Indukční sporák je škodlivý nebo prospěšný

Každý rok se úspěchy moderních věd a technologií stále častěji využívají v každodenním životě lidí, takže jejich život je pohodlnější, jednodušší a pohodlnější. Tato tendence nebyla ignorována technologií vaření potraviny - indukční desky byly přidány do plynových a elektrických sporáků, které byly pro nás všechny známé.

Stručně řečeno, jedná se o kuchyňský elektrický sporák s elektromagnetickou indukcí pro vaření.

Jak se používá indukční účinek pro vaření?

Ve skutečnosti, co je indukční vařič? V zásadě jde o stejný transformátor. Pod jeho povrchem je indukční cívka, na níž proud proudí frekvencí 20-60 kHz. Cívka je primární vinutí a nádobí stojící na hořáku jsou sekundární vinutí. Na spodku nádobí pochází z přiložených varných plotýnkových vysokofrekvenčních magnetických vířivých proudů, které ohřívají nádobí a tedy i produkty, které jsou v ní.

Spotřebitelé jsou nejvíce nabízeni různé typy indukčních sporáků - od přenosných malých rozměrů na jednom hořáku po stacionární vícenásobné hořáky vestavěné do kuchyňského nábytku.

Desky s různými typy topných těles jsou velmi populární - mají také indukční hořáky a hořáky používající elektrické topení (TEN).

Jaké nádobí mohu použít?

Pro indukční sporáky je vhodný výhradně keramika s feromagnetickými vlastnostmi, a jestliže to prostě řečeno, jedná se o nádobu vyrobenou z kovu, která přitahuje magnet.

Mezi takové pokrmy patří:

• smaltované (ocel nebo železo);
• nádoby z feromagnetické nerezové oceli;
• litinové nádobí.

Nicméně nejvíce Důležitou součástí takových pokrmů je její dno. A pokud spodní část nádobí je vyrobena z feromagnetického kovu nebo v dolní části je alespoň vrstva takového kovu, který přiléhá přímo k hořáku - takové nádoby jsou také vhodné.

Důležité! Spodní část misky musí být plochá a plochá, aby zajistila nejtěsnější kontakt s varnou deskou.

A obecně je samozřejmě lepší použít nádobí speciálně určených k vaření na indukčním sporáku - což výrazně zvýší jeho účinnost. Na těchto nádobách je odpovídající označení, což znamená kompatibilitu s indukčním sporákem.

Výhody a nevýhody indukčních sporáků

Existují nějaké výhody?

Indukční sporáky mají v porovnání s tradičními plynovými a elektrickými zařízeními následující výhody:

• Připravit jídlo tmnohem méně času stráví, protože topení je mnohem vyšší než u plynových a elektrických sporáků, kromě toho je pouze ohřívání myčky nádobí, nikoliv varná zóna a vzduch v kuchyni - a to je také úspora elektrické energie.
• Hořák se nezapne, jestliže je na něm instalována nevhodná miska.
• Zahrnutí je také zablokováno, jestliže průměr dna misky je menší než polovina průměru hořáku.
• Deska se automaticky vypne, Jakmile se nádobí vyjmou z varné desky - zvyšuje se bezpečnost a opět se snižuje spotřeba energie.
• Maximální zadaná teplota je přesně zachována protože nemá vliv na teplotní čidlo plamene z plynu nebo tepla z topného tělesa elektrického sporáku.
• Povrch samotné desky se prakticky neohřívá. Maximální teplota hořáku, která je vyhřívána pouze z nádobí, není vyšší než 60 ° C, což prakticky snižuje na možnost vzniku popálenin (zejména u rodin s malými dětmi a domácími zvířaty). A varné desky se ochlazují velmi rychle - jen několik minut po vypnutí.
• Kvůli nízké teplotě kousky pokrmu, které spadají na sporáku, na něj nehorí. To usnadňuje péči o povrch desky a můžete zapomenout na nepříjemný zápach spalování.
• Dostupnost velké množství programů vaření jídla pro nejjemnější chuť.
• Přítomnost možnosti "škrtící výkon mezi hořáky" - to umožňuje krátký čas "vzít" výkon z jednoho hořáku a dát ho k sousednímu (parnímu) hořáku, který je podstatně zvyšuje intenzitu vytápění.

Nedávno na trhu existují nové modely indukčních sporáků s následujícími doplňkovými funkcemi:

• Zamkněte ovládací knoflík jako možnost ochrany dětí.
• Nastavení intenzity ohřevu hořáků, které umožňuje připravit různé pokrmy a ohřát je.
• Nastavte požadovanou teplotu pomocí časovače, který bude udržován během vaření.
• Ochrana před nadměrným ohřevem nádobí. Pokud je vysoká teplota po určitou dobu udržována, přístroj se automaticky vypne.

Nevýhody

Ve srovnání s výhodami je seznam nedostatků mnohem kratší, ale pro objektivitu je třeba je zvážit.

Takže nevýhody jsou:

• Pro vaření je vhodné jen nádobí s feromagnetickými vlastnostmi. Indukční vařič vůbec nereaguje na ostatní nádobí - prostě se nezapne.
• Čím vyšší je zatížení, tím větší je zatížení více spotřeby energie. Staré elektroinstalace nemusí vydržet dodatečné zatížení sítě, což může způsobit určité problémy - s největší pravděpodobností budete muset změnit kabeláž v bytě.
• Indukční pole mohou negativně ovlivnit provoz elektronických zařízení a na zařízeních s magnetickou pamětí. Tento negativní dopad se však projeví pouze v bezprostřední blízkosti ovládacího štítku.
• Indukční sporáky Nepokládejte nad ostatní kovové spotřebiče. V takovém případě nebude možné zaručit normální provoz indukčních sporáků.
• Indukční sporáky jsou drahé potěšení (alespoň zatím) a ne každý si to může dovolit.

