Jak si vyrobit tvaroh domácí

Mezi kyselé mléčné výrobky, nejchutnější a nejživější je tvaroh.

A pokud jsou ve vašem domě děti, pak by měla být vaječná mléka vždy ve vaší lednici. Tento produkt je také užitečný v dietní výživě a lidem se zdravotními problémy.

Ve svém složení jsou bílkoviny a tuky, stejně jako minerální prvky, jako jsou:

• Železo
• Vápník
• Fosfor
• Hořčík

A protože výše uvedené látky, které tělo přijímá z jídla, mají příznivý vliv na celkovou životní aktivitu obecně, pak by takový přípravek měl být ve stravě pravidelně.

Takový domácí tvaroh může bezpochyby přispívat k výživě dětí. Každá matka se stará o to, že její dítě dostane všechno nejlepší, jeho jídlo je přirozené a výživné domácí fermentovaný mléčný výrobek výběr nejlepších mamin.

Těstovinový sýr v domě může vařit i nezkušené hostesky. Existuje mnoho možností k vaření. Výběr bude záviset na tom, jaký výrobek by měl být vyroben, chcete, aby tvarovky byly tlustší nebo naopak více stravy. Stejně tak můžete upravit konzistenci připraveného jídla, což je například drobnější nebo měkčí.

Domácí mléko s dobrým obsahem tuku - hlavní složka lahodného tvarohu. Po vaření zůstanou odpad ve formě syrovátky, která může být v případě potřeby použita i při vaření. Toto sérum je přirozené a užitečné, může být přidáno do těsta nebo použito v okroshka.

Jak vybrat správnou složku a jaké jsou podmínky pro získání jogurtu? Podrobně budeme o tom diskutovat v tomto článku.

Vaření sýrového tvaru - proces je dlouhý, ale ve skutečnosti v každé fázi budete muset udělat trochu manipulace, která bude trávit trochu času. Zbytek v průběhu přípravy pro vás vytvoří kyselé mléčné bakterie.

Mléko pro vaření domácího tvarohu lze použít libovolně. Může být jak domácí, tak pasterizovaná. Hlavní podmínkou pro použitou složku je:

1. Zvýšený obsah tuku. Pokud se jedná o mléko v obchodě, obsah tuku by neměl být nižší než 3,2%.
2. V mléce nemohou existovat žádné konzervační látky a antibiotika, a proto by nakupované mléko mělo mít nejkratší skladovatelnost;
3. Mléko musí být vysoce kvalitní a čerstvé.

Tvarohový sýr může být vyroben z absolutně libovolného mléka. Z pasterizovaného mléka a dokonce i bez laktózy můžete vychutnat vynikající produkt. A pokud toto mléko v obci, které používal oddělovač, pak z tzv. Odpadu, můžete také vyrobit tvaroh. Hlavní podmínkou je, aby byl výrobek čerstvý a kvalitní.

Od 1 litru mléka můžete získat maximálně 300 gramů hotového tvarohu.

Jak se má mléko

Postup získávání jogurtu je poměrně jednoduchý. Na začátku by mělo mléko dobře kysnout. Nakonec se musíte dostat na kůži. Existuje mnoho způsobů, například můžete:

• Přidejte 10% chloridu vápenatého, které se prodává v lékárnách.
• Přidat kyselinu, může to být citronová šťáva nebo kyselina citrónová v prášku.
• Přidejte přírodní květy (kefír, zakysanou smetanu, bifidobakterie).
• Udržujte mléčný výrobek v teple.

Rozhodnete-li se použít standardní způsob - držet v teple, pak to lze provést následujícím způsobem: sklenici mléka dát na teplé místo, jako u baterie a ponechte ho zhruba jeden den. Chcete-li proces postupovat rychleji, můžete do kelímku dát kůru černého chleba.

Důležité! Mléko nemůže být narušeno během fermentace. Když se na břehu objevily silné hrudky a váčky, je směs připravena. Na konci fermentace vypadá sušené mléko jako želé. Chcete-li zkontrolovat srážení mléka na připravenost, vložte do něj lžíci, pokud je složka připravená, pak bude to tlustá hmota.

Pokud bylo mléko zakoupeno v obchodě, jogurt se přiblíží k povrchu a srvátka bude na dně.

Dbejte na to, aby jogurt nebyl příliš dlouhý, jinak by se perekvasis a hotový tvarohový produkt zhoršil.

Jak si vařit domácí tvaroh

Příprava tvarohu z mléka pro dítě snadno, mléko ani nemusí kvasit.

Vezmeme mléko a jogurt. Vezměte libovolné množství, v závislosti na požadovaném množství tvarohu. Hlavní věc je, že jogurt je napůl jako mléko.

Mléko je třeba nalít do hrnce a přivést k varu. Ve vyhřívané kapalině nalijte kefír a na malý oheň varte 10 minut. Jakmile je mléko zakaleno, musí se výsledná hmota nalít do plátna a nechat dobře odtékat. Co se stalo uvnitř gázy a tam je připravený tvaroh pro drobky.

Je-li to žádoucí, můžete přidat ovoce nebo bobule a bičovat je mixérem. Můžete také přidat jogurt nebo cukr. Pomocí takového tvarohu můžete pečeme tvaroh nebo hrnce. Všechny tyto pokrmy budou neuvěřitelně chutné a přinášejí svým dětem přínosy.

