí onemocněními centrálního nervového systému;
• Ti, kteří řídí auto.

Jak správně sklízet

Aby bylo víno k slávě, je třeba se vážně obrátit na sklizeň. Mnoho zahradníků si stěžuje, že zralé hrozny mají velmi malou velikost a kyselou chuť. To je vysvětleno prostě. Pokud hrozny získaly fialovou nebo modrou barvu, neznamená to, že zralé. Od výskytu modré nebo purpurové barvy plodů, dokud úplné zrání obvykle trvá tři až čtyři týdny. Během těchto týdnů jsou plody plné šťávy a získávají své pravé chuťové vlastnosti. Tak, shromažďovat hrozny pro výrobu domácího vína by neměla být více než tři až čtyři týdny po vizuální změna barvy bobulí.

Skutečný viticulturista musí pevně vědět, že v žádném případě nemůžete shromažďovat hrozny a odtrhat je od ruky. Ti, kteří to poruší tenkou fólii, která chrání plody před vnějšími vlivy a rizika zranit révu, protože trhací bobule od ruky, je někdy obtížné. Bobule shromážděné takovým "barbarským" způsobem jsou velmi špatně skladovány, rychle se zhoršují a hnijí. Střih bobule potřebují jen ostré stuner. Používáte-li hloupého jezdec, můžete jen ublížit: ohnout nebo zlomit révu.

Pro výrobu je třeba vybrat bobule, které:

• Mají velkou velikost a pravidelný tvar;
• Nepoškozené škůdci a parazity;
• Neovlivňuje se plísní;
• Mají tmavě modrou nebo tmavě purpurovou barvu, charakteristickou pro plně zralé bobule nejvíce technických odrůd.

Než začnete vyrábět víno, je třeba vyřešit bobule. Vypěstované a rozpadlé plody musí být okamžitě odstraněny, aby zdravé hrozny, které nebyly postiženy hnilobou, nezachycovaly infekci. Skladujte hrozny nejlépe v malých dřevěných bednách se stranami regálů. Ve spodní části krabičky můžete položit pergamen. Ztrácet noviny nežádoucí, protože inkoust obsahuje škodlivé chemikálie.

Chcete-li shromažďovat hrozny, je žádoucí vybrat slunečný, ale ne vlhký den. Pokud shromažďujete bobuloviny v horkém dni, mohou rychle utéct pod žhavým sluncem. Pokud shromažďujete hrozny v dešti, mokré bobule budou velmi špatně skladovány a brzy se zhorší. Sbírejte pouze ty plody, které jsou plně zralé. Neberte berry, spadl na zem, protože je velmi obtížné vyčistit z nečistot a prachu.

Jak vybrat odrůdy pro víno

Při výběru odrůd vína by měly věnovat pozornost následujícím charakteristikám:

• Schopnost vinné révy nést těžké nachlazení;
• Chuťové kvality bobulí (kyselé, sladké, kyselé sladké);
• Přítomnost nebo absence imunity vůči škůdcům a parazitům;
• Doba trvání životního cyklu révy;
• Doba plodnosti.

Získat výsadbu je nejlépe v jeslích, stejně jako v kořeněných vinicích. Také široce rozšířený je pořadí semenáčků na internetu.

Pro pěstování ve střední oblasti byste si měli zvolit nejvíce zimní tvrdé a nenáročné v odrůdě péče. To je mnohem důležitější než chuť. Chuťové vlastnosti zvláštní role Nehrajte, protože stupeň sladkosti hroznů lze upravit podle vlastního uvážení. Chcete-li to udělat, stačí přidat suroviny určitému množství cukru.

Sazenice hroznů, které mají přirozenou odolnost proti houbovým onemocněním, jsou poměrně drahé. Ale existuje cesta, a je to velmi jednoduché. Organizace efektivní drenážní kapaliny a vysazování hroznů na suchém a teplém místě je nejlepší metodou prevence houbových chorob. Při správné péči můžete chránit téměř jakoukoli odrůdu hroznů od zákeřných plísní.

Užitečné tipy pro majitele vín

Během přípravy vína nestojí za přidání aromatických a aromatických přísad do surovin. Pokud je to možné, je také nutné omezit množství cukru. Víno by mělo nejen dobře chutnat, ale také krásnou barvu.

Bobule, které jsou určeny k výrobě alkoholických nápojů, nejsou přijaty k praní. Jsou prostě vyřešeny, odstraňují všechny odpadky a nepoužitelné rozkladané hrozny.

Skladujte domácí víno, které potřebujete, v lahvích z tmavě zeleného nebo hnědého skla. Doporučuje se připravit suroviny pro výrobu nápojů ve velkém smaltu, například ve velkém hrnci. V žádném případě nemůžete použít kovové nádoby, protože při kontaktu hroznů s kovem se mohou uvolňovat škodlivé látky - vedlejší produkty oxidační reakce.

Víno domácí produkce musí nutně zesílit až do konce. Zralé víno může být skladováno na chladném a tmavém místě, například v suterénu.

Víno by nemělo být zneužíváno. Má příjemnou chuť a téměř nezpůsobuje otravu, ale je třeba mít na paměti, že je duch, a jeho nadměrné užívání může způsobit velké škody na zdraví.

Domácí víno vyrobené za účelem prodeje musí být nutně označeno. Na etiketě je třeba uvést odrůdu hroznů a rok výroby vína.

Víno z technických odrůd hroznů je perfektním darem pro příbuzné a přátele. Hrozny ve středním pásmu Ruské federace již dávno přestaly být exotické. Avšak ne všichni letní obyvatelé tohoto regionu mají vhodné podmínky pro pěstování této kultury. Péče o moštové odrůdy vyžaduje spoustu času a úsilí. A přesto je kultivovat stojí to proto, že víno vyrobené doma neprochází žádným srovnáním s koupeným. Každý, kdo někdy zkusil tento nápoj, nikdy nezapomene na svou úžasnou chuť.