Porážka skotu v závodech na zpracování masa. Výběr kráv, které mohou být zabity

Většina lidí ráda jíst masné výrobky. A všechny masné výrobky jsou vyrobeny z masa. Mnozí jsou připraveni jíst maso v jakémkoliv množství. Ale na stromech nevyrůstá. Chcete-li získat lahodný masný výrobek, je třeba pěstovat krávu nebo jakékoliv zvíře velkých hospodářských zvířat. Poté, co zvíře bude mít skóre a udělá z něj lahodný produkt. Nejčastěji býci jdou na porážku, protože krávy dávají mléko. Bychkov je mládě mladý, ve věku, kdy je maso stále citlivé.

Metody porážky

Domácí porážka

• Připravte se na proces porážky. Před začátkem porážky je třeba být ujištěn, že se v této chvíli ruka nebude třást a vše bude ticho. Je nutné zabít dobytku pevnou rukou. Po usmrcení zvířete v těle se vyskytne skok v adrenalinu, ale musíte se s ním spojit a dokončit práci.
• Je třeba se ujistit, že zvíře ve správném věku. Věkový faktor je velmi důležitý při porážení skotu, zejména u hovězího masa. Nejčastěji jsou dobytek zasíláni k porážce ve věku 10-18 měsíců. Nejvhodnějším momentem je 24.-30. Měsíc v případě, že je chovný dobytek na poli.
• Zvolte správný čas porážky. Nestříkejte dobytek v období mušek. Nejčastěji se jedná o období od května do října. Dobytek musí být poražen v dnech, kdy je teplota minimálně 10 stupňů během dne. Pro země, kde sněžení spadá od listopadu do května, by měla být porážka provedena před prvním sněhem.
• Ujistěte se, že jste zabili v pravý čas roku nebo dokonce v pravý den. Snažte se neřezávat dobytek ani jiné živočichy během létající sezóny, která obvykle trvá od května do října ve většině zemí kromě Austrálie. V některých oblastech můžete kdykoli zaznamenat skóre, zejména v oblastech, kde teplota během dne zůstává 10 stupňů Celsia. Jeden den před porážkou zvíře nepožádejte.
• Připravte místo pro porážku. Obvykle je vybráno místo, z něhož po pohodlném tažení těla traktorem.
• Zkontrolujte zbraň. Zbraně lze použít jakoukoli: pušku, pistoli, nůž a další. Hlavní věc je, že musí být použitelná.
• Střílejte moudře. Nejprve musíte mít dobrý cíl, musíte se zaměřit mezi oči. Pokud je vše v pořádku, střílejte bez strachu. Když je hit přesný, zvíře zemře rychle a bez bolesti. Pokud existuje nejistota ohledně přesnosti, můžete označit místo, které chcete zasáhnout. Po zásahu musíte zkontrolovat, zda kulka zasáhla mozku. Pokud se zvíře přestane pohybovat - neznamená to, že je mrtvá. Je nutné zkontrolovat pohyb žáků.
• Zajistěte. Pokud se strach o zvíře neztratí, přitiskněte si hrdlo lovícím nožem. Udělej to tak, že krev vyteče na zem. To se musí provést před řezáním.

Obchodní tvář

• Nejdříve je hovězí dobytek poslán na pera. Taková pera obsahují 20 až 50 hlav. V různých perach drží různé druhy hospodářských zvířat, lišící se odrůdou nebo barvou vlny. Běhání dobytka na obličeji je pohodlnější pomocí pera. Kromě toho je snadnější identifikovat nemocné zvíře.
• Zvířata jsou přesměrována do továrny k porážce. Prvním pravidlem v chovu skotu je, že je nepřípustné vyděsit a vyděsit zvířata. Maso hospodářských zvířat, které je v neklidné situaci, získává tmavou barvu. Je levnější a má méně poptávky.
• Krávy a býci pasou na kolébku nebo rampě. To se děje tak, aby zvířata neviděla, co se kolem nich děje. To vám umožní rychle ohlušit a spojit vaše zadní nohy. Takže dobytka není stresováno, maso se nezkazí. Vypadá jako pokoj jako krabice. Strop není tam, ale stěny jsou vysoké. Po omráčení nebo zabití se otevře pravá strana. Stánek, ve kterém je chován, je také uzavřen.
• Ohromení nebo zabíjení. Krávy jsou dodávány a pak jsou zabity speciální pistolí se zasouvatelným kmenem. Vypadá to jako ocelová tyč. Je umístěna na úrovni čela. Funguje díky stlačenému vzduchu, rychle vstoupí do čela krávy a také se rychle roztahuje. Telata jsou častěji usmrcována jinou metodou, a to oxidem uhličitým.
• Uvolněte ze zámku. Pravá stěna krabice je spuštěna, aby měla přístup k nohám skotu. Řetězy jsou připevněny k nohám, které pomáhají dopravci zvednout krávu.

Jak zabít krávy

Žili jsme v moderním a humánním světě po dlouhou dobu, ale až dosud lidé nepřemýšleli o snadnějších a bezbolestných způsobech zabíjení krav a jiných zvířat. Velmi často trpí několik sekund před smrtí. Porážka se provádí různými způsoby:

1. Do čela vrazí kladiva nebo sekera.
2. Vražda s elektrickou pistolí.
3. Použití kovové trubky.
4. Elektrošok nebo směs plynů.

Dříve musí kravy podstoupit důkladné vyšetření od veterináře. Poté se všechen dobytek umyje pod sprchou. Před zahájením léčby jsou tyto přípravky rozděleny na zdravý a cenově dostupný přípravek, stejně jako na nezdravý přípravek. A až po provedených manipulacích jsou převezeni do předsátí. Často se zvířata začínají uvědomovat, co se s nimi brzy stane. V takových chvílích odmítají jít dál, odpočinout si rohy na všechno. Je velmi zakázáno porazit, tlačit a kopat krávy v takové situaci. Může vystrašit dobytek a zkazit chuť masa.

Jaký dobytek může být poražen?

Je hloupé myslet si, že jakákoli kráva je vhodná pro proces porážky a prodeje v budoucnu. To by mělo být pochopeno nejen v podmínkách profesionálního prodeje, ale také doma. Krávy mohou být nemocné nebo infikované. Aby bylo zajištěno, že zvířata jsou zdravá, je určena k povinnému vyšetření na veterinární klinice. Veterinární lékař provádí termometrii a vybírá zdravá a nemocná zvířata.

Existuje klasifikace onemocnění, kvůli kterým jsou krávy nevhodné k porážce:

• Přítomnost klinické formy vředu nebo dokonce podezření na to.
• Bradavice.
• Tetanus.
• Horečka.
• Emphysema carbuncle.
• Mor.
• Edém různých tvarů.

Pokud je skot nějaké onemocnění nebo patologie, jsou poslány k léčbě. Když se zjistí, že léčba nenese nějaké ovoce - krávy jsou usmrceny a zlikvidovány. Je zakázáno provádět ho nezávisle na zařízeních na balení masa, farmách a soukromých farmách. Vše se provádí pod přísným dohledem veterinářů na specializovaných jatkách.

Zde je řada důvodů, proč nebude možné posílat krávy na porážku skotu vůbec nebo v blízké budoucnosti:

• Nezralost hospodářských zvířat - krávy kratší než dva týdny.
• Očkování není prováděno: od antraxu (2 týdny), od slintavky a kulhavky (2 týdny).
• Nedávná léčba zvířete antibiotiky.
• Nedávná léčba pesticidy a parazitními činidly.