Recepty červeného rybízu na zimu

Červený rybíz - poměrně populární a ne velmi nápadný keř, široce rozšířený na pozemcích pro domácnosti. Od poloviny léta je rybíz bohatý na ovoce. Bobule mohou mít různé odstíny - od jasně červené až bledě růžové u některých druhů, a dokonce i téměř bílé. Červený rybíz roste v klastrech, což značně usnadňuje sběr bobulí.

Sbírat červené rybíz by měl být v suchém počasí, spolu s větvičkami. Kartáče shromážděné z pouzder jsou umístěny okamžitě do nádoby, do které mají být uloženy. V případě potřeby v dlouhodobém skladování bobulí by měly být umístěny v podmínkách při teplotě 1 až 0 stupňů - při této teplotě a vlhkosti asi 90%, červený rybíz může trvat až 2 měsíce.

Nicméně, roční tradičních receptur „zvraty“ a jednoduše si vyhrazuje pro zimní červeného rybízu se objeví o něco méně pravděpodobné než u jiných druhů ovoce a bobule, které se tradičně pěstují v venkovských domů a zahrad. Tento nedostatek pozornosti jasně špatně, jak červeného rybízu, stejně jako mnoho jiných plodů pěstovaných in vivo, že obsahuje mnoho živin - vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro fungování těla. A kromě toho je to také velmi chutné bobule, čerstvé i ve formě různých polotovarů.

Připravte z tohoto bobule můžete různé pokrmy - od džemu nebo želé až po stolní víno nebo omáčku na masové pokrmy a špagety.

Takže, předkolony z červeného rybízu na zimu. Recepty

Nejjednodušší způsob připravit červené rýže na zimu, zachovat v něm všechny užitečné látky obsažené v zralých bobulích - je to zmrazení čerstvých bobulí. Ale tak jednoduché, jak se zdá, způsob sklizně lze provádět podle různých receptů.

Zmrazení

Mělo by to být zmrazení zralé neporušené bobule- je třeba je umýt, sušit, posypat na misku a zmrazit. Mražené plody by měly být nasypány do plastových sáčků nebo plastových nádob, které jsou určeny k mrazení potravin a uchovávány v mrazáku.

Zmrazené s cukrem

Existují recepty na zmrazení čerstvých bobulí s cukrem (z výpočtu 150-200 gramů cukru na kilogram rybízu). Mycí a sušené bobule rovnoměrně posypané cukrem a rozptýleným na tácku, zmrazené. Uchovávejte takto zabalené bobule v mrazničce.

Zmrazené v cukrovém sirupu

Zmrazené podle tohoto receptu podporují maximální zachování všech příznivých vlastností bobulí: umístěných v papírové nebo plastové formy (můžete mít brýle) bobule přelít studený cukrový sirup, připravený jejich výpočtem 1 kg cukru na 1 litr vody. Po úplném zmrazení bobulí by se měly brikety vyjmout z forem (bude to jednodušší, pokud se lehce zahřívá mimo formu, například horkou vodou) a umístí se do mrazničky pro skladování.

Jelly

Budete potřebovat rybízu a cukr - vždy jednu sklenici.

Z omývaných a drcených bobulí stlačte šťávu a smícháme ji s cukrem. Sirup bude připraven rychleji, pokud ho připravíte na sporáku. Připravená míchaná hmota na předem promytých nádobách. Můžete jej uzavřít plastovými kryty, otočnými víčky nebo pergamenem. Prázdné místo se uchovává na chladném místě.

Morse

Receptura je jednoduchá. Hlavní věc je důkladně umýt bobule a správně připravit kontejner. Čisté bobule čistíme a necháme je vyschnout. Dále, vložili jsme do cedníku, vložíme ho do pánve s vařenou vodou a zahříváme 2 minuty. Chcete-li odstranit jámy, projdeme sítem, přidáme bobulový vývar, přivedeme k varu a vložíme do skleněné nádoby.

Marmeláda

Jeden kilogram zralých plodů vzít 550 gramů cukru. Berry k páře pod víkem, aby se urychlil vodou změkčovací mírně přidáním třel přes síto, čímž se odstraní kámen, ve směsi s cukrem a vaří se při nízké teplotě, dokud se nedosáhne 1 kg hmotnosti.

