Čerstvý rybíz. Recept na sklizeň na zimu

Černý rybíz - jeden z nejvíce jedinečných z hlediska užitečnosti bobulí, rozšířený v Rusku. Jedná se o první bobule keře, které se začaly pěstovat v zemích Pskov a Novgorod v XI. Století. Křepy rybízu byly transplantovány z lesa do oblastí kolem klášterů a bobule byly použity v medicíně.

Je známo, že břehy řeky Moskvy v lese rostly silně divoké křoviny černého rybízu, proto se řeka říkala Smorodinovka. V naší době sotva někdo půjde do lesa. Existuje mnoho odrůd tohoto keřu, roste v celém Rusku, ale nyní na venkově a v bobulovných farmách.

"Smorod" - ve starém ruském jazyce znamená "silný zápach". Vůně vůně bobulí a listů této rostliny nemůže být vůbec zaměňována. Jasná chuť zralých voňavých bobulí černého rybízu umožňuje jejich použití ve vaření pro výrobu šťávy, kompoty, džemů, džemů, omáček pro různé pokrmy. Listy tohoto keře se používají při přípravě vonných čajů, různých marinád pro zeleninu.

Kromě vynikajících chuťových vlastností, rybízu má mnoho užitečných vlastností, což umožňuje jeho použití k prevenci řady nemocí. Rostlina je přirozeným zdrojem mikroelementů, minerálů a vitaminů.

Černý rybíz Gem

Každá žena v domácnosti je schopna připravit tyto zázračné bobule pro budoucí použití s ​​cílem zacházet s příbuznými a přáteli s chutnou a užitečnou léčbou po celou zimu.

Džemy jsou jedním z nejoblíbenějších domácích dezertů v Rusku. Jsou dokonale konzervované a zachovávají vůni, chuť a jedinečné léčebné vlastnosti bobulí po dlouhou dobu.

Při přípravě uvíznutí a uvíznutí černého rybízu pro jakýkoliv recept je žádoucí postupujte podle několika běžných pravidel:

• - bobule z černého rybízu obsahují vitamín C, takže mají sladkou a kyselou chuť. Pro přípravu sochorů z rybízu vyžaduje zvýšené množství granulovaného cukru.
• - černé rybízové ​​plody, když jsou naplněny cukrem pískem dávají šťávu pomalu. Doba přípravy bobulí pro vaření vyžaduje více.
• - pro dezerty rybízu by měly být použity Domácí, smalt nebo nerezová ocel, měď a hliník mísy a pánve nejsou vhodné, jsou rychle oxidují, a produkty těchto rybízu ztrácejí prospěšné vlastnosti.
• - Hrnce pro vaření by měly mít silné dno a nejlépe širokou.

Recept na výrobu džemu z černého rybízu pro zimní (klasický)

Tento jednoduchý recept je kontrolován časem a mnoha kulinářskými odborníky.

Požadované produkty:

• Černé rybízu - dva kilogramy
• Pískový cukr - jeden kilogram

Čerstvě vybírané bobule z rýží by měly být vyčištěny z listů a větviček, opláchnuty studenou tekoucí vodou, sušené na ložní prádlo ručník. Připravené bobule usadit s cukrem a projít mlecím strojem na maso nebo mletí mixér. Výsledná směs se nalije do kontejneru na vaření, uloží se do ohně a rychle se přivede k varu. Poté snížte teplotu, odstraňte pěnu a nechte vařit deset nebo patnáct minut.

Odstraňte jam z tepla, nechte vychladnout deset nebo dvanáct hodin. Pak se oheň, vaří 15 nebo 20 minut, odsoudit, zopakujte proces znovu. Tímto způsobem se hotový džem rozkládá na předem sterilizované skleněné nádoby, které jsou okamžitě utěsněny víčky.

Recept na výrobu džemu z černého rybízu s vodou

Jam na tento recept je velmi jemný a hustý.

Složení:

• Bobule rybízu (černé) - dva kg
• Voda - 800 gramů
• Pískový cukr - tři kilogramy

Smorodinu vyčistěné, odlupované letáky a větvičky. Zelené ocasy na bobulích mohou být ponechány, protože jsou dokonale tráveny a nezhoršují chuť džemu.

Pro jam konzistence otočil vázán, jahody před ošetřením se nalije vařící voda (dva kilogramy rybíz trvat asi půl litru vody) pro pět až deset minut po nalije voda. Rýže se rozemele v míchači nebo mletí masa. Aby byla dosažena velmi jemná konzistence, může být půdní hmota procházena sítem, ale to je volitelné.

Pak připraven bobulové pyré, cukr, vody. Všechno je dáno do ohně, přivedeno k varu, nutně úplně odstranit pěnu a pak vařit na nízké teplotě. Je třeba zajistit, aby se rybíz nevyhořel. Jakmile se na povrchu džemu objeví malé bublinky a pěna zmizí, je třeba zkontrolovat: pokud se ochlazená kapka uvíznutého papíru na desce nerozšíří, je připravena. Varný voňavý výrobek se jemně nalije do předem připravených vypraných a sterilizovaných nádob, které jsou okamžitě zakryty víčky. Rybí jam na zimu je připraven.

