Přehled některých masných plemen dobytka: býky a krávy

S příchodem hospodářských zvířat začaly vznikat a směry, které se v budoucnu začaly nazývat "výběrem", tedy cíleným odstraněním řady potomků zvířete se specifikovanými charakteristikami.

Po dlouhou dobu byl hnůj nejcennějším zdrojem v pastvinách skotu, a proto se shromáždily stáda kočovníků. Ale pak si člověk uvědomoval chuť a přínos kravského mléka a drzá smažená býčková lýtka byla stále více nahrazována uklidněnými krávami. Maso takového dobytka se stalo více poptávaným a perspektiva chovu masných plemen krav mohl být považována za vyřešenou.

Moderní plemena dobytka

Mezi moderními masovými plemeny býků jsou starověké, dobře známé jména a relativně nedávné úspěchy chovatelů a vědců.

Plemenné kravy s produkcí masného směru jsou vysokorychlostní s intenzivním výkrmem. Skot typ masa častěji velké maso je vysoce kalorické.

Po dlouhou dobu mají plemena plemene dobře známá znamení a mohou být často považována za základ pro novou pobočku chovu. Takže mezi býčkovými telaty, které mají pevnou historii, je možné zaznamenat taková plemena jako Charolais, Hereford, Aberdeen-Angus, Galloway, Limousine a další.

Charolais

Charolais hovězí dobytek Pochází z téhož francouzském kraji, kde na základě dlouhého výběru mezi nejlepších místních kopií během XVIII století, tam byl druh velké svalové býčí krémově bílé barvy.

Takový dlouhý rodokmen nemohl jen zaujmout ty, kteří chtějí posilovat geny svého skotu se získáním potomků: prakticky všechny evropské země a část Nového světa získaly tato krásná zvířata.

Mimochodem, sto let po příchodu Charolaisu pro experimentální účely bylo překročeno jiné silné plemeno - krátké kohouty. Tato rohatá zvířata jsou správně uvedena v řadách bezpodmínečných šampionů na živou hmotnost a produkci masa ve formě dutiny.

Podle standardu Charolais je výrazně vyjádřený maso s masivním skeletem, rozvinutou svalovou hmotou a běžnou drsnou ústavou. U vzorků plemenných býků je na hrudníku a stehnech zpevněna svalová hmota. Kvůli genetickým vlastnostem struktury je akumulace tukové tkáně špatná, proto maso řízků Charolaise patří dietní stupně. Vlna skutečného Charolais je bílý krém.

Živá hmotnost býků v rozmezí 900-1700 kg, krávy 700-1000 kg, jsou však i větší. Novorozené telata vážou hodně, až 70 kg.

Rychlost růstu dobytka Charolais je vysoká a trvá až dva roky. Charakteristická pozdní zralost, ale dobrý výtěžek masa - až 70% s vysokým obsahem svalové vlákniny. Charolaise dobytka nemá moc rád dobře přírůstek hmotnosti na seno bez koncentrátů.

Nedostatky krav patří:

• U krav Charolais jsou reprodukční funkce ve srovnání s obdobným masným skotem slabé.
• Ve středních a vysokých zeměpisných šířkách se hlavní výhoda stává vážnou překážkou pro chov: Charolais je silně ovlivněn poklesem průměrných denních teplot, což značně snižuje přírůstek hmotnosti.

Hereford

Jedním z nejběžnějších masných plemen na světě je Hereford. Herefordské krávy pocházejí z britského Herefordshire z místního dobytka červeného obleku.

V průběhu času byla značná práce zlepšit ústavní ukazatele, takže dnes se zvířata mohou pochlubit velmi silnou postavou.

Byla získána sovětská chovatelská stanice založená na Herefordu a místních kravách silný kazašský bholografické.

Hlídky trvají v pastvinách. Snadná přenášení těchto krav a dlouhé vzdálenosti.