Připravte připravenou hmotu ve formě a počkejte, až ztuhne. Zmrazené marmeláda nakrájená na plátky, v cukru nebo ve formě práškového cukru. Objevila se lahodná a krásná delikatesa, kterou můžete po rodinné večeři posloužit jako čaj pro sladkosti, nebo můžete na slavnostní stůl. Uchovávejte v krabici a přeskupujte vrstvy papírem na pergamen nebo papírem.

Ovocné kvasy

Původní variace bobulí na téma populárního (obzvláště na vrcholu letního tepla) osvěžujícího nápoje. Stejně jako uprostřed léta, kdy dozrává červený rybíz, a je nejdůležitější připravit takový nápoj - na zimu se nebude vařit.

Produkty:

• droždí 120 gramů
• rozinky 120 gramů
• cukr 520
• červený rybíz - 2 kilogramy
• vařená voda 5 litrů

Bobule opláchnou a brousí sítem - výsledná šťáva se vaří, přidejte vařenou vařenou vodu, přidejte cukr a kvasnice, nechte přes noc v teplé místnosti. Druhý den se výsledná hmota nalít do lahví, z nichž každá pod 4-5 rozinky. Láhve umístěte na chladném místě.

Červený rybíz, sklizený ve vlastní šťávě

Bude to trvat jeden kilogram zralého bobule a 255 gramů granulovaného cukru.

Smorodinku ležel předem pečlivě umyté nádoby, nalijte cukr, těsně korku a sterilizujte (po dobu 5-6 minut). Po takové sterilizaci je bobule připravené podle tohoto receptu dobře uchováváno a je vynikajícím způsobem, jak se hýčkat přirozenými vitamíny v zimě.

Kompot

Kompot, vařené s tímto receptorem, to se ukáže chutné, užitečné a krásné. Můžete jej použít jako čerstvě připravený a udělat z něho zásoby na zimu.

Nejprve připravte kompot v množství 0,5 kg cukru na litr vody.

Oloupané bobule z stopky se rozloží na předem sterilizované nádoby (asi polovinu), nalijí se ochlazeným sirupem a sterilizují se po dobu 3-5 minut.

Sklizeň na zimu z červeného rybízu s cukrem

Varené na tomto receptu bobule není vystaven tepelnému ošetření, a proto neztrácí jediný gram živin, které jsou bohaté na zralé plody. Jak dobře bude prázdný materiál uchovávat, bude záviset na kvalitě sterilizace plechovek, do které jej rozložíme. Podobně sklizené červený rybíz mohou být použity jako sladké občerstvení (jam), a jako koncentrát pro zředění vodou (připraven vynikající, osvěžující nápoj).

Receptura tohoto přípravku je velmi jednoduchá:

Promýšlené a sušené bobule jsou zkroucené masovou mletou a výsledná bramborová kaše jsou pokryta cukrem ve výši 2 kg cukru na kilogram bobulí. Dobře se mícháme dřevěnou lžičku, po níž správně položíme správně sterilní sklenice a pevně zavřete vařené víčky. V zimě by měl být v ledničce uložen suchý medailon červeného rybízu, který je možné skladovat ve sklepě, pokud není příliš teplý.

Jam "v polštině" z červeného rybízu

Nejde o nejjednodušší, ale velmi krásný způsob sběru červeného rybízu. Takže se připravím, mohu se s tím zacházet velmi opatrně. Navíc, na přípravu takového předlisku to bude trvat dva dny, tak okamžitě nalijte na sklenice a odstranit šatník nebude fungovat.

Takže to bude trvat

• 1 kg zralých plodů
• 1 kg cukru
• 1 sklenici vody

Červený rybíz se připravuje společně s větvičkami, to je celý štětec, s krásnými, zralými bobulemi. Nalévat rybíz teplý cukrový sirup a dejte stranou. Na druhý den, vypusťte sirup jemně vařit dolů a nalít ho přes ně bobule. V této fázi je nutné chvíli počkat - do té doby, dokud se bobule, naplněný sirupem, nebude prozrachnymi- a teprve pak jemně zahřejte uvíznutí na mírném ohni, aby bobulí neprasknou.

Hotové uvíznutí balení na předem vymyté sušené nádoby, korku a stojte pod pokrývkou, dokud nebude úplně ochlazena. Džem připravený tímto způsobem je nejen chutný, ale může se stát skutečným ceremoniálním místem.