Recepty na přípravu zrnku černého rybízu se zahušťovadly

Při přípravě rybízu na zimu můžete použít různé potravinářské zahušťovadla (škrob, želatinu, želéky, pektin). Takové přísady při vaření džemu zkracují dobu tepelného ošetření bobulí, což vám umožní ušetřit více vitamínů a minerálů v hotovém výrobku.

Recepty s pektinem jsou k dispozici.

Recept # 1

Složení:

• Černé rybízu - 3 kilogramy
• Pískový cukr - 2 kilogramy
• Pektin - dvě sáčky po 20 gramech

Černý rybíz se třídí, listy a větvičky se odstraní a umyjí.

Je velmi výhodné umýt plody pod proudem studené vody a umístit je do cedníku.

Když se voda vypouští a rybíz trochu uschne, musí to být důkladně nakrájejte v mixéru se 700 gramy granulovaného cukru. Výsledná hmota se nalije do misky na vaření, dá se ohřát, přivede k varu. S vroucími plody odstraňte pěnu, přidejte pektin a 1,3 kilogramu granulovaného cukru.

Pokračujte v vaření horké bobule na nízké teplotě dalších 20-25 minut. Pak se horké džemem nalije do předem sterilizovaných skleněných nádob a naplní se víčkem.

Recept číslo 2 (velmi rychlé)

Složení:

• Bobule z černého rybízu - 1,5 kilogramu
• Pektin - 40 gramů
• Cukr písek - 2 kilogramy

Rybíz vyřešte, odstraňte letáky, větvičky, odřízněte ocasy, důkladně opláchněte a vysušte. Přemístěte připravené bobule na kuchyňské náčiní, poté rozdrtíme s drcením nebo tloučkem, dokud se nedosáhne šťávy, přidáme pektin. Poté se nádoba s bobulemi zalité na ohni přivede k varu. Ve vařící hmotě nalijte cukr, vaříme na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Po uplynutí pěti minut prudce zahřejte na horkém ohni, okamžitě nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte je.

Recepty na přípravu džemu černého rybízu na zimu s použitím moderních kuchyňských spotřebičů

Mnoho moderních hospodyňek používá k vaření s domácími spotřebiči, s nimiž můžete také připravit zeleninu, ovoce a bobule na zimu.

Recept na výrobu rybího džemu na zimu v multivárně č. 1

Složení:

• - Černé rybízu - 2 kilogramy
• - cukr - 2,5 kilogramu
• - Voda - 200 gramů
• - Kyselina citronová - 0,5 čajové lžičky

Rýže se čistí, oloupané listy a větvičky, důkladně opláchnout tekoucí vodou, sušené. Vložte bobule do šálku multivark a důkladně hněte s tolstickem nebo maltou.

Přidejte vodu, cukr, kyselinu citronovou do výsledného pyré z bobulí. Smíchejte všechnu směs a spusťte "Chladnutí" hodinu a půl. Připravené džemy se roztírají v předem sterilizovaných skleněných nádobách a zakryjí víčky.

Recept na rybízový džem v zimě multivarka № 2

Složení:

• - bobule černého rybízu - 1 litr hrnce
• - Pískový cukr - pět sklenic

Vystřihněte bobule, odlupujte listy, větvičky, opláchněte, vysušte a rozemlejte míchačem nebo mýdlem. Výsledná hmotnost rybízu by se měla otřít přes síto a umístit do vícedávkového šálku s cukrem. Zavřete multivarker s víkem a nastavte jej na režim "Chladnutí" po dobu 20 minut. Připravené džemy z bobulí se rozlévají do připravených sterilizovaných džbánů a dobře zakončené.

Recepty z džemu z černého rybízu s přísadami

Velmi chutný džem z černého rybízu lze vařit s přídavkem různých bobulí, ovoce a dokonce i koření.

Recept na marmeládový džem se skořicí a zázvorem

Složení:

• - Černé rybízu - dva kilogramy
• - Cukr - dva kilogramy
• - Skořice (prášek) - jedna čajová lžička
• - Zázvor (kořen) - padesát gramů

Vaření rybízu, čisté z letáků a větviček, opláchněte pod proudem tekoucí vody, suché.

Brouky rozemlejte v mísiči nebo tloučkovníku, výslednou hmotu přidejte spolu s cukrem do konvice na vaření a dáte malému ohni. Když je cukr zcela rozpuštěn, přidejte oheň a vařte směs bobulí asi deset minut. Poté přidáme skořici a jemně strouhaný zázvor a vaříme dalších 15 minut. Připravené na nalévání horkého džemu do sterilizovaných nádob a korku.

Recept na zrnko z černého rybízu s oranžovou

Soubor potřebných produktů:

• - Černé rybízu - dva kilogramy
• - Pískový cukr - dva a půl kilogramu
• - Pomeranče - půl kilogramu

Rýže zpracováván, jak bylo popsáno výše. Smíchejte plody v mixéru nebo pomocí mleté ​​maso, zakryjte cukrem a zapálte. Pomeranče oloupaná. Oloupejte kůru, nakrájejte drť masovou mlýnem. Po 15 minutách vaření v džemu přidat drcené pomeranče společně s kůrou. Vroucí směs ještě dalších dvacet minut. Připravené džemy se nalialy do předem sterilizovaných skleněných nádob a zakryly víčky.

Takže existuje mnoho způsobů, jak připravit rybíz džem - vyberte si libovolné, vařit s láskou a potěšením.

Bon appetit!