Recepty z džemu na zimu z hroznů s kostí

Pěstování hroznů začalo dávno, dokonce i historici považují za obtížné pojmenovat určité datum. V dnešní době se pěstuje téměř v každé oblasti, kde není studená zima, protože vín mrazí kvůli mrazu. A dělají z toho nejen džusy nebo vína, ale také zimní sladkosti pro čaj.

Užitečné vlastnosti hroznů

Dnes je známo až několik tisíc odrůd hroznů. Odlišují se nejen chuť, ale také obsah užitečných látek.

• Podle některých vědců je hrozno v jejich složení podobné v mnoha ohledech s mateřským mlékem žen.
• Nejdříve v kompozici je voda (od 60 do 85%) glukózy s fruktózou (od 10 do 33%). Kromě toho obsahuje bobule ve značném množství následující kyseliny: jablko, salicylovou, křemičitou, fosforečnou, citrónovou a mravenčí. Tam jsou také některé šťavelové kyseliny v hroznech.
• Plody hroznů jsou bohaté na vitamíny jako A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Kromě toho jsou na zvláštním místě vitamíny K, R a kyselina fosforečná, které jsou zodpovědné za oběhový systém - tvorbu krve, srážení krve, krevní tlak.
• Hroznová bobule obsahují následující stopové prvky: vápník, kobalt, hořčík, železo, mangan, draslík, stejně jako glykosidy a pektiny.
• Bobule pomáhají při léčbě nespavosti, anémie, gastritidy, zácpy.

Hrozny se používají při výrobě vín, džusů, kompotů, octů, marinád. Může být vysušena a použita jako rozinky.

Jam z hroznů s kostí pro zimní vaření jen zřídka, ale ukázalo se, že je velmi výživné a chutné.

Tajemství uvíznutí

• Shromážděte téměř všechny odrůdy hroznů začínají v srpnu až září, až do října později dozrávají.
• Plody by měly být husté, nezkrotané a bez sebemenších projevů hniloby. Proto musí být pečlivě odstraněny z rukou a okamžitě odstraněny pedikely.
• Hroznové vinné hrozny mohou být použity pro výrobu vína nebo upečení.
• Tento džem by se měl vařit v den sklizně, protože se bobule rychle zhoršují a získávají vůni vína.
• Bobule hroznů jsou velmi jemné, a proto by se neměly umývat pod kohoutkem, ale v nádobě, která obsahuje velké množství vody.
• Plody obsahují hodně tekutiny, takže před vařením by měly být zbarveny.
• Viničky se při procesu vaření nevrácejí, pokud se nalije na několik hodin s cukrovým sirupem. Bude rovnoměrně pronikat do bobulí a nedovolí jim, aby praskli.
• Sirup je lepší vařit z bílého cukru, z cukru s nažloutlým odstínem, jam může dostat pálící ​​chuť.
• Zjistěte, zda je džem připraven k pomoci s bobulemi (měly by klesnout na dno) a sirupu. Pokud ho pustíte na studený hladký povrch - nesmí se šířit. To znamená, že je připraven jam.
• Předpokládá se, že není nutné vařit vínku do tlustého stavu: pro pečení nebo při vaření kompotů se používá sirup.
• Je-li sladké hrozny odebrány, můžete do sirupu přidat citronovou šťávu.

Recepty lahůdek z hroznů s kameny na zimu

Hroznové konzervy. První recept

Požadované produkty:

• 1 kg hroznů s kostí;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody.

Postup při vaření:

1. Pečené bobule opatrně oddělte od větviček. Sklopte do cedníku a umyjte a několikrát spouštějte nádobí vodou. Extra tekutina by měla být vypuštěna.
2. Vařte vodu v širokém hrnci a vyjměte ji z desky. V malých částech přeneste bobule na horkou vodu a blanchejte dvě minuty a pak ochlaďte v ledové vodě. Položte dokončené hrozny do nádoby na vaření.
3. Nalejte ječky s odděleně svařeným sirupem z cukru a vody. Vařte na středním ohni, odstraňte pěnu, dvacet minut.
4. Odstraňte uvíznutý papír z ohně a nechte vařit osm hodin.
5. Znovu uveďte současný džem vařený po dobu čtyřicet minut na slabém ohni a míchání, aby nedošlo k hoření.
6. Jemně vypusťte sirup a vařte po dobu patnácti minut.
7. Vložte bobule do suché sterilizované nádoby a hněvu se sirupem.
8. Po úplném ochlazení nádoby zakryjte pergamenem.

Hroznové uvíznutí: druhý recept

Požadované produkty:

• 1 kg hroznů;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody;
• ochutnat vanilin.

Postup při vaření:

1. Jemně oddělíme z hroznů zralé hrozny a dobře opláchněte studenou vodou.
2. Přejděte do cedníku a nechte několik minut blednout, což snižuje teplotu vody o více než 80 stupňů. Rychle ochlaďte studenou vodou.
3. Nechte kapalinu vypustit a vložte bobule do misky na vaření.
4. Svařená odděleně pomocí sirupu z vody a cukru, nasypte hrozny po dobu deseti hodin.
5. Sirup džemu se spojit, přivést k varu a naplnit je s bobulemi na deset hodin.
6. Poté, co je džem infuzován, pošlete ho, aby se vařil na středním ohni až do vaření, a odložte pěnu.
7. Na konci vaření přidejte vanilin a jemně promíchejte vše.
8. Chladnička v misce ochlaďte a pak vylijte čistou suchou nádobu a zakryjte pergamenem.

