Které nádobí jsou vhodné pro indukční varné desky

Konečně byla dokončena oprava v kuchyni, instalován nový nábytek a připojena leštička. Starý plynový sporák šel do zapomnění - byl nahrazen moderním indukčním.

Taková deska se stala výrazným atributem moderních kuchyní. Princip činnosti indukční varné desky se liší od plynového a elektrického sporáku, na který jsme všichni zvyklí.

To je důvod, proč pro výrobu chutných a zdravých jídel na tomto panelu je třeba použít speciální nádoby a obvyklé pánve a pánve ze skla, hliníku a keramiky budou muset být zapomenuty, protože s nimi panel nelze ani zapnout. Ale stará litinová pánev je docela vhodná pro vaření ...

Dále zjistíte, co stolní nádobí vhodné pro indukční sporáky, jak to správně zvolit, abyste je neposílali všem do koše a proč s normálními pánvemi nemůžete.

Proč je pro indukční varné desky potřeba speciální indukční nádobí

Tyto desky pracují na principu elektromagnetické indukce. V tomto případě, pokud vliv magnetických vln na uzavřeném obvodu generuje elektrický proud. Jinými slovy, je to vaření pánve, ne samotné kamna. Deska je zdrojem magnetických vln a vaření probíhá přímo v uzavřené smyčce. Proto v běžných hliníkových nebo keramických nádobách a pánvích nebude fungovat, protože nemají potřebné feromagnetické vlastnosti, v tomto případě se nic nestane.

Chcete-li zjistit, zda tento nebo ten předmět pro vaření na nové varné desce stačí přivést obyčejný magnet do dna pánve. Pokud se nalepí - nádobí je vhodné pro vaření na novém sporáku. Na hrnce a pánve pro indukční být spodní magnetická ne příliš tenké, hladké a rovnoměrné, aby se zabránilo poškrábání sklokeramické varné desky a zajištění dobré fixaci na povrch.

Proč by indukční nádoby měly mít přesně magnetické dno?

Faktem je, že provozní princip indukční varné desky se zásadně liší od principu fungování elektrických nebo plynových kamen.

Při vaření na plynovém sporáku samotná pánve se přímo ohřívá a připravovaná jídlo je již z vyhřívaných stěn. Většina tepla z pracovního hořáku jde do atmosféry. Ve stejné době, jsou blízké předměty, vzduch, sporáky jsou vyhřívány.

Při použití elektrického sporáku je účinnost také nízká: nejprve ohřev topného tělesa, pak povrch desky, stěny pánve a teprve pak výrobky uvnitř.

A když to funguje indukční varnou desku, Vůbec se nezahřívá. Spodní část skla se okamžitě zahřeje, ve kterém se připravuje jídlo. Varná deska se zahřívá pouze při kontaktu s horkým dnem pánve nebo pánve. Neexistuje nebezpečí popálení, pokud se během vaření nechtěně dotýkáte panelu.

Jídlo z jakého materiálu je vhodný pro indukční desky

Nejvíce vhodná surovina pro výrobu kuchyňských potřeb, který je vhodný pro indukční varné desky, jsou nerezová ocel a litina. V těchto možnostech existují plusy a minus.

Nerezová ocel

Výhody:

• nádoby vyrobené z tohoto materiálu jsou náchylné k oxidaci;
• v nádobách vařených v hrnci se skladuje více vitaminů;
• v takových pokojích můžete ukládat jídlo, aniž byste se přesunuli do samostatných nádob.

Nevýhody:

• Pokud jste alergičtí na sloučeniny niklu, nemusíte tuto misku používat.

Litina

Výhody:

• litinové hrnce a pánve jsou odolné;
• jídlo je vyhříváno současně v celém objemu;
• litina udržuje teplo po dlouhou dobu;
• nezbytnost pro přípravu zdravých potravin (litinové nádobí jsou chemicky inertní, nereagují s potravinami).

Nevýhody:

• hrnce a pánve jsou těžké;
• Pokrmy jsou křehké, i když silné;
• dno je zřídka hladké a rovnoměrné.

Další vhodné možnosti

• Můžete použít smaltový hrnec, ale pouze pokud je smalt nad magnetickou ocelí. Dno pánve by mělo být tlusté.
• Paličky z leštěného hliníku s ocelovým dnem.
• Sklo, které má feromagnetické kovové dno. Například čajníky vyrobené speciálně pro indukční varné desky.

Jak zjistím, zda je vhodný nádobí pro indukční vařič?

Znaky nádobí pro indukci:

• Spodní část pánve nebo pánve by měla mít průměr nejméně dvanáct centimetrů, aby se dosáhlo maximálního kontaktu s varnou deskou;
• Dno by mělo být masivní, tlusté více než dva milimetry;
• takové pokrmy jsou označeny zvláštním způsobem: odznak se čtyřmi vertikálními závěsy a pod nimi podpis "Induktion";
• nádoba na takovou varnou desku stojí asi tři tisíce rublů, pánev asi dva tisíce;
• pokud spodní část nádobí obsahuje feromagnetický kov, pak je vhodná pro indukční varnou desku. Nezáleží na tom, které kovy jsou nad ním. Díky tomu bylo možné vyrobit keramiku z mědi, s povlakem z keramiky a dalších odrůd kuchyňského příslušenství.

Specifičnost provozu misky pro indukční varnou desku

1. Pokud je průměr misky, která je plánována k použití méně než dvanáct centimetrů (může to být turček nebo hrnce), pak s největší pravděpodobností na desku nebude na ni reagovat. V takovém případě se doporučuje zakoupit adaptér pro indukční vařič, který je kovovým diskem s rukojetí. Takový adaptér umožňuje vaření v nádobách jakékoliv velikosti.
2. Pokud se rozhodnete opustit staré hrnce a pánve, musíte zkontrolovat jejich dno. Pokud je dno nerovnoměrné, poškozené, poškrábané, nesmí být takové zařízení používáno, protože hrozí nebezpečí poškození povrchu desky.
3. Nádobí určená pro indukční varnou desku lze používat také na elektrických i plynových sporácích. Mnoho výrobců však doporučuje nepoužívat na panelu skleněné keramiky ty pánve, ve kterých vaří na plyn. Dno se nevyhnutelně deformuje, protože plyn ho nerovnoměrně zahřívá.