Zelí v korejštině na zimu v bankách

Zahradní zelí - rostlina s velmi rozmanitým vzhledu, místem růstu, užitečnými vlastnostmi a vnitřním obsahem.

Pokud budeme hovořit o druhovou škálu možností, rodina zelí obsahuje: Kochan (bílá a červená) - barevný (brokolice, květák, brokolice a hybridní barvy - Romanesco) - Kocheshkova např bryusselskaya- Repnev as kolrabi- kudrnaté - a Savoy do určité míry listové portugalštině a gryunkol- velký rodinný list - Chinese Pak choy a max-Choi, Beijing petsay japonský Mizuno.

Mimochodem, příbuzný zelí je cruciferous hořčice a řepice. Veškerá kapusta je bohatá na vitamíny, včetně vitamínů C a U, polysacharidů, karotenu, bílkovin a minerálních solí. To je dobré v našem talíři a v naší zahradě, a jeho barevné možnosti zahrady jsou také užitečné a chutné. Tato sezónní zelenina a řada hospodyňek se snaží zachovat bohatství vitamínových chutí v zimě. Ale pokud kyselé zelí není pro většinu hospodyňků obtížné, co ostatní druhy zelí? Zde lze využít recepce korejské národní kuchyně na pomoc, kterou navrhujeme použít při sklizni křížových pro zimu.

Bílé zelí pro zimu ve stylu provensálštiny v korejském stylu

Vezměte zaoblenou hlavu střední hustoty, její hmotnost bude asi dva kilogramy.

Připravte také (na 2 kg nasekané zelí):

• Acetová esence 70% -th - 3 lžíce,
• Velká žárovka (žárovka) nebo 2 šalotky,
• Mrkev - 2 kusy,
• Bulharský pepř (paprika) - 6 ks,
• Rostlinný olej - 12 lžící,
• Cukr - 10 polévkových lžic,
• Soli - 4 lžíce,
• Mletá a černá pepř - 1 čajová lžička,
• Mletá paprika - 1 čajová lžička,
• Česnek - 6 denticles.

Přednastavte konzervy, které chcete sterilizovat. Z hlavy zelí odstraňte horní listy, nakrájíme na čtvrtiny, vyřízněte pahýl. Řez každé části v úzkých proužcích nebo na kotlíku. Promýt a vyčištěn mrkev plátky nebo rožní slamě. Mix zelí a mrkev. Postupně přidává sůl a cukru, pamatujte na plátky zeleniny, takže dávají šťávu rychleji.

Umyjte paprika, vyjměte semínko, jemně nakrájíme a přidáme do směsi zelí a mrkve. Přidejte, míchání, mletý pepř. Nalévejte acetické esence a promícháme s nekovovou lžící. Vyčistěte a nakrájejte na tenké polotovary luk. Ohřev v pánvi nebo ve vaší pánvi rostlinný olej, cibuli ponořte, dokud nebude průhledná. V tuto chvíli oloupeme, nakrájíme česnek a přidáme na cibuli. Potomitu až do výskytu charakteristické chuti. Smíchejte směs česneku a cibule s jinou zeleninou. Šířte obrobek přes sklenice a nechte asi jeden a půl centimetru prostoru pod víkem.

Vařte velkou nádobu s vodou, vložte do ní nádoby se zeleninou, zakryjte pokrývačem a sterilizujte od dvaceti minut do půl hodiny podle velikosti plechovek. Uzavřete horké nádoby, zakryjte hustým ručníkem nebo přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.

Pikantní zelí s pepřem na zimu v korejském stylu

Pro 2 kg zelí bez pahýlu:

• koriandr (koriandrové osivo), kurkuma - 2 čajové lžičky,
• cibule nebo šalotka - 1 kg,
• rostlinný olej - 2 šálky,
• mrkev - 1 kg,
• horká červená paprika - 2 lusky,
• černá pepř - 2 čajové lžičky,
• práškový cukr - 5 polévkových lžic,
• sladká paprika - 1 kg,
• sůl - 2 lžíce,
• stolní ocot - ½ šálku (100 ml),
• česnek - 2 hlavy.

Umyjte, oloupejte a vysušte zeleninu. Shred zelí. Mírně ho zamíchejte, abyste začali šťávu. Mrkev Použijte mandolín nebo zeleninový nůž, tenké na dlouhé proužky. Přidejte do zelí. Přidejte nakrájené nakrájené česnek. Od sladké a horké papriky vyjměte jádro, nakrájejte maso tenkým dlouhým pramenem a odešlete jej do zelné směsi. Čištění a tenké krájení luk, přijít do zlatavě hnědé.

Současně připravte marinádu, zředěním octovým cukrem a solí. Přidejte koření. Míchat a nalít do rostlinné směsi. Znovu promíchejte. Přidejte cibuli spolu s máslem, promícháme a necháme stát asi hodinu. Rozemlete zeleninu v nádobách, vylijte výslednou šťávu. Sterilizujte a zakryjte, jak je popsáno výše. Mimochodem, v tomto receptu lze obvyklé zelí nahradit barevné nebo kudrnaté zelí.

Zelí zelí na zimu s daikonem v pikantní omáčce v korejském stylu

Pro přípravu použijte:

• zelí - 1 kg,
• daikon (japonská ředkvička) - 300 g,
• kořen celeru - 300 g,
• zázvor - 300 g,
• česnek -3 zub,
• cibule - 1 ks,
• horká paprika - 2 hole,
• sůl - 2 lžíce,
• cukr - 1 lžíci.