Býci plemene z Herefordu zpravidla nejsou jen nenároční, produktivní, vysoce adaptivní na širokou škálu zadržovacích podmínek, jsou odolné vůči mnoha typickým chorobám dobytka, ale také mají vyrovnaný poslušný charakter. To samozřejmě přiměřeně ovlivňuje jejich cenu, která zahrnuje i náklady na mleté ​​maso z masa.

Aberdeen-Angus

Dobytek Aberdeen-Angus se chová od dobytkářského skotu krajů Aberdeen a Angus ve Skotsku na konci 18. století.

Intra-genus crossing, jako v případě nečistot jiných skotu u potomstva Aberdeen-Angus výrobci umožňují pozorovat stabilně charakteristický zimolez a černá barva telat. Aberdeen-Angus se cítí dobře v severním a mírném podnebí a jsou vhodní pro křížení za účelem zvýšení hodnoty masa.

Aberdeen-Angus dobytek přiznal chovatelů k odvození následujících typů - Zavolzhsky a Volgograd. Zvířata vypadají poměrně kompaktně mezi obvyklými vysokými masovými plemeny býků: asi 130 cm v kohoutku.

Zralé krávy dosahují hmotnosti 500-550 kg a živé hmotnosti býků - 750-950 kg. Při dobrém výkrmu může býk Aberdeen-Angus dosáhnout tuny. Krávy jsou skromnější z hlediska: od 650 do 700 kg.

Kostra zvířat je tenká, proto procento kostí v dutině není větší než 17%. Jemné jemnozrnné maso gobiích plemene Aberdeen-Angus mramoru struktura s malými mezivrstvami tuku.

Mezi nedostatky patří:

1. Téměř rychlá ranní zralost znamená, že zvířata rychle přestanou růst a jsou také náchylná k obezitě.
2. K ospravedlnění nákladů na údržbu krav Aberdeen-Angus je zapotřebí vysoce kvalitní krmení.

Galloway (Galloway)

Jeden z nich nejstarší známých plemen dobytka, tvořených v 17. století - Galloway, silné, svalnaté, s nízkým obsahem svalů. Kudrnaté vlasy jsou černé, ale šedá a červená barva je také povolena jako projev neškodného recesivního rysu. Komoly.

Krátce zrající zvířata se znaky masa a vyslovení přizpůsobení k obsahu pastviny, Galloway zesílí váhu na obilovinách s vysokým obsahem rostlinných vláken.

Přesto mladé živočichy potřebují alespoň minimální množství koncentráty a krmení. Galloway charakterizuje dobrou imunitu, vytrvalost, snadnost aklimatizace. Tuková vrstva krav pomáhá tolerovat změny průměrných denních teplot v mírném a chladném klimatu.

Živá hmotnost čistých Gallowaysových kopií dosahuje 550 kg a býci vykazují ještě více - až 800-900 kg. Úmrtnost výnosu dospělého dobytka je více než 3 roky - 65-70%. Hovězí tuk.

Nevýhody této populace se považují za:

• Malé množství Galloway - počet zvířat nepřesahuje 10 000 osob;
• relativně nízkou kvalitu masa, ale pouze ve srovnání s jinými "dietními" masovými plemeny, neboť malá specifická část svalových vláken je hlavní nevýhodou;
• poměrně velký obsah kostní hmoty v dutině.

Krátký houf nebo krátký kohout

Krátká kráva byla chována ve 18. století ve Velké Británii zlepšením místního krátkosrstého skotu. Za tímto účelem byly odebrány holandské a gallowayské plemeny skotu. Název plemene znamená "krátkosrstý".

Chovy krátkého chovu skotu jsou jak masa, tak mléčného typu. Dominantní barva skotu je červená, často se jedná o jedince červenohnědých odstínů, stejně jako chalíky, zřídka bílé. Z času na čas se vysazují sazenice.

Kratochvíle směru masa major a předčasné zrání. Třemi roky dokončují růst plnokrevná kráva s dobrým krmením. Živá hmotnost dospělých Krávy jsou nejčastěji téměř 500 kg, býci rozdávají 900-1000 kg.