Jam z hroznů krok za krokem recept s obrázky

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu hroznů;
• 300 gramů granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody;
• 0,5 čajové lžičky kyseliny citronové.

Postup:

1. Uvolněte hrozny z větví, a opouštějte pouze silné a celé bobule, opláchněte je velkým množstvím vody.
2. Ve varném kontejneru nalijte cukr, nalít do vody a míchat sirup na malém ohni.
3. V hotovém sirupu nakrájejte hroznové víno a vaříme 5 minut při nízkém teple, čímž odstraníte pěnu.
4. Přidejte limonádu a promícháme. Uvařte jam na nízké teplotě po dobu dalších pěti minut.
5. Bez ochlazování vložte džem na sterilní sklenice a pevně ji utěsněte.

Hroznové konzervy: recept s maticemi

Požadované produkty:

• 1 kg hroznů lehkých odrůd;
• 1 kg cukru;
• 70 gramů vody;
• 100 gramů vlašských ořechů;
• vanilin.

Postup při vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, zakryjte cukrem a vysajte slabý oheň.
2. Sirup pečlivě promíchejte, dokud se nezjistí, a cukr se zcela nerozpustí.
3. V oddělené misce přiveďte vodu do varu a blanchejte bobule v něm po dobu delší než dvě minuty a poté ji ponořte do sirupu a vařte na středním ohni po dobu pěti minut.
4. Vyjměte pánvi z ohřívače a víko víkem. Odložte v noci, aby byly plody namočené v sirupu.
5. Ráno dejte džem na sporák a přivedete k varu.
6. Přidejte vlašské ořechy a vanilín podle chuti. Vaříme deset minut.
7. Bez chlazení nalijte džem do sterilizovaných nádob a zrolujte.
8. Otočte nádoby vzhůru nohama a nechte vychladnout, zabalené v teplé pokrývce.

Jam z hroznů: recept s hruškou

Požadované produkty:

• 300 gramů hroznů;
• 2 kg hrušek;
• 1 citron;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 300 gramů vody;
• 100 gramů vlašských ořechů;
• vanilin.

Postup při vaření:

1. Umyjte hrozny a hrušky a osušte je.
2. Hrušky nakrájené na malé kousky.
3. Vaříme sirup a vložíme hrozny a o pár minut později - hrušky.
4. Vaříme asi jednu hodinu a po skončení vaření přidáme citronovou šťávu.

Hroznové konzervy: recept s oranžovou barvou

Požadované produkty:

• 1 kg hroznů;
• 1 velká oranžová;
• 1 citron;
• 1 kg cukru;
• 250 gramů vody.

Postup při vaření:

1. Ve vroucí vodě rozpusťte 300 gramů granulovaného cukru, přeneste hrozny na výsledný sirup a nechte na čtyři hodiny.
2. Pak přiveďte bobule v sirupu do varu a přidejte 300 gramů cukru.
3. Vařte deset minut, vyjměte z desky a nechte deset hodin.
4. Vařte znovu a přidáme zbývající cukr.
5. Na konci vaření vylijte pomerančový džus.

Hroznové konzervy: recept s kořením

Požadované produkty:

• 1 kg hroznů;
• 1 citron;
• 800 gramů cukru;
• 100 gramů vody;
• 1/6 čajové lžičky skořice;
• 2-3 pupeny karafiátu.

Postup při vaření:

1. Hrozny odstraňte z větviček a okamžitě odstraňte zkažené a nezralé ovoce.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou a vložte do misky na vaření.
3. Nalijte cukr do pánve, přidejte hřebíček, skořici a nalijte do vody.
4. Po vložení pánve na slabý oheň přiveďte obsah do varu a vařte po dobu deseti minut.
5. Naplňte sirup přes plátno a naplňte hrozny s nimi po dobu osmi hodin.
6. Poté vaříme na středním ohni deset minut a necháme vařit osm hodin.
7. Poté přelít do džemu šťávu z jednoho citronu a dalších deset minut vařit.
8. Bez chlazení nalijte džem přes sterilní nádoby a pevně ji utěsněte.

Pány pro poznámku

• Když přidáte džem z hroznů s jamkami jiných druhů ovoce a bobulí do receptu, potřebujete méně hroznů, v poměru k počtu ostatních druhů ovoce.
• Skořice a hřebíček v receptu je možné nahradit mátou nebo melisou a namísto citronu si vezměte oranžovou.
• Pokud je džem tekutý, je lepší jej zakrýt hermetickými kryty. Husté džemy před balením musí být chlazeny, přeneseny do plechovek a pokryty pergamenem.

Jak zachovat uvíznutí

• Pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel skladování, přes zimu nebude džem mračit a ne cukr.
• Citronová šťáva nebo kyselina zabraňuje zesílení džemu a konzervuje barvu.
• Udržujte zaseknutý papír na tmavém chladném místě, například v chladničce nebo suterénu.
• Sklenice, ve kterých je zabalený džem a víčka musí být suchá a čistá, dokonce lépe, pokud jsou předtím sterilizovány.
• Vlhkost v místě skladování by měla být minimální. Pokud je džem uložen v suterénu, je třeba dbát na to, aby nedošlo k vzniku plísní, hub a dalších potíží.