Ale je to všechno pro sladké věci. A koneckonců z červeného rybízu lze připravit nejen sladké pokrmy. Je to skvělá surovina pro různé lahodné omáčky na masové pokrmy a stupeň ostrosti a pikantnosti omáčky závisí na sadě koření a koření.

Červený rybíz nakládaný

Pro přípravu tohoto receptu by měla být vybrána největší, jak by měla, dobře zralé bobule.

Nalévání:

• 1 litr vody
• 150 mililitrů stolního octa a
• 700 - 750 gramů cukru
• na nádobě o objemu 1 litr - 7-10 gvozdichek a voňavých pepřů
• malý kousek skořice

Opatrně předem vypláchneme břehy na "ramena" plněné bobulemi a nahoře s ohřátou marinádou. Udržujte obrobek dobře uložený v zimě by banky měly být sterilizovány, za tím účelem budeme udržovat ve vroucí vodě po dobu tří minut, bez ohledu na objem plechovek. Po navíjení by měly být sklenice umístěny vzhůru nohama a drženy, pokryté pokrývkou, dokud se úplně nezchladí. Takový přípravek se dokonale sladí s masovými pokrmy jako omáčka.

Vlhké bobule červeného rybízu

Příjemné, voňavé, slané občerstvení.

Pro vaření potřebujete karafiát, skořici, vodu a cukr - na 1 litr vody získáme 500 gramů cukru.

Bobule rybízu, ne odstranění větviček, opláchněte a vložte do sklenic. Z vody, cukru, hřebíčku a skořice se svařuje - v tomto stádiu vaření je žádoucí zkusit nalít chuť a v případě potřeby přidat sůl (podle chuti). Chladné, nalít ovoce v plechovkách, korkové. Chraňte před chladem.

Recept na kečup z červeného rybízu

Součásti:

• bobule červeného rybízu - čerstvé, dobře zralé - 2 kg
• vinný ocet - 255 ml
• cukr - 1 kilogram
• pepř - 1 lžička.
• hřebíček (lepší - zem) - 2 čajové lžičky
• skořice - 1 polévková lžíce

Příprava

Bobule bez stonků a stonků, broušené v smaltovaných pokrmech, můžete protřeďte středním sítem, pak se prochází a kosti jsou odstraněny, přidejte zbytek přísad. Zahřívá se za stálého míchání, čímž se získá stejnoměrná hustá hmota. Při varu odstraňte pěnu. Chcete-li zvýšit kyselost, můžete přidat malé množství stolního octa. Výsledný kečup se nalije do dobře promytého suchého skleněného obalu a těsně na korku.

Víno červeného rybízu

Červený rybíz - jedna z nejlepších možností pro suroviny pro domácí víno. To je to bobule doporučuje se získat první zkušenosti pro začínající vinaře. Rybíz otočí světla, jasný víno, které má krásné a intenzivní ottenok- z beloplodnyh odrůd - vína jít velmi delikátní, s jemnou vůní. Při stárnutí taková vína nepotřebují, jsou použitelná v roce výroby.

Dobře zralé bobule oddělí od pedicels, rozdrtit a kompaktní. Pro dezertní víno podbrazhivayut mezgu- na to bezprostředně po stisknutí buničiny se přidá do kvasinek startéru - asi 300 ml na 1 kg buničiny - a nechá se stát na teplém místě po dobu dvou až tří dnů, za stálého míchání tak často, aby se zabránilo vzniku a rozvoji plísní.

Po tomto období se buničina lisuje a nalije se cukrovým sirupem. Z celého objemu cukrového sirupu dvě třetiny jsou vyrobeny před zahájením fermentace a zbývající část je po dobu 4 - 5 dnů. Sladina s kvasnicovým květem se nalije do předem připravených jídel a naplní se 4/5 objemu a zakryje se bavlněnou nebo textilní zátkou. Na konci nejaktivnějšího turbulentního kvašení namísto korku položte vodní uzávěr. Fermentační proces by měl probíhat při teplotě v rozmezí od 20 do 22 stupňů.

Dokončeno fermentace mladé Víno by mělo být rychle odstraněno s taháním, nalijte do čistých lahví, naplňte je do středu krku, pevně utěsněte a umístěte na chladném místě v teplotním rozmezí 10 až 12 stupňů. Opět vypouštění vína ze sedimentu by mělo být pokusné po 3 týdnech - měsíc, filtrováno přes filtr nebo flanel. Chcete-li získat dezertní víno, můžete přidat cukr.