Léto na čaj: jantarové džem z Antonovky

Antonovka je skutečný poklad, pokud jde o obsah makro- a mikroživin v něm. Samozřejmě, že v létě a na podzim je nenahraditelná jako doplněk k obvyklé stravě nebo hlavní složce mono-diety.

Ti, kteří se o jejich zdraví starají, potřebují jablka Antonovskie, protože nejsou jen nízkokalorické.

Antonovka obsahuje:

• kyselina askorbová, která pomáhá odolávat infekci a posilovat imunitu;
• Železo, které pomáhá při prevenci anémie a udržování hladiny železa v krvi, zajišťuje saturaci orgánů kyslíkem;
• Draslík, který pomáhá uvolňovat tělo toxinů a toxinů;
• vápník, který podporuje sílu kostí a bělost zubů;
• vlákno, které zajišťuje normální trávení;
• hořčík, díky kterému je glukóza lépe absorbována a generuje se energie, stav krevních cév a svalů je normalizován, zlepšuje se syntéza bílkovin a obnovuje se kostní tkáň;
• měď, která normalizuje syntézu enzymů a bílkovin;
• niacin, bez něhož není zdraví kůže možné;
• kyselina pantothenová, normalizující metabolismus lipidů a makronutrienty, který podporuje redoxní procesy těla;
• pektin, který pomáhá normalizovat trávení a metabolismus vody, nižší hladinu cholesterolu;
• pyridoxin, který napomáhá prevenci nervových a kožních onemocnění, zabraňuje stárnutí a zvyšuje účinnost;
• riboflavin, zlepšení stavu kůže, vlasů a nehtů v důsledku zvýšené výživy jejich kyslíku;
• thiamin, což je přirozená energie, která zabraňuje podrážděnosti a ztrátě síly;
• tokoferol, odpovědný za cirkulaci a srážení krve, hojení a regeneraci tkání a snížení krevního tlaku;
• fylochinon, zlepšení stavu oběhového systému a regenerace růstu kostní tkáně;
• Kyselina listová, zodpovědná za hematopoézu a správný metabolismus;
• fosfor, udržování stavu a obnovení kostního systému.

Ale letní procházky, a to by bylo žádoucí zachovat plnou výhodu těchto jablek. Co si z antonovki vařit na zimu, aby bylo co nejvíce zachováno jejich nutriční a vitamínové hodnoty? Jedním z nejpříjemnějších způsobů je vaření z jablek.

Vlastnosti jam z antonovki

V jamu z antonovy jsou zachovány všechny přínosy těchto jablek, při tepelném ošetření se ztrácí pouze vitamin C.

Poskytuje koagulaci krve, normalizuje funkci trávicího systému, chrání před infekcí, uklidňuje a zlepšuje metabolismus a také pomáhá obnovit a omlazovat tělo.

Antonovka vám umožňuje vytvářet z nejběžnějšího množství jablek skutečná pochoutka.

Vzhledem k tomu, že jablka samy mají příjemnou sladkou a kyselou chuť, mohou dokonale kombinovat jiná kyselá ovoce a bobule. Navíc je velmi dobré přidávat muškátový oříšek, kardamon, skořici a vanilku na antonovku.

Vzhledem k vysokému obsahu pektinu v procesu vaření je hotový produkt zlatý, slunečný.

Na vaření šlo o nejlepší způsob, jak jablka, nakrájíme na stejné kousky ve tvaru kostky, plátky nebo čtvrtiny, a pokud používáte speciální tvarovaný nůž, jeden z nich pro marmeládou můžete snížit malé kuličky. Pomocí zeleninového nože můžete nakrájet jablka na dlouhé tenké proužky nebo je otírat mandolinkem.

Že kousky jablek si zachovají svou integritu při vaření, vyberte několik nezralých jablek.

Chcete-li vaše připravené plátky jablek nejsou oxidované, dát je do mírně prisolennuyu studenou vodou a dát víko na vrcholu. To zabraňuje vzniku vzduchu a ztmavnutí nasekaného produktu. Před přímým vařením opláchněte plátky jablka studenou vodou.

Pro vaření používejte nádoby s neoxidujícím povlakem, například smaltované. Ale nejlepší nádobí je vyrobeno z měděných umyvadel a hrnců. Vzhledem k velkému průměru a nízké výšce se přísady zahřívají a rovnoměrně zajišťují výrobu kvalitního, užitečného a krásného produktu.

Chcete-li udělat zimu na prázdné místo, hotové džemy na horké džbány a pečlivě utěsněte. Chcete-li zachovat hodnotu vitamínu z jam z antonovki, uložte jej na chladném tmavém místě.

