Co rozlišuje elektrický povrch vaření od indukce

Nezastupitelným atributem každé kuchyně je varná deska, takže byste si ji měli zvolit s maximální péčí. Pomůže to nejen výrazně ušetřit na energetických zdrojích, ale také učinit proces vaření mnohem pohodlnější a efektivnější.

V současné době jsou indukční a elektrické sporáky velmi oblíbené, principiálně se liší, i když oba pracují z elektřiny. Princip práce je však odlišný.

Rozdíl mezi panely podle způsobu vytápění

V závislosti na tom, jak jsou vyhřívané, všechny varné desky jsou rozděleny do tří skupin:

1. Plyn. Velmi úsporné. Instalovány do domů, kde jsou vybaveny napájecí systémy. Plyn používaný k ohřevu je veden na každý desku desky. Ohřev probíhá dostatečně rychle a jeho intenzita je regulována ručně zvýšením nebo snížením hlavice plynu.
2. Elektrické. Jsou vyráběny ve formě skleněných keramických povrchů, pod nimiž se nacházejí různé topné prvky nebo ve formě několika litinových palačinek. Spotřeba energie je poměrně velká, zejména u litiny. Z hlediska ekologie jsou bezchybné. Ekonomičtější verzí této skupiny je indukce.
3. Kombinované. Kombinují plynové hořáky a elektřinu v různých poměrech. Zvláště vhodný, pokud není čas od času přívod plynu. Kombinované varné desky jsou nejmodernější. Jsou vybaveny kuchyní v nových budovách.

Typy povrchů vaření

Varné desky jsou rozděleny do dvou typů:

• Povrchy závislé na troubě v sadě. Často jsou soupravy prodávány již připraveny od jednoho výrobce. Ovládací panel se obvykle nachází v troubě.
• Povrchy, které nezávisí na troubě. Takový panel lze zakoupit bez trouby nebo jej nainstalovat od jiného výrobce. Ovládací panel takového povrchu je umístěn v blízkosti hořáků.

Při výběru z těchto dvou druhů je lepší upřednostnit nezávislý panel, pokud je trouba již na skladě. Poté bude povrch pracovat nezávisle. Pokud ještě není trouba, je lepší zastavit na dokončeném setu. Bude to stát méně a vypadat lépe.

Materiály pro varné desky. Topné články

Typy materiálů pro varné desky

• Povlakování smaltem. Modely jsou levné a vyráběné v různých barvách. Povrchy jsou náchylné k vysokým teplotám, obávají se však úderů, které mohou vést k vzhledu čipů a trhlin. Desky se vyrábějí za použití horkého smaltu a práškového povlaku polymeru. Tento polymer však není příliš křehký a má krátkou životnost. Kromě toho je kontraindikován účinek kyselin.
• Hliník. Desky z tohoto materiálu jsou levné, ale odolné. Takové povlaky se nebojí vysokých teplot a mechanických vlivů. Čištění těchto povrchů by se nemělo provádět použitím abrazivních materiálů, které zanechávají škrábance.
• Nerezová ocel. Desky tohoto materiálu jsou nejčastější. Jsou odolné a odolné vůči jakémukoliv druhu nárazu. Vyrobeno z lesklého nebo matného, ​​což je mnohem praktičtější. Ceny těchto ploch jsou relativně malé.
• Skleněná keramika. Panely, které mají nejvyšší náklady. Exteriér krásný, snadno čistý, nicméně velmi křehký. Na sklokeramických površích se vyskytují škrábance z účinků abrazivních materiálů, cukru nebo soli. Struktura povrchu může také změnit červený horký granulovaný cukr.

Typy topných prvků

1. Palačinky z kovu s elektrickými spirály uvnitř. Ohřejí se a dlouhou dobu se ochladí.
2. Rychlé varné desky. Instalován na panely ze sklokeramiky. Jsou to běžné spirály. Maximálně dvanáct sekund je ohříváno.
3. Hi-Lite hořáky. Na bázi azbestové pásky se používá ohřívač. Rychle ohřejte, maximálně sedm vteřin a plynule nastavte.
4. Halogenové hořáky. Vedle hlavní spirály je na hořáku halogenová žárovka, která umožňuje rychlejší zahřívání celého povrchu. Ohřívá se za dvě sekundy, životnost lampy však není respektována a často vyžadují výměnu.
5. Indukční varné kroužky. Cívka generuje indukční proud, který ovlivňuje pouze dno nádobí, a samotný hořák se nezahřívá.

Indukční deska se liší od elektrické

Elektrická varná deska

Topné články jsou ohřívány díky elektrickému proudu. Teplo se pak podává pokrmům, které přicházejí do kontaktu s povrchem desky.

Pozitivní strany elektrické varné desky:

• na rozdíl od plynového hořáku nevede spaliny;
• funguje bezhlučně;
• pohodlné a snadno použitelné;
• možnost zvolit jak typ topného tělesa, tak barvu, způsob ovládání, počet hořáků;
• náklady jsou zcela přijatelné;
• deska je inertní, ochlazuje se po dlouhou dobu, to znamená, že vařené jídlo se zahřeje po vypnutí varné zóny.

Negativní strany elektrické varné desky:

• velká spotřeba elektrické energie (topení hořáku na 400 stupňů);
• samotný povrch vaření je ohříván, pokud se k tomu nedotknete, můžete se vážně spálit;
• dlouhá doba ohřevu: varná deska se zahřívá asi pět minut.

Indukční varné desky

Práce indukční plochy je zásadně odlišná od elektrické. V desce je vestavěná cívka, kterou prochází střídavý proud. Výsledkem je magnetické pole, kde se objevují proudy, které ovlivňují nádobí na povrchu vaření. Ale ne na žádném. Spodní část pánve nebo pánve by měla být vyrobena z feromagnetických materiálů. Toto dno se ohřívá, pak se nádobí samotné a vařené jídlo zahřívají.

Pozitivní strany indukční varné desky jsou:

• nízká spotřeba energie (zahřívání hořáku na šedesát stupňů);
• když se nádobí zahřívají, povrch varné desky se nezahřívá;
• Je to bezpečné použití (indukční panel začíná pracovat pouze tehdy, když nádobí na něm zaujímají méně než sedmdesát procent plochy hořáku);
• indukční panel má různé provozní režimy;
• pokud je na sporáku prázdná nádoba nebo smažitelná pánev, nebude fungovat, a když se voda vypne, automaticky se vypne;
• potraviny se ohřívají dostatečně rychle, protože energie není zbytečná pro ohřev povrchu a topných prvků (nádobí se zahřívá za minutu).

Negativní strany indukční varné desky jsou:

• Během provozu je chladicí ventilátor hlučný;
• cena je mnohem vyšší než elektrická energie;
• vyžaduje nákup speciálních jídel.

Nákup speciálního indukčního nádobí lze zabránit nákupem adaptéru, který má potřebné nádobí magnetické vlastnosti. Na tom už můžete dát jednoduché jídlo. Při zahřátí se zahřeje a obvyklý hrnci na něm nebo na pánvi.