Domácí víno z hroznů Isabella: jednoduché recepty

Mnoho vinařů se zabývá procesem pěstování hroznů, a to nejen kvůli potěšení, ale také pro výrobu lahodného domácího vína. Isabella je zvláště ceněná, je odolná proti námrazám, takže je v naší zemi velmi běžná.

Tmavé hroznové bobule mají příjemnou jahodovou příchuť a vinná réva je schopna poskytnout velkorysou sklizeň i na neplodné půdě. Zvažte nejoblíbenější recepty domácího vína z hroznů Isabella.

Užitečné vlastnosti

Plody Isabelly jsou bohaté na užitečné látky, které:

• posílit imunitu;
• očistit tělo;
• zvýšení pracovní kapacity;
• zvýšení tónu.

V kostech a slupce obsahují antioxidanty a antokyany, které brání rozvoji různých nádorů a rakovinných buněk a mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Listy a bobule Isabelly se používají v lidové medicíně. Víno tohoto druhu hroznů dobře zahřívá prochladnutí, takže se často používá k výrobě svařeného vína.

Technologie vína doma

Jako každý kulinářský recept, příprava vína vyžaduje dodržení potřebných poměrů. Pokud byla technologie přípravy správně pozorována, získává se vysoce kvalitní produkt. Ale udělat si chybu v tomto případě je také poměrně snadné.

Pro přípravu domácího vína je nutné předem připravte všechny potřebné přísady a vybavení. Vyžaduje speciální fermentační nádrž, která dokáže uložit veškeré hrozny. Během tohoto procesu se z hroznové šťávy začíná vysílat vzduch a je velmi nežádoucí, že se mísí se samotnou šťávou. Proto je potřeba speciální odlučovač vody, který lze nahradit běžnými gumovými rukavicemi. Také bude zapotřebí kapacita, která bude použita k plnění hotového vína.

Zpracování hroznů

Pro výrobu vína doma, vyžadují krásné a velké svazky. Je nutné odstranit zelené, rozpadlé a sušené bobule, protože velmi zkazí chuť vína. Navíc, nejlépe neumývat hrozny a očistit je čistým hadrem. Pokud v takovém případě do vína vstoupí škodlivé bakterie, budou se nahradit a stát se absolutně neškodnými. Mimochodem, tyto přírodní baktérie se naopak stávají přírodními složkami fermentace hroznové šťávy, která nahrazuje kvasnice.

Výroba buničiny

Pro výrobu čisté hroznové šťávy je třeba udělat kaši, to znamená rozdrtit všechny bobule. K tomuto účelu použijte společný trh s bludy pro brambory. Pružiny bobule pro džusy. Toto by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kostí hroznů, protože obsahují spoustu tříslovin, které dodávají vínu nadměrnou hořkost.

Příprava mladiny

Hrozny Kaše musí být podávána po dobu 3 až 4 hodin, po které začínají připravovat mouku: směs se přefiltruje přes gázu nebo cedidlo do čisté nádoby. Sladina (šťáva) je kyselá. Vinaři zvažují normu 4-6 g kyseliny na 1 litr mladiny. U domova není možné tuto hodnotu přesně určit. To vyžaduje speciální drahé vybavení, takže byste se měli spoléhat na vlastní chuť.

Pokud kyselina začne snižovat lícní kosti a mravenčí jazyk, předpis je doplněn přidáním vody v mírném množství, protože kyselost snižuje přídavek cukru.

Proces fermentace

Pro zkvašování domácích vína používejte skleněné nádoby nebo lahve o objemu 5, 10 a 20 litrů. Banky jsou promyty sodou, opláchnuty a sterilizovány. Poté nalévají mladinu tak, aby naplnila nádrž o 2/3, protože místo pro fermentaci je zapotřebí a přidá se cukr.

Na krku lahve umístěte na vodní těsnění, které můžete udělat sami nebo koupit připravené. Velmi dobrou volbou je lékařská rukavica, na jednom z prstů, z nichž je díra vyrobena s pravidelnou jehlou. Uzávěr musí být vzduchotěsný, aby přebytečný plyn procházel přes zvláštní místo a žádný vzduch nevstoupil do lahve, protože místo vína se může uvést kyselý oct. Těsnění lze utěsnit páskou nebo jinými praktickými nástroji.

