Stránek červeného rybízu na zimu: recept na želé

V zimě naše tělo potřebuje vitamíny jako nikdy předtím, aby posílilo imunitu a udrželo si dobrou náladu. Ovoce na regálech jsou často nevzhledné a bobule a nenajdou. Zde se připravují přípravy na konci sezóny sklizně: džemy, džemy, želé, ovocné nápoje, džusy a mnoho dalšího.

Želé nebo džem?

Toto dilema čelí téměř každá milenka, která si myslela, že na zimu připraví ovoce a bobule. Lepší pro tělo samozřejmě bude želé. Ovoce při jeho přípravě téměř nejsou vystaveny vysokým teplotám (zvláště pokud si vyberete recept na želé bez vaření), takže si uchovávají vitamíny a další užitečné látky.

Objevuje se ovšem i další otázka: jaké jsou nejlepší ovoce, které je třeba recyklovat? Skutečnost je, že želé husté konzistence, podobně jako u marmelády, v přírodních podmínkách je možné dostat daleko od všech druhů ovoce a bobulí. Raspberry nebo hroznové jako pokus - bez speciálního želé doplňků není poluchish- ale švestky, jablka, černý a červený rybíz, jsou dobře hodí pro tuto roli. Tyto ovoce obsahují pektin-gelující činidlo, což dává obrobku pružnou konzistenci. Pokud je to požadováno, může být zakoupeno samostatně a dokonce ani rosička z malin nebude problémem.

Proč červená?

Jedním z nejoblíbenějších zimních ošetření pro dospělé a děti je rybí želé. Má příjemnou chuť - mírně sladká, s kyselinou - a lahodné vůně. Želé z černého rybízu má bohatou barvu vína, od červeného - rubínového nebo korálového, v závislosti na způsobu přípravy.

Zpravidla se na zimu sklízí želé z černého rybízu. Zřídka jeho bobule mít čas, aby plně dozrát na keři: zpravidla se shromažďují mírně nedozrálé, jinak může spadnout na zem z jeho závažnosti. Včasné sběr nemůže ovlivňovat chuť kukuřice. Kysané plody jsou zřídkakdy používány jako potraviny, ale želé z nich se získává pozoruhodným. Dá se rozložit na sendviče, sušenky, které se používají jako náplň pro sladké koláče a jen se jedí s lžící.

Tvorba příprav na zimu, paní často zbavují pozornost rybíz Aj již shromažďují koše velké černé bobule a keře s průsvitnými korálové kapkami a stojí až na podzim, až osypetsya. Předpokládá se, že bobule jsou velmi malé, šťáva z nich obdrží - dort, nestojí za čas, který strávíte. Stojí za to rozptýlit tuto chybu: želé z červeného rybízu není horší, než z černé. Mimochodem, červený rybíz je rekord za obsah provitaminu A, a je používán jako lék na nachlazení, což je také důležité v zimě.

Recepty

Existuje několik receptů na želé z červeného rybízu.

Želé, získané v průběhu vaření, má průhlednou rubínovou barvu a poměrně hustou, hustou konzistenci. Některé užitečné látky odolávají vysokým teplotám a jsou zničeny, ale jejich koncentrace zůstává stále vyšší než u džemů.

Jelly bez vaření zachovává světlou barvu plodů a všechny vitamíny, ale udržet tento výrobek by měl být pouze ve sklepě nebo v chladničce při okolní teplotě, bude to brzy zkazit.

Můžete vařit a želé-pyatiminutku. Tento recept je ideální, když se blíží hosté, a v ledničce je malý červený rybíz.

Vlastnosti výroby želé z rybízu

Chcete-li výsledek překonal všechny očekávání, by měl rozumět mechanismu výroby želé.

Aby bylo dosaženo husté konzistence, vyžadují se pektinové látky, jejichž obsah se liší v závislosti na odrůdě červeného rybízu. Je lepší vybrat odrůdy, které obsahují více než 10% pektinu (Valentinovka, Rosa, Orel hvězda).

Pektické látky začínají pracovat v přítomnosti kyseliny a cukru. Kyselina je v dostatečném množství obsaženém v jablečných plodů, cukr se přidává během přípravy. Přidáte-li příliš málo cukru, nevznikne želé. V tomto případě byste měli přidat další cukr a nechte na chvíli.

Je třeba připomenout, že při varu a přidáním vody ke koncentraci pektinu rybíz džus snižuje, a proto dochází k zgelovatění horší. Chcete-li se zbavit přebytečné vody může být odpařením. K tomu, které bylo přijato s širokým dnem pánve nebo mísy, šťáva se nalije zpět a povařit, dokud se objem kapaliny se sníží na polovinu. Varování by nemělo být silné, protože to může vést k ještě větší ztrátě gelujících látek.

Po budoucnosti želé se rozloží na plechovky, neměla by se otřásat a míchat, i když se zdá být velmi tekutá. Za den, maximálně - týden nebo dva v bance budou skutečně husté, husté želé.