Klasický recept na domácí tvaroh

Potřebujeme 3 litry mléka. Přibližně 1-3 dny budou vynaloženy na kyslík.

Jakmile jste se rozhodli pro výběr mléka, s přihlédnutím k všem doporučením a přineste ho domů, musí být nalit do čisté nádoby nebo okamžitě do pánve pro další zrání. Nádobí mohou být smaltované nebo nerezové.

Poté je zahřáté mléko ohříváno, v důsledku čehož se fermentované mléko rozkládá na dvě složky, z nichž jedna je tvaroh.

A tak, položte panvu na sporák, ale nečekejte na vaření. Když jsou bílé vločky odděleny od syrovátky, je nutné panu odstranit z ohně.

Dále následujeme cedidlo a několikrát složenou čistou gázu několikrát sloučíme a celá hmota se spojí. Když je celé sérum vypuštěno, konečná tvarová hmota zůstane v gázě. Takový tvaroh bude jemný, s vrstvou.

Pokud chcete sýrový tvar drobivý, pak nechte hmotu v gázích pro vypouštění potřebujete delší dobu, například v noci.

Ze tří litrů mléka bude nakonec asi 600-800 gramů fermentovaného mléčného výrobku.

Recept na talířový sýr na vodní lázni

Jak získat kyselé mléko z mléka, které jsme již dříve uvažovali. Takže pro tento recept potřebujete přijměte připravené kyselé mléko, jakým způsobem se vám líbí a dáte do hrnce.

Dále musíte vzít hrnce, která by zapadala do nádob s jogurtem a nalít do ní vodu. Ale to musí být provedeno tak, aby se voda nedostala do kontaktu s dnem menšího pánevního kahanu. Dostali jsme hotovou konstrukci ze dvou pánví do ohně a přivedli do vroucí vody. Po několika minutách se sérum začne oddělovat.

Můžete přidat trochu ohně, ale pozor, takže smažené mléko se neváří. Je nutné počkat na okamžik, kdy dojde ke ztuhnutí sraženin, které spadají na dno pánve.

Proces tepelné expozice je u konce a můžete panu vyndat z ohně a nechat výslednou tekutinu vychladnout.

Dále se vše dělá stejným způsobem: filtrováme přes gázu a odvádíme přebytečnou kapalinu. Tvaroh na vodní lázni je připraven!

Příprava tvarohu na jogurtu

Pokud v chladničce není mléko a nechcete jít do obchodu, ale je zde balení jogurtu, můžete z něj také vyrobit lahodný tvarohový produkt.

Kefír by měl být:

• Čerstvé.
• Tlustý jako jogurt.

Takže naléváme 1 litr jogurtu do správného jídla a dejte ho do vodní lázně. Při středním ohřevu, nebo dokonce méně, držte kapalinu asi 30 minut. Dále po zakrytí nechte víko vychladnout.

Tvaroh je připraven. Postup pro vyjádření stejného, ​​přes gázu nebo síto.

Způsob přípravy domácích tvarohů s nízkým obsahem tuku

Takový recept je vhodný pro dietní výživu, snídaně s nízkotučným domácím tvarohem bude užitečná a nepoškozuje číslo.

U takového tvarohu by mléko mělo být také bez tuku. Mléko s obsahem 1% tuku lze zakoupit v obchodě. Můžete si zakoupit mléko doma nebo obchod s obsahem tuku 3,2% a během procesu usazování, odstraňte krém zhora několikrát.

Kvůli fermentaci tohoto mléka by měly být 2 lžíce odstředěného jogurtu vloženy do litru použitých surovin. Takže proces fermentace se výrazně urychlí.

Dále je vše provedeno dříve popsanými metodami. Kuchněte v ohni nebo na vodní lázni, dekantujte.

Z 1 litru sušeného mléka získáte asi 250 gramů tvarohu.

Hotový tukový tvaroh nebude stejně volný jako normální, ale zachová si všechny užitečné vlastnosti tohoto fermentovaného mléčného výrobku.

Užitečné tipy pro skladování tvarohu

• K tvarohu byl tuk, krém z mléka nelze odstranit.
• Nejlepší produkt skladujte ve skleněných nebo smaltovaných místech s víkem.
• Ready tvaroh může být zmrzlý, ale některé užitečné vlastnosti budou ztraceny.
• Sérum po vyjádření může být použito pro další kulinářské účely, například přidat do těsta na palacinky.

Připravte tvaroh z mléka doma není obtížné a každý to dokáže. Hlavní věc je touha, volný čas a recept, který bude striktně dodržován. Bezpochyby je mnohem jednodušší a rychlejší koupit hotový výrobek, ale zda je to pro něj užitečné a zda je dobré předpovědět, je těžké předem. Vaříte tvaroh z čerstvě vyvážených a kvalitních ingrediencí, a proto vám výsledek v každém případě potěší. Tvarohový vařený samostatně - užitečné a výživné. Tento produkt je vhodný k jídlu i nejnáročnějším spotřebitelům: pro děti, starší, pro ty, kteří sledují svou postavu.