Láhev a mladina vložte do temné místnosti s teplotou 16 - 22 stupňů. Pokud to není možné, může být fermentace prováděna při vyšší teplotě (24-30 stupňů). V tomto případě je láhev naplněna sladinou o polovinu, protože při vysoké teplotě probíhá fermentační proces víc násilně.

Na začátku fermentace ve sladině se z vypočtené rychlosti přidává polovina cukru pro určitý objem šťávy. Zbytek je rozdělen na dvě části. Jedna polovina je přidána čtvrtý nebo pátý den.

Závěrka byla odstraněna, s hadicí v čistém kontejneru spojit půl litru sladiny, rozpustí cukr, po kterém se kapalina nalije do láhve a umístí hydraulické těsnění. Tento postup by měl být opakován každých 4 až 5 dní. Domácí víno z hroznů může trávit 35 až 70 dní. Důležité je sledovat probíhající proces, protože můžete přeskočit jeho dokončení. Pokud k tomu dojde, převládající víno ztrácí chuť.

Hlavní známky konce fermentace jsou:

• nepřítomnost plynu;
• kapalina v lahvičce se stává lehkou a průhlednou;
• Dno plechovky je pokryto sedimentární vrstvou.

Pokud fermentace trvá déle než 50 dní, pak v tomto případě doporučujeme vinařům nalít víno do jiné nádoby pomocí gumové hadice nebo kapátka. Udělejte to s opatrností, jinak byste mohli rušit sediment.

Mladé víno se z usadeniny vysuší velmi pečlivě. To je filtrováno přes speciální filtry nebo vícevrstvé gázy.

Recepty na vaření domácího vína

Recept # 1

Podle toho jednoduchý recept, jakmile se šťávy po fermentaci změní na skutečné víno, je velmi pečlivě nalita do jiné nádoby. Musí být zajištěno, že sedimentovaný zákal se nesmí mísit s čistým produktem. Vzhledem k tomu, takové velmi octem pro použití, tak to může být mírně osladit - přidá se 1 l vody 150 g cukru se míchá až do úplného rozpuštění cukru a slazené víno se nalije zpět do láhve. Těsnění je těsné, takže nevniká žádný vzduch.

Za měsíc už můžete použít hotové víno z hroznů Isabella. Můžete jej uložit do chladničky nebo studeného sklepa. Její pevnost může být 11 až 13 revolucí.

Recept # 2

Následující recept poskytuje použití kvasinek. Poté, co byly plody dobře opláchnuty, buničina není stlačená, ale rozšiřuje se do velké pánve a zapálí. Nemůže být vařený, ale pouze je přivedena na teplotu 75 stupňů a okamžitě odstraněny. Mezgu by mělo být ochlazeno na 23 stupňů, po němž byl přidán 2% roztok kvasnic, což je tři dny. Kaše je pokryta dřevěným hrnkem a začíná být správně lisovaná a pak vyliata přes cedník.

Do šťávy přidat cukr a nechte tuto konzistenci bloudit. Po skončení fermentace je mladé víno ponecháno ve stejném balení po dobu dalších dvou měsíců. To mu pomáhá lépe se usadit a po rozlití do láhve nebude prakticky žádný sediment.

Recept # 3

Pro takový recept potřebujete:

• hrozny Isabelly - 10 kg;
• cukr - 3 kg.

Proces vaření vína v domě podmínky začínají tím, že hrozny jsou umístěny do velkého smaltovaného kontejneru a důkladně hněteny. Výsledná hmota je pokryta gázou a nechá se toulat ve stejné misce po dobu 5 dnů. Kontejner musí být umístěn na teplém místě, aby se urychlil fermentační proces. Jakmile se masa stane, je rozložena do cedníku. Všechny džusy jsou vytlačeny z buničiny, proto se veškerá hmota vylije přes gázu.

Do této šťávy přidejte cukr, promíchejte a balené na speciálních lahvích pro další fermentaci. Nádoba musí být pokryta speciálním víkem nebo gumovou rukavicí. Proces fermentace při pokojové teplotě trvá 2 - 3 týdny.

Jakmile vína z hroznů Isabella projasnění a nebude obsahovat koule se vzduchem, to začalo jemně filtr na levém dolním rohu veškeré usazeniny a droždí.

Tímto způsobem, Isabella je nádherné hrozny, z nichž je vyrobeno víno s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. K přípravě domácího vína z hroznů Isabella je poměrně málo jednoduchých receptů. Hlavní věc je dodržet správnou výrobní technologii.