Recept na vaření želé z hotového způsobu rybízu

Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg rybízu
• 1 kg cukru
• 50 ml vody (asi čtvrtina skla)
• 2 pollitrové plechovky pro skladování

Krok 1. Výběr červeného rybízu, bobule pečlivě oddělené od větví a odstraňte pokazené, dobře opláchněte pod studenou vodou z kohoutku.

Krok 2. Bobule místo v celé pánvi (při výrobě rosolu v „průmyslové“ měřítko lepší vzít smalt pánve: v hrnec je lepší zplyněný kapalina), přidejte čtvrt šálku vody a dát hrnec na mírném ohni, přivedeme k varu.

Krok 3. Po několika minutách, kdy bobule začnou praskat, je rozemlejte vidličkou nebo pomačkou na bramborovou kaši.

Krok 4. Vykonejte siřenku sítem s malými buňkami. Další možností: prostě vypusťte šťávu, ale v tomto případě to bude méně užitečné látky. Dort může být zlikvidován nebo použit pro výrobu želé nebo kompoty.

Krok 5. Vylijte výslednou šťávu do hrnce a přivedete k varu na středním ohni. Pečlivě přidejte cukr po částech za míchání. Množství cukru závisí na množství šťávy. Pokud je cukr příliš mnoho, nebude se rozpouštět a bude praskat na zubech.

Krok 6. Míchání výsledné hmoty a ponechání na vaření při nízké teplotě po dobu 15-30 minut. Aktívne varu je nejlépe vyloučeno, aby se zabránilo zničení pektinu. Určit, zda je želé se vaří, můžete na lemu, který je vytvořen na stěnách hrnce nebo pánve v procesu vaření, kdy se želé je připraven, mezi ním a červená čára je ještě asi jeden centimetr. Kromě toho konečný výrobek ztmavne a stává se průsvitný.

Krok 7. Banky sterilizovat a nalít na ně dokonce horké želé, odložit je s víčky. Převrácené převleky otočte přikrývkou a nechte ji zcela vychladnout.

Recept na výrobu želé z chlebové studené metody

Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg rybízu
• 1 kg cukru (může potřebovat o něco méně)
• 2 pollitrové plechovky pro skladování

Krok 1. bobule třídit, praní a sušení na ručník - toto je děláno s cílem zajistit, aby šťáva nedostal do přebytečné tekutiny a proces želírovací konal tak, jak má, protože tento recept neznamená zbytečnému odpařování vlhkosti.

Krok 2. Potřete bobule přes síto. Čerstvý rybíz džus je velmi ochotny vzdát jen kvůli vysokému obsahu pektinu, takže se nejprve pokusí použít mixéru nebo odšťavňovač bobule. Objem výsledného šťávy se může měnit v závislosti na odrůdě a způsobu zpracování rybízu.

Krok 3. Změřte objem šťávy s buničinou a přidávejte k ní cukr v poměru 1: 1,5-2.

Krok 4. Směs se šťávou z cukrovinky a cukrem po dobu 5-7 minut. Při absenci míchačky můžete použít šlehání nebo lopatku. V tomto případě musí být míchání velmi aktivní, takže cukr je zcela rozpuštěn a reaguje s pektinem.

Krok 5 (volitelné). Nalijte směs do hrnce a vařte dvě minuty. Tak užitečné látky nemají čas se zhroutit a konečný produkt bude skladován mnohem lépe. Tento krok byste však měli přeskočit, pokud je důležitý recept bez vaření.

Krok 6. Nalijte želé přes nádoby a pošlete je do chladného stavu.

Recept na želé ve spěchu

Pro vaření budete potřebovat:

• 500 g rybízu
• 500 g cukru

Krok 1. Nalijte plody studenou vodou a nechte na chvíli, poté dobře opláchněte pod kohoutem a vysušte na ručníku. Klouby nelze odstranit.

Krok 2. Mírně potlačte bobule s lžící, abyste dali šťávu. Přidejte dvě šálky cukru, promícháme a necháme 10-15 minut.

Krok 3. Když se cukr změnil na růžovou barvu, důkladně promíchejte hmotu a pošlete ji do hrnce na silný oheň.

Krok 4. Vařte pět minut a aktivním mícháním pro rovnoměrné zahřátí.

Krok 5. Odstraňte bobule z tepla a utřete je stále horkou, abyste zabránili předčasnému vzniku želé. Ujistěte se, že vyčnívající hmota je rozložená a oloupána.

Krok 6. Pošlete želé do ohně znovu a trochu ho zahřejte, a pak jej nalijte přes sklenice. Do stolu lze podávat chlazené želé. Zpočátku to nebude mít velmi hustou konzistenci, ale nemá vliv na chuť. Podle tohoto receptu můžete připravit rýže na zimu. V takovém případě by měly být banky, ve kterých je hotový výrobek naplněný do lahví, sterilizovány.

Závěr

Červený rybíz - jasné a chutné bobule, které dodávají barvu zimnímu večeru. Všechny její vitamíny mohou být uloženy do sněhové sezóny a zjistit, jak vyrobit želé z červeného rybízu.

Nesprávně dodržujte recepty - V případě potřeby je lze snadno nastavit, protože nemůžete přijít s receptem, který je ideální pro všechny. Znalost technologie, z různých druhů rybízu, můžete udělat chutné a užitečné zacházení.