Recepty na jam z jablek Antonovka

Základy vaření džem z antonovki

Pokud nechcete starat vzhled hotového výrobku, a vaše jablka jsou více než zralé, rošt nebo nasekejte pomocí mandolínu a nalít cukr v poměru jedna ku jedné. Když jablka dostanou šťávu, vařte jablkovou hmotu na nízké teplotě a čas od času vyčistěte pěnu. Když jsou jablka úplně scvrkla, naplnit až po okraj připravené jam sklenice hermeticky uzavřených, předem sterilizovaných. Poté omotávejte nebo omotávejte víčky a necháte je vychladnout.

Pokud se jablka váží v sirupu, v závislosti na množství použité vody získáte více či méně silné jamky se zlatými plátky jablek. Pro přípravu sirupu obvykle stejný objem vody a cukru a přeneste roztok do varu. Po vložení ingrediencí do něj přiveďte směs do varu a nechte ji zcela vychladnout.

Poté znovu přiveďte k varu a znovu počkejte na úplné chlazení. Postup je opakován pět až desetkrát. V tomto případě by se sladká hmota neměla míchat a vznikající pěna by měla být velmi opatrně odstraněna a pouze zhora. Pro nalévání jam z antonovky na skladovací nádrže je opět varu.

Důležité je, aby varu bylo velmi pomalé a džem nedrží.

Nemůžete připravit samostatný sirup. Vaření antonovki ve vlastní šťávě kvůli vysokému obsahu přírodního pektinu v něm vám dává hustou, připomínající konzistenci marmeládového džemu. Jablka nakrájejte podle zvolené metody a velkoryso je posypeme cukrem. Utáhněte potravinový film a počkejte, až se džus objeví.

Antonovka vám umožní experimentovat s kompozicí, takže při vaření můžete bezpečně přidat koření a koření na to, doplnění kompozice s jinými druhy ovoce, bobulí a některé zeleniny.

Jantar jablečný citrón a jablko

Připravte kilo zelených antonií, kilogram cukru a dva malé citróny.

Po umytí jablek a vyříznutí jader vyrežte přibližně stejné řezy. Přeneste lobule do hrnce nebo do pánve, hustě se nalévá cukr. Když jablka dávají šťávu, dajte suté pánvi na malý oheň a teplo, nechte je vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně asi půl hodiny.

Vraťte jej zpět na oheň, přivést k slabému varu. Pokračujte v vaření po dobu dvaceti minut.

V tuto chvíli připravte citrony. Opařte je vařící vodou a jemně odstraňte semínky, nakrájíme na plátky nebo polokruhy. Přidejte plátky citronu na jablka a rajčata další půlhodinu.

Pro pečlivé ukládání, pokuste se nepoškodit, rozetřete plátky jablko-citrón a doplňte výsledný hustý sirup.

Připravenost sirupu je určena rychlostí vytvrzování kapky na studeném povrchu.

Vanilka a skořice z antonovky, jako by z trouby

Vaření antonovki lze provést v multivariační peci a dokonce i v aerogrilu. Používáte-li multivark, připravte si přímo do vícedávkového šálku. Pro vaření v aerogrilu použijte litinové smaltované nebo lemované keramické nádoby.

Připravte kilogram lehce nezralých antonovků a čajové lžičky mleté ​​skořice a vanilkového cukru.

Můžete si vzít skořicovou tyčinku a poloviční vanilkovou lusku.

Smíchejte tři sta gramů práškového cukru (nebo písku) se skořicovým práškem a vanilkovým cukrem a mícháme tuto směs s jemně nakrájenými jablky a položíme je do nádoby na vaření. Zakryjte a nechte stát dvě až tři hodiny.

Připravte uvíznutí na 250 stupňů po dobu patnácti minut.

Jam z antonovky a vlašských ořechů v sirupu z choreberry aronia

Pro toto neobvyklé uvíznutí musíte vařit:

• Jeden citron;
• Vlašské ořechy ½ kilogramu;
• Cukr je jeden a půl kilogramu;
• Jablka Antonovka - ½ kg;
• Blackberry berry - 1 kilogram.

Odejměte černé ryby, omyjte je, nalijte je vařící vodou a nechte je pod víkem alespoň osm hodin.

Ve sklenici infuzní infuze zředte a přidávejte trochu cukru a vařte sirup. Neodstraňujte z tepla, přidejte mírně sušené bobule a oloupané a řezné ořechy a jablka.

Přiveďte k varu a vařte 10 minut, vyjměte pěnu. Nechte zcela vychladnout ručníkem.

Přiveďte znovu k varu a po deseti minutách vaření vyjměte z ohně a s ručníkem nechte vychladnout.

Opakujte to ještě dvakrát.

Při konečném vaření přidejte citron, nakrájíme na tenké proužky nebo citrónovou šťávu. Po vaření po dobu asi deseti minut rozložte je přes sklenice a uložte je pevně.