Sdílet hlavu ven na čtvrtinu odstraňte pahýl. Každou čtvrtinu rozdělíme na polovinu. Vložte do skleněné nebo smaltované misky a rovnoměrně je nalijte cukru a sůl, pokryjte filmem a nechte odpočívat v noci při pokojové teplotě a spusťte šťávu.

Ráno rozemlejte ostatní ingredience v těstovinách. Každé zelí "lobule" je vyjmuto z misky, zakryté těstovinami a umístěno do nádoby na kyslík. Převeďte na stejné místo, pokud je vlevo, ostrou pastu a zalijte zelovou šťávou z misky. Horní část s dřevěným kruhem nebo deskou a vhodným zatížením. Nechte v denním teple čtyři, čas od času kontrolujte proces získávání a propíchnutí, pokud je to nutné, zelí, aby se uvolnil plyn, který vznikl během fermentace.

Poté se slaným roztokem přesuňte na chladné místo. Zelí, spolu s džusem lze rozložit do bank a sterilizovat, korku.

Bílé zelí s řepou na zimu v korejském stylu

Pro vaření budete potřebovat:

• zelí - 1 kg,
• mrkev - 1 kg,
• řepa - 1 kg,
• česnek - 1 hlava,
• květy - 3 ks,
• kmín (zira) - 1 čajovou lžičku,
• bobkový list - 2 kusy,
• cukr - 3 čajové lžičky,
• sůl - 1 čajová lžička,
• Vyčištěný rostlinný olej - ½ šálku (100 ml),
• ocot 9% - ½ šálku (100 ml).

Zelí nakrájíme na čtvrtky a pak každá část - čtverečky o straně asi 2 cm. Mrkev, řepa a česnek nakrájíme na tenké proužky a přeneseme na vhodnou nekovovou nádobu, smaltované nebo tvrzené sklo. Nalijte ocot a olej do hrnce, přidejte koření a koření, promíchejte, nalijte sklenici vody a za míchání přivedete k varu.

Pečlivě naléváme zeleninovou směs s vařící marinádou, mícháme s dřevěnou lžící nebo špachtlí a položíme na vrchol kruhu s útiskem. Marináda by měla pokrývat kruh, ale zároveň zůstat uvnitř kontejneru. Nechte marinovat jeden nebo dva dny, poté přes nádoby a sterilizujte, zavřete, otočte horní stranou dolů a nechte ji pomalu vychladnout.

Peking zelí na zimu v korejštině

Připravte následující produkty:

• voda - ½ litru,
• koriandr nebo fazole - čajová lžička,
• mrkev - 200 gramů,
• Peking zelí - ½ kg,
• cukr - 3 lžíce,
• řepa - 200 gramů,
• sůl - 1,5 lžíce,
• černý pepř v prášku - 1 čajová lžička bez špičky,
• česnek - 2 květy,
• jablečný jablečný ocet - 100 ml.

Pekingové zelí, nerozdělujte do listů, opláchněte, nechte vodu vypustit, odřízněte tvrdou část na základně a nakrájíme na velké čtverce. Promýt a vyčištěn mrkev a řepa nakrájejte na tenké nudle pomocí mandolínu nebo pásů se zeleninovým nožem. Česnek oloupeme a nakrájíme na pásy nebo tenké desky. Položte zeleninu do vhodné skleněné nebo smaltované mísy a opatrně je promíchejte rukama nebo dřevěnými lžičkami, lehce stlačte, abyste urychlili tvorbu šťávy. Mírně stlačuje, rozloží směs přes sklenice, rovnoměrně rozdělí výsledný džus.

Umístěte koření, cukr a sůl, vodu a ocot do hrnce a přivedete k varu za míchání. Vařte marinádu nad sklenicemi, aby tekutina úplně zakryla zeleninu. Okamžitě zavřete nádoby, otočte je a nechte je vychladnout. Uložte hotový výrobek na chladném tmavém místě. Mimochodem, pokud používáte bílé zelí, bude se ukázat jako barva velmi krásného jasného odstínu.

Marinovaná v zelí v korejském stylu

• bílá kapusta - 2 kg,
• mrkev - 1 ks,
• rostlinný olej - ½ šálku (100 ml),
• jablečný nebo vinný ocet - třetina skla,
• česnek - 1 hlava,
• cukr - 0,5 lžíce,
• mletý koriandr - 1 čajová lžička,
• sůl - 1 čajová lžička,
• vonná a červená horká paprika - 1 čajová lžička,
• kmín - 1 čajová lžička,
• Mletá paprika - 1 čajová lžička.

Ve velké nádobě na marinování nakrájíme na malé čtverce zelí. V samostatné misce nakrájíme tenké dlouhé proužky mrkev. Česnek mletí na jemném strouhaní nebo prochází lisem. Posypeme zelím a trochu si troubíme rukama a začne dáváme šťávu. Kombinujte mrkev s česnekem. Rozehřejte olej na pánvi, přidáme koření, zamíchat, vyjměte a dejte stranou půl minuty, aby se podělili o své koření vůní a chutí s horkým olejem. Vylijte výslednou směs do mrkve s česnekem, promíchejte a přeneste do zelí.

Dřevěnou polévku nebo lžičku přitlačte zelí tak, aby se džus objevil. Nahoře umístěte kruh (desku) s jho. Za jeden den bude zelí připraveno. Může být skladován společně s marinádou ve stejné nádobě v chladničce nebo distribuován do břehů, sterilizován a uzavřen. Mimochodem, na stejném principu korejské kuchyni je možné připravit a rozřeže na proužky květák, a rozděleny do růžičky květáku a dokonce i mikro-kochanchiki klíčky.