Mladé zvíře až do dvou let dávají dobrý výtěžek dutiny, která je 68% až 72%. Maso krátkých hnízd je šťavnaté a něžné, s výrazným "mramorováním" kvůli malým vláknům. Vlastnosti masa tohoto plemene jsou snadno a neustále zdaněny při překročení, aby se zlepšily ostatní plemena dobytka. Shorthorn Cow snadno lýtá.

Stejně jako u mnoha "ušlechtilých" plemen je mezi skotem známý krátký horn naléhavost klimatickým podmínkám, pohodlí při údržbě a snížení plodnosti. Navíc, s přidáním koncentrátů, je často pozorován nadměrný obsah tuku v těle.

Limuzína

Jméno plemene bylo dáno francouzskou provincií Limousin, ve které se v druhé polovině 18. století vytvořilo plemeno masných krav všech odstínů červených obleků.

Limuzína dobytka je popularita zasloužil si nemilosrdnost, precocity a vysokou plodnost. Kromě toho je plemeno přizpůsobeno pro použití pastvin s krátkou trávou, včetně specifických horských luk.

Limuzína plemene je extrémní efektivní v účelné produkci hovězího dobytka, ale jejich výroba mléka má také značný význam. Nicméně tento ukazatel závisí na konkrétním zvířeti a od masového plemene se nepřihlíží k 1500-1800 kg mléka za rok.

Na tradičních intenzivních výkrmových býcích o 15 měsíců dáme hmotnost 400-500 kg s čistým výtěžkem 60% mramoru maso. Starší samice dosáhnou již 600 kg a příslušné býci jsou předjížděni za tunu. Hovězí limuzína má výhodnou postavu.

Vzhledem k odolnosti proti mrazu se doporučuje chovat plemeno limuzíny na horských pastvinách nebo v relativně vysokých zeměpisných šířkách.

Relativně nové plemeny skotu

Některé masné plemena zdědily nejlepší kvalita předků, ale s měnícími se požadavky moderny. Během XX a počátku 21. století bylo mnoho plemen chovu masa chováno. Patří mezi ně - italská kráva Markhdjan a ruská komolaya.

Marchandzhan hovězí maso krávy

Marquendské masné plemeno dobytka bylo chováno v Itálii ve 30. letech. Typická barva plemene převážně bílá buď světle šedá a telata v načervenalém.

Markijané jsou brzy produktivní. Krávy v živé hmotnosti dosahují 600 kg, býci jsou mnohem víc - od tuny do 1460 kg. Při intenzivním výkrmu živá hmotnost mladých býků dosahuje 600-650 kg, výnos porážky je téměř 60%. Gobie Marcjana dávají jemné maso s převahou svalově vláknité tkáně.

Při překračování plemene Marjahn dostávají krávy se starými masnými plemeny, jako je Hereford nebo Aberdeen-Angus, masivní, ale nízkotučné býky. To vám umožní zesvětlit maso a zlepšit jeho chuť.

Časná zralost markjanjanského plemene naznačuje předčasné inseminování a následování mateřského instinktu žen.

Ruští homosexuálové

Směr chovu plemene Ruští homosexuálové patentovaný pouze na začátku XXI století. Velké, černé, dobře postavené býky a krávy

Živá hmota dospělého ruského homola je asi půl tuny, býky jsou 900 kg-1100 kg. Ruské komolym nestrashen ostře kontinentální klima, jsou odolné vůči mnoha chorobám. Dobytčí ruská komolaya je vytrvalá, odolná vůči stresu, nenáročná pro jednoduché krmivo. Vynikající mramoru mlíko s malým podílem tuku je vysoce ceněno potravinovým segmentem trhu.

Vzhledem k tomu, že je plemeno nové v historickém měřítku, jsou možné projevy neočekávaných skrytých znaků, ačkoli pravděpodobnost, že toto není, není velké.