Pokyny pro použití indukčního sporáku

1. Položte nádobí uprostřed hořáku a zapněte napájení.
2. Vyberte automatický nebo ruční režim vaření.
3. Vyberte si akci nebo pokrm, který bude připraven, například: polévka, mléko, stewing, smažení, grilování.
4. V případě potřeby můžete během vaření zvýšit nebo snížit výkon topení.
5. V manuálním režimu můžete nastavit čas ukončení vaření pomocí možnosti "Časovač". Také v tomto režimu můžete nastavit čas zahájení vaření (funkce zpoždění vaření). Pokud se tato funkce nepoužívá, po určité době se varná deska automaticky zapne.

Je indukční vařič škodlivý?

Jedná se možná o jeden z nejvíce diskutovaných otázek, které se týkají použití indukčních sporáků. Nezapomeňte, že indukční deska vytváří vírové elektromagnetické pole, které může být v zásadě škodlivé pro lidské zdraví.

Musím říci, že na toto téma existují dvě polární názory:

1. Neexistuje žádná škoda, protože generované elektromagnetické záření má velmi nízkou spotřebu energie.
2. Jakékoli elektromagnetické záření je pro člověka nebezpečné, takže indukční vařič je přímým poškozením lidského zdraví.

Ale jak skutečně? Je možné poskytnout jednoznačnou odpověď?

Je zřejmé, že tento problém lze pochopit pouze s pomocí kompetentních a autoritních odborníků, kteří se s tímto problémem zabývali.

Výsledky výzkumu

Zde jsou výsledky studií provedených Švýcarským federálním centrem pro zdraví (FOPH).

Pro studium byly vybrány tři modely indukčních desek - dva stacionární vestavěné a jeden přenosný. Všichni odpovídají evropské normě pro neionizující záření, které určuje normu záření ve vzdálenosti 30 cm od povrchu vaření. Je pravda, že norma byla stanovena s absolutním dodržováním tří základních pravidel pro provoz indukčních sporáků:

• Použití speciálních jídel vysoké kvality.
• Velký průměr dna nádobí.
• Uspořádání pokrmů je přímo uprostřed hořáku.

Proto, aby bylo dosaženo objektivnějších a úplnějších výsledků, byly experimentální podmínky rozšířeny:

1. Síla záření byla měřena v zóně od 1 do 30 cm od desky.
2. Byl stanoven vliv radiačních sil na faktory jako malý průměr dna, nesprávné centrování a nekvalitní materiál nádobí.
3. Byly analyzovány údaje o změně výkonu záření v případě zařazení více než jedné topné zóny.

V důsledku mnoha experimentů bylo objasněno následující.

Záření na vzdálenost 1 cm je vždy mnohem vyšší než normální.

Pro speciální nádobí (s označením kompatibility s indukčními deskami). Pokud by nádobí nebylo ve středu hořáku, nebo pokud byl průměr dna menší než průměr ohřívací zóny, byl přebytek normy fixován na vzdálenost 12 cm.

Pro nádobí bez odpovídajícího označení a při experimentálních podmínkách shodných s podmínkami popsanými v předchozím odstavci - byl přebytek normy zaznamenán až do vzdálenosti 20 cm od ovládací desky.

Také výsledky studií ukázaly, že současná činnost několika

hořáky prakticky nezvyšují výkon elektromagnetického pole.

Další studie ukázaly, že elektromagnetické záření generované indukčními deskami, v žádném případě nečiní vařené potraviny nebezpečné pro zdraví a nemá negativní vliv na jeho kvalitu.

Odborníci z FOPH také provedli studie indukovaných proudů v lidském těle, které mohou být vytvořeny pod vlivem elektromagnetického pole generovaného deskou.

Měření byla prováděna ve vzdálenosti 5 cm od pracovní desky ukázala, že proudy v těle pod normou pro vložený pevnou desku a nad normu na přenosném zařízení, a proudy v nervovém systému, je vždy v normálním rozmezí.

Odborníci uznali, že pro jednoznačné závěry o nebezpečích středních frekvencí elektromagnetických polí doposud nebyly shromážděny dostatečné údaje. Pokud jde o nízkofrekvenční elektromagnetické záření, v současné době neexistují žádné důkazy o poškození lidského zdraví.

Doporučení pro bezpečné používání indukčních sporáků

Po dokončení studií vlivu indukčních sporáků na lidské zdraví odborníci FOHP zveřejnili následující doporučení:

1. Používejte pouze nádobí, ve kterých spodní část zcela pokrývá zónu ohřevu hořáku. Nádobu instalujte přesně uprostřed hořáku.
2. Nepoužívejte poškozené nádobí. Hrnce a pánve by měly být ploché a rovnoměrné, kategoricky se nedoporučuje používat nádoby s konvexním dnem.
3. Během vaření se snažte udržet vzdálenost nejméně 10 cm od okraje hořáku.
4. Nejdůležitější je použít pouze vhodný vysoce kvalitní nádobí, které má označení, které potvrzuje jeho vhodnost pro indukční vařiče.
5. Během vaření nepoužívejte lžíce z kovu s feromagnetickými vlastnostmi k míchání potravin.

Důležité! Lidé, kteří používají kardiostimulátory, by měli vždy konzultovat kardiologa o používání indukčního sporáku.

Z výše uvedeného můžeme vyvodit takový závěr - pokud budete postupovat všechna pravidla fungování indukční desku, pak není na škodu na lidském zdraví by neměla být.